Über Kissels sind so viele Legenden und Geschichten von unseren Leuten gefaltet. Offensichtlich war das Produkt beliebt und beliebt. Gekochte Kissels auf verschiedenen Verdickungsmitteln lange vor dem Auftreten von Kartoffelstärke. Die Heiler versprachen den Menschen, dass sie Macht haben, aber die Gesundheit des Heldens und alles aus der Tasse ist nicht das Getränk, nicht das Dessert. Alle Beeren, die in der Nachbarschaft gewachsen sind, wurden zu den Küsschen hinzugefügt und waren für ihre Heilkraft bekannt. Nun, Russland ist seit jeher für seine Milchküsse berühmt. Erinnern Sie sich an die Geschichten von Flüssen mit magischem Honig und Honig? Es ist nicht umsonst, dass der instabile Fluss aus Milch besteht und das harte, zuverlässige Ufer ein saures ist.
Milchgelee - Allgemeine Kochprinzipien
• Süßes, gelatinöses, leicht wässriges oder dickes Dessert mit Kuhmilch gegart. Es dauert nicht viel Zeit, um ein wunderbares Milchgelee herzustellen. Der gesamte Prozess dauert von dem Moment, in dem die gemischten Komponenten in Brand gesetzt werden, bis zum Kochen.
• Die Dicke von Gelee wird durch Zugeben von verdünnter Stärke zu kochender oder leicht erwärmter Milch erreicht. Im Gegensatz zu anderen beliebten Küsschen können Milchprodukte nicht nur mit Stärke eingedickt werden, sondern werden stattdessen Mehl oder Eier verwendet oder sie werden auf Haferflocken gekocht, die sich bei längerem Erhitzen verdicken.
• Walnuss-, Schokoladen-, Kürbis-, Karamell-, Hafermilchküsse - die Rezepte sind einfach und die Zubereitungsmethode hängt von den Produkten ab, aus denen das jeweilige Dessert besteht.
• Milchgelee verschiedener Stärke kann heiß, gekühlt oder warm getrunken werden. Nach dem Kochen wird ein dickes Dessert eingelegt, bis es vollständig im Kühlschrank eingefroren ist und in kleinen Portionen verteilt wird.
Milchgelee: ein Rezept für Puff Dessert
Zutaten:
• sechs Esslöffel geschälte Haselnüsse;
• drei Liter Fettmilch;
• 120 gr. Zucker;
• 240 gr. Kartoffelstärke;
• Viertel-Vanilleschote;
• vier Löffel dunkles Kakaopulver;
• 1 gr. gemahlener Zimt;
• 250 gr. Eiscreme Garmethode:
1. Die Nüsse eine halbe Stunde in Wasser einweichen, die braune Schale entfernen und die Kerne gut in einer trockenen Pfanne kalzinieren. Vollgekühlte Nüsse mahlen in einer Kaffeemühle.
2. Gehackte Nüsse mit zwei Liter Milch einfüllen, den gesamten Zucker dazugeben, langsam zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze mindestens 10 Minuten kochen. Geben Sie dann mit einem langsamen Strahl die Nussbasis intensiv um und geben Sie die in gekühlter Milch verdünnte Stärke in einer Menge von 180 g ein. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
3. In die restliche kalte Milch die Vanille geben und kochen. Wenn die Milch warm genug ist, gießen Sie etwa ein halbes Glas in eine separate Schüssel und mischen Sie es mit Zimt und Kakaopulver. Dann abkühlen und die restliche Stärke darin auflösen.
4. In die kochende Milch mit Vanille die vorbereitete Mischung geben und die Pfanne vom Kochtopf nehmen und abkühlen lassen.
5. Befeuchten Sie die zubereiteten Eisbecher mit Wasser und legen Sie den Kissel in Schichten der gleichen Dicke. Eis in Form eines Messbechers auflegen und mit frischen Erdbeeren oder in Ihrem eigenen Saft eingelegten Kirschen dekorieren.
Milchgelee: ein Rezept für ein helles und duftendes Kürbisgetränk
Zutaten:
• Liter natürliche pasteurisierte Milch, zusätzliche 80 ml zur Verdünnung von Stärke;
• kleine Zitrone;
• 400 g geschälte Kürbispüree;
• Mais, sicherlich trocken und frisch, Stärke - 2 Teelöffel;
• Rübenzucker - nach Geschmack.
Garmethode:
1. Reiben Sie die Kürbispüree mit der feinsten Reibe ab. Stärke in 80 ml Milch gut aufrühren. Zitronenschale mit Zitronenreibe kratzen.
2. Gießen Sie die restliche Milch in die Pfanne, süßen Sie etwas, fügen Sie etwas gehackte Schale hinzu und machen Sie ein intensives Feuer.
3. Sobald es zu kochen beginnt, gießen Sie die verdünnte Stärke langsam hinein. Bei schwacher Hitze nicht länger als 2 Minuten kochen lassen, gehackten Kürbis in kleinen Portionen dazugeben.
4. Wenn Sie möchten, können Sie die Zitronenschale durch Mandarine oder Orange ersetzen, oder Vanille- oder Zimtpulver verwenden.
Milchgelee: einfaches Schokoladengetränkrezept
Zutaten:
• eine halbe Tasse Weißzucker;
• 50 gr. bitter, 96%, Schokolade;
• eineinhalb Esslöffel frische Maisstärke;
• ein Viertel Teelöffel Vanillezucker;
• vier Gläser Milch.
Garmethode:
1. Schokoladenhieb mit einer mittleren oder großen Reibe.
2. Gießen Sie in eine separate Schüssel eine halbe Tasse Milch, kochen Sie. Dann gut abkühlen und die Maisstärke darin verdünnen.
3. Rühren Sie den Kristallzucker in die restliche Milch und erwärmen Sie sich leicht. Fügen Sie in der erhitzten Milch gehackte Schokolade hinzu und warten Sie, bis sie gekocht haben.
4. Vanillin in kochende Milchschokoladenbasis gießen und mit Milch verdünnte Stärke hinzufügen.
5. Kochen Sie das Schokoladengelee, kochen Sie es zwei Minuten lang nicht, nehmen Sie es von der Hitze und kühlen Sie es ab, gießen Sie es in Gläser.
6. Achten Sie darauf, die Oberfläche jeder Portion mit Puderzucker leicht zu pudern. Andernfalls wird sie mit einer Folie bedeckt.
Milchpulver: Ein Rezept ohne Stärke in Haferflocken
Zutaten:
• ein Glas Haferflocken „Hercules“;
• eineinhalb Gläser Trinkwasser;
• ein volles Glas hausgemachte Milch;
• 10 gr. natürliche Butter.
Garmethode:
1. Füllen Sie die gewaschenen Flocken mit 400 ml warmem Wasser und lassen Sie sich für einen Tag erwärmen. Verschieben Sie dann die erweichten Flocken in ein kleines Sieb und stellen Sie eine tiefe Schüssel darunter.
2. Gießen Sie die abgelassene Flüssigkeit nach einer halben Stunde in einen kleinen Topf, fügen Sie Milch hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu und versüßen Sie Ihren Geschmack.
3. Bei schwacher Hitze die Milch-Haferflocken-Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, die Butter in Gelee geben und auf die gewünschte Dicke kochen.
Heisser Milchpudding: Rezept für Eigelb mit Mehl
Zutaten:
• ein Liter pasteurisierte, fettarme Milch;
• drei rohen Eigelb;
• einen Esslöffel mit 72% Butter;
• zwei Löffel gesiebtes Mehl;
• Kristallzucker - eine halbe Tasse.
Garmethode:
1. Mischen Sie die rohen Eigelbe mit Zucker und mahlen Sie, um eine weiße breiige Masse zu erhalten. 2. Mehl hinzufügen und gut mischen. Pfund, bis Sie zur Homogenität zermahlen, sollte die Mehlmasse keine Klumpen enthalten.
3. Die vorbereitete Mischung mit warmer, nicht heißer Milch einfüllen, gut mischen und etwas erwärmen. Es ist wichtig, dass die eingespritzte Milch nicht zu heiß ist. Andernfalls wird das Eigelb gekocht.
4. Ohne das Kochen zu lassen, Kissel kochen lassen, bis dick, ständig mit einem Löffel rührend. Dann beiseite stellen, Butter hinzufügen und heiß servieren.
Milchgelee: ein Rezept für ein delikates Getränk mit Karamellgeschmack
Zutaten:
• einen halben Liter hausgemachte frische Milch;
• eine halbe Tasse Trinkwasser;
• 60 gr. Kartoffelstärke;
• raffinierter Zucker - 100 g.
Garmethode:
1. 50 g Zucker in einen tiefwandigen Topf geben, auflösen und unter schwacher Hitze erhitzen.
2. Gießen Sie in die geschmolzene Zuckermilch, die die zweite Hälfte des Zuckers vorverdünnt.
3. Fügen Sie verdünnte Stärke in die gekühlte Milch und kochen Sie das Milchgelee ohne zu rühren, bis es dick ist, damit es nicht kochen kann.
Milchgelee: arabisches Rezept mit Rosinen und Kokos-Chips
Zutaten:
• 150 g dunkle Rosinen mit Rosmarin;
• 50 gr. weiße Kokosnussspäne;
• Liter fettarme Milch;
• einen Teelöffel kristallinen Vanillezucker;
• 100 gr. reiner weißer Zucker;
• Stärke (Kartoffel) - 2 EL. l.;
• Zimtpulver - zum Abschmecken.
Garmethode:
1. Die Rosinen mit kochendem Wasser dünsten, mit heißem Wasser auffüllen und mindestens 20 Minuten darin einweichen. Dann gut ausspülen und das restliche Wasser auspressen.
2. Stärke mit 60 Milliliter kaltem Wasser lösen und der heißen Milch allmählich eine homogene Mischung beifügen. Setzen Sie die Rosinen und kochen Sie bei schwacher Hitze weiter, rühren Sie ständig mit einem Löffel, bis sie dick sind.
3. Gießen Sie das heiße Milchgelee über die Eisbecher, kühlen Sie es gut ab und streuen Sie die Mischung aus Kokos-Chips und Zimt darüber.
Schokoladenmilchgelee: Rezept mit Kakaopulver
Zutaten: • sechs Gläser fettfreie pasteurisierte Milch;
• 90 gr. dunkles Kakaopulver;
• ein Glas Kristallzucker;
• drei Teelöffel Kartoffelstärke.
Garmethode:
1. Zucker mit Kakao mischen. In einem Glas kalter Milch Stärke auflösen.
2. Erwärmen Sie die restliche Milch und fügen Sie mit Kakao gemischten Zucker hinzu. Fügen Sie langsam verdünnte Stärke hinzu.
3. Unter ständigem Rühren bei mäßigster Erwärmung die Schokoladenmilch auf die gewünschte Dicke bringen. Dann beiseite stellen und 10 Minuten stehen lassen.
Milchgelee - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Verdünnen Sie die Stärke, sollte die Basis gekocht werden. Das zuvor verdünnte Verdickungsmittel setzt sich am Boden ab und das Gelee wird nicht brauen.
• Milchgelees haben in der Regel keinen Geschmack. Um das Dessert zu würzen, können Sie während des Kochens eine Prise Zimtpulver, Vanille, zerdrückte Zitronenschale oder andere Beeren- oder Fruchtessenzen hinzufügen. Lebensmittelfarben können auch die Farbe des bevorstehenden Desserts ändern.
• Sie wissen nicht, wie viel Stärke Sie zu Milchgelee hinzufügen müssen? Um ein Getränk mittlerer Dicke zu erhalten, nehmen Sie 1 ½ Esslöffel Kartoffelstärke pro Liter Milchbasis. Mais für die gleiche Dicke wird doppelt so viel dauern.
• Dickes Dessert ist besser nicht in Gläser, sondern in kleine Keramikschleifen oder breite Gläser zu gießen. Silikondosen können mit Wasser angefeuchtet werden.
• Flüssiges Milchdessert kann durch Besprühen von Kakaopulver oder Puderzucker dekoriert werden, wenn in der Zubereitung Kakao oder Schokolade verwendet wurde. Dickes Milchgelee in der Regel mit Beeren und Früchten dekoriert oder mit Puderzucker geschlagen.
