Beerengelatinegelee ist ein leichtes, gesundes und erfrischendes Dessert. Eine Auswahl der besten Rezepte für Gelee aus Beeren mit Gelatine

Beerengelatinegelee ist ein leichtes, gesundes und erfrischendes Dessert. Eine Auswahl der besten Rezepte für Gelee aus Beeren mit Gelatine

Jelly ist ein leichtes und gesundes Dessert, das bei denjenigen sehr beliebt ist, die auf ihr Gewicht achten.

Gelee aus Beeren mit Gelatine - die Grundprinzipien des Kochens

Um Gelee gefroren und gut in Form zu halten, muss die Gelatine richtig verdünnt werden. In der Regel geben Hersteller auf der Verpackung die Flüssigkeitsmenge an, für die die Verpackung ausgelegt ist. Viele Hausfrauen kaufen Fertiggelee, das Sie nur in Wasser auflösen, in das Formular füllen und zum Gefrieren in den Kühlschrank schicken. Dieses Produkt enthält jedoch häufig Konservierungsmittel und Farbstoffe. Daher ist es besser, Gelee selbst herzustellen.

Gelatine wird mit abgekühltem gekochtem Wasser gegossen und einige Zeit zum Quellen gelassen. Das Geschirr mit dem Produkt wird dann in ein langsames Feuer oder Wasserbad gestellt und bis zur vollständigen Auflösung aufbewahrt.

Die Menge an Gelatine nimmt abhängig von der gewünschten Gelee-Dichte ab. Für ein leichtes Einfrieren pro Liter Flüssigkeit werden nicht mehr als 20 g Produkt verwendet. Bei dichtem Gelee wird die Gelatinemenge auf 40 g erhöht.

Bei der Kombination von gelöster Gelatine mit einer Base sollte die Temperatur beider Bestandteile gleich sein.

Gelee wird aus Saft, Trinkwasser, Milch, Kompott oder Sauerrahm zubereitet. Die Zuckermenge wird nach Ihrem Geschmack hinzugefügt. Wenn also Gelee aus sauren Beeren hergestellt wird, wird Zucker mehr hinzugefügt.

Für das Aroma wird Vanillin, Zitrusschale oder ein anderes Aroma zur Basis hinzugefügt.

Rezept 1. Himbeergelee mit Gelatine

Zutaten

Himbeerbeeren - 150 g;

Cognac - 10 ml;

5 g Gelatine;

20 ml frisch gepresster Zitronensaft;

100 g weißer Zucker.

Herstellungsverfahren

1. Himbeeren in ein Sieb streichen und vorsichtig abspülen, um die Integrität der Beeren nicht zu beeinträchtigen. Trennen Sie die dritte und verschieben Sie die Platte.

2. Zwei Drittel der Himbeere werden in der Schüssel des Mixers ausgelegt und zu einem püreeähnlichen Zustand gemahlen. 3. Gießen Sie Gelatine in eine Tasse und gießen Sie 50 ml abgekühltes gekochtes Wasser. Umrühren und schwellen lassen.

4. Gießen Sie ein Glas Wasser in einen Löffel, fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Unter Rühren kochen, bis der Zucker vollständig wächst. Dann die geschwollene Gelatine hinzugeben und nochmals aufkochen lassen. Himbeerpüree und ganze Beeren dazugeben. Bei mäßiger Hitze kochen und eine halbe Stunde rühren.

5. Stellen Sie den Eimer mit kaltem Wasser in einen Topf, um die Masse schneller abzukühlen. Das Gelee durch ein Sieb passieren. Wir kombinieren frisch gepressten Zitronensaft mit Cognac. Die resultierende Mischung wird zu der Gelee gegeben und gemischt.

6. Legen Sie die ganzen Beeren auf den Boden der Form und gießen Sie sie in das Gelee. Abkühlen lassen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Formen mit dem fertigen Gelee für ein paar Sekunden in kochendes Wasser getaucht und auf einen Teller gedreht.

Rezept 2. Preiselbeer-Beerengelee mit Gelatine

Zutaten

ein halber Liter gereinigtes Wasser:

kg Preiselbeeren;

50 g Gelatine;

800 g Rohrzucker.

Herstellungsverfahren

1. Gelatine mit kaltem Wasser gießen und beiseite stellen. Die Preiselbeeren sortieren, in einen tiefen Teller legen, mit kochendem Wasser bestreuen und das Wasser abtropfen lassen, wobei eine kleine Menge Flüssigkeit auf dem Boden verbleibt. Die Preiselbeeren durch ein Sieb mahlen, die Beerenmasse auf die Gaze geben und auspressen.

2. Preis von Preiselbeersaft hinzufügen, umrühren und anzünden. Unter Rühren kochen, bis der Zucker geschmolzen ist. Hitze reduzieren und Gelatine zu Flüssigkeit geben. Stellen Sie sicher, dass der Saft nicht kocht.

3. Kühlen Sie das Gelee auf einen warmen Zustand ab, gießen Sie es in Formen und lassen Sie es kalt einfrieren. Sie können das fertige Gelee direkt in den Formen servieren oder in heißes Wasser legen und auf einen Teller legen.

Rezept 3: Kirsch-Brombeer-Beerengelee mit Gelatine

Zutaten

15 Gelatine;

300 g gefrorene Kirschen und Brombeeren;

2,5 Stapel gefiltertes Wasser;

Weißzucker - 100 g

Herstellungsverfahren

1. Gelatine in eine kleine Schüssel geben, mit kaltem Wasser abdecken, umrühren und vierzig Minuten quellen lassen. 2. Zucker in einen Topf mit Wasser gießen. Moderate Hitze anziehen und kochen. Setzen Sie die gefrorenen Beeren ein und bringen Sie sie wieder zum Kochen. Leicht abkühlen und durch ein Sieb geben.

3. Stellen Sie den Becher mit Gelatine in ein Wasserbad und lösen Sie ihn vollständig auf. Gelatine mit Sirup mischen, mischen und abkühlen.

4. Gießen Sie die Beerenmischung in kleine Formen. Legen Sie es einige Stunden in die Kälte, bis es fest wird.

Rezept 4. Sauerrahmgelee mit Gelatine

Zutaten

12 Beeren mit frischen Erdbeeren;

300 g dicke saure Sahne;

zwei Drittelstapel Milch;

50 g Instantgelatine;

weißer Zucker - ein halber Stapel.

Herstellungsverfahren

1. Sauerrahm in einen tiefen Teller geben und Zucker hinzufügen. Mit einem Kunststoffspatel homogen kneten.

2. Gelatine in eine Tasse geben, mit warmer Milch füllen und mischen, bis sie vollständig verteilt ist. Milch muss warm sein, nicht heiß, andernfalls verliert Gelatine ihre Eigenschaften und das Gelee verhärtet nicht. Die milchig gelatinöse Mischung durch ein Sieb passieren.

3. Gelatine in die saure Sahnemischung geben und mischen. Erdbeerbeeren frei vom Stängel, waschen und trocknen. Schneiden Sie jede Beere in vier Stücke. Legen Sie einen Teil der Erdbeer-Scheiben auf die Unterseite der transparenten Glasformen.

4. Mit Sahne-Gelee bestreuen. Mit den restlichen Erdbeerschnitten bestreuen. Die Form einige Stunden in die Kälte legen. Das Top-Dessert kann mit geriebener dunkler Schokolade dekoriert werden.

Rezept 5. Milchgelee aus Beeren mit Gelatine

Zutaten

Milch - eineinhalb Interessengruppen.

1 g Vanille;

300 ml gereinigtes Wasser;

voller Stapel irgendwelche Beeren;

20 g Gelatine;

125 g Weißzucker.

Herstellungsverfahren

1. Gelatine in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken, gut mischen und beiseite stellen. Legen Sie die gequollene Gelatine über eine Pfanne mit kochendem Wasser und halten Sie sie, bis sie vollständig aufgelöst ist. Dann die Gelatine-Mischung durch ein Sieb streichen, um die Klumpen zu entfernen.

2. Die Gelatinemischung halbieren. Gießen Sie die Milch in einen Topf und kochen Sie. Fügen Sie ein paar Löffel Zucker und Vanille hinzu. Rühren, bis sich die Kristalle vollständig auflösen. Kühlen Sie die Milch auf einen warmen Zustand ab und gießen Sie einen Teil der Gelatinemischung ein. Rühren Die Milchmischung in die Form geben und mindestens eine halbe Stunde kalt stellen. 3. Nehmen Sie ein Glas Beeren. Gehen Sie durch und waschen Sie sie. Legen Sie sie in einen Topf mit Wasser und fügen Sie vier Löffel Zucker hinzu. Umrühren und ein kleines Feuer anzünden. Kochen Von der Platte nehmen, abkühlen und den zweiten Teil der gelatineartigen Mischung hinzufügen.

4. Nehmen Sie das Formular mit Milchgelee heraus. Die Beerenmischung darüber gießen und zwei Stunden kalt stellen.

5. Für ein paar Sekunden mit einem Fertiggelee in kochendem Wasser formen, vorsichtig auf einem Teller wenden. Mit einem heißen Messer portionieren und mit Beeren oder Minzblättern garnieren.

Rezept 6. Beerengelee mit Gelatine auf Weißwein

Zutaten

gefrorene Beeren von schwarzer Johannisbeere und Erdbeere - 400 g;

Zucker;

trockener Weißwein - 150 ml;

Instantgelatine - 20 g;

Zitronensaft - 20 ml.

Herstellungsverfahren

1. Wir verlagern die gefrorenen Beeren in einen Behälter und geben ihn bei Raumtemperatur in einen Behälter mit Wasser. Sobald sie aufgetaut sind, pressen Sie den Saft aus und filtern.

2. Beeren mit Wein füllen, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Mischen und auf geringe Hitze stellen. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, fügen Sie Gelatine hinzu. Die resultierende Mischung wird in Formen gegossen. Kühlen Sie sich ab und setzen Sie sich in die Kälte.

Rezept 7. Milchgelee aus Beeren mit Gelatine und Eiscreme

Zutaten

ein halber Liter Milch;

30 g Gelatine;

150 g Eiscreme;

eine Tüte Vanillezucker;

200 Gramm Erdbeeren;

20 g Zucker;

schwarze schokolade.

Herstellungsverfahren

1. Gießen Sie die Milch in die Schüssel des Mixers, fügen Sie Weiß- und Vanillezucker hinzu. Erdbeeren waschen, trocknen, Schwänze entfernen und in die Milch geben.

2. Eis in die Mixerschale geben. Stellen Sie die Schüssel auf die Stromversorgung und schlagen Sie die Masse glatt, bis sich Schaum bildet.

3. Gelatine mit warmem Wasser aufgießen und glatt rühren. Gießen Sie es in die Milchmischung und schlagen Sie noch einmal alles auf.

4. Die resultierende Mischung wird in Formen gegossen und in den Kühlschrank gestellt, bis sie fest wird. Das Gelee mit Erdbeerscheiben und Schokoladenstückchen verzieren.

Rezept 8. Kirschbeerengelee mit Gelatine

Zutaten

270 Gramm Süßkirschen;

Minzeblätter;

20 g Instantgelatine;

200 ml Traubensaft.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie die Süßkirsche, tauchen Sie sie mit einer Serviette ein und schneiden Sie sie entlang der Furche in zwei Hälften. Knochen entfernen.

2. Zwei Drittel kleine Glasformen, gefüllt mit vorbereiteten Kirschen und Minzblättern.

3. Ein paar Löffel Saft in einen Topf geben und gut erhitzen. Vom Herd nehmen. Sofortige Gelatine in heißen Saft gießen und umrühren, bis die Körner vollständig aufgelöst sind. Fügen Sie die resultierende Lösung dem Rest des Safts hinzu und mischen Sie.

4. Kirsche mit Minzblättern, Traubensaft mit Gelatine gießen. Senden Sie das Dessert kalt, bis es vollständig gefroren ist. Direkt in das Gelee servieren oder für ein paar Sekunden absenken und auf einen Teller geben. Gelee kann mit Schlagsahne serviert werden.

Beerengelatine-Gelee - Tipps und Tricks

  • Anstelle von Zucker können Sie einen Ersatz verwenden.
  • Besonders beeindruckend wirkt das Gelee in hohen Gläsern oder Glasschalen aus transparentem Glas.
  • Jelly absorbiert Gerüche perfekt, bevor Sie sie in den Kühlschrank legen, straffen Sie die Formulare mit einem Film.
  • Um das Dessert schön zu gestalten, legen Sie die Beeren auf die Unterseite der Form und auf das Gelee.
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