Spargelsalat - Allgemeine Kochprinzipien
Spargel ist ein echter Fund für diejenigen, die in Form bleiben wollen, sich aber nicht auf schmackhafte Gerichte beschränken wollen. Spargel ist zwei Arten: grün und weiß. Der Geschmack von weißen Sorten ist weich und weich, der Geschmack von grünem Spargel ist leicht bitter, er hat einen bestimmten Geschmack. Der Geschmack eines Gemüses hängt weitgehend von der Richtigkeit und den Zubereitungsmethoden ab.
Spargel enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen: Vitamine der Gruppe B, C, E, A, PP, Kalium, Zink, Chrom, Magnesium, Eisen und Kalzium. Das Produkt kann den Druck senken, entfernt schädliche Substanzen aus dem Körper, normalisiert das Nervensystem, hilft bei der Reinigung des Körpers und normalisiert den Gastrointestinaltrakt. Spargelgerichte können in großen Mengen verzehrt werden und enthalten ihre Ernährung. Eine der häufigsten Vorspeisen dieses Gemüses ist der Spargelsalat.
Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zu kochen. Je nach Geschmacksvorlieben kann ein Spargelsalat mit einer großen Auswahl an Lebensmitteln versetzt werden. Mit diesem Gemüse können Sie sowohl rein vegetarische als auch Fleischsalate zubereiten. Viele andere Gemüse (Tomaten, Gurken, Zwiebeln, verschiedene Kohlsorten), Gemüse, Pilze, fettarmes Hühnerfleisch, Eier, grüne Bohnen, einige Beeren und Früchte (Äpfel, Ananas, Erdbeeren) und natürlich Fisch und Meeresfrüchte (Lachs, Lachs, Tintenfisch, Garnelen, Muscheln). Spargelsalat kann aus rohem, gekochtem oder eingemachtem Gemüse zubereitet werden. Die Hauptsache ist die Wahl einer erfolgreichen Produktkombination.
Als Dressing für den Spargelsalat verwenden Sie Pflanzenöle mit Gewürzen, fettarmer Sauerrahm oder Mayonnaise, Käsesauce, fettarmem Kefir oder Naturjoghurt. Alle Zutaten des Tellers können mit Dressing, Dias oder Schichten gemischt werden.
Spargelsalat - Zubereitung von Speisen und Speisen
Spargelsalat wird als unabhängiges Gericht oder als Beilage zum Hauptgericht serviert. In jedem Fall benötigen Sie eine Salatschüssel oder Schüssel, in der alle Zutaten hinzugefügt werden, einen Kochtopf (wenn Sie Fleisch oder Gemüse kochen müssen), Messer, ein Schneidebrett, eine Reibe sowie kleine Vasen, Gläser oder Teller zum Servieren.
Wie oben erwähnt, kann Spargelsalat sowohl aus rohem als auch aus gekochtem Gemüse hergestellt werden. Spargel wird normalerweise gekocht oder gedünstet (dies spart alle nützlichen Eigenschaften und Vitamine des Produkts). Vor dem Kochen muss das Gemüse mit einem speziellen Messer zum Schälen von Kartoffeln gereinigt werden. Grüne Sorten müssen von der Mitte des Triebes bis zum Boden gereinigt werden, weißer Spargel wird nur von oben gereinigt. Sie müssen den Spargel in leicht gesalzenem Wasser unter Zusatz von Zitronensaft 5-15 Minuten kochen (der weiße kocht länger als der grüne). Die Spitzen der Stiele sollten einige Zentimeter aus dem Wasser ragen, da die Stiele länger kochen.
Spargelsalatrezepte:
Rezept 1: Spargelsalat
Dieses kalorienarme und gesunde Gericht wird relativ leicht und schnell zubereitet (ungefähr Minuten). Sie können Ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten oder einfach jeden Tag zum Frühstück servieren, um die Gesundheitsförderung insgesamt zu verbessern.
Erforderliche Zutaten:
- Sprossen von weißem Spargel - 380-400 g;
- Lindenhonig - 1 EL l.;
- Getrocknete Aprikosen - 40 g;
- Grüner Spargel - etwa 200 g;
- Getrockneter Rosmarin - 1/4 Teelöffel;
- Haselnüsse und Haselnussöl - 2 EL. l
14 Salz, schwarzer Pfeffer;
Herstellungsverfahren:
Den Spargel waschen, mit einem Messer abziehen, den harten Teil der Stiele abschneiden (3 cm von jedem Stiel). Schneiden Sie die Triebe in kleine Stücke. Geschälte Nüsse fein gehackt. Getrocknete Aprikosen dünsten und in kleine Stücke schneiden. Haselnussöl in eine vorgeheizte Pfanne geben und weißen Spargel 3-4 Minuten braten. Fügen Sie ein grünes Gemüse hinzu und braten Sie alles zusammen für ein paar Minuten. Fügen Sie gehackte Nüsse, getrocknete Aprikosen, Honig hinzu und braten Sie alles bei niedriger Hitze 2 Minuten lang. Danach in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer und Rosmarin dazugeben und mischen. Dieser Spargelsalat sollte nur in Form von Hitze serviert werden.
Rezept 2: Spargel- und Lachssalat
Eine echte Delikatesse, die etwas Mühe und Zeit erfordert, aber der Geschmack dieses Gerichts hinterlässt einen unauslöschlichen Eindruck.
Erforderliche Zutaten:
Lachsfilet - 550 bis 600 g;
14 Sellerie - 120 g;
Herstellungsverfahren:
Die Fische vom Fisch nehmen, in kleine Würfel schneiden und 3-4 Minuten in heißem Öl braten. Von den Spargelstielen, um den harten Boden zu schneiden, kratzen die Stiele leicht und zerschneiden sich in kleine Stücke. Kochen Sie das Gemüse drei Minuten in kochendem Wasser. Spargel in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen, Flüssigkeit abtropfen lassen und die Triebe trocknen lassen. Bereiten Sie den Verband vor: schälen Sie die Mango, entfernen Sie den Knochen, schneiden Sie das Fleisch in Würfel. Mango-Püree in einem Mixer, Joghurt, Wermut, Pfeffer und Senf dazugeben. Alles sollte ausgepeitscht werden. Gebratenen Lachs, Spargel und geschnittenen Sellerie in eine Salatschüssel geben. Das Gericht mit gekochter Mangosauce servieren. Die Salatblätter auf A-la-carte-Tellern anrichten, mit Spargelsalat bestreuen. Sofort servieren.
Rezept 3: Spargel- und Tomatensalat
Dieses unglaublich schmackhafte vegetarische Gericht wird auch jeden „Fleischesser“ ansprechen. Das Gericht benötigt nicht viel Zeit (etwa eine halbe Stunde) und wird aus den verfügbaren Produkten zubereitet.
Erforderliche Zutaten:
13 Tomaten 14;
14 mittlere Gurken;
14 Kichererbsen - 90 g;
14 Maconi - 160 g;
Herstellungsverfahren:
Tomaten waschen, in kleine Kreise schneiden, auf einem Teller im Kreis verteilen. Harte Basen von Spargelstängeln abschneiden, waschen, in Salzwasser kochen (ca. 4 Minuten). Gurken waschen, schälen. Gurken und Radieschen in dünne Streifen schneiden. Erbsen in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, Salz, Pfeffer, Matsoni und fein gehackte Gemüse dazugeben und mischen. Spargelsalat legte Folien auf Tomaten.
Rezept 4: Spargelsalat mit Ei
Sehr leckerer und herzhafter Salat, der Gäste und Liebste erfreuen kann. Das Gericht kann zum Frühstück oder in Form eines leichten Abendessens verwendet werden.
Erforderliche Zutaten:
- Spargelgrün - 200 g;
- Oliven und Butter - 1 EL. l.;
- schwarzer Pfeffer, Salz;
- Weißweinessig - 1 Teelöffel;
- Zucker.
14 Rucola - 50 g;
14 Hartkäse - 50 g;
2 Eier;
Herstellungsverfahren:
Bereiten Sie die Sauce zu: Mischen Sie Zucker, Salz, Olivenöl, Pfeffer und Weinessig. Rucola waschen, Hände zerreißen und mit der Sauce mischen. Eier kochen, abkühlen und in mehrere große Scheiben schneiden. Käse in dünne Scheiben schneiden. Gießen Sie Olivenöl und Butter in eine vorgeheizte Pfanne, geben Sie die Spargelsprossen hinzu und braten Sie 8 Minuten. Fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu. Den abgekühlten Spargel auf einen Teller geben, über die Soße gießen und die Eier darüber verteilen. Teller mit geriebenem Käse bestreuen.
Rezept 5: Spargelsalat mit Ananas
Köstlicher, origineller und aromatischer Spargelsalat. Kann zu einem festlichen Mahl serviert werden.
Erforderliche Zutaten:
- Weißer Spargel - ein halbes Kilo;
- Hähnchenfilet - 2 Stück;
- Ananas - 5 kleine Locken;
- Zitronensaft, Mayonnaise, 2 EL. l Sahne;
- 2 EL. l Butter, etwas Zucker;
14 Tomaten;
14 Petersilie.
Herstellungsverfahren:
Hähnchenfilet in Butter auf jeder Seite 7 Minuten braten. Abkühlen, in Würfel schneiden. Spargel klein schneiden, mit Butter in eine Pfanne geben, Zucker hinzufügen. Gießen Sie eine halbe Tasse heißes Wasser und kochen Sie 10 Minuten lang. Tomaten und Ananas in Würfel schneiden. Sahne, Zitronensaft, gehackte Kräuter und Mayonnaisemischung (dies wird die Sauce sein). Hühnchen, Spargel, Tomaten und Ananas in eine Schüssel geben, Salatdressing einfüllen. Lassen Sie die Schüssel etwa 40 Minuten stehen.
Spargelsalat - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
Spargelsalat ist besonders lecker, würzig und duftend, wenn Sie ihn mit einer speziell zubereiteten Sauce würzen. Köche der besten Restaurants empfehlen folgende Möglichkeiten zum Tanken:
- Gehacktes gekochtes Ei mit Petersilie und Butter;
- Mischung aus Balsamico-Essig und Olivenöl;
- Soße aus Butter und fein gehacktem Schinken mit geriebenem würzigem Käse;
- Soße aus Butter, Sahne und Crackern;
- Olivenöl mit Zitronensaft und Pinienkernen.
