Das hellrote Fleisch dieses Lachsfisches hat einen besonders delikaten Geschmack. Lachs eignet sich sowohl zum Braten als auch zum Räuchern, er kann gebraten und gedünstet werden. Und unsere Auswahl an Rezepten hilft Ihnen, Sojasalate mit wirklich leckeren Schnitzel zu machen.
Allgemeine Grundsätze zum Kochen von Hackfleischklößchen
Zum Verkauf gibt es bereits Hackfleisch von diesem Fisch. Wenn es jedoch die Möglichkeit gibt, Steaks oder Lachs zu kaufen, ist es nicht so schwierig, selbstgemachtes Hackfleisch daraus zu machen. Dazu müssen Sie den Fisch abschneiden, die Haut entfernen, die Filets trennen und alle Knochen entfernen. Mahlen Sie es dann mit einem Fleischwolf oder Mixer.
Lachsfleisch ist nicht zu fett. Damit die Koteletts nicht trocken austreten, wird dem zerkleinerten Fisch manchmal Schmalz zugesetzt. Außerdem wird Weißbrot, getränkt in Milch oder Sahne, locker und flaumig gemacht, und Grieß wird zu demselben Zweck verwendet.
Was stecken sie noch in solche Burger? Schwarze oder rote Peperoni eignen sich sowohl für Gewürze als auch für Fischgewürze. Zu rotem gehacktem Fischdill, Petersilie und Frühlingszwiebeln. Für die Saftigkeit werden auch Zwiebeln, fein gehackt oder in einen Mixer geschlagen, hinzugefügt. Frisch geriebene Ingwerwurzel und Sojasauce bringen interessante Aromen mit sich, die übrigens sehr salzig sind. In diesem Fall kann das Hackfleisch zusätzlich nicht gesalzen werden. Es gibt Optionen für die Zubereitung von Sockeye-Pastetchen mit Zusatz von Käse, Kartoffeln oder gehackten anderen Fischsorten. Diese Rezepte finden Sie unten.
Hackfleischkoteletts mit Lachs und rotem Pfeffer
Salo macht die Pasteten saftiger. Wenn es salzig ist, fügen Sie kein stark zerkleinertes Fleisch hinzu.
Inhaltsstoffe
Ein Kilogramm gehackter Lachs;
zwei Eier;
Zwiebel;
roter Pfeffer;
vier Stücke Weißbrot;
Salz;
Semmelbrösel;
70 g Fett;
Milch
Herstellungsverfahren
Von Brotscheiben schneiden wir die Krusten ab. Füllen Sie die Krume mit etwas Milch. Geben Sie einweichen Wir sind mit den Fingern. Milch braucht so viel, dass das Brot es vollständig durchnässt, aber nicht zu viel, um die Füllung nicht flüssig zu machen. Zwiebel schälen. Fein zerkleinern oder durch einen Mixer schlagen. In eine Schüssel gießen. Wir brechen dort Eier. Wir mischen
Fett in sehr kleine Würfel schneiden oder in einem Fleischwolf blättern. Zum Bogen geschickt. Noch einmal mischen Füllung vom Sockeye hinzufügen. Wir salzen Gießen Sie roten, heißen gemahlenen Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Und kneten bis glatt.
Das Öl in der Pfanne erhitzen. Bilden Sie Hände Koteletts. Wir schicken auf einer ruhigen Flamme zum Braten. Zuerst 8-10 Minuten auf einer Seite, dann auf der anderen Seite.
Hackfleischkoteletts mit Ingwer
Duftend und mäßig akut. Die Menge an rotem Pfeffer kann je nach gewünschter Schärfe des Gerichts variiert werden. Es ist ratsam, Ingwer in Maßen zu verwenden - der helle Geschmack kann alle anderen töten.
Inhaltsstoffe
750 g gehackter Lachs;
zwei Esslöffel gehackte frische Ingwerwurzel;
zwei kleine Zwiebeln;
1/4 Teelöffel getrocknete rote Pfefferflocken;
Salz;
das Ei
Herstellungsverfahren
Zwiebeln sauber, fein gehackt. Zum gehackten Fisch hinzufügen. Dort zerbrechen wir das Ei. Ingwer, Salz, Pfefferflocken hinzufügen. Rühren
Kleine Schnitzel machen. Legen Sie sie auf einen Teller und legen Sie sie etwa zwanzig Minuten in den Gefrierschrank.
Dann holen wir uns Schnitzel und braten sie in einer beschichteten Pfanne an, die gut erhitzt ist. Fünf bis sechs Minuten auf jeder Seite reichen aus.
Hackfleischkoteletts mit geriebenen Kartoffeln
Herzhaft und zart. Aus einer solchen Menge an Zutaten erhält man vier ziemlich große Burger.
Inhaltsstoffe
400 g Lachs (zwei Steaks);
zwei Kartoffeln;
halbe Zwiebel;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
zwei Knoblauchzehen;
Salz;
vier kunst. Löffel Brotkrumen;
Pflanzenfett;
das Ei
Herstellungsverfahren
Kochen Sie die Kartoffeln in der Uniform. Während der Vorbereitung die Lachssteaks spülen und trocknen. Schneiden Sie die Haut ab, entfernen Sie die Knochen, schneiden Sie die Filets in Stücke.
Füllung kochen. Mahlen Sie den Fisch mit einem Mixer mit Zwiebeln und Knoblauchzehen. Wir salzen Pfeffer hinzufügen. Zerbrich das Ei. Kneten
Mit fertigen Kartoffeln die Schale abkratzen. Reiben Sie mit einer Reibe. Fügen Sie zur Füllung hinzu. Wir mischen Wir machen Schnitzel aus Fisch- und Kartoffelhackfleisch. Jetzt rollen wir sie in Paniermehl. Wir braten in Pflanzenöl: Zuerst auf beiden Seiten einige Minuten auf hoher Flamme, dann mit einem Deckel abdecken und bis zur Fertigstellung bei niedriger Hitze stehen lassen.
Hackfleischkoteletts von Sockeye mit Zusatz von Grieß und Sahne
Um sehr feine Burger zu erhalten, verwandelt der Mixer die Zwiebel in diesem Rezept. Der für Weichheit und Flockigkeit hinzugefügte Grieß kann auf Wunsch durch gehackte Haferflocken ersetzt werden.
Inhaltsstoffe
Ein Kilogramm gehackter Lachs;
Ei;
vier große Zwiebeln;
100 Gramm Grieß;
150 ml Sahne;
Semmelbrösel;
Salz;
würzen für fisch.
Herstellungsverfahren
Zwiebeln geschält, in große Stücke geschnitten. Punch gut mit einem Mixer.
Legen Sie die Füllung in eine tiefe Schüssel. Zwiebel, Gewürze, Salz und rohes Ei hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten.
Gießen Sie Grieß in kalte Sahne. Gut umrühren. Geben Sie Schwellung.
Geschwollener Sahnegrieß dazugeben. Gut mischen
Wir sammeln Hackfleisch mit einem Löffel, streichen jedes Pastetchen mit Paniermehl auf einen Teller, rollen es auf, formen Hände.
Auf beiden Seiten einige Minuten braten, dann bei schwacher Hitze unter einem Deckel zur vollen Bereitschaft bringen.
Hackfleischkoteletts von Sockeye mit Käse
Diese Pasteten ähneln verrückt. Als Füllung wird jeweils ein Stück Käse beigegeben, das beim Kochen geschmolzen wird. In diesem Rezept werden Burger im Ofen gekocht, wodurch sie weniger nahrhaft und nützlicher sind als gebratene.
Inhaltsstoffe
Ein Pfund Filet vom Sockeye;
Bund Petersilie;
Salz;
Ei;
200 g Käse;
gemahlener Pfeffer
Herstellungsverfahren
Filet spülen, trocken. In Scheiben schneiden und Fleischwolf mahlen.
Petersilie zerbrach fein. Wir schneiden den Käse in kleine Stücke - die Größe variiert je nach Größe der Burger.
Wir fügen Petersilie, rohes Ei, Salz, Pfeffer hinzu. Kneten
Bereiten Sie das Formular für den Ofen vor. Fetten Sie es mit Öl ein.
Wir sammeln eine Portion Hackfleisch in die Handfläche und legen ein Stück Käse in die Mitte. Wir werden das Schnitzel so essen, dass der Käse drin ist, und wir bringen es in Form. Machen Sie einfach den Rest der Pasteten. In einem heißen Ofen die Koteletts zehn Minuten backen. Dann drehen wir es einmal um, senken die Temperatur ein wenig und halten es weitere 15 Minuten lang, bis es fertig ist. “Essen Sie diese Burger besser als heiße Burger, damit die Käsefüllung geschmolzen bleibt.
Gehackte sautierte Schnitzel mit grünen
Um die Koteletts einfacher und harmloser für die Figur zu machen, werden in der Rezeptur nicht ganze Eier verwendet, sondern nur deren Proteine.
Inhaltsstoffe
600 g Lachs;
1/2 Esslöffel Zitronensaft;
ein paar Dillzweige;
Frühlingszwiebelfedern;
schwarzer Pfeffer;
zwei Eiweiße;
Salz;
Pflanzenfett;
20 g Mehl.
Herstellungsverfahren
Nerka mein, wir schneiden auf Filets - wir entfernen Knochen, Haut. Mit Hilfe des Fleischwolfs gehackten Fisch herstellen.
Zwiebel und Dill fein zerbröckeln. Fügen Sie zur Füllung hinzu. Dort setzen wir die Eichhörnchen von zwei Eiern, Mehl. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer würzen.
Als nächstes müssen Sie die Pfanne gut aufwärmen, am besten mit einer Antihaftbeschichtung, da wir zum Braten viel Öl hinzufügen, es ist ratsam, ganz darauf zu verzichten. Kleine Pasteten machen. Auf jeder Seite drei Minuten braten, um nicht zu trocken zu werden. Serviert mit frischen Kräutern und Sauerrahm.
Hackfleischkoteletts mit Weißfisch
Solche Koteletts können klein gemacht werden - sie werden zu einem interessanten Snack. Wählen Sie den weißen Seefisch Ihrer Wahl aus Kabeljau, Schellfisch, Seehecht und Pollock.
Inhaltsstoffe
Ein Pfund Filet vom Sockeye;
ein halbes Kilo Kabeljaufilet;
Eichhörnchen von zwei Eiern;
Pflanzenfett;
ein großer Haufen Dill;
Sojasauce.
Herstellungsverfahren
Filet beider Fischarten in kleine Stücke schneiden. Wir schicken den Mixer ein und verwandeln uns in sanftes Füllfleisch.
Dill fein hacken. Fügen Sie es der Füllung hinzu. Trennen Sie das Eiweiß und legen Sie es auch zu den Fischen. Wir mischen Gießen Sie Sojasauce - ein paar Esslöffel, noch einmal umrühren.
Hackfleisch mit einem Teelöffel füllen und kleine, ordentliche Burger herstellen. Auf jeder Seite zwei bis drei Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Gedämpfte Hackfleischpasteten (in einem langsamen Kocher)
Diese Methode ist gut, da Sie damit die wertvollen Nährstoffeigenschaften von Fischen erhalten können. Schnitzel sind nicht zu kalorienreich, aber nicht weniger lecker. Inhaltsstoffe
400 g Lachsfilet;
zwei Zwiebeln;
Salz;
100 Gramm Semmelbrösel;
Grün nach Geschmack;
ein Ei
Herstellungsverfahren
Lachsfilet im Mixer hacken. Die gleiche Methode kann mit Zwiebeln zerdrückt werden.
Zum Hackfleisch mit Zwiebeln Salz, Ei, gehackte Gemüse geben. Kneten
Jetzt schlafen wir Brotkrumen ein. Wenn die Füllung flüssig geworden ist, können Sie ihre Anzahl erhöhen. Wir mischen Lassen Sie das Fleisch eine Viertelstunde stehen.
Dann können Sie anfangen, Schnitzel zu machen. Wir formen sie mit unseren Händen. Wir verteilen uns in einer speziellen Kapazität des Multikochers zum Dämpfen. Gießen Sie Wasser in die Schüssel des Geräts (gemäß den Anweisungen). Wählen Sie den gewünschten Modus. Gedämpfte Burger erreichen Sie in ca. 25 Minuten.
Hackfleischkoteletts aus Sockeye - Geheimnissen und Tricks
· Nachdem Sie die Bratlinge auf beiden Seiten gebraten haben, fügen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu und sieden Sie unter dem Deckel. Sie werden also zarter, weniger fettig und geröstet sein.
· Wenn Sie Schnitzel herstellen, befeuchten Sie die Hände mit kaltem Wasser.
· Wenn der gehackte Fisch wässrig ausfällt, wird die Zugabe von Paniermehl zur Bildung der Koteletts beitragen.
· Die Herstellung von Koteletts aus nicht sehr fetthaltigem Fisch ist nicht nur saftiger, sondern hilft auch nicht nur bei Schmalz, sondern auch bei anderen Zutaten wie Mayonnaise und Gemüse: Kohl, Zucchini, Karotten.
· Gekochte Koteletts von Sockeye können für die zukünftige Verwendung eingefroren werden.
