Tilapia ist ein fettarmer, praktisch fettfreier Fisch. Es enthält viele Mineralien und Nährstoffe, und im Fischfleisch enthaltene Proteine sind leicht verdaulich. Tilapia wird für Erwachsene und Kinder empfohlen. Dieser Fisch ist besonders für schwangere Frauen und Menschen mit starker körperlicher Anstrengung geeignet.
Tilapia hat sehr zartes Fleisch, es hat nicht den charakteristischen Geruch und Geschmack des Flussbewohners, für den es von den Köchen geschätzt wird. Bei Fischen gibt es praktisch keine kleinen Knochen, so dass man sie auf verschiedene Arten kochen kann. Die Sammlung enthält die einfachsten Kochrezepte in der Pfanne.
Tilapia in einer Pfanne - allgemeine Kochprinzipien
• Tilapia-Überseefisch und in unseren Geschäften kann er nur in Form von gefrorenem Lendenbraten gekauft werden. Achten Sie beim Kauf auf das Eis - es sollte nicht sein. Der Fisch ist trocken gefroren und wenn Eisfrost auf dem Filet ist, bedeutet dies, dass es bereits aufgetaut ist.
• Es wird empfohlen, Tilapia langsam bei Raumtemperatur aufzutauen. Für schnelles Auftauen können Sie das Filet in kaltes Wasser tauchen, jedoch in einer Packung verpackt.
• Fischfleisch hat eine empfindliche Struktur und enthält in der Regel viel Wasser. Daher wird es meist in Teig gebacken oder paniert. Oft ist Tilapia in einer Pfanne geschmort. Fisch passt gut zu Gemüse, Pilzen, Sahne und verschiedenen Saucen.
• Zum Schmoren und Braten in Paniermehl oder Teig werden die Filets normalerweise in kleine Scheiben geschnitten, aber zum Braten auf übliche Weise werden sie einfach mitgeschnitten.
• Es wird empfohlen, Tilapia vor dem Kochen vorzubereiten - Fischfleisch mag Gewürze und Zitronensaft. Mit Saft angefeuchtet, mit gewürzten Filetstücken bestreut, sollte eine Weile warm bleiben, um gut mit Aromen gefüttert zu werden.
Tilapia in einer Pfanne in einer Nuss paniert
Sie verwenden gerne Mandeln in süßen Gerichten, aber durch das Hinzufügen von Erdnüssen in der Panade werden wir ganz richtig handeln - im Stil der französischen Küche. Zutaten:
• zwei mittelgroße Tilapia-Filets;
• eine viertel Tasse Mandel;
• zwei Löffel weiße Panade (grob gemahlene weiße Cracker);
• Gewürzset „Für gebratenen Fisch“;
• eineinhalb Esslöffel Pflanzenöl;
• Löffel Dijon-Senf;
Vorbereitung:
1. Spülen Sie den Fisch gründlich mit kaltem Wasser aus und wischen Sie ihn anschließend mit Handtüchern trocken.
2. Trocknen Sie die Mandeln - gießen Sie die Nüsse in eine trockene Pfanne und erhitzen Sie sie drei Minuten bei mittlerer Hitze. Dann die Mandeln auf einen Teller legen, gut abkühlen.
3. Kombinieren Sie die gekühlten Nüsse mit Gewürzen und weißer Panade in der Mixerschüssel. Fügen Sie etwas Pfeffer hinzu und zerstoßen Sie alles in eine feine Krume.
4. Setzen Sie bei mittlerer Hitze eine dickwandige Pfanne auf und gießen Sie sofort Pflanzenöl hinein.
5. Während des Aufwärmens des Öls Tilapia-Filet mit Senf einfetten. Fisch von allen Seiten in gekochter Panade rollen.
6. Fisch in heißem Öl verteilen und auf jeder Seite mindestens drei Minuten braten.
Tilapia in einer Pfanne mit Gemüse und Pilzen gedünstet
Zutaten:
• Tilapia (Filet) - 3 Stück;
• große Zwiebel;
• eine frische Tomate;
• Knoblauch;
• nichtaromatisches Pflanzenöl;
• fünf entkernte Oliven;
• junge Champignons - 100 gr .;
• einen halben Löffel Oregano.
Vorbereitung:
1. Wischen Sie den Fisch nach dem Waschen mit kaltem Wasser mit Papiertüchern trocken. Schneiden Sie das Filet zuerst entlang und dann über die schmalen Streifen. Es ist wünschenswert, kleine Stücke zu bekommen.
2. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe oder Viertel. Alles hängt von der Größe ab - Zwiebelstreifen sollten nicht lang sein.
3. Die Pilze abspülen, die Tomaten abziehen, zwei Knoblauchzehen schälen.
4. Schneiden Sie die Tomate in kleine Scheiben, Champignons - mit Tellern oder Streifen schneiden Sie den Knoblauchmelenko.
5. In einer kleinen dickwandigen Pfanne die Zwiebel in Butter anbraten. Bei mittlerer Hitze kochen, regelmäßig umrühren und versuchen, nicht zu brennen.
6. Sobald die Zwiebelstreifen klar sind, die Pilze, den Knoblauch und die Tomatenscheiben hinzufügen. Zum Kochen bringen, pfeffern und leicht salzen, die Hitze senken. 7. Nachdem Sie die Pilze etwa eine Minute lang mit Gemüse gelöscht haben, geben Sie die Tilapia-Stücke in die Pfanne und bringen Sie sie erneut zum Kochen. Als nächstes kochen Sie auf dem untersten Feuer, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel.
8. Nachdem Sie eine Viertelstunde lang gekocht haben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und legen Sie den Fisch auf eine Schüssel. Top mit geschnittenen Oliven.
Tilapia in einer Pfanne in einem Kartoffelkäse-Mantel
Zutaten:
• vier Fischfilets (Tilapia);
• drei große Kartoffeln;
• 130 g „holländischer“ Käse;
• drei Eier;
• eine halbe kleine Zitrone;
• hochwertiges Pflanzenöl;
• Würzen „für Fischgerichte“.
Vorbereitung:
1. Fischfilets auftauen. Nach dem Waschen, wischen Sie trocken und schneiden Sie die Teile und dann und dann mit.
2. Den Saft aus der Zitrone auspressen, Tilapia-Stücke darüber streuen. Mit Salz bestreuen und würzen.
3. Kartoffeln schälen. Reiben Sie die Knollen durch eine große Reibe in eine kleine Schüssel. Wenn Sie viel Saft haben, abtropfen lassen.
4. Reiben Sie den Käse mit der gleichen Reibe in die Kartoffeln, gießen Sie drei Eier ein, fügen Sie etwas Salz hinzu und mischen Sie alles gründlich.
5. Gießen Sie etwas Öl in die Pfanne und erwärmen Sie es bei mittlerer Hitze gut.
6. Den Kartoffelbrei mit Filetstücken bedecken und mit dem „Pelzmantel“ in das heiße Öl geben. Decken Sie sofort die Fischmischung und die Oberseite ab.
7. Sobald der Boden mit einem goldenen Rouge bedeckt ist, drehen und braten Sie die Rückseite.
Tilapia in einer Pfanne: saftiger gebratener Fisch im Teig
Zutaten:
• Tilapia (Filet) - 500 g;
• zehn Esslöffel Mehl;
• eine halbe Tasse Milch;
• kleine Zitrone;
• raffiniertes Öl;
• zwei Eier.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Zitrone ab und drücken Sie den Saft aus.
2. Aufgetaute Fische auftauen, gut ausspülen und mit Wasserhandtüchern vom Filet nehmen.
3. Den Fisch in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz bestreuen, etwas Pfeffer hinzufügen, mischen. Tilapia mit Zitronensaft bestreuen, die Stücke erneut mischen und eine Viertelstunde ziehen lassen.
4. Während der Fisch eingelegt ist, den Teig kochen. Dazu gießen Sie die Milch in eine kleine Schüssel. Eier zerschlagen, das Weiß in getrennte Schüsseln gießen und das Eigelb in die Milch geben. Nun razboltav, fügen Sie ein wenig Salz, fünf Esslöffel Mehl und ein wenig Pfeffer hinzu. Rühren Sie den Teig glatt, wenn noch Klumpen übrig sind, können Sie ihn etwas zerschlagen. 5. Die Eichhörnchen zu einem starken Schaum schlagen und kurz vor dem Braten des Fisches unter den Teig mischen. Gießen Sie das restliche Mehl in die Platte.
6. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, etwa einen Finger, aber es kann etwas weniger sein. Stellen Sie die Pfanne auf eine mittlere Hitze und warten Sie einige Minuten. Das Öl sollte sich gut erwärmen. Nehmen Sie ein wenig Teig und tropfen Sie in die Pfanne, wenn der Teig schnell einen Klumpen ergreift, sich aber nicht ausbreitet - Sie können den Fisch braten.
7. Schwenken Sie die Tilapia-Stücke abwechselnd mit Mehl, tauchen Sie sie in einen Teig und legen Sie sie sofort in eine Pfanne. Drehen Sie den Fisch, bis er goldbraun ist. Zum Entfernen von überschüssigem Öl die fertigen Stücke auf einer Serviette oder in einem Sieb verteilen.
Tilapia in einer Pfanne mit Sahne
Zutaten:
• eine halbe kleine Zitrone;
• zwei Glühlampen;
• fünf Tilapia-Filets;
• 200 ml Sahne, Fettgehalt nicht mehr als 20%;
• ein unvollständiger Löffel fein gehackter Dill;
• kleines Lorbeerblatt;
• Geruchloses Pflanzenöl - 20 ml.
Vorbereitung:
1. Nach dem Waschen aufgetaute Fischfilets in kleine Stücke schneiden.
2. Zitrone auspressen, Saft abseihen.
3. Tilapia-Stücke mit gemahlenem Pfeffer würzen, mit Zitronensaft bestreuen. Mischen Sie gründlich, lassen Sie den Fisch mindestens eine Viertelstunde stehen, vorzugsweise jedoch 30 Minuten.
4. Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Halbringe. In Streifen zerlegt, Zwiebeln mit gut erhitztem Öl in die Pfanne geben. Kochen, rühren, bis die Zwiebeln ihre Mattheit verlieren und fast durchsichtig werden.
5. Legen Sie den Fisch in die Pfanne und beginnen Sie zu rühren. Die Stücke etwa eine Minute lang dämpfen, die Sahne hinzugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Kochen Sie nicht!
6. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Creme halbieren. Dann fügen Sie Dill hinzu und mischen Sie leicht gesalzen.
7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und servieren Sie sie sofort. In Sahne gedünstetes Tilapia eignet sich gut für Beilagen.
Das einfachste Rezept für gebratene Tilapia in einer Pfanne - "Golden Fish"
Zutaten:
• Tilapia - 5 Filets;
• 100 gr. Mehl;
• Pflanzenöl, vorzugsweise geruchlos; • feines Salz und eine Reihe von Gewürzen „Für einen appetitlichen Fisch“.
Vorbereitung:
1. Stellen Sie sicher, dass Sie den Fisch gut auftauen. Es ist ratsam, dies bei Raumtemperatur zu tun, ohne Methoden wie das Auftauen nach russischer Art in Wasser oder eine Mikrowelle zu verwenden. Wenn Sie dennoch schnell auftauen müssen, tun Sie dies nur im Wasser, indem Sie den Fisch zuerst in den Beutel legen.
2. Aufgetaute Filets trocken wischen und der Länge nach schneiden.
3. Salz mit gemahlenem Pfeffer mischen, Tilapia-Filets von allen Seiten einreiben und etwas ruhen lassen.
4. Bei intensivem Feuer eine trockene dickwandige Bratpfanne aufstellen, im Extremfall eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung nehmen. Nachdem Sie eine halbe Minute gewartet haben, gießen Sie etwas Öl hinein und reduzieren Sie sofort die Hitze auf mittlere. Erwärme dein Fett gut.
5. Wenn Sie den Fisch in Mehl schleifen, verteilen Sie ihn in heißem Öl und braten ihn goldbraun, etwa drei Minuten auf jeder Seite.
Tilapia in einer Pfanne - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Wenn Sie Tilapia im Teig kochen, erhitzen Sie das Öl gut. In einem sehr heißen Fett rutscht der Teig schnell von den Stücken.
• Ersetzen Sie Zitronensaft durch Wein. Es ist auch gut marinierter Fisch und ergänzt seinen Geschmack. Tilapia ist gut mit trockenem Wermut und darin lohnt es sich zu marinieren. Ein weiteres großartiges Rezept ist, die Schichten des aufgetauten Fisches mit billigem Sekt zu füllen und ihn leicht zu unterdrücken. Das fertige Gericht wird einen erstaunlichen Nachgeschmack haben.
• Wenn Sie keine dicke Teigschicht erhalten möchten, schwenken Sie die Scheiben nicht, bevor Sie den Teig darin eintauchen.
