Barbecue ist eine vielseitige Garmethode, die lecker, einfach und gesund ist.
Es wird für verschiedene Fleischsorten, Geflügel, Fisch, Gemüse verwendet und das Ergebnis ist immer glücklich.
Vor dem Kochen muss jedes Produkt mariniert werden.
Wie und was ist besser zu machen?
Barbecue Marinade - Allgemeine Kochprinzipien
Gewürze sind die Basis für alle Marinaden. Sie geben dem Gericht einen Geschmack und ein Aroma. Sie können fertige Mischungen für ein bestimmtes Produkt verwenden, z. B. für Fisch oder Hähnchen. Oder sammeln Sie selbst wohlriechende Zutaten, was viel interessanter ist.
Was für Marinade verwendet werden kann:
• Fertigsaucen (Ketchup, Mayonnaise, Soja);
• verschiedene Essigsorten;
• Zitrusfrüchte;
• Gemüse;
• Wurzeln und Grüns;
• alkoholische Getränke.
Anzahl, Art und Art der Verlegung der Zutaten werden durch das Rezept bestimmt. Normalerweise in der Marinade nur das Hauptprodukt einweichen. Manchmal fügen sie gehackte Zwiebeln und Tomaten hinzu.
Universalmarinade zum Grillen
Option einfache Marinade zum Grillen, die gleichermaßen für alle Arten von Fleisch, Geflügel, Pilzen und Gemüse geeignet ist. Ein wahrer Zauberstab für alle, die mehrere Produkte gleichzeitig zubereiten.
Inhaltsstoffe
• 1 Zwiebel;
• 50 Monate pflanzliche Öle;
• 30 ml Sojasauce;
• 30 ml Balsamico-Essig;
• 0,5 tsp. Salze;
• 1 TL Zucker;
• 0,3 tsp. schwarzer Pfeffer und andere Gewürze.
Kochen
1. Zwiebel putzen, in Scheiben schneiden und in einen Mixer geben. Verwandeln Sie sich in ein Püree.
2. Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Sie können ein beliebiges Gewürz oder eine bereits zubereitete Gewürzmischung für ein bestimmtes Produkt z. B. für Fisch oder Hähnchen werfen.
3. Füllen Sie sofort Sojasauce ein, fügen Sie Pflanzenöl hinzu, es kann ein beliebiges sein. Gemüse und Fisch werden am besten mit Olivenöl gekocht.
4. Gießen Sie Balsamico oder andere 6%. 5. Marinade glatt rühren.
6. Nehmen Sie ein Kilogramm Hauptprodukt und schneiden Sie es in Stücke.
7. Die Marinade einfüllen und gut mit den Händen mischen. Fleischprodukte lassen sich bis zu 12 Stunden unter leichtem Joch marinieren. 2-3 Stunden sind genug für Fische. Die gleiche Menge an Gemüse und Pilzen.
Marinade für Grillflügel mit Ketchup
Option der hellen und reichhaltigen Marinade für Grillflügel. Der Vogel wird rosig und saftig, während er drei Stunden lang genug durchnässt. Ketchup kann jede Tomate aufnehmen, die Schärfe der Rolle spielt keine Rolle.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Flügel;
• 2 Löffel Ketchup;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Esslöffel Sojasauce;
• Pfeffer;
• 2 Knoblauchzehen.
Kochen
1. Schneiden Sie die Zwiebel in Stücke und werfen Sie sie in eine große Schüssel.
2. Pfeffer und eine kleine Prise Salz hinzugeben und mit einem Pistill einreiben. Die Stücke werden weich und feucht sein.
3. Fügen Sie Ketchup, gehackten Knoblauch hinzu (optional, können Sie nicht setzen), gießen Sie in Sojasauce.
4. Mischen Sie alles gründlich.
5. Flügel waschen, Federreste und Polster entfernen, trockene Servietten. Keine Notwendigkeit zu schneiden.
6. Werfen Sie das Huhn in die Marinade und reiben Sie jeden Flügel sorgfältig auf allen Seiten. Versuchen Sie dann, die Stücke fest in eine Schüssel zu legen.
7. Mit einer flachen Platte bedecken und eine kleine Kurve um ein Kilogramm legen.
8. Nach einer Stunde können Sie umrühren und nach ein paar Stunden können Sie die Flügel auf einen Grill legen.
Marinade für Hühnchen-Barbecue mit Ketchup und Apfelsaft
Eine Variante des erstaunlichen marinierten Hühnchengrills, der natürlicher Apfelsaft ist. Es ist ratsam, das rekonstituierte Getränk nicht aus den Packungen zu verwenden, da sich eine solche Füllung überhaupt nicht ergibt.
Inhaltsstoffe
• 300 ml Apfelsaft;
• 150 ml Ketchup;
• 4 Löffel brauner Zucker;
• 2 TL Senf
• 4 Esslöffel Apfel- oder Balsamico-Essig;
• 70 ml Weinbrand;
• Salz, Dose Pfeffer, Würzhuhn.
Kochen
1. Geben Sie den Ketchup in einen Topf und fügen Sie braunen Zucker hinzu. Werfen Sie einen Löffel Salz und Gewürze für Hühnerfleisch um. 2. Apfelsaft und Weinbrand gießen. Alkohol kann ausgeschlossen werden.
3. Balsamico hinzufügen und die Marinade aufs Feuer legen. Warm zum Kochen bringen und dann ausschalten. Abkühlung
4. Das Huhn eintauchen und auf allen Seiten einreiben. Oben kann man eine kleine Unterdrückung einsetzen. Marinas etwa vier Stunden.
Würziger Marinadengrill mit Meerrettich
Eine Variante der kräftigen Marinade für Schweinegrill auf der Basis von Sauerrahm mit Meerrettich. Fleisch wird ungewöhnlich saftig, saftig und duftend. Meerrettich kann frisch oder in Dosen gerieben werden. Berechnung für 2 kg Fleisch.
Inhaltsstoffe
• 0,4 kg saure Sahne;
• 1 Portion geriebener Meerrettich;
• 2 TL Senf
• 5 Zweige Petersilie;
• Paprika, Salz.
Kochen
1. Schneiden Sie das Schweinefleisch sofort mit den gewünschten Stücken ab und fügen Sie ein halbes Kilo geriebene Zwiebeln zum Fleisch hinzu.
2. Für die Marinade werfen wir geriebenen Meerrettich, Senf in die saure Sahne und streuen etwas Pfeffer. Alles ist gut gerieben.
3. Salz nach Belieben hinzufügen. Durchschnittlich brauchen 2 kg Fleisch etwa 2 Teelöffel.
4. Petersilie hacken und Sauerrahmsauce dazugeben.
5. Nachdem Sie das Salz aufgelöst und die Aromen kombiniert haben, gießen Sie die Marinade mit Zwiebeln in das Fleisch.
6. Rühren Sie einige Stunden lang, bedecken Sie sie und vergiften Sie sie. Im Kühlschrank können Sie dieses Fleisch täglich aufbewahren.
Grillweinmarinade
Eine weitere Option ist ein Universalmarinadengrill für Hähnchen, Fleisch und Fisch. Sie brauchen einen natürlichen Wein. Für Geflügel und Fisch ist es besser, ein weißes Getränk zu verwenden, für Fleisch kann man Rotwein nehmen.
Inhaltsstoffe
• 300 ml Wein;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Essig;
• 1 Lorbeerblatt;
• Pfeffer, Salz;
• 2 Löffel Butter;
• 2 Stück Zwiebeln Zwiebeln;
• 300 ml Wasser.
Kochen
1. Gießen Sie Wasser in den Topf und zünden Sie es an.
2. Salz und Pfeffer hinzufügen, Essig und Pflanzenöl einfüllen. Salz die Marinade sollte gut sein, da der Wein und das Hauptprodukt ungesalzen sind.
3. Kochen Sie ein paar Minuten. Abkühlung
4. Wir säubern die Rezeptzwiebel, schneiden sie in Ringe und lassen die Marinade weg. 5. Knoblauch in kleine Stücke schneiden und auch in den Topf werfen.
6. Es muss nur noch Wein eingegossen, sorgfältig gemischt und das Hauptprodukt eingetaucht werden.
7. Fleisch in einer solchen Marinade kann im Kühlschrank bis zu 4 Stunden aufbewahrt werden, es wird jedoch viel früher mariniert. Für Geflügel und Fisch genügen 2-6 Stunden.
Marinade für Grillflügel in Mayonnaise
Die Option einer preiswerten und günstigen Marinade für Grillflügel, die in normaler Mayonnaise gegart wird. Sie benötigen eine kleine Packung mit 200 ml sowie einige Duftstoffe.
Inhaltsstoffe
• 200 ml Mayonnaise;
• 1,5 kg Flügel;
• 1 Löffel Tomatenmark;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 1 TL Gewürze für Hühnchen;
• 1 TL Salze;
• ein wenig Dill.
Kochen
1. Die Mayonnaise zum Beizen in eine große Schüssel geben, salzen.
2. Wir werfen Gewürz für Hühnerfleisch. Oder mischen Sie unabhängig Koriander, verschiedene Pfeffersorten, süße Paprika.
3. Knoblauch hacken, in eine Schüssel geben. Fügen Sie optional gehackte Zwiebeln hinzu.
4. Wir werfen gehackten Dill und Tomatenmark. Alles vorsichtig mit einem Löffel umrühren, Sie können mahlen, so dass der Duft von Knoblauch und Grünzeug schnell in die Sauce übergeht.
5. Wir waschen und bereiten die Flügel vor. In marinade eintauchen.
6. Rühren und mehrere Stunden liegen lassen. Aber wir ignorieren das nicht, wir mischen uns regelmäßig.
7. Dann nehmen wir die Flügel heraus, schütteln die Marinade ab und schicken das Hähnchen zum Grill.
Koreanische Marinade für Grillhähnchen mit Ingwer
Option scharfe Marinade für Hühnchen-Barbecue, was den Vogel einfach außergewöhnlich macht. Geeignet zum Einweichen ganzer Kadaver, Oberschenkel, Beine und Flügel.
Inhaltsstoffe
• 4 Löffel Zucker;
• 1 Tasse Sojasauce;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Tasse Wasser;
• 1 Zwiebel oder 1 Löffel Zwiebelpulver;
• 1 TL geriebener Ingwer;
• 0,5 Zitrone;
• 1 Chilischote.
Kochen
1. Mahlen Sie die heiße Paprikaschote, gießen Sie eine Tasse Wasser ein und stellen Sie sie auf den Herd. Geriebenen Ingwer und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und ausschalten. Bestehen Sie darauf, cool zu sein. 2. Fügen Sie Sojasauce hinzu, drücken Sie den Saft einer halben Zitrone aus, entfernen Sie die Schale und geben Sie die Marinade hinzu.
3. Zwiebelpulver gießen. Oder zerbröckeln Sie den ganzen Kopf und tragen Sie zur Gesamtmasse bei. Sie können die Zwiebel mit einem Mixer zu einem Püree hacken, es wird noch besser.
4. Fügen Sie die zerquetschte Knoblauchzehe hinzu.
5. Es bleibt noch übrig, das Hühnchen in die Marinade einzutauchen und einige Stunden einwirken zu lassen. Es ist ratsam, eine Presse zu setzen. Sie können die Stücke regelmäßig drehen, damit sie gleichmäßig mit Marinade getränkt werden.
Marinade für Barbecue-Schweinefleisch "Torero" mit Zitronen und Tomaten
Eine Variante der Zitronen-Grillmarinade für Schweinefleisch, die dem Fleisch einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht. Ein besonderes Aroma ergibt getrockneten Estragon.
Inhaltsstoffe
• 2 Zitronen;
• 1 Glas Wasser;
• 1 TL Estragon;
• Salz, Pfeffer;
• 1 kg Schweinefleisch;
• 5 Zwiebeln;
• 2-3 Tomaten.
Kochen
1. Wir nehmen gekochtes, aber kaltes Wasser, fügen etwas Salz, Estragon und Pfeffer hinzu und lassen es stehen.
2. Wir waschen die Zitronen, nehmen sie in die Hand und rollen sie mühsam über die Tischplatte. Dann einmal über eine Schüssel mit gekochtem Wasser schneiden. Saft und Rückstände ausfüllen.
3. Schneiden Sie das Fleisch in gleichmäßige Stücke, die Sie leicht abschlagen können. Zwiebel in kleine Ringe schneiden und auch Tomaten.
4. Die Produkte mit Zitronenmarinade füllen und fünf Stunden ziehen lassen.
Zitrusmarinade für Grillflügel
Für die Zubereitung einer solchen Marinade benötigt der Grill Orangen. Wenn bereits Saft zubereitet wird, können Sie ihn mitnehmen.
Inhaltsstoffe
• 2 Orangen;
• 1 Löffel Zucker;
• 50 ml Sojasauce;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Löffel Ketchup;
• 1 Esslöffel süßer Paprika;
• 1/3 tsp. heißer Pfeffer
Kochen
1. Wir nehmen gewaschene Orangen und bereiten in irgendeiner Weise Saft mit Fruchtfleisch zu. Sie können einfach manuell drücken. Die Knochen werden verworfen.
2. Fügen Sie Zucker und Sojasauce hinzu.
3. Wir werfen einen Löffel Ketchup und verrühren ihn mit einem Schneebesen oder einer normalen Gabel.
4. Schneiden Sie den Knoblauch in kleine Stücke und werfen Sie die Marinade dazu. 5. Es bleibt noch süßer Paprika, scharfer Pfeffer. Wenn Sojasauce nicht salzig genug ist, gießen Sie etwas Salz ein.
6. Die Flügel in die Marinade legen und gut mischen. Wir haben einen Kompakt, drei Stunden Urlaub.
Marinade zum Grillen - Tipps und Tricks
• Damit die Grüns den Marinadengeschmack schnell abgeben, sollten die Blätter nach dem Schneiden mit Salz eingerieben werden, bis der Saft erscheint. Dies kann auch mit Zwiebeln erfolgen, es wird einfach mit den Händen gemahlen, nachdem es mit Salz bestreut wurde. Knoblauch mahlt besser in einem Mörser. Und wie die berühmten Köche raten, müssen Sie die Nelken nur mit einem Messer mahlen.
• Bei der Marinade ist es sehr wichtig, alle Zutaten aufzulösen, damit sich die Aromen verbinden. Sie müssen die Mischung gründlich umrühren, Sie können einen Mixer, Mixer oder Schneebesen verwenden. Vor dem Eingießen des Hauptprodukts wird empfohlen, die Marinade eine halbe Stunde lang stehen zu lassen.
• Warmes Fleisch oder kalte Marinade einfüllen? In der Tat gibt es keine klare Regel. Um das Produkt länger zu halten, werden die Zutaten gekühlt. Wenn Sie die Marinierzeit verkürzen müssen, können Sie das Fleisch mit einer warmen Marinade gießen, deren Temperatur der Körpertemperatur entspricht.
• Keine Marinade kann mit Fleisch zurechtkommen, sie macht es nicht saftig und weich, wenn das Stück nicht richtig zubereitet wird. Alle Rückhaltefilme müssen aus dem Produkt entfernt und über die Fasern geschnitten werden.
