Kissel mitten im Sommer? Was immer du willst! Und wenn im Fenster fegt und in den Läden statt frischem Obst nur Übersee-Granatäpfel, Bananen und Orangen? Dann öffnen wir die Speisekammer und die Ufer der geernteten Marmelade erscheinen. Aprikose, Himbeere und Blaubeere. Erdbeeren, Brombeeren und Kirschen - alles ist erlaubt! Und die Küsse sind ... keine Geschichte zu sagen!
Kissel from jam - die allgemeinen Grundsätze der Vorbereitung
• Aus Marmelade kann als flüssiges Trinkgelee und dichter - Dessert gekocht werden. Konfitüre wird als Grundlage für die Herstellung von Kompott verwendet, der mit Stärke auf die gewünschte Konzentration eingedickt wird.
• Das durchschnittliche Verhältnis von Kartoffelstärke für die Zubereitung von Trinkgelee - zwei Esslöffel zu vier Gläsern Beeren- oder Fruchtauskochung. Wenn Sie eine größere Menge Verdickungsmittel hinzufügen, erhalten Sie dickes Dessertgelee, das normalerweise gekühlt konsumiert wird. Bei Verwendung von Maisstärke sollte die Produktrate verdoppelt werden.
• Die Basis, das sogenannte Kompott, kann aus jeder Marmelade gekocht werden. Das wohlschmeckendste Getränk oder Dessert wird aus Beeren gewonnen, die mit Zucker gedreht oder gemahlen wurden, sowie frisches Obst.
• Marmelade wird mit Wasser verdünnt und zum Kochen gebracht, dann wird die gekochte Basis durch ein Sieb gesiebt, wenn die Beeren kleine Knochen enthalten, oder ein Sieb, wenn Fruchtmarmelade verwendet wird. Getrennte Brühe wird zum Kochen gebracht und mit verdünnter Stärke in Wasser gebrüht.
• Damit ein zubereitetes Getränk oder Dessert homogen ist, wird Stärkewasser eingespritzt, das durch intensive kreisende Bewegungen in einen dünnen Strahl gegossen wird, wobei der Inhalt des Behälters gerührt wird. Bei schwacher Hitze, ohne Kochen zu lassen, wird das Gelee zwei Minuten lang aufbereitet und dann abgekühlt.
• Marmelade-Gelee kann sofort nach dem Kochen oder nach dem Abkühlen getrunken werden.
• Dickes Dessertgelee kann homogen gegart werden oder mit Beeren- und Früchtenstücken, die nach dem Sieben der flüssigen Basis übrig bleiben. Sie werden zum Nachtisch in einer gekühlten Eisschale serviert. Sie können einfarbig und mehrschichtig zubereitet werden, wenn Sie ein paar Gelee aus verschiedenen Marmeladentypen zubereiten. Solche Gelee kann speziell gekochte Hüttenkäsecreme pereselit. Oft serviert Dessert Kissel unter Schlagsahne, die mit geriebener Schokolade oder Beeren und Früchten, mit Marmelade gefüttert wird.
Kirschmarmelade aus Beeren mit Beeren und Apfelscheiben
Zutaten:
• ein Esslöffel frische, trockene Stärke;
• drei kleine, vorzugsweise süße Äpfel;
• Kirschmarmelade, kernlos - 5 EL. l.;
• Kristallzucker nach Geschmack.
Garmethode:
1. Schneiden Sie mit Äpfeln die Schale ab, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Früchte in kleine Würfel.
2. Füllen Sie in einen 2-Liter-Topf einen Liter gefiltertes Wasser und machen Sie ein intensives Feuer.
3. Legen Sie die Apfelscheiben in kochendes Wasser, warten Sie, bis sie wieder kochen, und fügen Sie Kirschmarmelade hinzu. Bei niedriger Hitze, vorzugsweise mit minimalem Siedepunkt, die Äpfel in der Kirschbrühe kochen, bis sie weich sind. Sie können je nach Geschmack etwas Zucker hinzufügen.
4. Verdünnen Sie die Stärke in kaltem Wasser (etwa ein Viertel eines Glases) gut und geben Sie sie in kochendes Kompott. Rühren Sie sie intensiv mit einem Schneebesen oder Löffel mit langem Griff.
5. Reduzieren Sie danach die Hitze, sodass der Kissel nur leicht siedet, kochen Sie zwei Minuten und nehmen Sie ihn vom Herd.
Aromatische Johannisbeerküsse aus Marmelade
Zutaten:
• drei Liter gefiltertes Trinkwasser;
• Johannisbeermarmelade oder gemahlen mit Johannisbeerzucker - nach Geschmack;
• Kartoffelstärke - 5 EL. l
Garmethode:
1. Aus schwarzer Johannisbeermarmelade den mit Wasser verdünnten Saft zubereiten. Nehmen Sie eine Probe und fügen Sie ggf. die Marmelade hinzu, um den Geschmack anzupassen. Beachten Sie, dass die Stärke heller wird und die Süße und die Geschmackseigenschaften des fertigen Getränks herabsetzen. Deshalb konzentrierten Saft vorbereiten.
2. Um das Gelee einheitlich zu machen, das Beerengetränk durch ein Sieb streichen, die Schwarze Johannisbeere mit einem Löffel leicht kneten und kochen. Auf der Oberfläche bildet sich ein Schaum, der entfernt werden muss.
3. Gießen Sie einen halben Liter gekochtes kaltes Wasser in einen kleinen Behälter, fügen Sie die Stärke hinzu und mischen Sie sie gründlich.
4. Sieden Sie den kochenden Saft intensiv, gießen Sie verdünnte Stärke in einen dünnen Strahl und reduzieren Sie die Hitze.
5. Schwarzes Johannisbeergelee bei schwacher Hitze drei Minuten kochen und von der Hitze nehmen. Lassen Sie das Getränk nicht kochen!
Rezept für "kein Kind" Himbeergelee aus Weinmarmelade
Zutaten:
• eine Tasse gekochtes Trinkwasser;
• Zucker - ein unvollständiger Esslöffel, etwa 20 Gramm;
• 60 gr. Himbeermarmelade;
• vier Teelöffel Maisstärke oder zwei Kartoffeln;
• 150 gr. Roter Dessertwein.
Garmethode:
1. Himbeermarmelade mit kaltem Wasser auflösen und das Kompott durch ein seltenes Sieb passieren. Gießen Sie die abgelassene Flüssigkeit in einen Topf und setzen Sie die Hitze auf.
2. In den kochenden Himbeer-Brühwein den Wein einfüllen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze garen lassen.
3. Kaltes gekochtes Wasser (ein halbes Glas) löst die Stärke auf und gießt die Lösung in einen dünnen Strahl und gießt die Lösung in die kochende Flüssigkeit.
4. Weiter mischen, Gelee zum Kochen bringen und vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
Dicker Kirschkussel aus Sahne und Marmelade
Zutaten:
• volles Glas samenlose Kirschmarmelade;
• drei Esslöffel Kartoffelstärke;
• halbe Tasse dick, nicht weniger als 33% Sahne;
• 25 gr. Puderzucker.
Garmethode:
1. Die Marmelade in die Pfanne geben, einen Liter Trinkwasser einfüllen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
2. Gießen Sie ein halbes Glas kaltes Trinkwasser in eine separate Schüssel, fügen Sie Stärke hinzu und schlagen Sie die Mischung homogen auf.
3. Die kochende Brühe intensiv in kreisenden Bewegungen rühren, eine dünne Stärke in einem dünnen Strahl in das Wasser gießen und die Hitze reduzieren.
4. Wenn der Inhalt der Pfanne dick wird, vom Herd nehmen und leicht abkühlen. Dann den Kirschkussel über die keramischen Eisbecher gießen und vollständig abkühlen lassen. Achten Sie beim Eingießen des Nachtischs darauf, dass in jede Eispfanne mehrere Kirschen fallen.
5. Legen Sie den vollständig gekühlten Kissel in das gemeinsame Fach des Kühlschranks und lassen Sie ihn abkühlen und verdicken.
6. Vor dem Servieren das gekühlte Dessert mit einer „Kappe“ Schlagsahne mit Puderzucker dekorieren. Sie können eine Cocktailkirsche darauf legen oder mit großen Schokoladenchips bestreuen.
Mehrschichtiges Dessert aus Marmelade und Milch - "Triple"
Zutaten:
• 250 gr. ein Glas pasteurisierte Milch;
• eine halbe Tasse Sanddorn- und Johannisbeermarmelade;
• Esslöffel Vanillezucker;
• Zwei Löffel Kartoffel oder vier Maisstärke.
Garmethode:
1. Sanddorn- und Johannisbeer-Konfitüre in getrennte Behälter geben, ein Glas kaltes Wasser in jeden Behälter gießen, umrühren und abseihen.
2. Die Stärke mit einem Glas kaltem Wasser auflösen und die resultierende Mischung in drei gleiche Teile teilen.
3. Gießen Sie den Vanillezucker in die Milch und stellen Sie hohe Hitze ein. Geben Sie in kochender Milch ein Drittel der Stärkemischung ein, mischen Sie gründlich, warten Sie auf Kochen und nehmen Sie sie vom Herd.
4. Die Johannisbeer- und Sanddorn- „Kompotte“ getrennt zum Kochen bringen und, genau wie in die Milch, ein Drittel der in Wasser gelösten Stärke einfüllen, abkühlen lassen.
5. Gekühltes, nicht vollständig verdicktes, gefärbtes Gelee, in Kremanki-Schichten legen und bis zur vollständigen Verdickung im Kühlschrank aufbewahren.
6. Servieren Sie das fertige Dessert mit Puderzucker.
Kirschgelee aus Quark mit Quarkcreme - "Striped"
Zutaten:
• Kirschmarmelade (kernlos) - 1 EL.
• 250 ml nicht fixierter Weißwein;
• 120 gr. Zucker;
• zwei große Zitronen;
• Kartoffelstärke - 60 g;
• ein Pfund fettarmer Hüttenkäse;
• 15 gr. Instantgelatine;
• drei Eier;
• 500 gr. dicke, hausgemachte oder nur schwere Sahne;
• kleine Vanilleschote.
Garmethode:
1. Kirschmarmelade mit Wein mischen und ein unvollständiges Glas Wasser hinzufügen. In Scheiben geschnittene Zitronenschale hinzufügen und zum Kochen bringen. Legen Sie ein Sieb ein und entfernen Sie die Schärfe.
2. Gekühlter "Kompott", etwa eine halbe Tasse Volumen, verdünnen Sie die Stärke. Getrenntes "Kompott", zünden Sie ein starkes Feuer an und fügen Sie einen dünnen Strom verdünnter Stärke hinzu.
3. Gelee zum Kochen bringen, Kirsche in das Sieb geben, umrühren und abkühlen lassen.
4. Gelatine mit Wasser gießen und stehen lassen, bis sie gut anschwillt und sich in einem Wasserbad auflösen. 5. Teilen Sie die Eier in Weiß und Eigelb. Fügen Sie Zucker zu Eigelb hinzu, fügen Sie eine kleine Prise feines Salz hinzu, Pfund. Mit dem restlichen Zucker die Weißen gut schlagen. Sahne getrennt schlagen.
6. Den Quark auf einem Sieb zerdrücken. Fügen Sie einen Teelöffel der Schale hinzu, der mit einer feinen Reibe aus der zweiten Zitrone, Eigelb und verblasstem Zuckerpulver, Vanillemark zerstoßen wird, und mischen Sie alles gut.
7. Geben Sie anschließend die Schlagsahne und die Eiweißmasse vorsichtig in die Quarkmasse.
8. In einem großen Glasbehälter gut gekühlte Chili und Hüttenkäsecreme auslegen und eine Stunde lang kalt stellen.
Kissel from Jam - Kochtricks und nützliche Tipps
• Wenn Sie Himbeer-, Erdbeer- oder Johannisbeermarmelade in der Zubereitung verwenden, filtern Sie das „Kompott“ durch ein seltenes Sieb, damit die kleinen Knochen der Beeren nicht in das fertige Dessert fallen.
• Um das Gelee homogen zu machen, sollte Stärke nur in kaltem Wasser verdünnt und langsam in das „Kompott“ gegossen werden, ohne dass es intensiv gerührt wird.
• Es wird nicht empfohlen, gebrühtes Gelee zum Kochen zu verwenden, nur um es zum Kochen zu bringen. Kochen kann die Dichte brechen, der Kissel wird dünner.
• Die Oberfläche des Getränks ist nicht mit Film bedeckt, wenn es leicht mit Puderzucker bestreut wird.
• Nun, wenn die Kinder im Gegenteil abrupt, aber prächtiger nach „Schaum“ fragen? Nun, dann machen wir dasselbe wie im vorherigen Rat, indem wir das Gelee gründlich abkühlen lassen ...
