Natürliche Produkte sind nicht nur nützlich, sondern überraschend lecker und auch nicht sehr teuer. Viele haben sich daran gewöhnt, zu Hause Brot, Kekse und Lebkuchen zu backen. Es gibt auch diejenigen, die auf dem Balkon Gemüse und sogar Gemüse anbauen. Warum also nicht die Sahne zu Hause machen?
Dieses Produkt kommt in vielen Rezepten häufig vor. Aber es ist nicht immer möglich, hochwertige fettreiche Sahne in den Läden zu finden. Und wenn einige Rezepte dennoch an die verfügbaren Produkte angepasst werden können (Milch oder Sahne mit niedrigem Fettgehalt), dann gibt es solche Gerichte, die ohne hochwertige Sahne nicht gekocht werden können.
Oder zum Beispiel Schlagsahne - eine Delikatesse, die sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern verehrt wird. Diejenigen, die uns in den Läden angeboten werden, haben einen zu zwanghaften Geruch und einen anständigen Geschmack. Außerdem stößt das Produkt meist auf pflanzlichen Ursprung. Die Herstellung von Schlagsahne allein ist jedoch viel einfacher als es den Anschein hat, und vor allem können Sie Gewürze und Gewürze nach Belieben hinzufügen und haben keinen Zweifel an der Qualität des Produkts.
Herstellung von hausgemachter Sahne aus Milch und Butter - Grundregeln des Kochens
Zubereitungsart für Sahne zu Hause:
Dazu benötigen Sie nur zwei Produkte - eine Packung Butter mit mindestens 80% Fett (200 Gramm) und 350 ml Milch. Die Hauptsache ist zu beachten: Die Produkte müssen frisch und von hoher Qualität sein.
Setzen Sie die Pfanne auf eine niedrige Stufe, gießen Sie die Milch ein, geben Sie die Butter in Stücke. Unter ständigem Rühren die Masse erwärmen, bis das Öl vollständig aufgelöst ist. Nehmen Sie das Gewicht ab, gießen Sie es in eine saubere, trockene Schüssel eines Mixers und schlagen Sie es mindestens zehn Minuten lang. Gießen Sie die geschlagene Masse in einen anderen trockenen, sauberen Glasbehälter, bedecken Sie den Hals mit einer Papierserviette oder Gaze. Den Sahnebehälter 20-24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf der Zeit die Creme aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn die Masse homogen bleibt, ist das Produkt erfolgreich. Die Sahne mit einem Löffel umrühren, dann leicht verquirlen, aber nicht übertreiben, um das Öl nicht wieder zu bekommen.
Schlagsahne zu Hause zubereiten - Kochprinzipien
Um diese Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie die Fettcreme nach dem oben genannten Rezept kaufen und am besten zubereiten. Cremefettgehalt von weniger als 30% ist nicht einmal einen Versuch wert, zu schlagen, zu baden, aber am Ende erhalten Sie nicht das gewünschte Ergebnis.
Zunächst sollte das Originalprodukt, das heißt Creme mit einem Fettgehalt von mehr als 30%, im Kühlschrank für mehrere Stunden gekühlt werden. Geben Sie niemals Sahne in den Gefrierschrank, um den Vorgang zu beschleunigen. Der Kühlschrank und nur er, ansonsten müssen Sie anstelle des Nachtischs mit Schlagsahne ein Sandwich mit Butter essen, wegen der gefrorenen Sahne erhalten Sie nur Butter.
Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie den Behälter, in den Sie die Sahne schlagen, und den Schneebesen gründlich abwischen. Sie müssen auch gekühlt werden. Denken Sie daran, dass Schlagsahne zu Hause mit einem Schneebesen zubereitet wird. Dabei spielt es keine Rolle, ob manuell oder mechanisch, nur dieses Gerät kann eine üppige, zarte Luftcreme herstellen.
Gießen Sie gekühlte Sahne in gekühlte Gerichte und schlagen Sie mit der niedrigsten Geschwindigkeit auf. Leise Schwung hinzufügen. Schlagen Sie, bis stabile Spitzen erreicht sind - die Masse sollte stehen und selbst wenn der Behälter gedreht wird, sollte er nicht ablaufen. Jetzt, ohne den Schlagvorgang zu stoppen, Geschwindigkeit und Geschwindigkeit langsam verringern. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben und den Prozess sorgfältig zu überwachen.
Wenn Sie die Sahne versüßen müssen, muss Zucker in kleinen Portionen hinzugefügt werden. Es ist jedoch am besten, Puderzucker zu verwenden, da der Sand möglicherweise keine Zeit hat, sich aufzulösen, wenn die Creme schnell die erforderliche Konsistenz erhält. Dank des Puderzuckers ist die Struktur des Endprodukts zudem zarter und geschmeidiger. Die Zuckermenge hängt ganz davon ab, wofür Sie zu Hause Schlagsahne machen. Normalerweise beträgt der Zuckeranteil etwa 50-60 Gramm pro 500 ml Sahne. Um Geschmack hinzuzufügen, können Sie Vanille hinzufügen, um die Farbe der Lebensmittelfarbe zu bestimmen.
Zu Hause kann Schlagsahne auch aus Milch hergestellt werden, nur in diesem Fall sollte ein Verdickungsmittel verwendet werden, es kann sein:
• Gelatine. Es wird im Voraus in Wasser zum Quellen aufgelöst und dann langsam in den Peitschenprozess gegossen.
• Protein. Dieser Inhaltsstoff wird ebenso wie Gelatine nach und nach zugegeben, ohne zu schlagen.
• Süßwarenverdicker. Wie Sie es verwenden, ist in den Anweisungen beschrieben. Sie können dieses Produkt in Fachgeschäften erwerben.
Rezept 1. Minzeis aus hausgemachter Sahne "Erfrischend"
Zutaten:
• 400 ml hausgemachte Sahne;
• 160 g Puderzucker;
• 4 Eigelb;
• Minzblätter (5-6 Stück);
• 10 ml grüner Tee.
Vorbereitung:
1. Sahne in den Topf gießen, zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen.
2. Mischen Sie den Puderzucker in einem anderen Behälter mit Eigelb.
3. Gießen Sie 300 ml heiße Sahne mit einem dünnen Strahl in das Eigelb. Man muss sorgfältig arbeiten, der Strom muss dünn sein, die Masse muss ständig gerührt werden, damit das Eigelb nicht koaguliert.
4. Die Sahne auf das leiseste Feuer legen, kochen und bis zum Umrühren rühren. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, da die Masse sonst zusammenbrechen könnte. Daher ist es besser, sich während der Müdigkeit nicht ablenken zu lassen und den Prozess sorgfältig zu überwachen.
5. In die restlichen einhundert ml Sahne gehackte Minze geben, fünf Minuten bestehen.
6. Gießen Sie grünen Tee in Minzensahne, mischen und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, damit die Creme das Minzaroma bestmöglich aufnimmt. Abseihen
7. Sahne mit Sahne mischen, abkühlen lassen.
8. Die gekühlte Masse zum Einfrieren in einen speziellen Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen, bis sie vollständig eingestellt ist. In den ersten Stunden muss die Masse intensiv gemischt und gemischt werden.
9. Fertigen Sie Eis aus hausgemachter Sahne in portionierte Schalen, insbesondere mit einem Löffel. Wir dekorieren mit frischen Minzblättern.
Rezept 2. Eiscreme aus heimischer Sahne
Zutaten:
• 600 ml hausgemachte Sahne;
• 100 ml Milch;
• drei Eier;
• 80 g Puderzucker;
• 10 g Vanillezucker.
Vorbereitung:
1. Eier mit Pulver und Vanillezucker mit einem Schneebesen und noch besser mit einem Mixer schlagen. Der Schaum sollte sehr üppig sein.
2. Die Milch in einen kleinen Topf gießen, zum Kochen bringen und eine Eimasse in einem dünnen Strahl hinzufügen. Tomim bis dick, nicht zu vergessen, die Mischung zu rühren, damit sie nicht überkocht.
3. Kühlen Sie die vorbereitete Mischung aus Eiern und Milch ab.
4. Sahne in einen Mixer zu dicken, stetigen Gipfeln schlagen.
5. Kombinieren Sie beide Massen. Vorsichtig umrühren.
6. Eis zum Einfrieren in die Form geben, im Gefrierfach bereitstellen.
Rezept 3. Leckere Sahne für hausgemachte Sahne-Torten "Für alle Gelegenheiten"
Zutaten:
• 200 ml hausgemachte Sahne;
• 60 g Puderzucker;
• 10 g Gelatine;
• Prise Vanillezucker;
• 110 ml Wasser.
Vorbereitung:
1. Gelatine 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, zum Kochen bringen, dann abkühlen lassen.
2. Schlagen Sie die Sahne auf, bis der Schaum dick ist.
3. Gießen Sie den Puderzucker und den Vanillezucker langsam in den Prozess.
4. Gießen Sie Gelatine aus der Hauscreme in die vorbereitete Masse, schlagen Sie die Masse erneut vorsichtig auf.
5. Sahne ist fertig.
Rezept 4. Mandel-Cocktail mit hausgemachter Sahne "Temptation"
Zutaten:
• 60 ml Flotte;
• 80 ml Rum;
• 60 ml Schokoladenlikör;
• 100 ml hausgemachte Sahne;
• Eis;
• 20 g gemahlene Mandeln.
Vorbereitung:
1. Mischen Sie den gesamten Alkohol in einem Shaker.
2. Fügen Sie hausgemachte Sahne, gehackte Nüsse hinzu und schlagen Sie mit der kleinsten Geschwindigkeit mit einem Mixer auf.
3. Füllen Sie 200 ml Gläser mit halb gebrochenem Eis und gießen Sie einen hausgemachten Sahne-Cocktail ein.
4. Wenn gewünscht, kann das Getränk mit geriebener Schokolade dekoriert werden.
Rezept 5. Selbst gemachte Sahne-Milch-Souffle
Zutaten:
• 100 g weiße Schokolade;
• 100 g dunkle schokolade;
• 500 ml hausgemachte Sahne;
• 10 g Gelatine;
• 150 g Zucker.
Vorbereitung:
1. Tränken Sie die Gelatine zuerst in 130 ml heißem Wasser. Zehn Minuten später quillt die Gelatine auf, rührt sie und bringt sie zum Kochen. Nach dem kühlen
2. Dunkle und weiße Schokolade separat schmelzen. Auch cool
3. Sahne und Zucker schlagen.
4. Wir teilen die süße cremige Masse in zwei Teile auf: In einem Teil verteilen Sie die Hälfte der Gelatinemasse und weiße Schokolade, in dem anderen die restliche Gelatine und dunkle Schokolade. Mische beide Massen.
5. In einem Löffel in der Schüssel oder einem anderen geeigneten Gericht in Schichten verteilen, zuerst weiße Mischung, dann Schokolade, bis beide Zutaten aufgebraucht sind.
6. Vor dem Servieren wird der Souffle gekühlt. Dekorieren Sie wie gewünscht.
Rezept 6. Schokoladengelee mit hausgemachtem Sahnemohn "Kann nicht widerstehen"
Zutaten:
• 100 g Vollmilchschokolade;
• 20 g Gelatine;
• 60 ml Milch;
• 50 g Mohnblume;
• 300 ml hausgemachte Sahne;
• 50 g Zucker;
• Wasser;
• Prise Vanille.
Vorbereitung:
1. Mit heißem Wasser Gelatine füllen, umrühren und einige Zeit zum Quellen stellen. Die abgekühlte Masse in einem Wasserbad auflösen.
2. Mohnblume kochen und im Mörser mahlen.
3. Wir schmelzen Schokolade, fügen ein Drittel Gelatine und Milch hinzu. Tomiming für ein paar Minuten.
4. Schokoladengelee in Formen füllen, halbieren, in den Kühlschrank stellen, abkühlen lassen.
5. Sahne mit Zucker schlagen, Mohn, restliche Gelatine, Vanillin hinzugeben und nochmals verrühren.
6. Mohngelee über gekühltes Schokoladengelee gießen.
7. Wieder entfernen wir das Dessert aus der hausgemachten Sahne im Kühlschrank, jetzt vollständig heilen.
Rezept 7: Kaffee "Irish Style" mit hausgemachter Sahne
Zutaten:
• zwei Löffel Zucker;
• zwei Löffel Kaffee;
• 50 ml hausgemachte Sahne;
• 50 ml Whisky;
• 100 ml Wasser.
Vorbereitung:
1. Kochen Sie starken Kaffee im Türken oder in der Kaffeemaschine.
2. In ein großes, leicht erwärmtes 300 ml Glas geben wir heißen Kaffee ein, fügen Zucker hinzu und mischen ihn.
3. Wir gießen Whiskey ein.
4. Wir senken das Messer in den Kaffee und gießen hausgemachte Sahne mit einem ordentlichen Rieselrinnsalat darüber.
5. Kaffee servieren, ohne die Sahne mit den anderen Zutaten zu mischen.
Sahne zu Hause machen - einige Kochtricks
• In der Regel reicht für die Zubereitung von Schlagsahne 2 bis 7 Minuten, alles hängt vom Fettgehalt der Sahne ab. Je fetter, desto schneller ist der gesamte Prozess.
• Aromatisieren Sie die Creme, indem Sie Vanille, Whisky, Anis und zerstoßene Schale oder Nüsse hinzufügen.
• Wenn Sie beim Schlagen Butter anstelle von Sahne bekommen, machen Sie sich keine Sorgen. Durch Trennen der Masse von der resultierenden Molke und leichtem Erwärmen in einem Wasserbad kann das Produkt in einem Mixer geschlagen werden. So bekommst du eine tolle dicke ölige Sahne.
