Nun, wer würde eine rötliche Torte mit Kartoffeln ablehnen?
Und wenn er zu Hause ist? Eine solche Person ist sehr schwer zu finden.
Kartoffelkuchen werden in vielen Familien von geliebt.
Sie werden an Wochentagen, Wochenenden und Feiertagen vorbereitet.
Verwenden Sie zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. Dieses Gebäck ist es wert zu lernen zu kochen.
Kartoffelpasteten mit Hefe - allgemeine Kochprinzipien
Der Teig wird unter Zusatz von roher oder getrockneter Hefe auf Weizenmehl geknetet. Wasser, Milch oder eine Mischung davon wird aus der Flüssigkeit hinzugefügt. Fügen Sie auch Salz, Zucker, Butter oder Margarine hinzu. Hefeteig muss überleben. Normalerweise dürfen die Produkte vor dem Formen 1-2 Mal kommen.
Kartoffeln für die Füllung werden gekocht und dann in Kartoffelpüree zerkleinert. Gebratene Zwiebeln werden oft hinzugefügt, da sie der Füllung einen interessanten Geschmack verleihen. Sie können aber auch andere Zutaten hinzufügen.
Was wird noch in die Füllung gesteckt:
• Fleisch, Leber;
• Würste;
• frisches oder gesalzenes Gemüse;
• Pilze.
Das Formen von Kuchen bereitet normalerweise keine Schwierigkeiten. Es reicht aus, den Teig in Stücke zu teilen, auszurollen oder einfach in flache Kuchen zu pressen. Um nicht fest an den Händen oder dem Nudelholz zu haften, streuen Sie das Mehl auf den Tisch oder das Öl. Zum Schneiden können Sie Silikonmatten oder Schneidebretter aus Kunststoff verwenden. Die Füllung wird auf die Kuchen verteilt, die Kanten werden zusammengefügt.
Fertigprodukte werden in einer Pfanne gebacken oder gebraten. Vor dem Backen müssen Sie sie mit einem Ei einfetten. Frittierte Pastetchen in Pflanzenöl oder einer Mischung aus Fetten.
Rezept 1: Gebratene Kartoffelkuchen mit Hefe
Das klassische Rezept für gebratene Hefeteigpasteten auf Wasser. Die Produkte werden üppig, weich und herrlich duftend.
Zutaten
• 500 g Wasser;
• 1 TL Salze;
• 6 Gläser Mehl;
• 10 g Hefe (trocken);
• 4 Löffel Butter;
• 1 Löffel Zucker.
Füllung: • 800 g Kartoffeln;
• 100 g Zwiebeln;
• Öl;
• Salz
Kochen
1. Herstellung der Füllung Dazu die Kartoffeln schälen, Kartoffelbrei schneiden und kochen. Braten Sie die Zwiebel separat an und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Wir kombinieren mit Kartoffelpüree, vergessen Sie nicht die Salzfüllung, Sie können andere Gewürze verwenden. Abkühlung
2. Teig kochen. Dazu einen halben Liter Wasser erhitzen, Hefe, Salz und Kristallzucker auflösen, Mehl und Butter hinzufügen. Lassen Sie den Teig eine Stunde in der Hitze ruhen. Top unbedingt mit einem Handtuch abdecken, damit die Kruste nicht austrocknet.
3. Wir nehmen unseren Teig heraus und teilen ihn in kleine Stücke von der Größe eines kleinen Apfels. Jede in eine Tortilla platt drücken, die Füllung füllen und die üblichen Kuchen formen.
4. Wir gießen so viel Öl ein, dass die Produkte frei schweben und den Boden nicht berühren.
5. Verteilen Sie die Pflasterkuchen auf der Handfläche und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun. Es ist nicht notwendig, viel in die Pfanne zu geben, damit die Produkte nicht an allen Seiten berühren und braten.
6. Wir breiten uns auf einem Teller aus, der mit Servietten bedeckt ist. Sie nehmen überschüssiges Fett auf.
Rezept 2: Gebackene Kartoffelkuchen mit Hefe
Der Vorteil von gebackenen Kartoffelpasteten mit Hefe ist, dass Sie nicht am Herd stehen müssen. Es reicht aus, die Produkte auf einem Backblech aufzulösen und in den Ofen zu legen. Und sie sind nicht so fett wie Ölgerichte.
Zutaten
• 180 ml Milch;
• 320 g Mehl;
• 1 Ei;
• 30 g Margarine;
• 6-7 g Trockenhefe;
• 1 Löffel Zucker;
• 0,5 tsp. Salz
Füllung:
• 5-6 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• etwas Öl und Salz.
Es dauert ein anderes Ei, um die Kuchen vor dem Backen einzufetten.
Kochen
1. Wir hängen den Teig schwammartig auf. Dazu die Hefe in warmem Wasser mit Zucker verdünnen, 100 g Wasser hinzufügen und 20 Minuten stehen lassen.
2. In einer Schüssel das Ei mit Salz schlagen und zum Teig geben. Setzen Sie die geschmolzene Margarine ein, mischen Sie. Dann den Rest des Mehls einfüllen, elastischen und weichen Teig herstellen. Vor der Pastetenbildung geben wir es 2 mal auf. 3. Kochen der Kartoffelfüllung. Wir machen gewöhnliche Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln (das geht auch ohne), wie im vorherigen Rezept.
4. Wir bilden Kuchen mit einer Füllung. Wir verteilen uns auf ein Backblech. Wir lassen vor den Produkten Platz, da sie größer werden.
5. Wir lassen die Rohlinge warm stehen, so dass sie aufsteigen.
6. Das Ei schlagen, bis eine leichte Crema entsteht. Schmieren Sie die Kuchen und backen Sie sie bei 190 Grad rötlich.
Rezept 3: Kartoffel- und Pilzpasteten auf Hefe
Eine andere Variante von gebackenen Kartoffeltorten mit Hefe. Die Füllung wird diesmal mit Champignons zubereitet. Wenn es andere Pilze gibt, können Sie damit umgehen. Gebäckteig, sehr üppig.
Zutaten
• 4 Tassen Mehl;
• 3 Milchcamps;
• 1 Beutel Hefe;
• 4 Eier;
• 150 g Pflaumen. Öle;
• 1 TL Salze;
• 400 Gramm Champignons;
• 400 g Kartoffeln;
• 1 Zwiebel.
Kochen
1. Mischen Sie warme Milch mit einem Glas Mehl und einem Beutel Hefe. 30 Minuten einwirken lassen. Fügen Sie dann 100 g geschmolzene Butter, 3 Eier, Salz mit Zucker und den Rest des Mehls hinzu. Bei Bedarf können Sie mehr tanken. Den Teig 60 Minuten in der Hitze halten.
2. Bereiten Sie Kartoffelpüree aus Kartoffeln zu.
3. In der restlichen Butter fein gehackte Champignons anbraten. Am Ende die Zwiebel hinzufügen, kochen, bis sie rötlich ist, Salz, Pfeffer.
4. Kartoffelpüree mit Pilzen mischen, mischen, Salz anprobieren, schwarzen Pfeffer oder andere Gewürze dazugeben.
5. Wir nehmen den näherten Teig, formen die Kuchen, legen sie auf ein Backblech, lassen sie aufgehen.
6. Das restliche Ei schmieren und im Ofen backen, bis der Teig fertig ist.
Rezept 4: Gebratene Pastetchen mit Kartoffeln und Kohl mit Hefe
Für die Zubereitung solcher Kuchen benötigen Sie Sauerkraut. Ein Sauer-Knüppel passt perfekt zu den ungesäuerten Kartoffeln, die Füllung ist sehr saftig und ausdrucksstark. Knete den Teig auf besondere Weise in Wasser, was die Leute als "ertrunkenen Mann" bezeichnen. Zutaten
• 800 g Mehl;
• 300 g Wasser;
• 15 g Trockenhefe oder 50 g gepresst;
• 25 g Zucker;
• 8 g Salz;
• 500 g Kartoffeln;
• 400 g Kohl;
• Öl.
Kochen
1. Verdünnen Sie Hefe, Salz und Zucker in Wasser, fügen Sie Mehl und 2 Löffel Pflanzenöl hinzu. Teig kneten, in einen Beutel füllen, einfetten, fest gebunden. Jetzt legen wir es in einen Eimer mit warmem Wasser, es wird sicher sinken. Aber sobald es sauer und fertig zum Backen ist, wird es auftauchen.
2. Für die Füllung die Kartoffeln in einer Uniform kochen, abkühlen, schälen und in Würfel schneiden. Du kannst reiben.
3. Sauerkraut separat in einer Pfanne anbraten, dann mit Kartoffeln mischen.
4. Wir nehmen den Pop-Up-Beutel mit Teig heraus, nehmen die üblichen Kuchen heraus und formen sie.
5. In gewohnter Weise beidseitig in Öl braten.
Rezept 5: Kartoffel- und Fleischpasteten auf Hefe
Sehr herzhafte Hefepasteten, die im Ofen gebacken werden. Trotz der Tatsache, dass ziemlich viel Füllung hinzugefügt wird, erhält die Füllung einen fleischigen Geschmack und Aroma. Hackfleisch kann jedes nehmen, aber wenn es mager ist, müssen Sie etwas Fett oder zumindest Butter hinzufügen.
Zutaten
Teig:
• 300 g Milch;
• Sack Hefe;
• 1 Löffel Zucker;
• 1/3 Löffel Salz;
• Mehl;
• 40 ml Öl.
Füllung:
• 600 g Kartoffeln;
• 250 g Hackfleisch;
• Zwiebel Zwiebel;
• Salz und Pfeffer;
• Öl zum Braten.
Sie benötigen auch 1 Eigelb, Eiweiß kann zum Teig hinzugefügt werden oder mit Fleisch frittiert werden.
Kochen
1. Den Teig mit dem Hefeschwamm kneten oder wie üblich Butter verwenden. Lassen Sie es bis zum zweiten Lift warm.
2. Wir bereiten Kartoffelpüree vor.
3. Hackfleisch mit Zwiebeln in einer Pfanne braten, dann mit Kartoffelpüree mischen, Gewürze hinzufügen. Kühlende Füllung
4. Aus dem angefahrenen Teig formen wir kleine Torten, lassen sie auf dem Backblech stehen.
5. Das Eigelb und einen Löffel Wasser mit einer Gabel schlagen, die Pasteten mit einer Bürste abbürsten und backen.
Rezept 6: Kartoffel- und Leberpasteten mit Hefe
Und diese Kartoffelkuchen können sowohl gebraten als auch gebacken werden. Universelleig, der aus einer Mischung aus Wasser und Milch hergestellt wird. Für die Füllung können Sie jede Leber verwenden: Schweinefleisch, Geflügel, Rindfleisch.
Zutaten
• 250 g Milch;
• 250 g Wasser;
• 1 TL Salze;
• 1 kg Mehl;
• 1-2 Esslöffel Zucker;
• 15 g Trockenhefe;
• 50 g öl.
Für Hackfleisch:
• 800 g Kartoffeln;
• 600 g Leber;
• 3 Zwiebeln;
• Öl und Gewürze.
Kochen
1. Wir machen Teig aus den angegebenen Produkten. In beliebiger Weise kneten, mit oder ohne Aufguss. Wenn Sie vorhaben, das Produkt in der Pfanne zu braten, genügt es, wenn Sie es einmal aufstehen lassen. Wenn die Kuchen im Ofen gebacken werden, müssen Sie den Teig nach dem ersten Heben kneten und wieder gehen lassen.
2. Schneiden Sie die Leber in Stücke, kochen Sie sie 15 Minuten lang und drehen Sie sie durch einen Fleischwolf.
3. Bereiten Sie pürierte Kartoffelpüree mit gebratenen Zwiebeln aus Kartoffeln zu und kombinieren Sie diese mit der Leber. Wir füllen die Füllung mit Gewürzen.
4. Wir bilden Kuchen, backen oder braten. Und Sie können die Hälfte machen und beide Arten kochen. Vergessen Sie jedoch nicht, die gebackenen Kuchen mit einem Ei zu backen, damit sie rötlich und glänzend werden.
Rezept 7: Pastetchen mit Kartoffeln und Würstchen auf Hefe
Würste können nicht nur im Teig gekocht werden, sondern auch mit Kartoffeln. Solche Kuchen werden groß und nahrhaft. Der Teig zum Modellieren passt zu jeder Hefe, aber nicht zu süß. Sie können es im Laden kaufen oder eines unserer Rezepte zubereiten.
Zutaten
• 1 kg Teig;
• 8-10 Würstchen;
• 5 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• Gewürze, etwas Öl.
Kochen
1. Bereiten Sie ein Kartoffelpüree und eine Zwiebel zu, vergessen Sie nicht, es zu salzen.
2. Würste werden in einer Pfanne gebraten, so dass sie leicht gebräunt sind. Einige Hausfrauen schneiden die Würste in Kreise, braten sie mit Zwiebeln und mischen sie einfach mit Kartoffelpüree. Sie können diese Füllung kochen.
3. Teilen Sie den Teig wie gewünscht in 8-10 Teile. Runden Sie jedes Stück und geben Sie auf dem Tisch. 4. Nehmen Sie einen Nudelholz und rollen Sie den Kuchen aus, vorzugsweise dünner, da es viele Füllungen gibt.
5. Kartoffelpüree und Bratwurst in eine Torte geben, die Ränder verbinden.
6. Jetzt können Sie die Produkte einfach in Öl braten.
7. Oder auf ein Backblech legen, einfetten und backen.
Kartoffelpasteten mit Hefe - Tipps und Tricks
• Die Hefequalität ist schwer zu überprüfen, bis Sie den Teig kneten. Aber um nicht enttäuscht zu sein, bereiten Sie es schwammig vor. Und wenn sie sich in einer halben Stunde nicht erhoben hat, können Sie sich Sorgen machen.
• Wenn Sie Kuchen backen, müssen Sie Zugluft vermeiden, da sich sonst eine Kruste auf dem Teig bildet, die Atmung aufhört und nicht richtig aufsteigt.
• Der Peroxidteig ist noch schlechter als der ungesüßte. Produkte leiden im Geschmack, bekommen einen unangenehmen Geschmack und Aroma, braten aber beim Backen nicht. Wenn der Teig gemischt ist, aber keine Zeit zum Kochen hat, nehmen Sie ihn sofort aus dem Kühlschrank. Dadurch wird die Arbeit der Hefe verlangsamt und die Modellierung kann für mehrere Stunden übertragen werden.
• Wenn die Kuchen vor dem Backen nicht auf dem Backblech stehen und aufgehen dürfen, reißen sie an den Seiten entlang und werden krumm und nicht sehr üppig.
• Um Backwaren lange Zeit aufbewahren zu können, sollten sie gut gekühlt und in einen Beutel gegeben werden.
• Guter Teig wird nur von Produkten gleicher Temperatur erhalten. Deshalb müssen Sie eine Stunde vor dem Teig alle Zutaten auf dem Tisch liegen lassen, damit sie sich erwärmen. Nur Flüssigkeit kann wieder erwärmt werden.
