Himbeergelee ist eine sehr wohlriechende Delikatesse mit vielen Vitaminen. Es kann zu Hause gemacht werden, nur um sich zum Nachtisch zu verwöhnen oder vom Sommer auf den Winter vorzubereiten.
Mit dieser Option können Sie den Geschmack saftiger Beeren nicht vergessen, sich an sonnige Tage erinnern und Ihre Stimmung heben.
Himbeergelee - Allgemeine Kochprinzipien
Gelee kann auf der Basis von Beerenpüree, Saft oder Dekokt hergestellt werden. Es hängt alles von der verwendeten Formulierung sowie von der Himbeermenge ab. Bei vielen Beeren können Sie eine reichhaltige Delikatesse mit ausgeprägtem Geschmack zubereiten. Wenn Himbeeren ziemlich viel sind, ist es besser, eine Abkochung zu machen, man kann andere Säfte und Kompotte hinzufügen und dann Gelee aus dieser Flüssigkeit herstellen. Sie können die Masse einfach kochen, da sich in den Beeren gelierende Substanzen befinden. Aber immer öfter wird der Prozess vereinfacht, für Gelee wird gewöhnliche Tischgelatine verwendet. Das Produkt befindet sich in den Tellern, wird aber nicht überall verkauft. Es ist einfacher, loses Pulver in Säcken zu kaufen, es ist in jedem Geschäft erhältlich.
Grundregeln für die Verwendung von Gelatine:
1. Das Produkt muss genau gemessen werden, die im Rezept angegebene Menge wird genommen. Sie können das Verhältnis mit der in den Anweisungen angegebenen Flüssigkeit berücksichtigen.
2. Gießen Sie die Gelatine in kaltes Wasser oder bei Raumtemperatur.
3. Gelatine braucht Zeit, um zu schwellen. Es steht in der Anleitung. Sogar Instant-Lebensmittel müssen 7-10 Minuten stehen, und noch einfacher.
4. Gelatine ist unerwünscht zu kochen, mit Ausnahme der Vorbereitungen für den Winter. Nach dem Kochen ist die Gelierfähigkeit des Produkts verringert.
5. Gelee friert nie ein, es wird nur verderben. Zum Einfrieren stehen Sie mehrere Stunden im Kühlschrank. Die genaue Zeit hängt von der Einhaltung der Technologie, der Auftragsmenge und der Temperatur ab.
Nach der Herstellung wird Gelatine mit einer flüssigen Geleebasis kombiniert und erhitzt. Wenn das Dessert zum sofortigen Verzehr bestimmt ist, dann nur leicht erhitzt. Dann wird die Masse in Formen ausgelegt oder in eine große Schüssel gegossen und einfrieren gelassen.
Himbeergelee zum Nachtisch
Rezeptieren Sie einfach Himbeergelee, das zum Nachtisch zubereitet werden kann. Hier können Sie frische oder gefrorene Beeren verwenden, wodurch Sie zu jeder Jahreszeit eine Delikatesse zubereiten können.
Zutaten
• 100 g Himbeere;
• 400 ml Wasser;
• 10 g Gelatine;
• 30 g Zucker;
• 1 Prise Vanille (optional).
Herstellungsverfahren
1. 40 ml Wasser einfüllen, mit loser Gelatine mischen. Es ist wichtig, eine Raumtemperaturflüssigkeit zu verwenden. Wenn das Wasser heiß ist, werden sofort Klumpen sichtbar. Gelatine beiseite stellen und die auf der Packung angegebene Zeit aushalten.
2. Die Himbeeren mit dem restlichen Wasser mischen, auf den Herd stellen und einige Minuten nach dem Kochen der Flüssigkeit kochen.
3. Die Brühe abseihen und die Beeren durch dasselbe Sieb mahlen. Knochen und Filme wegwerfen.
4. Zucker in die Himbeerbrühe geben und umrühren. Im Allgemeinen können die Zuckermenge und die Süße nach eigenem Ermessen eingestellt werden. Setzen Sie eine kleine Prise Vanille auf und rühren Sie es erneut um.
5. Gelatine ist zu diesem Zeitpunkt bereits geschwollen. Verschiebe es einfach auf die heiße Masse, rühre um. Wenn der Sockel bereits abgekühlt ist, setzen Sie den Ofen auf und heizen Sie ihn über einem kleinen Feuer auf. Alle Klumpen sollten sich auflösen.
6. Gießen Sie Sirup mit Gelatine in Formen, Schalen oder Vasen, Sie können nur Gläser verwenden. Holen Sie sich drei volle Portionen.
7. Drei Stunden im Kühlschrank lassen. Beim Servieren können Sie ein paar Himbeerbeeren darauflegen und mit einem Minzblatt dekorieren.
Himbeergelee für den Winter ohne Gelatine
Das Rezept für eine helle und leckere Vorbereitung für den Winter. Für sie können Sie die weichsten, zerknitterten Beeren sowie den auf dem Boden angesammelten Saft verwenden. Die Hauptsache ist, alles durchzugehen, die verunreinigten Himbeeren herauszunehmen. Wenn die Beeren nicht mehr frisch sind, gib den Wein, dann können sie nicht für die Winterernte verwendet werden.
Zutaten
• 1 kg Himbeere;
• 100 g Wasser;
• 3 g Zitronensäure;
• 1 kg Zucker.
Herstellungsverfahren
1. Die Beeren in einen Topf geben und Zucker hinzufügen.
2. Stößel alles sorgfältig kneten. Keine Notwendigkeit zu gehen, wie beim Kochen von Marmelade, sofort an den Herd senden.
3. Bei geringer Hitze zum Kochen bringen, um den gesamten Sand aufzulösen. Dann 30 Minuten einkochen lassen. 4. Himbeermarmelade kühlen, durch ein Sieb reiben, alle Knochen entfernen.
5. Das resultierende Püree kehrt zur Platte zurück.
6. Zitronensäure in Wasser lösen. Gießen Sie den zukünftigen Gelee auf den Löffel und bringen Sie jedes Mal zum Kochen. Kochen Sie eine weitere Viertelstunde.
7. Während die Masse vorbereitet wird, müssen Sie die Gläser dämpfen und mit kochendem Wasser verschließen.
8. Das Gelee über die vorbereiteten Gläser gießen, aufrollen, lagern. An einem kühlen Ort wird die Masse dicker.
Himbeergelee für den Winter mit Gelatine
Natürlich ist Gelee ohne Gelatine sehr lecker und zart, aber die Konsistenz funktioniert nicht immer so, wie sie sollte. Normalerweise ein Leckerbissen wie Confiture, es kann sogar mit Brot bestrichen werden. Für diejenigen, die ein dickeres Himbeergelee für den Winter zubereiten möchten, ist dieses Rezept geeignet.
Zutaten
• 1 kg Himbeerbeeren;
• 700 g Kristallzucker;
• 30 g Gelatine;
• 1 TL Zitronensäure;
• 250 g Wasser.
Herstellungsverfahren
1. Um Wassergelatine aufzufüllen, verwenden Sie vorerst 150 Gramm. Für diese Pulvermenge reicht diese Menge aus. Legen Sie es beiseite, lassen Sie es stehen und schwellen.
2. Übertragen Sie die Beeren in die Pfanne, fügen Sie Kristallzucker hinzu, rühren Sie um und pürieren Sie den Saft mit etwas Saft. Durch die Zugabe von Gelatine ist Zucker weniger als Beeren.
3. Legen Sie die Himbeeren auf den Herd und kochen Sie, bis sie weich sind. Da die Beeren selbst sehr zart sind, genügen zehn Minuten.
4. Die Flüssigkeit abseihen und die restlichen Beeren abwischen. Ass extra zu werfen.
5. Die süße Masse auf den Herd schrauben und weitere zehn Minuten kochen lassen.
6. Mit heißem Wasser verdünnte Zitronensäure hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen.
7. Geben Sie die geschwollene Gelatine ein. Rühren Kochen Sie das Gelee weitere zehn Minuten lang, aber schalten Sie jetzt das Feuer im Minimalmodus ein. Die Masse sollte nicht gurgeln und aktiv kochen. Einfach warm aufwärmen.
8. bereiten Sie die Gläser im Voraus vor: Dämpfen oder Braten im Ofen, Erhitzen in der Mikrowelle, Gießen von Wasser. Mit kochendem Wasser abdecken.
9. Gießen Sie Gelee in heißer, flüssiger Konsistenz.
10. Schnell die Gläser aufrollen, umdrehen. Sobald die Himbeer-Delikatesse abgekühlt ist, können Sie sie zur Aufbewahrung entfernen.
Himbeer-Sahne-Gelee
Variante des zartesten Gelee-Desserts, das mit Sahne hergestellt wird. Gelatine gewöhnliche Nahrung, Creme mit einem Fettgehalt von 33%.
Zutaten
• 150 g Himbeeren;
• 200 ml Wasser für Beeren;
• 40 g Zucker;
• 150 g Sahne;
• 21 g Gelatine;
• 3 EL. l Puderzucker;
• 90 ml Wasser.
Herstellungsverfahren
1. Trennen Sie 14 g Gelatine ab, gießen Sie 60 ml Wasser dazu und lassen Sie sie quellen. Kombiniere auch 7 g Gelatine und 30 ml Wasser.
2. Kochen Sie die Beeren mit Rezeptwasser, kochen Sie eine Minute lang und reiben Sie sie durch ein Sieb. Zucker hinzufügen.
3. Kochen Sie die Himbeeren erneut, legen Sie die geschwollenen 14 g Gelatine aus, rühren Sie sie um und entfernen Sie sie nach dem Auflösen vom Herd.
4. Gießen Sie den Himbeersirup in Portionen und füllen Sie nur die Hälfte. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Die Sahne mit dem Pulver schlagen. Zum Abschmecken setzen wir Vanille.
6. 7 g gequollene Gelatine schmelzen. Sie können in ein Wasserbad legen oder in der Mikrowelle leicht erhitzt werden. Gießen Sie die Sahne hinzu und schlagen Sie weiter.
7. Die Sahne auf das Himbeergelee geben. Sie können mit einer Düse durch einen Spritzbeutel drücken.
8. Das Dessert weitere 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen und vollständig aushärten lassen.
Himbeergelee mit Beeren
Geschmackliche Delikatesse mit ganzen Beeren. Dessert wird auch auf Gelatine zubereitet, jedoch mit Himbeersaft. Sie können es mit dem Saft von Äpfeln, Orangen, anderen Früchten oder Beeren mischen.
Zutaten
• 300 ml Himbeersaft;
• 150 g Beeren;
• 15 g Gelatine;
• 2 EL. l Zucker;
• 30 ml Wasser.
Herstellungsverfahren
1. Wasser und Gelatine mischen, 30 ml Saft hinzufügen und die Mischung quellen lassen.
2. Zucker zum restlichen Saft hinzufügen, auflösen.
3. Beeren zum Sortieren, Waschen und Trocknen.
4. Die Gelatine schmelzen und mit dem Saft mischen.
5. Eine Schicht Gelee in die Form gießen, die Hälfte des Sirups sollte gehen. 20 Minuten im Tiefkühlschrank lagern. Gelee wird nicht einfrieren, aber die Oberseite wird etwas verhärten.
6. Nehmen Sie das Formular heraus und verteilen Sie die Himbeerenbeeren.
7. Löffel die Himbeeren darauf gießen. Kein schnelles Hinzufügen, da die unterste Schicht noch nicht vollständig verstärkt ist. Gießen Sie vorsichtig die Reste des Sirups aus und kühlen Sie sie zwei Stunden lang.
Hauchgelee aus Himbeere und Orange
Es ist am besten, dieses Gelee ohne Muster in breiten Gläsern zu sammeln. Durch das transparente Glas können Sie die Schönheit des Desserts schätzen. Zutaten
• 250 ml Orangensaft;
• 150 g Himbeeren;
• 20 g Gelatine;
• 260 ml Wasser;
• Zucker nach Geschmack.
Herstellungsverfahren
1. Teilen Sie die Gelatine in zwei Hälften, gießen Sie 30 ml Wasser in jeden Teil.
2. Himbeeren in einem Glas Wasser kochen, abwischen oder den Saft einfach durch Gaze auspressen. Zucker abschmecken.
3. Eine Portion Gelatine zu der heißen Himbeere geben und auflösen.
4. In jedes Glas 1,5-2 cm Himbeerbrühe geben. In den Kühlschrank stellen.
5. Schmelzen Sie den zweiten Teil der Gelatine. Mit Orangensaft verbinden. Wenn es nicht süß genug ist, können Sie Zucker hinzufügen.
6. Entfernen Sie das bereits gefrorene Himbeergelee und gießen Sie eine Schicht Orangensaft hinein. Kühl stellen.
7. Sobald die orange Schicht ausgehärtet ist, gießen Sie die Himbeerbrühe erneut.
8. Die Anzahl der Schichten und deren Dicke ist beliebig. Die Hauptsache ist, sie etwas aushärten zu lassen, damit sich die Flüssigkeiten nicht mischen.
Himbeergelee - Tipps und Tricks
• Wenn sich in den Platten Gelatine befindet, entspricht die Menge der in der Rezeptur angegebenen Menge. Es wird einfach in kaltem Wasser eingeweicht, was im Rezept nicht berücksichtigt wird. Und die vorhandene Flüssigkeit wird einfach zum Püree oder Sirup hinzugefügt. Eingeweichte Teller steigen aus dem Wasser, addieren sich zur Gesamtmasse, lösen sich auf.
• Wie beim Kochen von Marmelade ist es wichtig, den beim Kochen von Himbeeren gebildeten Schaum zu entfernen. Dies gilt insbesondere für die Leerstellen für den Winter. In dem Schaum sammelt sich Abfall, Luft, verringert die Haltbarkeitsdauer eines Leckerlis, verdirbt sein Aussehen.
• Himbeere passt gut zu Minzblättern und Zitronenmelisse, Sie können einige Schweißstücke hinzufügen, aber keine Gläser einfüllen.
• Zusätzlich zu Gelatine kann Agar-Agar verwendet werden, um die Masse zu verdicken. Sie wird in Konditorabteilungen verkauft. Die Dosierung ist auf der Packung angegeben.
