Kurnik ist ein Nationalgericht der russischen Küche. In früheren Zeiten wurde dieser Kuchen für große Feiertage gekocht. Der Hochzeits- und Ostertisch wurde mit einem appetitlichen und ungewöhnlich schmackhaften Gericht dekoriert. Er wurde Königstorte wegen seines schönen Aussehens, seines hohen Geschmacks und seiner schwierigen Küche genannt.
Jede moderne Gastgeberin kann Gäste oder Haushalte mit einem Hühnerteig überraschen. Dazu müssen Sie den Wunsch haben, andere mit Ihrem kulinarischen Talent und ein paar Stunden Freizeit zu erfreuen.
Kurnik-Rezept für Sauerrahm aus Mürbeteig
Es lohnt sich, dieses herzhafte und leckere Gericht zuzubereiten, um das Lob derjenigen zu hören, die einen wunderbaren Kuchen essen werden.
Teig
· 410 g Mehl
· 210 g Pflaumen. Öle;
· 200g saure Sahne;
· 2 Hühnereidotter;
· 10 g Zucker
· Eine Prise Soda und Salz;
Für die Hühnerfüllung
· 750 g Hühnchen;
· 2 Zwiebeln;
· 15 g Salz
· Gemahlener schwarzer Pfeffer auf der Messerspitze;
· Eine halbe Tasse Hühnerbrühe;
· 20 g Pflanzenöl
Für die Reisfüllung
· Ein Glas Reis;
· 5 Eier;
· Eine halbe Tasse Hühnerbrühe;
· Art. Löffel Butter;
· Halber Teelöffel Salz
· Eigelb, um den Kuchen zu schmieren.
Vorbereitungsschritte
1. Kochen Sie zuerst die Fleischfüllung. In Salzwasser die Hühnerbrühe mit geschälten Karotten und einer ganzen Zwiebel kochen. Das gegarte Fleisch aus dem Wasser nehmen, abkühlen und in kleine Stücke schneiden. Crushed Zwiebel briet bei schwacher Hitze goldbraun. Fügen Sie die Hühnchenstücke der Zwiebel hinzu, salzen und pfeffern Sie die Mischung und gießen Sie nach und nach ein halbes Glas Brühe hinzu. Vom Herd nehmen.
2. Kochen Sie den Reis separat in Salzwasser und Eiern. Mischen Sie die Grütze und die fein gehackten Eier. Brühe langsam in die Mischung geben, damit die Füllung nicht wässrig wird. Leicht salzen und Butter hinzufügen. Reisfüllung ist fertig.
3. Zum Testen von Hühnereigelb mit Butter fügen Sie Sauerrahm hinzu. Mischung gut mischen und das Mehl nach und nach mit Backpulver einfüllen. Fertig Teig in den Kühlschrank schicken. 4. Entfernen Sie den Kuchen von der Kälte, teilen Sie ihn in zwei Teile auf, von denen einer zweimal kleiner sein sollte als der andere. Rollen Sie aus einem großen Teigstück den Kuchen etwa einen halben Zentimeter dick aus und legen Sie ihn in eine Auflaufform, wobei die Seiten belassen werden.
5. Auf den vorbereiteten Mürbeteig für Kurnik die Hälfte der Reisfüllung geben, dann den gleichen Teil des Fleisches. Top mit Reisresten und dann mit Hühnchen.
6. Rollen Sie den Rest des Teigs aus und machen Sie ein Loch in der Mitte des resultierenden Kuchens. Bedecken Sie den Kuchen und drücken Sie die Ränder zusammen. Top mit einem Ei.
7. Die Hühner mit Shortbread im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten bei 190 ° C backen. Etwa 15 Minuten nach der Bereitschaft können Sie das gekochte Gericht aus dem Ofen holen.
Klassischer Kornik aus Mürbeteig
Für den Test werden die einfachsten und zugänglichsten Produkte verwendet.
· 500 g Mehl
· 300 g Butter;
· 2 Eier;
· 2 kleine Löffel Wasser;
· Einige Prisen Salz.
Für die Füllung benötigen Sie
· 300 g Hähnchenfilet;
· 250 g Kartoffeln
· 150 g Zwiebeln;
· 60 g Hartkäse
· Ein Esslöffel Butter.
Garvorgang
1. Zuerst Mürbteig für Kurnik herstellen. Salz zum Mehl geben und mischen. Mischen Sie weiche Butter mit Mehl, reiben Sie die Mischung mit einer Gabel ein. In der resultierenden Masse schlagen Sie die Eier, gießen Sie langsam Wasser hinein. Alle Zutaten mit den Händen kneten, bis sie glatt sind und in 3 Teile teilen. Den entstandenen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Sie können in einer Stunde verwenden.
2. Bereiten Sie die Füllung vor. Zwiebeln, Kartoffeln und Hühnerfilet fein hacken. Salz, weiche Butter hinzufügen. Die Füllung gut umrühren. Reiben Sie den Käse, aber stören Sie nicht in der Masse.
3. Den abgekühlten Teig herausnehmen, in zwei Teile teilen und rollen. Bedecken Sie den Boden der Pfanne mit Pergamentpapier. Legen Sie eine Torte auf den Boden und legen Sie die Fleischfüllung darauf. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen, die Masse mit dem restlichen Kuchen darüber wickeln.
4. Den Teig im Kreis zusammenpressen und in den Ofen geben. Es kocht etwa 50 Minuten bei 220 ° C. Für jede Version von Sandwichteig können Sie eine geeignete Bratensoße servieren.
Universalrahmsauce
Zur Herstellung werden solche Produkte benötigt
· 25 g Mehl
· 400 ml Hühnerbrühe;
· Ein halbes Glas Sahne;
· 2 Eigelb;
· 70 g Butter.
Vorbereitungsschritte
1. Kochen Sie das Mehl, die Brühe, die Sahne und die Hälfte der Butter, bis die Sahne bei niedriger Hitze leicht sauer wird.
2. Entfernen Sie die Mischung von der Hitze.
3. Fügen Sie die mit Öl zerstoßenen Eigelbe der abgekühlten Masse hinzu.
4. Mischen Sie alles gut, Sie können Gewürze und Kräuter hinzufügen. Die Sauce ist fertig.
Anstelle dieser Basissauce werden nach Wunsch Pilze, Tomaten oder Käse zubereitet. Alles hängt von den persönlichen Vorlieben, der Vorstellung des Kochs und der Verfügbarkeit der richtigen Produkte ab. Die Sauce wird in einer separaten kleinen Schüssel serviert.
Portion Mini-Kühler
Bequeme kleine Dreiecke mit Fleischfüllung werden Sie mit Geschmack und Aroma begeistern.
Produkte
· 2 EL. Löffel Butter;
· 450 g Mehl
· 100 g Mayonnaise;
· Ein Drittel eines großen Glases Milch
· 1 Ei;
· Hähnchen (Filets benötigen);
· 5 Kartoffeln
· 3 Zwiebeln;
· Dill, etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Wir kochen Mini-Hähnchen, also
1. Für den Teig mischen Sie geriebene Butter mit leicht gesalzenem Mehl. Mayonnaise und Milch mit dem Ei getrennt schlagen. Gießen Sie die Mischung in das Mehl, kneten Sie den Teig. Den fertigen Kuchen im Kühlschrank reinigen, mindestens eine halbe Stunde liegen lassen.
2. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Drehen Sie das Fleisch von der Brust und den Beinen des Hühnchens im Fleischwolf, schneiden Sie die rohen Kartoffeln und Zwiebeln in kleine Stücke. Mischen Sie die Füllung durch Zugabe von Ei, Dill (falls gewünscht, können Sie gefroren werden), etwas Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer.
3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ein langes, dickes Seil bilden. Es muss in gleich große Stücke geschnitten werden. Rollen Sie jedes Stück aus und füllen Sie die erhaltenen Pfannkuchen mit Füllungen. Bilden Sie dreieckige Ministangen mit einem kleinen Loch oben.
4. Legen Sie die Produkte auf ein eingefettetes Backblech. In einem auf 210 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen. Für mehr Saftigkeit kann nach dem Backen ein kleines Stück Butter auf die Oberfläche jedes Mini-Hühnchens aufgetragen werden.
Kurnik mit "roher" Füllung
Ein relativ schneller Weg, um ein leckeres Gericht zuzubereiten.
Teig
· 3,5 Tassen Mehl
250 g Margarine;
· Ein Glas Kefir;
· Ein Teelöffel Soda ohne Hügel;
· Eine Prise Salz.
Füllung
· 4 mittelgroße Kartoffeln
· 2 Hähnchenbrustfilets;
· 2 große Zwiebeln;
· Salz und Pfeffer abschmecken.
Arbeitsablauf
1. Kochen Sie zuerst den Teig. Machen Sie in der Mitte der gesiebten und leicht gesalzenen Objektträger Mehl ein Loch, in das Sie das Soda gießen können, und geben Sie dann den Kefir ein. Kneten, die geschmolzene Margarine hinzufügen. Den gekochten Plastikteig ca. 50 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt rohe Kartoffeln und Hühnchen in Würfel und Zwiebeln - Halbringe. Alle Produkte leicht gesalzen und pfeffern, nicht verbinden.
3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Teile teilen. Bedecken Sie das Backblech mit Pergamentpapier. Legen Sie die vorgerollte Teighälfte darauf. Legen Sie die Füllung auf den entstandenen Kuchen in Schichten. Kartoffeln, dann Zwiebeln und Hühnchen. Rollen Sie einen anderen Kuchen, bedecken Sie ihn mit einer Torte. Machen Sie ein Loch in den oberen mittleren Teil des Handlöchers und bürsten Sie die Oberfläche des Kuchens mit einem geschlagenen Ei.
4. Backen Sie die Schüssel in einem auf 230 ° C vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten. Entfernen Sie den fertigen Kuchen und decken Sie ihn mit einem Handtuch ab. Lassen Sie ihn mindestens 20 Minuten vor dem Gebrauch stehen.
Kurnik mit Teig in Mayonnaise und Sauerrahm
Eine gute Option, dieser Keksteig für Kurnik ist sehr geschmeidig und ähnelt nach dem Kochen einem Puff.
Suchen Sie nach solchen Produkten
· Ein halbes Glas saure Sahne;
· Ein dritter Teelöffel Natron
· 3 Tassen Mehl
· 100 g Butter;
· Eine halbe Tasse Mayonnaise;
· Ein halber Teelöffel Salz.
Kochen
1. Sauerrahm und Soda mischen, Mayonnaise einfüllen.
2. Mahlen Sie das Mehl und die weiche Butter in einer Schüssel.
3. Fügen Sie dem Mehl und der Butter saure Sahne hinzu.
4. Den Teig kneten und in den Kühlschrank stellen. Nach einer halben Stunde können Sie verwenden.
Die Zusammensetzung der Füllung
· 320 g Hähnchenfilet;
· 200 g Champignons;
· 100 g Zwiebeln
· 1 Ei;
· Grüne Zwiebeln oder Dill; · Prise Salz
· Etwas schwarzer gemahlener Pfeffer;
· Mageres Öl zum Braten.
Wir machen das so
1. Braten Sie kleine Stücke Hühnerfilet in Pflanzenöl an, bis sie gar sind.
2. Schneiden Sie die gehackte Zwiebel getrennt in einer Pfanne.
3. Braten Sie die großen Pilze an, salzen Sie leicht und Pfeffer.
4. Die Produkte mischen, das Ei in der Masse schlagen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen.
Gehe zum letzten Schritt
1. Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Teilen Sie es in zwei Teile unterschiedlicher Größe, von denen einer größer sein sollte.
2. Einen großen flachen Kuchen mit einer Dicke von etwa 5 mm ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
3. Legen Sie die Füllung aus und lassen Sie die Ränder des Kuchens leer.
4. Rollen Sie einen kleinen Kuchen aus und machen Sie ein kleines Loch in der Mitte.
5. Decken Sie den Kuchen mit der entstandenen Kruste ab und passen Sie die Kanten des Kuchens an.
6. Den Hähnchenbräter bei einer Temperatur von 190 Grad 45 Minuten backen.
7. Wenn die fertige Schüssel leicht abgekühlt ist, nehmen Sie sie vor dem Servieren aus dem Ofen und decken Sie sie mit einem Tuch ab.
Ein einfacher Kornik mit Kartoffeln
Einfach zu verwendender Kuchen aus den verfügbaren Produkten.
Inhaltsstoffe
· 320 g Kartoffeln
· 320 g Hähnchenfilet;
· 1 Zwiebel;
· 440 g Mehl
· 2 Eier;
· 100 g Butter
· 100 g Kefir;
· 30 g Zucker
· Salz nach Geschmack
· 1 Prise Soda;
· Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
· Greens nach Geschmack
Arbeitsschritte
1. Zuerst die Füllung vorbereiten: Hähnchenfilet und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, die gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Mahlen Sie leicht geschmolzene Butter mit Zucker und Salz. Verbinden Sie sie mit Kefir und Eiern, mischen Sie gut. Mehl und Soda in die Mischung geben. Den Teig gut durchkneten und 20 Minuten in den Kühlschrank schieben, verpackt in Frischhaltefolie.
3. Entfernen Sie den Teig und teilen Sie ihn bedingt in drei gleiche Teile. Trennen Sie einen Teil und legen Sie ihn beiseite. Rollen Sie ein großes Stück von etwa einem halben Zentimeter Dicke auf ein gefettetes Backblech.
4. Auf dem entstandenen Kuchen die Füllung gleichmäßig verteilen. Rollen Sie ein kleines Stück Teig aus und bedecken Sie den Raucher. Drücken Sie die Kanten zusammen und stellen Sie den vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad. 5. Prüfen Sie am Ende des Garvorgangs, ob der Kuchen fertig ist. Möglicherweise müssen Sie ihn für längere Zeit im Ofen lassen.
Cunnings für einen guten Mürbeteig für das Huhn
· Anstelle von Zucker können Sie Puderzucker nehmen. In diesem Fall wird die Mischung beim Kneten schneller homogen und der fertige Teig wird einfach in Ihrem Mund zergehen.
· Soda wird oft durch Backpulver ersetzt, das fast immer hochwertigen Teig produziert.
· Mehl muss vor Gebrauch gesiebt werden.
· Natürliche Fettbutter mit hohem Fettgehalt wird als Fett verwendet, mit dem sie schmackhafteres und krümeligeres Gebäck produziert. Um Geld zu sparen, können Sie Margarine einnehmen, aber es ist nicht so nützlich, es wird vom Körper schlechter aufgenommen. Oder ersetzen Sie den Margarineteil des Öls im Rezept.
· Butter sollte vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, bevor der Teig geknetet wird, sollte er Raumtemperatur haben.
· Um den Geschmack von ungesäuertem Teig abzuschwächen, muss er unbedingt gesalzen werden.
· Sie versuchen, den Teig lange Zeit nicht zu kneten, sondern tun alles kräftig und schnell. Es kann abends gekocht, in den Kühlschrank gestellt werden (nicht im Gefrierfach) und morgens verwendet werden.
Kochen Sie unbedingt den Brotteig! Das mit Liebe zubereitete Gericht wird das Haus mit Komfort erfüllen und wird mit Dankesworten von Angehörigen belohnt.
