Gelee ist die einfachste Delikatesse, für deren Herstellung Zutaten und Zusatzstoffe verwendet werden. Aus diesem Grund können Sie jedes Mal ein Dessert mit einem neuen Geschmack erhalten.
Der Hauptvorteil von Gelee ist die geringe Kalorie, sodass Sie es essen können, ohne Angst zu haben, besser zu werden.
Fruchtgelee - die Grundprinzipien des Kochens
Gelee wird mit Agar-Agar, Pektin oder Gelatine hergestellt. Diese Zutaten ermöglichen es, das Dessert mit der gewünschten Konsistenz zu erhalten. Viele Hausfrauen bereiten Fruchtgelee aus gebrauchsfertigen Pulvern. Dies ist natürlich bequem, aber in den gekauften Mischungen gibt es Konservierungsmittel und Farbstoffe, die Gelee nicht brauchbar machen.
Die Basis für die Zubereitung von Gelee zu Hause ist Sauerrahm, Kompott, Soda, Saft, Milch, alkoholische Getränke und Sirupe.
Als Füllstoff im Gelee Fruchtstücke, Beeren hinzufügen. Im Winter können Sie Konserven oder Tiefkühlprodukte verwenden.
Um eine homogene Konsistenz zu erhalten, wird Gelatine mit kaltem Wasser vorgefüllt und in einem Wasserbad gelöst. Die Mischung wird filtriert, um alle Körner zu entfernen.
Blattgelatine wird gewaschen und dann mit kaltem Wasser eine halbe Stunde lang gegossen. Das restliche Wasser wird abgelassen und die Gelatine wird ausgepresst und der kochenden Basis zugesetzt.
Agar-Agar wird mindestens eine Stunde lang eingeweicht. Dieses Verdickungsmittel benötigt zweimal weniger als Gelatine.
Das vorbereitete Verdickungsmittel wird der Basis für Gelee zugesetzt und gemischt. Die Früchte werden zubereitet, in kleine Stücke geschnitten, in einer Form verteilt und die Gelatinemischung gegossen. Oder in die Basis legen, bereits in Formen gegossen.
Rezept 1: Fruchtgelee mit Orangen
Zutaten
300 ml Orangensaft;
8 g Instantgelatine; 30 g weißer Zucker.
Herstellungsverfahren
1. Gießen Sie Orangensaft in einen kleinen Löffel. Fügen Sie Zucker hinzu und erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Die Temperatur der Mischung sollte 50 ° C nicht überschreiten.
2. Gießen Sie die Gelatine in die Pfanne und rühren Sie sie schnell mit einem Spatel um, damit keine Klumpen entstehen. Sobald es aufgelöst ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und filtern Sie die Mischung in eine kühle Schüssel.
3. Die auf Raumtemperatur abgekühlte orangefarbene Mischung wird in Portionen gegossen und drei Stunden in den Kühlschrank gestellt. Vor dem Servieren mit Kokosgelee oder Schokoladenstückchen bestreuen.
Rezept 2: Milchfruchtgelee
Zutaten
Obst und Beeren;
zwei Liter gefiltertes Wasser;
Mandelextrakt - 20 ml;
Agar-Agar - 30 g;
Milch - eineinhalb Interessengruppen.
Zucker - einen halben Stapel.
Herstellungsverfahren
1. Gießen Sie das Wasser in eine kleine Kugel, setzen Sie es in Brand und bringen Sie es zum Kochen. Agar-Agar in kochendem Wasser auflösen. Fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren weiter, bis er vollständig aufgelöst ist. Das Feuer sollte minimal sein.
2. Fügen Sie Mandelextrakt und Milch zum Löffel hinzu. Mischen und gießen Sie die Mischung in die Form.
3. Fügen Sie Stücke von Früchten und Beeren hinzu. Kühlen Sie auf einen kaum warmen Zustand ab. Bis zum vollständigen Gefrieren im Kühlschrank aufbewahrt.
Rezept 3. Fruchtgelee mit Erdbeeren und Stachelbeeren
Zutaten
Stachelbeere - 100 g;
Dessertwein - 30 ml;
Erdbeeren - 100 g;
Gelatine - 10 g;
Zucker - 100 g;
warmes Wasser - drei Stapel.
Creme:
Sauerrahm - ein Glas;
350 g Weißzucker.
Herstellungsverfahren
1. Legen Sie meine Stachelbeere in einen Topf, gießen Sie Wasser hinein und zünden Sie langsam Feuer. Kochen Sie ab dem Moment fünf Minuten kochen. Dann lehnen wir uns zurück auf das Sieb und lassen die Flüssigkeit ab. Gelatine und Zucker werden in Dessertwein gelöst und zu Stachelbeerflüssigkeit gegeben. 2. Bringen Sie die Mischung zurück und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis sie zu verdicken beginnt. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Erdbeeren, entferne die Schwänze und lege den Boden der Form, in der wir das Gelee zubereiten werden. Beeren füllen, mit warmer Flüssigkeit zubereiten.
4. Den Zucker mit Sauerrahm mischen und leicht verrühren. Wir geben die Form mit Gelee in die Kälte, bis sie fest wird. Vor dem Servieren die Sahne mit einem Spritzbeutel dekorieren.
Rezept 4: Fruchtgelee mit Himbeeren und Cognac
Zutaten
5 ml Cognac;
150 g frische Himbeeren;
20 ml Zitronensaft;
5 g Gelatine;
100 g weißer Zucker.
Herstellungsverfahren
1. Himbeeren können frisch oder gefroren sein. Frische Beeren waschen. Trennen Sie zwei Drittel der Gesamtmenge und übertragen Sie sie in eine separate emaillierte Schüssel. Mash gründlich.
2. Geben Sie die Gelatine in eine Tasse und gießen Sie 50 ml kaltes gefiltertes Wasser. Umrühren und schwellen lassen.
3. Kochen Sie etwa ein Glas Wasser. Zucker in kochendes Wasser geben und etwa zehn Minuten kochen lassen. Fügen Sie die geschwollene Gelatine hinzu, mischen Sie und bringen Sie sie wieder zum Kochen. Himbeerpüree hinzufügen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen.
4. Fügen Sie der Mischung Brandy und frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Kochen Sie weitere zehn Minuten. Das heiße Gelee durch ein Sieb in eine Schüssel geben und durch Abkühlen in einen Topf mit kaltem Wasser abkühlen. Das Gelee in die Form gießen und eine Stunde kalt stellen.
5. Nehmen Sie das Gericht mit Gelee heraus, legen Sie es in heißes Wasser und stellen Sie das Dessert vorsichtig auf einen Teller. Mit Himbeerbeeren garnieren.
Rezept 5: Champagner-Fruchtgelee
Zutaten
vier Blätter Minze und Gelatine;
Himbeeren und Blaubeeren - jeweils zwei Handvoll;
Champagner - 600 ml;
Zucker - 60 g
Herstellungsverfahren
1. Wasche meine Beeren, trockne sie auf einer Serviette und falte sie zu durchsichtigen Glasformen und fülle sie in zwei Hälften. In den Kühlschrank geschickt. 2. Gießen Sie die Gelatineblätter mit einem Anteil von 11 Teilen gefiltertem Wasser. Dann lassen wir die restliche Flüssigkeit ab und drücken die Gelatine vor Feuchtigkeit aus. Füllen Sie es mit 150 ml kochendem Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis eine klare Mischung entsteht.
3. Champagner in die abgekühlte gelatineartige Mischung gießen und mischen. Füllen Sie die entstandenen Lösungbeeren in das Formular und senden Sie sie in den Kühlschrank. Bevor Sie das Formular mit dem gefrorenen Gelee servieren, tauchen Sie es einige Sekunden lang in heißes Wasser und drehen Sie es auf einen Dessertteller. Wir verzieren Minzblätter.
Rezept 6: Fruchtgelee mit Bananen und Erdbeeren
Zutaten
zwei reife Bananen;
fünf rosa Pfefferkörner;
300 Gramm Erdbeeren;
mehrere Blätter frische Minze;
5 g Agar-Agar-Pulver;
ein Glas gefiltertes Wasser.
Herstellungsverfahren
1. Das Agar-Agar-Pulver gemäß den obigen Anweisungen in einem tiefen Topf einweichen. Reservieren Sie für eine Stunde. Wir zünden ein langsames Feuer an und bringen die Agarmischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Eine halbe Minute kochen. Vom Herd nehmen und auf einen warmen Zustand abkühlen.
2. Erdbeeren meine, obsushivaem. Etwa ein Drittel der Beeren wird längs in gleich große Hälften geschnitten. Die Erdbeeren verteilen wir in einem Kreis kulinarischer Ringscheiben.
3. Ein Teil der Beeren lässt sich schmücken. Der Rest ist in einem Mixer angeordnet. Wir schicken hier auch geschälte und geschnittene Bananen und unterbrechen alles in einen Püreezustand. Fruchtpüree in eine Agarlösung geben und dabei intensiv rühren. Gießen Sie die Mischung in einen kulinarischen Ring.
4. Das Gelee bei Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen, bis es fest wird. Dann den Ring vorsichtig entfernen. Schneiden Sie die Erdbeeren. Das fertige Gelee dekorieren wir mit gemahlenem rosa Pfeffer, Minzblättern und Erdbeerscheiben.
Rezept 7: Fruchtgelee mit Quark
Zutaten Pfirsiche;
Sauerrahm - 50 g;
Kakao - 50 g;
fettarmer Hüttenkäse - 420 g;
Gelatineverpackung;
Zucker - 210 g;
warmes Wasser - unvollständiger Stapel.
Herstellungsverfahren
1. Gelatine in einen kleinen Löffel geben, mit Wasser bedecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann ein langsames Feuer anzünden und warm werden, bis es sich vollständig verteilt. Mischen Sie kontinuierlich.
2. Frische Pfirsiche, waschen und schälen. Obstkonserven sofort in große Stücke geschnitten.
3. Hüttenkäse gut mit einer Gabel zerdrücken oder durch ein Sieb mahlen, um eine weiche homogene Konsistenz zu erhalten. Sauerrahm hinzufügen, Zucker hinzufügen und umrühren, bis sich die Kristalle vollständig auflösen. Lose Gelatine hinzufügen und gut verrühren.
4. Die Bruchmasse ist in zwei Teile unterteilt. Fügen Sie Kakao in einem hinzu und mischen Sie. Pfirsichscheiben in transparente Glasformen legen. Die Hälfte mit weißer Masse füllen. Schicken Sie eine Viertelstunde in den Kühlschrank. Dann die Schokoladenmischung einlegen und erneut in den Kühlschrank stellen. Gedrückt halten, bis alles eingestellt ist.
Tipps und Tricks für Fruchtgelee
- Verwenden Sie kein Aluminiumgeschirr. Darin verdunkelt sich die Flüssigkeit und der Geschmack kann sich verschlechtern.
- Sie können Obst aus Marmelade oder Kompott verwenden, um Fruchtgelee herzustellen.
- Gelatine nach dem Blühen ist zum Ablassen wünschenswert.
- Sie können das Fruchtgelee direkt in den Formen servieren oder einige Sekunden in kochendem Wasser absenken und auf dem Teller wenden.
- Sie können mit Schlagsahne, geriebener Schokolade, Kokosflocken oder Minzblättern dekorieren.
