Traditionelle Julienne in Kokotten gekocht. Dies sind Miniaturformen für die Portionierung. Es ist nicht immer zu Hause, es ist unbequem, sie zu verwenden, und es ist noch schlimmer, den verbrannten Käse und das Fett abzuwaschen.
Viel bequemer als Brötchen! In ihnen ist das Gericht nicht nur lecker, sondern auch originell. Darüber hinaus müssen Sie das Geschirr abwaschen, da die Julienne dazu verwendet wird.
Julienne in Brötchen - allgemeine Grundsätze des Kochens
Für Julien benötigen Sie regelmäßige runde, zuckerfreie Brötchen wie für Hot Dogs. Von oben wird der Deckel abgeschnitten, das Fruchtfleisch steigt aus. Manchmal bleibt die Oberseite, um die Schüssel zu bedecken, aber meistens wird nur geriebener Käse gereinigt. Wenn es im Ofen erhitzt wird, schmilzt es und brät.
Was wird in ein Brötchen gelegt:
• Pilze;
• Hühnchen oder Fleisch;
• Zwiebeln, Knoblauch und manchmal anderes Gemüse;
• Käse, Sahne, Sauerrahm.
Fleischprodukte und Pilze werden vorgekocht, da die Speisen in den Brötchen nur warm werden und nicht lange gebacken werden können. In der Regel werden die Zutaten vorgebraten oder gekocht. Sie fügen alle Saucen, Gewürze, Knoblauch hinzu, mischen alles gut und geben es in Rollenform. Manchmal machen Puff Gauner. Top mit Käse bestreut, aber auch nicht immer. Es gibt Gerichte mit Ei, verschiedene Saucen, die auch ohne Käsekruste lecker aussehen und sehr lecker werden.
Julienne in Brötchen mit Pilzen und Hühnchen
Für diese Julienne in Brötchen verwendete Hühnerbrust. Diese Menge an Zutaten reicht für 4 Portionen.
Zutaten
• 400 g Hähnchenbrust;
• 250 g Champignons;
• 150 g Zwiebeln;
• Öl, Gewürze;
• 150 g saure Sahne;
• 90 g Käse.
Kochen
1. Hühnerbrust kann gekocht, im Ofen gebacken oder einfach in Scheiben geschnitten werden. Braten Sie sie in einer Pfanne, bis sie leicht verkrustet ist. Dann schneiden Sie die Würfel in einem halben Zentimeter oder in Würfel.
2. Schneiden Sie die Champignons in Teller, braten Sie sie in einer Pfanne mit Butter.
3. Wir putzen die Zwiebeln, schneiden sie in Würfel, gießen sie in die Champignons und kochen transparent. 4. Fügen Sie nun zu allen Zutaten das zuvor gekochte Hühnchen hinzu, mischen Sie und gießen Sie saure Sahne.
5. Mit Gewürzen, Pfeffer und Salz abschmecken und nach Belieben eine Knoblauchzehe auspressen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
6. Schneiden Sie die Brötchenoberflächen ab und wählen Sie die Krümel mit den Händen aus.
7. Die vorbereitete Hühnerbrustfüllung mit Champignons in die gebildeten Fässer füllen. Aber bis ganz oben ist nicht voll gestopft.
8. Grob geriebenen Käse, die Schüssel darüber streuen.
9. Tauschen Sie die Brötchen mit der Füllung auf dem Backblech aus, bedecken Sie sie mit Pergament oder legen Sie eine Silikonmatte auf.
10. Legen Sie den Barren in den auf 200 Grad geheizten Ofen, erwärmen Sie ihn für 10-12 Minuten, schauen Sie sich die Brötchen und die Käsekruste an. Sofort am Tisch serviert.
Julienne in Brötchen mit Hühnchen und Käse
Für eine solche Julienne werden in Brötchen nur Hühnchen und Käse verwendet. Die Sorte spielt keine Rolle, aber für eine schöne Kruste ist es besser, etwas Hartkäse zu verwenden.
Zutaten
• 2 Hähnchenschenkel;
• Brötchen für Julienne;
• 1 Zwiebel;
• 30 g Pflaumen. Öle;
• 170 ml Sahne;
• 70 g Käse pro Füllung;
• 50 g Käse zum Dressing;
• Knoblauch, Dill, Gewürze.
Kochen
1. Hähnchenschenkel abspülen, falls gewünscht, kann die Haut entfernt werden. Auf einen mit Öl getränkten Grillrost legen und auf beiden Seiten braten, bis er fertig ist.
2. Schneiden Sie das Fleisch vom Knochen ab und schneiden Sie es in kleine Stücke.
3. Butter in die Pfanne geben, schmelzen.
4. Fügen Sie die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel hinzu, braten Sie sie durch, und gießen Sie die Sahne hinein.
5. Eine Minute lang aufwärmen, Salz und Pfeffer hinzufügen und den Knoblauch mit geriebenem Käse füllen. Sie können sogar einfache verarbeitete Käsefolie einnehmen.
6. Rühren und erhitzen, bis die Sauce glatt ist.
7. Hähnchenbrötchen in Brötchen geben, über jede Saucenschicht gießen, leicht mit Dill bestreuen. Sie können trockene oder frische Kräuter verwenden, fügen jedoch nicht viel hinzu. Müssen Sie die Sauce fertig machen.
8. Mit geriebenem Quark bestreuen und im Ofen warm stellen oder eine Mikrowelle verwenden. Im ersten Fall genügen 10-12 Minuten, in der Mikrowelle erwärmen wir uns 3-5 Minuten, je nach Leistung.
Julienne-Muffins mit getrockneten Pilzen (weiß)
Dieses Gericht ist viel schmackhafter und duftender als Julienne-Brötchen aus Champignons. Die Zeit für die Vorbereitung muss jedoch etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen. Nimm die weißen Pilze.
Zutaten
• 200 g trockene Pilze;
• 4 Esslöffel saure Sahne;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• Käse zum Anrichten, etwas Butter.
Kochen
1. Getrocknete Champignons in kaltes Wasser geben und mindestens zwei Stunden ziehen lassen. Dann auf den Herd stellen und 20-25 Minuten kochen lassen. In ein Sieb gießen.
2. Zwiebeln schälen, in Würfel oder kleine Strohhalme schneiden. Mit Öl in die Pfanne geben und einige Minuten braten.
3. Die Pilze leicht abkühlen, in Stücke schneiden, Zwiebeln hinzufügen und auch etwas anbraten.
4. Sauerrahm, Knoblauch, Pfeffer und Salz legen. Sie können auch etwas Käse hinzufügen, buchstäblich 1-2 Esslöffel, aber nicht notwendig.
5. Füllen Sie das Brot mit gekochten Champignons in Sahne.
6. Top mit Käse bestreut und fertig! Es bleibt nur noch die aromatische Julienne mit Steinpilzen im Ofen zu erwärmen.
Julienne in Krabbenkuchen
Das Rezept ist erstaunlich Julienne, für deren Zubereitung wird Krabbenfleisch benötigt. Pilze werden auch benötigt, standardmäßig nehmen wir Champignons, aber für Austernpilze und im Wald gekochte Pilze eignen sie sich für Gerichte.
Zutaten
• 300 g Krabbenfleisch;
• 200 g Pilze;
• 0,1 kg Hartkäse;
• 30 ml Weißwein;
• 3 Esslöffel Sauerrahm 20%.
Kochen
1. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden, in Butter fast braten, bis sie gar sind. Vom Herd nehmen.
2. Tauen Sie Krabbenfleisch auf und schneiden Sie es nach Belieben in kleine Teller oder andere Stücke.
3. Sauerrahm und Wein mischen, je nach Wunsch 30 g geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen.
4. Legen Sie die Brötchen mit den ausgewählten Pulpeschichten, Krabbenfleisch und einer kleinen Sauce.
5. Bleibt die Sauce übrig, legen Sie die Oberseite aus.
6. Mit Julienne-Käse bestreuen.
7. 12 Minuten in den Ofen geschickt. Wenn der Käse schneller gebräunt ist, können Sie ihn früher entfernen, das aufgetaute Krabbenfleisch wird sehr schnell gegart. Temperatur 200.
Julienne in Hühnerbrötchen und Salzpilzen
Eine ungewöhnliche Variante von Julienne, für die alle eingelegten oder gesalzenen Pilze verwendet werden. Nehmen Sie auch Hühnerfilet.
Zutaten
• 2 Filets;
• 150 g Pilze;
• 1 Zwiebel;
• 150 g Sahne oder Sauerrahm;
• 50 g Hartkäse;
• 50 g Frischkäse;
• 1 TL Mehl;
• Gewürze, Salz.
Kochen
1. Das Hähnchenfilet in kochendes Wasser tauchen und 15 Minuten kochen. Herausnehmen, abkühlen, in Würfel schneiden.
2. Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden, braten, bis sie transparent ist, Mehl in die Pfanne geben. Schnell umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
3. Weichkäse einschlagen, Sahne langsam einfüllen. Wir schicken zur Zwiebel und erwärmen die Soße für ein paar Minuten. Salz ist nicht notwendig, wenn die Pilze sehr salzig sind, aber sehen Sie nach Ihrem Geschmack. Manchmal haben eingelegte Pilze nur wenige Gewürze.
4. Salzpilze aus der Salzlake vorschneiden.
5. Das Fleisch mit Pilzen mischen, die Brötchen mischen und füllen.
6. Alles mit Sahnesauce füllen und gleichmäßig verteilen.
7. Käse einschlafen, ca. zehn Minuten im Ofen erwärmen.
Lazy Julienne in Tomatenbrötchen mit Wurst
Eine Variante eines sehr einfachen und faulen Julien, der unglaublich schnell kocht. Sie können alle Würste und Würste verwenden, aber es ist besser, 2-3 Arten zu nehmen, es wird viel schmackhafter. Der Ofen muss sofort eingeschaltet werden, da sich die Julienne sehr schnell vorbereitet.
Zutaten
• 100 g Brühwurst;
• 100 g Salami;
• 100 g Schinken;
• 2 Tomaten;
• 2 Löffel Mayonnaise oder Sauerrahm;
• 1 Knoblauchzehe;
• 70 g Käse;
• 5-10 Oliven.
Kochen
1. Wir schneiden alle Wurststücke. Verwandeln Sie Salami oder andere geräucherte Wurst in dünne Scheiben.
2. Gewürfelte Tomaten hinzufügen.
3. Wir reiben Käse. Etwa ein Drittel des Aufstrichs in der Füllung.
4. Schneiden Sie die Oliven in zwei Hälften und addieren Sie sie zum Gesamtgewicht.
5. Wir füllen das alles mit Mayonnaise. Sie können saure Sahne nehmen. Noch besser - Knoblauchsauerrahmsoße.
6. Rühren Sie die Füllung und werfen Sie die Gewürze nach Geschmack. Alles in Brötchen geben, mit Käse bestreuen, der übrig bleibt. 7. In den Ofen stellen und ungefähr zehn Minuten kochen lassen.
Zarte Julienne-Brötchen mit Ei
Variante der zartesten Hühnerjulienne mit Ei. Das Gericht enthält viel Eiweiß, es ist sehr lecker und wunderschön.
Zutaten
• 400 g Hähnchenfilet;
• 150 ml Sahne;
• 50 g Käse;
• 3-4 Eier;
• 1 Prise Pfeffer;
• 1 TL Stärke oder Mehl;
• ein wenig Dill;
• 1 Knoblauchzehe.
Kochen
1. Hähnchenfilet mit Gewürzen eingerieben, mit einer dünnen Schicht Sahne eingefettet und bei 200 Grad gebacken, bis es gekocht ist. Es dauert etwa 15-20 Minuten.
2. Filet abkühlen, in Würfel schneiden.
3. Sahne mit Stärke oder Mehl mischen, salzen und erhitzen, um die Sauce zu verdicken. Pfeffer, Knoblauch hinzufügen und umrühren.
4. Käse hinzufügen.
5. Hühnchen in Brötchen geben, Sauce mit Käse gießen.
6. 5-7 Minuten in den Ofen stellen. Wir warten darauf, dass die Sauce ein kleines Oberteil schnappt.
7. Wir bekommen Brötchen, in jedem teilen wir ein Hühnerei auf. Sie können aber 2-3 Wachteleier verwenden. Salzen es
8. Legen Sie es erneut in den Ofen und backen Sie noch ein paar Minuten. Sie können das Eigelb flüssig lassen oder backen.
Julienne-Brötchen - Tipps und Tricks
• Keine Julienne-Brötchen? Dieses Gericht kann in portionierten Sandtörtchen oder in einem halben Laib Brot zubereitet werden. Das Fruchtfleisch ist auch abnehmbar.
• Wenn Pilze mit der Hand gekauft werden, heruntergefallen und zweifelhaft sind, müssen Sie sie mit einem Zwiebelkopf in Wasser kochen. Bei schlechter Produktqualität und Gift wird der Kopf blau oder dunkel.
• Für Julienne-Brötchen ist es nicht notwendig, Hühnchen zu verwenden, Sie können auch anderes Fleisch mitnehmen, jedoch mit einer geringen Menge Fett und ohne Fettschichten.
