Ein Geleekuchen mit Keks wird die Herzen aller süßen Zähne gewinnen. Ein luftiger Biskuitkuchen, der in eine zarte Creme getränkt ist, kombiniert mit einer leichten Geleeschicht, ermöglicht Ihnen ein mäßig süßes und zartes Dessert.
Geleekuchen mit Keks - die Grundprinzipien des Kochens
Die Basis für den Kuchen sind Biskuitkuchen. Wahrscheinlich weiß jede Gastgeberin, wie man einen Keks herstellt. Für junge Hausfrauen, die noch nie mit kochenden Kuchen in Berührung gekommen sind, werden wir Sie daran erinnern, wie man Kuchen richtig backt. Klassischer Biskuitkuchen aus Eiern, Zucker und Mehl. Zu diesem Zweck zerlegen gekühlte Eier die Proteine und trennen sie vom Eigelb. Eichhörnchen schlagen in dichtem Schaum. Dann, ohne den Schlag zu stoppen, den Zucker nach und nach einfüllen und die Eigelbe nacheinander injizieren. Es ist sehr wichtig, dass Sie den Mixer nur in eine Richtung bewegen, wenn Sie mit dem Schneebesen arbeiten. Andernfalls setzt sich der Teig fest und der Keks funktioniert nicht. Zum Schluss sieben Sie das Mehl und schlagen es langsamer.
Die Geleeschicht wird aus Fruchtsäften, Sauerrahm oder Sahne hergestellt. Sie können Fruchtgelee in verschiedenen Farben in einem separaten Gericht zubereiten, hacken und zu Sahne- oder Cremegelee geben. Es stellt sich nicht nur als eine köstliche Geleeschicht heraus, sondern auch schön. Darüber hinaus werden Fruchtstücke oder Beeren in das Gelee gegeben.
Damit der Keks nicht trocken wird, wird er mit Sirup oder Sahne getränkt.
Kuchen mit Schokoglasur, Obst oder Nüssen verzieren.
Rezept 1. Geleekuchen mit Keks, Obst und Beeren
Inhaltsstoffe
Erdbeere - fünf Stück;
drei Eier;
zehn Stücke Himbeeren;
anderthalb Gläser Zucker;
Kiwi;
unvollständiges Glas Mehl;
orange;
400 g Sauerrahm;
zwei Beutel Gelee;
30 g Instantgelatine.
Herstellungsverfahren
1. Die abgekühlten Eier mit einem Zuckermischer schlagen und die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen. Sobald die Masse locker wird, gießen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es mit einem Löffel in die gleiche Richtung, in der Sie geschlagen haben. 2. Teilen Sie das Formular mit Pergament und gießen Sie den Teig hinein. Schicken Sie das Formular in den Ofen und backen Sie es 15 Minuten lang bei 200 ° C. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 170 ° C und bereiten Sie die gleiche Zeit vor. Entfernen und kühlen Sie den Keks direkt auf dem Formular ab.
3. Die Instantgelatine wird in 100 ml heißem Wasser eingeweicht und gerührt, bis sich die Gelatinekörner vollständig auflösen. Cool
4. Mischen Sie die saure Sahne mit Zucker und schlagen Sie alles zusammen, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie einen weiteren Schlag hinzu und fügen Sie einen dünnen Strom gekühlter Gelatinemischung hinzu.
5. Mit Sirup getränkter Keks und Sahne-Gelee darauf geben. Mit einem Spachtel nivellieren und den Kühlschrank einschicken.
6. Beeren, Früchte, schälen und in beliebige Scheiben schneiden.
7. Bereiten Sie das Gelee aus den Beuteln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Das Wasser nimmt jedoch die Hälfte weniger als auf der Verpackung angegeben. Cool
8. Auf gefrorenem Gelee aus Sauerrahm Scheiben Obst und Beeren auslegen. Gießen Sie sie mit halb gekühltem Gelee und senden Sie sie erneut in den Kühlschrank. Sobald das Gelee greift, gießen Sie den Rest. Im Kühlschrank aufbewahren, bis es fest wird. Dann verbringen Sie ein scharfes, dünnes Messer zwischen der Torte und der Seite der Form. Öffnen Sie die Form und schneiden Sie den Kuchen.
Rezept 2. Geleekuchen mit Keks und Sahne
Inhaltsstoffe
zwei Tüten Erdbeergelee;
120 ml ungesüßter Joghurt;
5 g Backpulver;
200 g Zucker;
200 ml schwere Sahne;
vier Eier;
40 g Kakaopulver;
Vanillin;
20 g Gelatine;
150 g Weizenmehl.
Herstellungsverfahren
1. Füllen Sie die Gelatine mit einem halben Glas kaltem Wasser und lassen Sie sie eine Stunde lang quellen.
2. Eier mit Zucker schlagen, bis ein flockiger Schaum entsteht. Vanille hinzufügen. Wir führen etwas zweimal gesiebtes Mehl und Backpulver ein. Mischen Sie vorsichtig. Wir legen den Teig in Pergamentform und backen vierzig Minuten bei 180 Grad.
3. Erwärmung der gequollenen Gelatine in einem Wasserbad, Rühren, bis alle Klumpen geschmolzen sind. Nicht zum Kochen bringen! Sahne zu einem starken Schaum schlagen, eine halbe Tasse Zucker und Joghurt hinzufügen. Schlage noch ein paar Minuten. Gießen Sie geschmolzene Gelatine in einem dünnen Strahl unter Rühren. Dann Kakaopulver einfüllen und mischen. 4. Nehmen Sie den Biskuitkuchen aus dem Ofen und kühlen Sie ihn direkt in der Form ab. Die cremige Schokoladengelee auf den Biskuitkuchen geben und in den Kühlschrank stellen.
5. Bereiten Sie das Erdbeergelee aus den Beuteln gemäß dem Rezept auf der Verpackung zu. Wenn es abgekühlt ist, gießen Sie es vorsichtig auf eine cremige Schicht und stellen Sie es erneut über Nacht in den Kühlschrank.
Rezept 3. Dreilagiger Geleekuchen mit Keks
Inhaltsstoffe
Teig
eine Tüte Vanille;
zwei Eier;
100 g Mehl;
zwei Drittel Tasse Zucker.
2. Schicht
eine Tüte Vanillezucker;
400 g Hüttenkäse;
15 g Gelatine;
150 ml saure Sahne;
dreiviertel Tasse Zucker.
3. Schicht
20 g Gelatine;
200 ml Marmelade;
200 ml gereinigtes Wasser.
Herstellungsverfahren
1. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Im letzteren fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie, bis der Schaum leicht ist. Fügen Sie in kleinen Portionen die Hälfte des Zuckers hinzu, ohne zu schlagen, bis ein dichter, dicker Schaum entsteht.
2. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker mischen und getrennt schlagen, bis das Gewicht dreimal zunimmt.
3. Kombinieren Sie das geschlagene Weiße mit dem Eigelb und mischen Sie es vorsichtig in eine Richtung, damit die Blasen nicht platzen. Am Ende fügen Sie Vanillezucker und Mehl hinzu. Vorsichtig weiter mischen, bis ein homogener Teig ohne Klumpen entsteht.
4. Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen. Den Teig hineingießen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen. Nehmen Sie den fertigen Keks aus der Form und kühlen Sie ihn auf einem Rost ab.
5. Fügen Sie im Hüttenkäse Weiß- und Vanillezucker sowie Sauerrahm hinzu. Mit einem Mixer schlagen, bis eine einheitliche Luftmasse erreicht ist.
6. Füllen Sie die Gelatine mit Wasser und lassen Sie sie 20 Minuten quellen. Dann in einem Wasserbad erwärmen, bis sie aufgelöst ist. Die Masse in die Masse geben und mit einem Mixer gut verquirlen.
7. Waschen und trocknen Sie die Form, in der der Biskuitkuchen gebacken wurde. Bedecken Sie es mit Pergament. Schneiden Sie die obere Kruste vom Biskuit ab. In eine Form geben und in Sirup einweichen. Lege die Bruchmasse darauf und kühle eine Stunde lang. 8. Die Marmelade mit Wasser verdünnen und abseihen. Gelatine in der Mischung einweichen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann wärmen Sie sich in einem Wasserbad oder bei niedriger Hitze, nicht kochen. Abkühlen lassen und über die Quarkschicht gießen. Nochmal vier Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren können Sie mit Minze- oder Melissenzweigen dekorieren.
Rezept 4. Geleekuchen mit Gewürzkuchen "Sommer-Extravaganz"
Inhaltsstoffe
100 g Mehl;
drei Beutel Gelee in verschiedenen Farben;
400 g Zucker;
25 g Gelatine;
vier Eier;
600 g Sauerrahmfett.
Herstellungsverfahren
1. Die Eier mit 100 g Zucker zu einem dichten, dicken Schaum schlagen. Mehl hinzufügen und vorsichtig mischen. Den Teig in eine pergamentförmige Form geben und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen. Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen und den Biskuit aus der Form nehmen.
2. Bereiten Sie aus drei Beuteln Gelee in einem separaten Behälter zu. Nehmen Sie gleichzeitig weniger Wasser als auf der Packung angegeben. Legen Sie das abgekühlte Gelee in den Kühlschrank und lassen Sie es dort, bis es fest wird.
3. Geben Sie den restlichen Zucker in die saure Sahne und schlagen Sie alles zusammen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gelatine in 300 ml kochendem Wasser auflösen. Mischen Sie gründlich und gießen Sie einen feinen Strom in die geschlagene saure Sahne mit Zucker.
4. Schneiden Sie das Gelee aus dem Kühlschrank in kleine Stücke. Legen Sie sie auf einen Teller und mischen Sie. Schneiden Sie den Biskuitkuchen in kleine Teller.
5. Verteilen Sie die Kuchenschichten in Silikonform, abwechselnd mehrfarbige Gelee-, Cremegelee- und Biskuitkuchen. Die restliche saure Sahne-Gelee gießen.
6. Legen Sie den Kuchen über Nacht oder mehrere Stunden in den Kühlschrank. Tauchen Sie das Formular vor dem Servieren einige Sekunden in heißes Wasser und wenden Sie es in eine Schüssel.
Rezept 5. Geleekuchen mit Kiwibiskuit
Inhaltsstoffe
Teig
160 g Mehl;
sechs frische Eier;
200 Gramm Zucker.
Gelee
zwei Kiwis;
Sauerrahm - 300 ml;
Gelatinepackung;
Zucker - 300 g;
eineinhalb Packungen Kiwi-Gelee. Herstellungsverfahren
1. Teilen Sie die Eier in Eigelb und Weiß. Im letzteren fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie sie in einen starken Schaum. Weiter schlagen, gießen Sie einen dünnen Strahl Zucker hinein. Wenn es vollständig aufgelöst ist, geben Sie die Eier einzeln ein. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mischers und fügen Sie das gesiebte Mehl mit Backpulver hinzu. Den Teig in die Pfanne geben und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
2. Schneiden Sie den gekühlten Biskuit längs durch. Sauerrahm mit Zucker schlagen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Löse die Gelatine in einem Wasserbad und gib sie in einem dünnen Strahl in eine Mischung aus Sauerrahm und Zucker.
3. Legen Sie den unteren Teil des Kuchens in eine abnehmbare Form und geben Sie Sauerrahm in einer gleichmäßigen Schicht darauf und stellen Sie es mehrere Stunden in den Kühlschrank.
4. Die Kiwis schälen und in Ringe schneiden. Legen Sie sie auf gefrorenes Smet Jelly. Lösen Sie den Kiwi-Jelly-Bag gemäß den Anweisungen auf der Verpackung auf. Gießen Sie halbe Marmelade mit Obst. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann das restliche Gelee einfüllen und den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lassen.
Rezept 6. Geleekuchen mit Keks, Erdbeere und Banane
Inhaltsstoffe
20 ml Zitronensaft;
drei Eier;
eine halbe Tasse Mehl;
eine halbe Tasse gereinigtes Wasser;
ein Glas Zucker;
eine halbe Tasse Zucker für Sirup;
Salz;
eine Tüte Vanillezucker;
400 g 20% saure Sahne;
350 g Erdbeeren;
25 g Instantgelatine;
Banane
Herstellungsverfahren
1. Eier in eine trockene Schüssel schlagen, eine Prise Salz dazugeben und mit einem Mixer schlagen, wobei die Geschwindigkeit schrittweise erhöht wird. Fügen Sie nach und nach eine halbe Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse an Masse zunimmt und weiß wird. Streuen Sie Mehl in einen Löffel und mischen Sie ihn in eine Richtung.
2. Die abnehmbare Form mit Öl schmieren und mit Mehl bestreuen. Den Teig hineingeben, nivellieren und eine halbe Stunde im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Fertig Keks entfernen, abkühlen und halbieren. 3. Der Boden des Kekses wird in eine geteilte Form gebracht und mit Folie ausgekleidet.
4. Ein halbes Glas Wasser wird zum Kochen gebracht, die gleiche Menge Zucker hineingegeben und unter ständigem Rühren gekocht, bis es vollständig aufgelöst ist. Im abgekühlten Sirup Zitronensaft hinzufügen. Den Biskuitkuchen mit Sirup sättigen.
5. Füllen Sie die Instantgelatine mit fünf Löffeln Wasser und lassen Sie sie anschwellen. Bananen und Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden.
6. Sauerrahm mit Weiß- und Vanillezucker schlagen. Gelatine löst sich bei schwacher Hitze auf und mischt es mit Früchten und Beeren. Kombinieren Sie die resultierende Masse mit geschlagener Sauerrahm. Mischen und auf dem Keks verteilen. Wir schicken den Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit Erdbeeren dekorieren.
Geleekuchen mit Keks - Tipps und Tricks
Rühren Sie Mehl in geschlagenes Weiß in die gleiche Richtung, in der sie geschlagen wurden, um das Reißen der Blasen zu verhindern.
Öffnen Sie die Backofentür nicht, während Sie den Keks backen, da sich sonst der Kuchen festsetzt.
Damit der Keks nicht trocken bleibt, tränken Sie ihn mit Sirup.
Kühlen Sie die Eier gut ab, bevor Sie sie schlagen.
Um Proteine schneller zu peitschen, fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
