Quark-Aufläufe gelten nicht ohne Grund als eine der zartesten und daher vielleicht die beliebtesten.
Wenn Männer das Menü Ihrer Familie ausfüllen und die beliebtesten Gerichte brutale Pasteten, Koteletts oder gebratenes Rindfleisch mit Blut sind, bieten sie einen Hüttenkäse-Auflauf an, sagen sie, dass in jedem Löwen ein kleines, verspieltes Löwenbaby lebt.
Hüttenkäseauflauf auf Milch - Allgemeine Grundsätze des Kochens
• Hüttenkäse - der Hauptbestandteil des „Tests“ für Hüttenkäseaufläufe. Seine Wahl ist nicht auf bestimmte Regeln beschränkt. In Hüttenkäseaufläufen mit Milch ist Hüttenkäse mit jeglichem Fettgehalt und Körnigkeit geeignet, solange das fermentierte Milchprodukt frisch ist.
• Bei der Zubereitung von Auflaufmassen wird Hüttenkäse mit anderen Zutaten gemischt und mit einem Mixer gut geschlagen oder durch einen Mixer unterbrochen. Wenn das Rezept nicht mit einem Mixer geschlagen wird, wird der Käsebruch auf einem seltenen Sieb vorgemahlen oder durch einen Fleischwolf mit einem installierten Feinraster geführt. Dadurch können Sie den "Teig" gleichmäßiger machen, ohne die Körner zu mischen.
• Milchgebrauch mit einem Fettgehalt von 3,2% im Milchprodukt ist am besten geeignet. Sie können selbst gemachte Milch mitnehmen, diese sollte jedoch mit Wasser verdünnt werden.
• Eier werden zu Quarkaufläufen mit Milch hinzugefügt, um Saftigkeit und bessere Haftung der Zutaten zu gewährleisten. Wenn für das Rezept Grieß eingelegt werden muss, wird es immer mit Milch getränkt, damit es gut anschwillt.
• Hüttenkäse-Aufläufe auf Milch können mit trockenen oder frischen Beeren und Früchten, zusammen mit Cerealien und Haferflocken zubereitet werden. Sie werden im Ofen oder im Multikocher im Modus "Backen" gebacken. Garzeit und -temperatur sind immer im Rezept angegeben.
• Um das fertige Gericht frei aus der Form oder Schüssel des Slow Cookers zu machen, wird eine dünne Schicht Butter auf den Boden und die Wände aufgetragen und erst danach wird die Bruchmasse verteilt. Für die Zuverlässigkeit wird die Ölschicht mit Mehl oder Grieß bestreut. • Hüttenkäseauflauf mit Milch sind getrennte Gerichte. Sie werden normalerweise mit Sauerrahm, hochwertiger Kondensmilch, Marmelade oder speziell zubereiteten Saucen serviert.
Hüttenkäseauflauf mit Milch und Rosinen
Zutaten:
• 250 gr. elastischer 9% Hüttenkäse;
• zwei Eier;
• eine halbe Tasse Kuhmilch;
• zwei Löffel Zucker;
• eine kleine Tüte Vanille;
• Grieß - zwei Löffel;
• cremige, Bauernbutter - 30 gr .;
• Löffel reines Pflanzenöl.
Garmethode:
1. Den Grießbrei in kalte Milch gießen, mischen und 10 Minuten ziehen lassen, diese Aktion nicht überspringen, sonst wird der Auflauf hart und zu dick.
2. Waschen Sie die Rosinen mit heißem Wasser, trocknen Sie sie von überschüssiger Feuchtigkeit ab und werfen Sie sie auf ein Sieb.
3. Mahlen Sie Hüttenkäse mit einem Fleischwolf oder mahlen Sie das Produkt durch ein seltenes Sieb.
4. Eier in einer separaten Schüssel mit Mixer, Kristallzucker und Vanille mit Salz schlagen. Schlagen Sie, bis die Masse üppig und glatt ist.
5. Dann die in Scheiben geschnittene Butter, den geschwollenen Grieß und den Hüttenkäse dazugeben und alles nochmals gut mit einem Mixer mischen. Sie können einfach mit einem Löffel umrühren. Fügen Sie am Ende Rosinen hinzu.
6. Tragen Sie die Butter auf die Innenseite der feuerfesten Form auf und bestreuen Sie sie gut mit Grieß.
7. Legen Sie den "Teig" für den Auflauf in die Form, glätten Sie die Oberfläche und reinigen Sie ihn im heißen Ofen bis zu 40 Minuten.
8. In der ersten Hälfte der Zeit kann die Schranktür nicht geöffnet werden, sonst setzt sich die Schüssel ab.
Hüttenkäseauflauf auf Milch - "Sanft wie ein Auflauf"
Zutaten:
• ein Pfund Hüttenkäse;
• drei Eier;
• cremige, traditionelle Butter - 60 gr .;
• drei Löffel mit einem Zuckerhaufen;
• drei Löffel Grieß;
• 3 Löffel „mit einem Hügel“ mit fetter Sauerrahm;
• Prise Vanille.
Garmethode:
1. Schmelzen Sie die Butter bei niedriger Temperatur und kühlen Sie sie gut ab.
2. Sauerrahm, Zucker, Grieß und Vanille hinzufügen. Alles mit einem Löffel umrühren und in die Eimasse einrühren. Legen Sie den Quark und perebeyte alle Mixer. Die Mischung sollte homogen sein und ihrer Konsistenzpaste ähneln. Danach schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, aber nicht für lange, zehn Minuten bei einer durchschnittlichen Geschwindigkeit reicht aus. 3. Schmieren Sie die Innenseite des Formulars (ca. 25 cm Durchmesser) mit Öl ein, streuen Sie es mit Mehl und füllen Sie die Bruchmasse auf.
4. In den Ofen geben und bei 160 Grad backen, bis er gar ist. Die Garzeit kann zwischen einer und anderthalb Stunden variieren und hängt von der Leistung des Ofens ab.
5. Der Bereitschaftsgrad kann in einer Stunde überprüft werden, indem die Oberfläche in der Mitte mit einem Holzstab durchbohrt wird. Wenn es gleichzeitig trocken bleibt, nehmen Sie die Kasserolle heraus, sie ist fertig.
Einfacher Hüttenkäse-Auflauf auf Kondensmilch - "Marschieren"
Zutaten:
• ganze Kondensmilchkanne;
• ein Pfund Hüttenkäse;
• drei große Eier.
Garmethode:
1. Gießen Sie die Kondensmilch in eine Schüssel. Brechen Sie die Eier hinein und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Mixer. In Anbetracht der „marschierenden“ Version des Rezepts ist auch das Schlagen mit einer Gabel oder einem kräftigen Schneebesen akzeptabel.
2. Fügen Sie den Quark hinzu und mischen Sie erneut mit einem Mixer.
3. Gießen Sie die resultierende Masse in die vorbereitete runde Form und legen Sie sie in den Ofen.
4. Nach etwa 45 Minuten, wenn das Essen fertig ist, überprüfen Sie es mit einem Zahnstocherpunkt.
Luftiger Hüttenkäseauflauf auf Milch mit Sauerrahm
Zutaten:
• 900 gr. Hüttenkäse;
• raffinierter Zucker - 2/3 Tasse;
• drei rohe Eier;
• eine halbe Tasse trockenen Lockvogel;
• eine halbe Tasse 20% saure Sahne;
• eine kleine Tüte Vanillepulver oder Zucker;
• Eine Handvoll dunkler Rosinen;
• pasteurisierte Milch mit mittlerem Fettgehalt - 1/2 EL.
Garmethode:
1. Rosinen mit kochendem Wasser anbrühen und 10 Minuten in warmem Wasser ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab, waschen Sie die Rosinen erneut und trocknen Sie sie, wobei Sie sie auf einer Leinenserviette verteilen.
2. Manka füllt sich mit kalter Milch und lässt sich ebenso wie Rosinen eine Viertelstunde einweichen.
3. Verrühren Sie den Zucker mit zwei Eiern.
4. Drehen Sie einen Fleischmühlenquark und mischen Sie ihn mit einer süßen Eimasse, Sauerrahm und geschwollenem Grieß.
5. Rosinen zufügen, leicht salzen und Vanillin hinzufügen, mischen und in eine vorbereitete Form überführen.
6. Rühren Sie das Ei leicht mit einem Löffel Sauerrahm um und bürsten Sie die Oberfläche mit der Mischung. 7. Backen Sie etwa eine Stunde bei einer Temperatur von nicht mehr als 180 Grad.
Reis- und Hüttenkäseauflauf mit Milch, Äpfel in einem Slow Cooker
Zutaten:
• 70 ml pasteurisierte Milch;
• 100 gr. trockener Grieß;
• 150 gr. weißer Zucker;
• 600 gr. Hüttenkäse 12% Fett;
• zwei Löffel dunkler Zucker;
• Eier - 3 Stück;
• halber Löffel Backpulver;
• zehn frische oder gefrorene Kirschen, entsteint;
• Essiglöffel;
• einen süßsauren Apfel;
• 70 gr. Rundkornreis;
• Ein Löffel gemahlener Zimt.
Garmethode:
1. Aufgezähltes, gut gewaschenes Reisgetreide in eine Kochschüssel geben. Gießen Sie anderthalb Liter Wasser und kochen Sie im Modus "Porridge". Stellen Sie sicher, dass Sie den zubereiteten Reis salzen und spülen und trocknen.
2. Milch in Grieß gießen, mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann mischen Sie den geschwollenen Grieß mit in Essig getränktem Soda.
3. Eier mit gewöhnlichem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie hinzu, Mischen, Quark und Grieß.
4. In den gekochten Reis den Zimt mit dunklem Zucker geben und gut mischen.
5. Drücken Sie den Saft aus den Kirschen. Mischen Sie es mit der Hälfte des Quarkeiges und geben Sie die Kirschmasse in einen mit Öl befeuchteten Becher.
6. Verteilen Sie den Reis gleichmäßig darüber und bedecken Sie ihn mit dünnen Apfelscheiben, wobei Sie die Stücke spiralförmig verteilen.
7. Die restliche Bruchmasse gießen und den Deckel der Multicastry-Pfanne schließen.
8. Starten Sie das Gerät im Modus „Backen“, nachdem Sie es 1,3 Stunden programmiert haben.
9. Sobald das Programm beendet ist, nehmen Sie das fertige Dessert sofort aus der Schüssel, damit es nicht feucht wird.
10. Ein solcher Auflauf wird empfohlen, nach dem Abkühlen über Nacht im Kühlschrank zu stehen und erst dann zu servieren, indem er mit saurer Sahne gegossen wird.
Hüttenkäseauflauf auf Milch mit getrockneten Aprikosen - "Kindlicher Geschmack"
Zutaten:
• 400 gr. fetter Hüttenkäse;
• ein Esslöffel gemahlene Mandeln;
• unvollständige Tasse getrocknete Aprikosen;
• zwei Eier;
• kleine Zitrone;
• 150 ml pasteurisierte Milch;
• raffinierter Zucker - 4 EL. l.;
• zwei Löffel Grieß;
• 30 gr. weiße Kokosnussspäne;
• leichter Honig - zwei Löffel; • ein Esslöffel Stärke;
• eine halbe Tasse weißer Dessertwein.
Garmethode:
1. Lassen Sie die getrockneten Aprikosen 10 Minuten in heißem Wasser mit kochendem Wasser verbrühen. Die Flüssigkeit abtropfen lassen und in den Trockenobst den mit Honig gemischten Wein einfüllen.
2. Waschen Sie die Zitrone mit heißem Wasser. Kratzen Sie die Schale mit einer kleinen Reibe mit Zitrusfrüchten ab und geben Sie sie zu den getrockneten Aprikosen. Rühren, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze sieben Minuten kochen. Abkühlen, die Brühe abseihen und nicht einschenken.
3. Mahlen Sie auf einem seltenen Metallsieb den Hüttenkäse, gießen Sie die Milch ein und drücken Sie den Frittierabzug hinein. Rühren Sie die Mischung zu einer glatten, pastösen Konsistenz.
4. Den Zucker mit einem flauschigen Schaum mit Eiern schlagen und die süße Eimasse zum Quark geben.
5. Kokosnuss, gemahlene Mandeln, Stärke und geschwollener Grieß hinzufügen und gut mischen.
6. Bedecken Sie den Boden des Formulars mit Pergament und tragen Sie eine dünne Schicht Butter darauf auf.
7. Dann die getrockneten Aprikosen in Wein auf das Pergament geben und mit Hüttenkäseteig als Auflauf gießen.
8. Backen Sie zunächst 25 Minuten lang, halten Sie die Hitze im Bereich von 180 Grad, reduzieren Sie dann die Erwärmung des Ofens auf 150 Grad und backen Sie weitere 15 Minuten.
9. Bereiten Sie das Dessert etwas kühl vor und stellen Sie die getrockneten Aprikosen auf eine flache Schüssel. Die Oberfläche mit Kokosflocken dekorieren.
Hüttenkäse-Auflauf mit Milch und Haferflocken - "Cherry delight"
Zutaten:
• 120 gr. Haferflocken;
• 450 gr. nicht körniger fetter Hüttenkäse;
• 50 gr. Butter, süße Sahne;
• vier Eier;
• zwei Löffel Milch;
• 450 gr. Kirschen (frische Beeren oder gefroren);
• Esslöffel Likör;
• zwei Löffel Stärke;
• Teelöffel-Ripper für Teig;
• 110 gr. Zucker
Garmethode:
1. Gießen Sie einhundert Gramm Haferflocken in eine Schüssel. Fügen Sie Zucker hinzu, geschmolzene, ungekochte Butter und leicht gesalzen. Umrühren und für eine Weile beiseite stellen. Öl sollte nicht heiß sein, es ist wünschenswert, es vorher zu schmelzen.
2. Den restlichen Haferbrei mit Milch und Likör gießen. 3. Die gewaschenen getrockneten Kirschen in eine kleine Schüssel geben und die Beeren mit der Stärke mischen.
4. Teilen Sie das Eigelb mit dem Weiß, mischen Sie das erste mit dem Quark und schlagen Sie das Weiß in einem separaten Behälter.
5. Zucker zu der Masse hinzufügen, Pulver für den Teig backen und mit einem Mixer schlagen.
6. Mischen Sie die resultierende pastöse Masse mit den Kirschen in sanften Bewegungen von unten nach oben und geben Sie die Proteine ein.
7. Verteilen Sie auf der Unterseite der vorbereiteten Form die mit Butter vermischten Flocken und darauf die Quarkmasse. Verteilen Sie die in Likörmilch getränkten Flocken mit der nächsten Schicht und lassen Sie sie mindestens 40 Minuten in den Ofen. Halten Sie die Hitze streng nicht mehr als 180 Grad.
Hüttenkäseauflauf mit Milchkochtricks und hilfreichen Tipps
• Das dem Quark zugesetzte Soda muss immer in Essig oder Zitronensaft gelöscht werden. Milch hat keine Säure, was es erlaubt, sie zurückzuzahlen.
• Wenn der Käsebruch viel Molke enthält, legen Sie ihn eine Weile auf ein Sieb. Überschüssige Feuchtigkeit wird austreten und die Masse schwimmt nicht. Fügen Sie in einem zu trockenen fermentierten Milchprodukt ein wenig Kefir hinzu.
• Wenn Sie während des Rührens einen Mixer verwenden, wird die Garzeit erheblich verkürzt und die Quarkmasse ist gleichmäßiger als beim Rühren mit einem Löffel.
• Versuchen Sie, den vorbereiteten Auflauf so früh wie möglich aus der Form zu holen, da er sonst feucht ist.
