Sellerie ist an unserem Tisch kein so häufiger Gast, aber umsonst!
Dieses Produkt kann einer guten Gesundheit und einer schönen Figur lieb werden.
Wenn nicht jeder den Geschmack von frischem Gemüse mag, lehnen nur wenige Menschen die zartesten Kartoffelpüree oder Cremesuppe ab.
Und kaum jemand kann ahnen, dass das Gericht aus Sellerie besteht.
Selleriepüree - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Für Cremesuppen und Gemüsepüree können Sie Selleriestangen oder Rhizome verwenden. Der Geschmack der Köpfe und Wurzeln ist etwas unterschiedlich. Jemand mag mehr Stiele, und jemand erkennt Gerichte aus der Ernte.
Selleriestiele brauchen nicht gereinigt zu werden, sie spülen einfach. Schneiden Sie sie Querringe. Rhizome vor der Verwendung werden wie Kartoffeln geschält und dann geschnitten. Die Form und Größe kann beliebig sein.
Kochen Sie das Gemüse in Wasser, Brühe oder Milch. Fügen Sie Standardgewürze hinzu: Pfeffer, Salz, Paprika, aromatische Gewürze. Aber Gerichte aus einer Zutat werden selten zubereitet.
Was wird sonst noch in Kartoffelpüree hinzugefügt?
• Gemüse einschließlich Melonen;
• Pilze;
• Fleisch;
• Fisch und Meeresfrüchte;
• Vogel;
• Käse, Milchprodukte.
Kartoffelpüree mit Gemüse dekorieren. Zum Abschmecken Öl hinzufügen, meistens cremig. Cremesuppe mit Sahne, Cracker. Manchmal ergänzt mit Fleischstücken, Hühnern, gebratenen Pilzen.
Rezept 1: Selleriepüree mit Kartoffeln und Milch
Für solche Staudensellerie brauchen Sie Wurzel. Das Gericht kann als Beilage für Geflügel, Fisch, Fleisch oder alleine verwendet werden.
Inhaltsstoffe
• 600 ml Milch;
• 2 große Selleriewurzeln;
• 1 Kartoffel;
• 1 kleine Zwiebel;
• 40 g Öl;
• 400 ml Wasser;
• Gewürze, Grüns.
Kochen
1. Wir waschen die Wurzeln und reinigen die Haut. Schneiden Sie die Sellerie- und Kartoffelscheiben.
2. Milch mit Wasser mischen, auf den Herd geben und zum Kochen bringen. 3. Gebackenes Wurzelgemüse dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.
4. Salz hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen, bis das Gemüse vollständig weich ist.
5. Während Sie Zwiebeln kochen können. Dazu den Kopf reinigen und mit Butter goldbraun braten.
6. Brühen Sie den Sud aus gekochtem Gemüse mit einem Sieb zusammen. Es ist jedoch nicht notwendig, es zu gießen, wir bringen das Püree auf die gewünschte Konsistenz.
7. Gemüse pürieren. Dann die gebratenen Zwiebeln hinzufügen. Wenn Sie die Stücke nicht mögen, können Sie sie auch mit einem Mixer beherrschen.
8. Wir schätzen eine Konsistenz und fügen bei Bedarf Milchbrühe hinzu. Es sollte beachtet werden, dass die Masse dicker wird. Wir schmecken und würzen mit Gewürzen.
Rezept 2: Selleriesuppe mit Hühnchen
Für die nützliche Selleriepüreesuppe verwenden wir die Stiele. Das Rezept ist Hühnerbrust, aber Sie können auch den Oberschenkel trimmen, es wird noch zarter.
Inhaltsstoffe
• 0,5 Hühnerbrust;
• 4 Selleriestangen;
• 2 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 200 ml Sahne;
• 40 g Öl;
• Salz, Pfeffer;
• 1 Karotte.
Kochen
1. Waschen Sie die Brust und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Form spielt keine Rolle. Kochen Sie zehn Minuten, mehr davon. Wasser gießen Sie etwas mehr als einen Liter.
2. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in kleine Scheiben, schicken Sie sie zum Hühnchen und kochen Sie sie etwa zehn Minuten.
3. Fügen Sie die gewaschenen und geschnittenen Selleriestangen hinzu.
4. Die gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten in Butter geben. Das Gemüse braten, bis es rosig ist.
5. Sobald die Kartoffeln und der Sellerie gekocht sind, gießen Sie etwas Flüssigkeit aus, aber nicht alle. Gebratenes Gemüse hinzufügen und alles zusammen zerdrücken.
6. Sahne allmählich einführen. Wir schätzen die Dicke der Suppe und verdünnen die zuvor zusammengefügte Brühe.
7. Salz und Schiff wieder zum Herd. Wir erwärmen uns fast zum Kochen und machen sofort das Feuer aus.
8. Wir pfeffern, dekorieren mit Gemüse und duftende Suppe ist fertig.
Rezept 3: Dessert Sellerie-Püree mit Apfel
Eine Variante eines ungewöhnlichen Nachtischs in Form von Staudensellerie. Es kann in Schüsseln serviert werden und es gibt einen Löffel. Oder machen Sie eine etwas dünnere Konsistenz und dienen Sie als Cocktail. Sellerie dient zum Stielen. Inhaltsstoffe
• 4 Selleriestangen;
• 0,5 Zitrone;
• 2 Äpfel;
• 150 ml Wasser;
• Zucker;
• Eiswürfel.
Kochen
1. Selleriestangen waschen. Wenn sie beschädigt sind, werden sie sofort entfernt. In Stücke schneiden und in den Inhalt des Mixers legen.
2. Wir waschen die Äpfel, entfernen die Schale von der Frucht und schneiden sie in Scheiben, wobei der Stubel mit Samen umgeht. In einen Selleriebehälter geschickt.
3. Den Saft von der Zitronenhälfte auspressen und pürieren.
4. Wir betreten Wasser, aber nicht alle. Ungefähr 2/3 und fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu. Schneebesen Anstelle von Zucker können Kartoffelpüree mit Honig oder einem Ersatz gefüllt werden.
5. Wir bewerten die Konsistenz. Wenn Sie ein Getränk zubereiten, können Sie mehr Wasser hinzufügen.
6. In Portionen anrichten, mit einer Zitronenscheibe dekorieren.
Rezept 4: Selleriesuppe mit Kürbis "Golden"
Rezept für eine helle und fröhliche Suppe aus gestampftem Sellerie, die eine zarte Textur und einen sehr angenehmen Geschmack hat. Von diesen Produkten erhalten Sie zwei große Portionen. Sellerie dient zum Stielen.
Inhaltsstoffe
• 100 g Selleriestangen;
• 200 g Kürbis;
• 150 g Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 kleine Zwiebel;
• 1 Liter Wasser;
• Gewürze, etwas Butter.
Kochen
1. Kartoffeln in Würfel schneiden und in Rezeptflüssigkeit garen. Anstelle von Wasser können Sie jede Brühe verwenden.
2. Schneiden Sie die geschälten Karotten oder reiben Sie sie, hacken Sie die Zwiebel fein, geben Sie sie in die Kartoffeln und kochen Sie sie.
3. Schneiden Sie den Kürbis in Würfel, braten Sie ihn leicht in Butter und geben Sie alles in die Pfanne.
4. Sellerie-Stiele werden mit Locken gehackt und in die Suppe gegeben. Mit einem Deckel abdecken und alles Gemüse weich kochen. Wenn etwas früher gekocht wird - keine Sorge. Am Ende muss das Gericht gesalzen werden.
5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, entfernen Sie den Deckel und kühlen Sie die Suppe etwas ab.
6. Mixer pürieren, falls nötig, Gewürze hinzufügen. In Teller gießen. Servieren Sie goldene Suppe mit Sauerrahm.
Rezept 5: Selleriepüree mit Zucchini
Für die Zubereitung dieser Diät benötigt das Püree mit Sellerie ein Wurzelgemüse. Squash verwenden jung, Sie können den Squash ersetzen.
Inhaltsstoffe
• 0,4 kg Zucchini;
• 0,4 kg Selleriewurzeln;
• 30 ml rast. Öle;
• Salz;
• Grüns;
• 1 TL Paprika;
• 1 Karotte.
Kochen
• Wir putzen die Karotte, schneiden sie in Kreise und werfen sie in die Pfanne.
• Fügen Sie den geschälten und auch gehackten Sellerie hinzu und lassen Sie ihn bis zur Hälfte garen.
• Während wir uns mit Zucchini beschäftigen. Sie müssen gewaschen werden, die Spitzen auf beiden Seiten entfernen und in Würfel schneiden. Wenn die Haut dick ist, ist es besser, sie zu entfernen. Das gleiche gilt für Samen.
• Fügen Sie Zucchini zum Rest des Gemüses hinzu und kochen Sie bis zum Ende. Normalerweise dauert es nicht länger als 15 Minuten. Vergessen Sie nicht, das Gericht zu salzen.
• Lassen Sie überschüssiges Wasser ab, fügen Sie Pflanzenöl und Paprika hinzu und rühren Sie um. Beim Servieren mit gehacktem Grün bestreuen.
Rezept 6: Suppe von Sellerie mit Pilzen
Für diese Selleriesuppe werden frische Steinpilze verwendet. Pilze vorher nicht kochen.
Inhaltsstoffe
• 5 Selleriestangen;
• 2 Kartoffeln;
• 0,2 kg Champignons;
• 30 g Butter;
• 1 Zwiebel;
• 100 ml Sahne;
• Gewürze, einige Petersiliezweige.
Kochen
1. Champignons in dünne Scheiben schneiden und Zwiebel in Würfel schneiden.
2. Butter in die Pfanne geben, Zwiebel dazugeben und braten, bis sie transparent ist.
3. Wir verteilen Champignons, bedecken und schmoren für ungefähr zehn Minuten und braten alles zu einer schönen und rötlichen Farbe zusammen.
4. Kartoffeln fein hacken und fünf Minuten in einem Liter Wasser kochen.
5. Sellerie hinzufügen, in Kreise schneiden.
6. Kochen Sie die Suppe etwa fünf Minuten lang und geben Sie die gebratenen Champignons hinein, aber nicht alle. Lassen Sie einen Löffel zum Dekorieren.
7. Kochen Sie die Suppe, bis das Gemüse weich ist, einige Minuten, bis es gesalzen ist.
8. Mit einem Tauchmixer pürieren, mit Sahne verdünnen und erneut erwärmen. 9. In die Teller gießen, mit geschälten Champignons und Petersilienblättern dekorieren.
Rezept 7: Sellerie und Blumenkohl-Püree
Die Wahl ist sehr üppiger und köstlicher gestampfter Sellerie, der Blumenkohl benötigt. Sellerie wird als Wurzel verwendet.
Inhaltsstoffe
• 200 g Sellerie;
• 400 g Blumenkohl;
• 100 g Möhren;
• Salz;
• 200 ml Milch;
• 70 g Öl.
Kochen
1. Selleriewurzeln schälen, in Scheiben schneiden und in einen Topf geben.
2. Blumenkohl in Blütenstände zerlegen, zum Sellerie geben.
3. Schneiden Sie die Karotte zufällig ab und werfen Sie sie auch über das Gemüse.
4. Wasser mit Gemüse füllen. Sie können sofort kochendes Wasser verwenden, um die Zeit zu reduzieren.
5. Kochen Sie zu voller Weichheit. Gegen Ende der Zubereitung müssen Sie salzen.
6. In einem Topf Milch mit Butter kochen, abstellen.
7. Die Brühe vom Gemüse abtropfen lassen, pürieren und allmählich heiße Milch hinzufügen. Passen Sie die Dicke der Schüssel an, probieren Sie sie.
8. Pfeffer einfüllen und fertig garnieren!
Rezept 8: Selleriesuppe mit Käse und Crackern
Für die Zubereitung dieser wunderbaren Suppe wird Selleriewurzel verwendet. Ingwer wird auch hinzugefügt. Es macht das Gericht ungewöhnlich und sehr aromatisch. Für die Einreichung dieser Suppe brauchen Cracker, besser hausgemacht.
Inhaltsstoffe
• 1 Selleriewurzel;
• 600 ml Brühe;
• 1 Löffel Ingwerwurzel;
• 1 Messlöffel Ghee;
• 1 geschmolzener Käse;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Salz;
• Dillzweige;
• Brot für Cracker.
Kochen
1. Zwiebelkopf fein hacken, braten und rösten, in den Topf geben.
2. Fügen Sie zerkleinerte Möhren an derselben Stelle hinzu.
3. Die Selleriewurzel entfernen und in kleine Würfel schneiden. Suppe einwerfen.
4. Gebackenen Ingwer einsetzen. Sie können etwas weniger als im Rezept angegeben nehmen.
5. Gießen Sie die ganze Brühe und stellen Sie den Herd zum Kochen. Kochen mit einem langsamen Kochen.
6. Sobald das Gemüse weich ist, fügen Sie den zerquetschten Schmelzkäse und Salz hinzu. Bleiben Sie eine Minute auf dem Herd und entfernen Sie ihn. 7. Die Suppe etwas kühl und pürieren. Das ist es
8. Für Cracker Weißbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne braten. Sie können ohne Öl und mit seinem Zusatz kochen.
9. Suppe einfüllen, mit Croutons bestreuen, mit Dill dekorieren.
Selleriepüree - nützliche Tipps und Tricks
• Selleriepüree wird hell und schön, wenn Sie Paprika, Kurkuma oder Curry hinzufügen. Für den Kindertisch können Sie ein ungewöhnliches Püree aus rosa Farbe herstellen, indem Sie beim Kochen ein Stück Rüben oder etwas Saft in die Pfanne geben.
• Es ist nicht immer möglich, Kartoffelbrei mit einer geeigneten Konsistenz herzustellen. Aber wir müssen bedenken, dass die Schüssel dicker wird, wenn sie viel Butter oder Kartoffeln enthält, wenn sie abkühlt.
• Selleriewurzel verfärbt sich in der Luft und kann dunkler werden. Um dies zu vermeiden, reinigen Sie das Produkt nicht vor der Haut. Und wenn dies bereits geschehen ist, können Sie das Fruchtfleisch einfach mit Zitronensaft oder Apfelessig gießen.
• Trotz der vielen positiven Eigenschaften kann nicht jeder Sellerie essen. Mit Vorsicht kann es von Frauen während der Schwangerschaft und während des Stillens eingenommen werden. Es wird auch nicht empfohlen, dieses Produkt bei Menschen einzusetzen, die an Epilepsie leiden.
