Cremesuppe ist eine beliebte Art von Cremesuppe, die Unterschiede in der Rezeptur sind gering, aber es stellt sich heraus, dass sie völlig unterschiedliche Gerichte sind.
Cremesuppe ist viel schwieriger zuzubereiten. Im Gegensatz zum Suppenpüree sind mögliche Rezepte aber auch viel mehr.
Cremesuppe ist normalerweise viel nahrhafter, in ihrer Zubereitung werden hellere Aromakomponenten verwendet.
Champignon-Cremesuppe - Allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Pilzcremesuppe wird mit Gemüse, Getreide, Fleisch und Leber zubereitet. Püree aus gekochten oder gekochten Zutaten, kombiniert mit weißer Soße, dient als Grundlage für solche Suppen.
• Um die Cremesuppe homogen zu machen und ihre Zutaten gleichmäßig zu verteilen und keinen dicken Bodensatz auf dem Teller zu hinterlassen, sollten gekochte Produkte zerdrückt und mit der weißen Hauptsoße kombiniert werden.
• Schleifen Sie Produkte, die von einem Mixer oder einem anderen Verarbeiter empfohlen werden. Sie können einen Fleischwolf verwenden und dann alles auf einem seltenen Sieb abwischen. Dies ist jedoch ein recht mühseliger Prozess.
• Um eine einfache weiße Sauce zuzubereiten, müssen Sie zuerst eine Soßenpaste herstellen: Zwei Esslöffel Butter oder geschmolzene Butter in einem Topf schmelzen, anderthalb Esslöffel weißes Mehl einfüllen und mit einem angenehmen Erdnussgeruch leicht cremig braten. Gießen Sie 300 ml Flüssigkeitsbrühe, Milch, Gemüsebrühe oder Wasser (in der Rezeptur angegeben) in einen dünnen Strahl heißen Mehls ein, und lassen Sie ihn fünf Minuten kochen. Strain.
• Weiße Basissoße: 160 Milliliter Saucenpaste, verdünnt mit etwas Flüssigkeit (Gemüsebrühe, Fleischbrühe oder Wasser). Fügen Sie weitere 900 Milliliter Flüssigkeit hinzu, mischen Sie und kochen Sie bei mittlerer Hitze, lassen Sie es nicht bis zur Dicke kochen und erhalten Sie eine homogene Konsistenz. • Mit der Hauptsoße können Sie die Dicke der Suppe einstellen, indem Sie sie in kleineren oder größeren Mengen hinzufügen.
• Füllen Sie Cremesuppen mit Lezon, das aus Eigelb und Sahne besteht. Dies unterscheidet sie von Suppenbrei.
• Lezona: In einer Schüssel mit dickem Boden können Sie zwei Eigelbe mit einem Schneebesen abschlagen und in ein Glas leicht warmer Sahne geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie dick ist. Die Konsistenz von Lezon sollte einheitlich sein. Pilze können frisch oder gefroren eingenommen werden. Frische Champignons sollten gründlich unter fließendem Wasser gespült werden. Entfernen Sie den Schmutz von den Beinen und der Kappe mit einem Messer. Die Haut von der Kappe kann nicht entfernt werden. Servieren Sie das Gericht mit Croutons oder Crackern.
Champignonrahmsuppe
Zutaten:
• 400 g frische, kleine Champignons;
• vier Kartoffelknollen;
• eine mittlere Birne;
• Creme mit 20% Fettgehalt - 300 ml;
• natürliche Butter - 40 Gramm.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Kartoffeln in vier Teile in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und legen Sie sie auf das gekochte Gekochte.
2. In einer Pfanne die Butter langsam erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Eine kleinere gehackte Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie rot wird.
3. Die Champignons in Scheiben schneiden und auf die Zwiebel geben. Sieden Sie mindestens so lange, bis überschüssige Feuchtigkeit aus den Pilzen verdunstet ist.
4. Vom Herd nehmen und hacken.
5. Kartoffelbrei mit einem Kartoffelstampfer pürieren und den Sud in einen separaten Behälter abtropfen lassen.
6. Die mit Zwiebeln gehackten Champignons hinzufügen, warme Sahne hinzugeben und mischen. Zerkleinern Sie die resultierende Masse in einem Mixer und mischen Sie sie gekühlt in einer weißen Sahne-Soße.
7. Gießen Sie die Suppe in einen Topf mit dickem Boden. Wenn sich herausstellt, dass die Suppe zu dick ist, verdünnen Sie sie mit der nach dem Garen der Kartoffeln übrig gebliebenen Gemüsebrühe. Legen Sie es auf den Herd und bringen Sie es fast zum Kochen, aber kochen Sie nicht. 8. 10 Minuten ziehen lassen, salzen und mit frisch zubereitetem Lezon würzen.
Champignon-Cremesuppe mit hartem geschmolzenem Käse
Zutaten:
• 500 g große frische Champignons;
• ein halbes Kilo Kartoffeln;
• halbe Zwiebeln;
• drei „Druzhba“ -Käsequark.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Kartoffeln in Stücke und geben Sie sie zum Kochen.
2. Zwiebeln, sehr fein gehackt, in einer Pfanne in heißem Öl leicht anbraten.
3. Fügen Sie die Champignons hinzu, die sich auf den Tellern befinden, und kochen Sie bis sie weich sind, bis das Volumen abnimmt und der gesamte Saft verdampft ist.
4. Die gekochten Kartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken, die Champignons dazugeben und klein schneiden. Die abgekühlte Masse mit einer weißen Sahnesauce mischen.
5. Die Suppe in die Pfanne gießen und das Feuer anzünden.
6. Mischen Sie den Schmelzkäse nach und nach, um sicherzustellen, dass der Käse gleichmäßig in der Suppe verteilt wird.
7. Pfeffer, Salz abschmecken.
8. Schalten Sie den Herd aus, tanken Sie ihn mit lezonom auf und servieren Sie ihn auf den Tisch.
Champignon-Cremesuppe mit Hühnerleber
Zutaten:
• 450 Gramm Champignons;
• Zwiebel;
• 300 g Hühnerleber;
• natürliche Butter;
• durchschnittliche Möhre.
Vorbereitung:
1. Um Hühnerleber zu verarbeiten: spülen, falls vorhanden, Gallenblasen entfernen.
2. Karotten in kleine Streifen schneiden, Zwiebeln in kleine Quadrate schneiden und in Butter braten, bis sie bernsteinfarben sind.
3. Die Hühnerleber in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
4. Gebratene Champignons und gebratenes Gemüse dazugeben und kochen lassen (10-15 Minuten).
5. Geben Sie die gekochten Zutaten in eine Schüssel, mahlen und kühlen Sie die Mischung mit einer weißen Sauce, die auf Fleisch- und Knochenbrühe (falls vorhanden) oder Wasser gekocht wird, oder Wasser ab.
6. Salz zum Kochen bringen. Füllen Sie die Tabelle beim Servieren mit einer Freezone.
Champignon-Cremesuppe mit Hühnerbrust
Zutaten:
• 500 g frische, nicht gefrorene Champignons;
• 300 g frisches oder gekühltes Hühnerfilet;
• zwei große Kartoffeln;
• Zwiebel;
• eine Möhre.
Vorbereitung:
1. Legen Sie das gewaschene Hühnerfilet in die Pfanne, gießen Sie es mit kochendem Wasser über und kochen Sie die ungekühlte Brühe. Sie können die Hühnerbrühe vorher kochen. Für eine halbe Stunde, bis sie vollständig gar sind, Kartoffeln in kleine Brühe in die Brühe geben und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
2. Zwiebel in große Halbringe schneiden, Karotte in Streifen schneiden.
3. Zwiebeln und Möhren in Butter anbraten, bis eine cremefarbene Nuance entsteht.
4. Fügen Sie in Scheiben geschnittene Pilze hinzu und kochen Sie bis sie weich sind.
5. Hühnerfleisch und Kartoffeln aus der Brühe entfernen. Das gekochte Filet durch den Fleischwolf rollen, die Kartoffeln zerdrücken.
6. Legen Sie zerdrückte Kartoffeln, verdrehtes Hühnerfleisch und gebräuntes Gemüse in verschiedene Gerichte. Schleifen
7. Die heiße Masse mit weißer Sauce in Hühnerbrühe mischen, vermischen und in einen Topf geben.
8. Mittlere Hitze aufsetzen, beim Kochen ausschalten.
9. Salz mit Freezone füllen.
Champignonrahmsuppe mit Reis
Cremesuppen mit Zusatz von Getreide müssen nicht mit der weißen Basis-Sauce gemischt werden, was den Garprozess vereinfacht.
Zutaten:
• 450 Gramm Champignons;
• 1/3 Tasse grobem Reis, trocken;
• 20% Creme - 400 ml;
• kleine Möhre;
• mittlere Glühlampe;
• Butter zum Braten - 25 Gramm.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, reiben Sie die Karotte auf einer feinen Reibe.
2. Die Butter in der Pfanne schmelzen, die Hitze reduzieren und eine Weile halten.
3. Zwiebel gießen und bis durchscheinend köcheln lassen, geriebene Karotte dazugeben. Sauté zu einer bernsteinfarbenen Farbe, ohne dass es eine gebratene Kruste bildet.
4. Die in Scheiben geschnittenen Champignons in das gebräunte Gemüse geben und bei geöffnetem Deckel köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. 5. Gießen Sie den gewaschenen gewaschenen Reis in einen Topf der entsprechenden Größe, spülen Sie ihn mit Wasser ab, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie ihn langsam zum Kochen bringen.
6. Wenn der Reis gekocht ist, abtropfen lassen und erneut spülen. Werfen Sie in ein Sieb.
7. In einer separaten Schüssel den gekochten Reis, die gedünsteten Pilze mit dem gebräunten Gemüse mischen und klein schneiden.
8. Die zerkleinerte Masse mit warmer, gekochter Sahne mischen, salzen, homogen mischen, auf die mitgelieferte Platte geben und kochen, wobei die Suppe nicht eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze kocht.
9. Cremesuppe mit Champignonsuppe und bereitem Reis.
Champagnercremesuppe für Kinder
Zutaten:
• 300 g frische, feine Pilze;
• Hähnchenschenkel - 200 Gramm ausgewähltes Fleisch;
• 300 ml fettarme Creme;
• kleine Zwiebel;
• eine mittelgroße Möhre;
• drei kleine Kartoffeln.
• 4-5 kleine, dichte Champignons zu dekorieren.
Vorbereitung:
1. Zwiebel mit einem Messer fein hacken, Kartoffeln und Champignons in gleich große Stücke schneiden, Karotte auf einer Reibe reiben.
2. Legen Sie den Hähnchenschenkel in die Pfanne, gießen Sie einen Liter Wasser und setzen Sie das Feuer auf. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, entfernen Sie es von der Oberfläche des entstehenden Wassers und reduzieren Sie das Feuer.
3. Nach ca. 15 Minuten das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze mit dem Deckel kochen lassen, bis die Kartoffeln fertig sind.
4. Zum Dekorieren gekochte Pilze, in dünne Scheiben schneiden und in der kleinsten Menge Butter erwärmen.
5. Sieben den Inhalt der Pfanne durch ein seltenes Sieb.
6. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und mahlen Sie es zusammen mit den anderen Zutaten. Fügen Sie warm gekochte Sahne hinzu und mischen.
7. Bereiten Sie eine einfache weiße Sauce auf der Fleischbrühe vor und kombinieren Sie sie mit der abgekühlten Masse.
8. Zum Kochen bringen, salzen und bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen. 9. Die fertige Suppe abkühlen und mit Salz abschmecken, auf den Tisch servieren und jeden Teller mit gebratenen Champignons dekorieren.
Diätcremesuppe von Champignons mit Kürbis in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• 450 g frische oder gefrorene Champignons;
• 200 g Kürbis;
• zwei kleine Zwiebeln;
• eine mittlere Möhre;
• eine kleine Prise Koriander;
• zwei Esslöffel Sonnenblumenöl zum Braten.
Vorbereitung:
1. Champignons, Zwiebeln und Kürbis in kleine Scheiben schneiden, Champignons in Scheiben schneiden, Karotten in mittelgroße Strohhalme.
2. Gießen Sie Öl in die Schüssel des Multikochers, fügen Sie gekochtes Gemüse und Pilze hinzu.
3. Stellen Sie den Frittiermodus auf 20 Minuten.
4. Nach dem Signal den Inhalt der Schüssel in einen separaten Behälter geben und hacken.
5. Leicht gekühlte, gehackte Gemüsemasse mit der weißen Hauptsoße umrühren, in Wasser gegart und wieder in die Multikocherschale geben.
6. Salz, fügen Sie eine Prise Koriander hinzu, mischen Sie und setzen Sie den "Kochen" -Modus auf die Platte, kochen Sie Cremesuppe mit geschlossenem Deckel.
7. Suppe in die Terrine gießen und mit Freezone füllen. Servieren Sie mit Croutons.
Champignon-Cremesuppe - Tricks und nützliche Tipps
• Gehackte „Masse“ in Kombination mit der weißen Hauptsoße. Es wird empfohlen, zuerst abzukühlen und dann zu mischen.
• Salz besser, nachdem die Hauptzutaten gekocht und gemahlen wurden.
• Suppe wird kurz vor dem Servieren mit Lezion gewürzt. Kochen kann es später nicht.
