Selleriesuppe - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Sellerie - würzige Wurzel mit süß-bitterem Geschmack. Sie können dieses Produkt zu jeder Jahreszeit kaufen, daher sind die Rezepte der Gerichte, bei denen es die Hauptzutat ist, immer relevant. Dieses Wurzelgemüse enthält eine große Menge Vitamin C, so dass dieses Produkt eine entzündungshemmende Wirkung hat. Mit seiner Hilfe können Sie den Druck reduzieren, Salzablagerungen und Gelenkprobleme beseitigen.
Sellerie ist ein Produkt mit einem negativen Kaloriengehalt, es trägt zur Gewichtsabnahme bei und wird häufig von Menschen verwendet, die zusätzliche Pfunde verlieren möchten. Sellerie wird für die Herstellung von gesunden Brühen und Suppenbrei verwendet. Es gibt viele verschiedene Arten dieser Gerichte.
Selleriesuppe - Zubereitung von Speisen
Bevor Sie mit dem Kochen von Selleriesuppe beginnen, sollten Sie das Gemüse vorbereiten - gründlich in fließendem Wasser waschen, schälen und mit Zitrone bestreuen (nicht notwendig, aber normalerweise, damit das Produkt nicht dunkler wird).
Bei Suppe wird Sellerie sehr fein geschnitten, so dass er einen starken Geschmack ausstrahlt. Sie sollten das Wurzelgemüse nicht mit kaltem Wasser gießen und lange kochen, den Sellerie in das kochende Wasser werfen, in diesem Fall bleibt das Maximum an Vitaminen erhalten.
Selleriesuppe - Beste Rezepte
Rezept 1: Suppe aus Sellerie und Bohnen
Nahrhafte verstärkte Suppe.
Zutaten:
- 2 Stücke Sellerie;
- 700 g Bohnen;
- 2 Lauchhalme;
- 1 Karotte;
- 1/2 Tasse Sahne;
- 1 Ei;
- 1/2 Liter Knochenbrühe;
- 2 Liter Wasser;
- 30 g Butter
- 150 g Weißbrot;
- Salz
Herstellungsverfahren
Bohnen müssen Wasser gießen, Karotten, Sellerie und Lauch hinzufügen. Fertiges Gemüse sollte mit einem Sieb abgewischt werden (nicht vergessen, Fett hinzuzufügen) und mit Brühe verdünnen. Warme Sahne, mit dem Ei glatt rühren, nach und nach zur Suppe geben und Butter hinzufügen.
Serviert mit heißer Croutonsuppe.
Rezept 2: Selleriesuppe mit Hartkäse
Duftende Cremesuppe aus Sellerie wird selbst anspruchsvolle Feinschmecker begeistern. Zutaten:
- 250 g Sellerie;
- 1 Eigelb;
- 1 Zwiebel;
- 80 g geriebener Hartkäse;
- 100 g Sauerrahm
- 30 g Butter
- 3 Esslöffel Mehl (Weizen);
- 1 Liter Wasser;
- Zitronensäure;
- Salz
Herstellungsverfahren
Vorbereiteter Sellerierost auf einer groben Reibe. Zwiebel hacken und braten, dann Mehl hinzufügen und 10 Minuten schmoren lassen. Den Brei aus Zwiebel und Mehl mit Sellerie vermischen, in einen Topf geben, Wasser und Eigelb mit Sauerrahm zugeben. Die Suppe ein paar Minuten kochen, geriebenen Käse, Zitronensaft und Salz hinzufügen.
Rezept 3: Suppe von Sellerie mit Kartoffeln
Eine herzhafte Suppe aus Sellerie und Kartoffeln in Fleischbrühe ist das perfekte Gericht zum Mittag- oder Abendessen.
Zutaten:
- 2/3 kg Sellerie;
- 1/3 Kilogramm Kartoffeln;
- 1,5 Liter Brühe;
- 1 Zwiebel;
- 2 Eigelb;
- 2 Teelöffel Mehl
- 100 g Butter;
- 100 Milliliter Sahne;
- 3 Scheiben Weißbrot;
- Pfeffer;
- Salz
Herstellungsverfahren
Die Selleriestücke (7 Minuten) in Salzwasser kochen.
Machen Sie Toast aus Weißbrot.
Die Butter erhitzen, die gehackte Zwiebel, den gekochten Sellerie, die rohen Kartoffeln und das Mehl braten, die Brühe hinzufügen und die Zutaten kochen, bis die Suppenzutaten fertig sind.
Die Brühe abseihen, das Gemüse durch ein Sieb passieren, die beiden Zutaten mischen, erhitzen, Sahne hinzufügen und mit Eigelb schlagen (die Suppe sollte nicht zu heiß sein, damit das Ei nicht rollt).
Suppenpüree serviert gewürzter Pfeffer mit Croutons.
Rezept 4: Geräucherte Speck-Selleriesuppe
Selleriesuppe im Freien muss nicht pflanzlich sein, es ist wichtig, sie mit Fleischprodukten zu ergänzen, beispielsweise geräuchertem Speck.
Zutaten:
- 1/2 kg Selleriestangen;
- 1/2 kg Selleriewurzel;
- 150 g geräucherter Speck;
- 700 Milliliter Brühe oder Huhn);
- 1 Glas Sahne;
- etwas Pflanzenöl;
- Pfeffer;
- Salz
Herstellungsverfahren
Sellerie hacken, in Brühe geben und eine halbe Stunde kochen lassen. Das Bruststück dünn hacken, in Pflanzenöl braten, bis ein knuspriger Effekt auftritt, Tupfer (Papiertücher verwenden), damit kein Fett mehr übrig bleibt. Püree machen (mit einem Mixer), kochen, schwarzen Pfeffer, Salz und Sahne hinzufügen.
Die Suppe wird portionsweise auf einem Tisch serviert. Auf jeden Teller werden mehrere Scheiben gebratene Bruststücke gelegt.
Rezept 5: Fischsuppe mit Sellerie
Fischsuppe mit Sellerie - die perfekte Lösung für Liebhaber von Wurzelgemüse und Meeresleben.
Zutaten:
- 4 Selleriestangen;
- 400 g weißer Seefisch (Filet);
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 1 Liter 200 Milliliter Wasser;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Grüns (2 Zweige Petersilie, Sellerie, Koriander);
- Salz;
- Pfeffer
Herstellungsverfahren
Fischbrühe zubereiten: 1,2 ml Wasser in Scheiben von weißem Seefisch geben (Portion) und für 7 Minuten kochen lassen (den Schaum rechtzeitig mit Skimmern entfernen).
Den Fisch auf einen Teller legen, die Brühe abseihen.
Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in Halbringe, die Karotte in Streifen schneiden und die Grüns hacken.
Zwiebeln, Sellerie und Karotten anbraten, Dressing in die Fischbrühe geben, schwarzen Pfeffer und Salz hinzugeben und 7 Minuten kochen lassen. Legen Sie die Stücke von zuvor aufgeschobenem gekochtem Fisch und kochen Sie noch ein paar Minuten.
Nachdem die Suppe fertig ist, müssen Sie sie 10 Minuten unter dem Deckel brühen lassen.
Dieses Gericht wird zum Servieren mit Knoblauchcroutons empfohlen.
Selleriesuppe - Tipps von erfahrenen Köchen
- Es ist wichtig, den richtigen Sellerie zu wählen. Achten Sie beim Kauf darauf, welche Art von Klang Sie erhalten, wenn Sie an den Griff klopfen: Ein dumpfes Geräusch weist darauf hin, dass das Wurzelgetreide im Inneren gefüllt ist und der Hohlraum sich darin befindet. Wählen Sie natürlich keinen leeren Sellerie.
- Das Wurzelgetreide muss nicht weggeworfen werden. Wenn es nach dem Garen einer Suppe oder eines anderen Gerichts verbleibt, können Sie es in den Kühlschrank stellen, nachdem Sie es in Folie eingewickelt haben. In dieser Form hält das Produkt etwa einen Monat.
