Heutzutage werden fast überall verschiedene Kürbissorten angebaut. Die Gerichte davon sind in den Küchen verschiedener Nationen gleichermaßen vertreten.
Aufgrund ihres milden Geschmacks eignet sich diese Frucht ideal für eine Vielzahl von Gerichten. Sein saftiges Fruchtfleisch ist die Basis für dicke Cremesuppen.
Mehrere Rezepte unterscheiden sich neben Gewürzen auch in verwandten Zutaten. Der Kürbis kann sowohl als Hauptbestandteil des Aromas als auch als Hintergrund für Pilzdressings, geräuchertes Fleisch und Käse dienen. Es wird in der Diät und ohne Gewürze für die Fütterung von Babys empfohlen, die älter als ein Jahr sind.
Kürbiscremesuppe - Allgemeine Kochprinzipien
• Kürbiscremesuppe wird auf Gemüsebrühe, Fleisch oder Hühnerbrühe zubereitet. Eine reichhaltigere, nahrhaftere Cremesuppe erhalten Sie, wenn Sie vorgekochte Hühnerbrühe oder Fleischbrühe zu sich nehmen, Diät-Suppe wird auf Wasser gekocht.
• Die Basis für die Cremesuppe - Kartoffelpüree, gekocht oder mit Kürbisgemüse gebräunt, mit Milch oder Sahne vermischt.
• Für das Maischen wird empfohlen, Gemüse mit einem beliebigen verfügbaren Verarbeitungsgerät durch ein seltenes Sieb oder Häcksel zu mahlen.
• Cremesuppe - ein Gericht von einheitlicher Konsistenz, daher müssen alle Zutaten gleichmäßig in der Suppe verteilt sein. Dickes Sediment am Boden des Geschirrs sollte nicht sein.
• Es wird empfohlen, diese Suppe mit Croutons aus Weizenbrot zu servieren, die in kleine Quadrate geschnitten werden. Croutons werden auf einem separaten Teller serviert. Sie können den Kauf von Crackern verwenden.
• Mit gehackten grünen Blättern oder Blättern dekoriert
Kürbiscremesuppe
Zutaten:
• Hühnerbrühe oder gekochtes Wasser - 1,5 l;
• Kürbis - 500 gr .;
• weiße Zwiebel - ein Paar Zwiebeln;
• eine Möhre;
• Fettcreme - 2/3 Tasse;
• Zum Braten - 4 EL. Löffel Öl, geruchlos;
• Muskatnuss, fein gemahlen - 1/4 Teelöffel;
• Pfefferhandschleifen;
• Minze - Blätter;
• Weicher Hüttenkäse.
Garmethode: 1. Zwiebel fein hacken, Karotte mit feinster Reibe hacken.
2. Geschälter Kürbis, um Würfel von etwa 1,5 cm zu bilden.
3. Gießen Sie das Öl in die Pfanne, erwärmen Sie sich gründlich und erhöhen Sie die Temperatur allmählich.
4. Gießen Sie das Gemüse in das erhitzte Öl und kochen Sie es, um eine bernsteinfarbene Farbe zu erhalten.
5. Den gewürfelten Kürbis legen und 15 Minuten köcheln lassen.
6. Gießen Sie Wasser oder Hühnerbrühe in den Topf, lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen und kochen Sie den Kürbis, lassen Sie die Hitze etwas herunter, bis sie gar ist.
7. Wenn der Kürbis weich ist, lassen Sie den Inhalt der Pfanne mit der Brühe durch ein feines Sieb oder Schneebesen in einem Mixer.
8. Bringen Sie den Topf mit der pürierten Gemüsemasse zum Kochen.
9. 22% Sahne hinzugeben, salzen, pfeffern, Muskatnuss dazugeben und einige Minuten bei mittlerer Hitze rühren.
10. Schalten Sie die Hitze aus, stellen Sie sich unter den Deckel und lassen Sie die Suppe ziehen.
11. Wenn Sahnesuppe serviert wird, in jeden Teller einen Dessertlöffel gekühlte Butter geben und mit Minzblättern garnieren.
Kürbiscremesuppe mit Tigergarnelen
Zutaten:
• Kürbis, abgezogen von Haut und Samen - 500 Gramm;
• eine mittlere Möhre;
• eine kleine Glühbirne;
• Drei Knoblauchzehen;
• 20% Creme - 80 ml;
• Hühnerei;
• Sesamsamen - 1,5 gr .;
• Brot rund;
• Shrimps large (Tiger) - 3 Stück;
• Rosmarinzweig;
• ungesalzene Butter oder sehr dicke hausgemachte Sahne - 30 Gramm;
• Raffinierte Sonnenblumen oder Maisöl.
Garmethode:
1. Bereiten Sie zuerst das Brot zum Servieren der Suppe zu.
2. Um dies zu tun, nimm ein rundes Brot und schneide den Deckel ab. Es wird der Deckel sein, den wir abdecken, wenn wir ihn mit Suppe füllen.
3. Wählen Sie aus der Mitte des Brotes den Krümel aus.
4. Das Brot mit einem geschlagenen Ei einfetten und in den auf 3-4 Grad vorgeheizten Ofen geben.
5. Zwiebeln und Karotten zum Anbraten schneiden und in einer Pfanne bräunen.
6. Gebratenes Gemüse in einen kleinen Topf geben, gehackten Knoblauch dazugeben. Fügen Sie einen Kürbis hinzu, der in kleine Würfel geschnitten wurde, fügen Sie 1,5 Liter gekochtes, nicht heißes Wasser hinzu und kochen Sie. 7. Hitze entfernen und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich wird.
8. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, kühlen Sie sie leicht ab und geben Sie alles durch ein Sieb oder schlagen Sie den Mixer mit niedriger Geschwindigkeit langsam zu einer gleichmäßigen Masse.
9. Sahne hinzufügen, mischen und mindestens 4-5 Minuten erhitzen.
10. Gießen Sie die vorbereitete Cremesuppe vorsichtig in einen vorbereiteten „Topf“ Brot, bedecken Sie sie mit einem Brotdeckel und servieren Sie sie.
Kürbiscremesuppe
Zutaten:
• Kürbis ohne Samen und Schale, saftiger Fruchtfleischanteil - 600 Gramm;
• fettarme Creme - ein Glas;
• eine kleine Zwiebel;
• Hartkäse - 80 Gramm;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• Kürbiskerne - 30 Gramm;
• Pfefferhandschleifen, schwarz;
• Frische Grüns zur Dekoration;
• Öl zum Braten, Sonnenblumen verfeinert.
Garmethode:
1. Zwiebel fein anbraten, Knoblauch zerdrücken, alles in einer Pfanne braten, bevor sie gebräunt werden.
2. In einer Pfanne den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Bei niedriger Hitze standhalten, bis der Kürbis fertig ist.
3. Wenn der Kürbis aufgeweicht ist, das verstopfte Gemüse in einen Mixer geben und zerdrücken.
4. Gießen Sie die Gemüsemischung in einen kleinen Topf. Hartkäse des geriebenen Käses mit kleinen Zellen, Pfeffer und Salz auf eine Reibe gießen. Legen Sie den beiliegenden Teller auf und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis der Käse vollständig aufgelöst ist, ohne das ständige Rühren zu stoppen.
5. Wenn der Käse aufgelöst ist, die Suppe vom Herd nehmen und darauf bestehen, dass der Deckel mindestens eine halbe Stunde geschlossen ist.
6. Servieren Sie jeden Teller mit geschälten Kürbiskernen, Gemüse und Sahne.
Kürbiscremesuppe "Nostalgie"
Eine solche Kürbissuppe hat ein äußerst angenehmes Aroma, und die Produkte für die Zubereitung sind in jeder Küche zu finden.
Zutaten:
• Wasser - eineinhalb Liter;
• Kürbis vorbereitet - 500 Gramm;
• 1 frischer Pfeffer oder gefrorener Pfeffer oder eine Tüte getrocknete;
• eine kleine Möhre;
• Mittlere Kartoffel;
• Marinierte Champignons, nicht scharf, nicht scharf, jeglicher Art - 200 Gramm;
• Eine Mischung aus aromatischen Paprikas, nicht scharf.
Garmethode:
1. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotte wie bei koreanischen Gerichten, aber nicht so lange. Den bulgarischen Pfeffer fein hacken, mit kochendem Wasser trocknen, bis er weich wird, und gründlich ausspülen. Entfernen Sie die Saatschachtel vom frischen Pfeffer. 2. Schneiden Sie Kürbis und Kartoffeln in Scheiben oder Würfel. Es ist ratsam, die Pilze nicht zu zerkleinern, sondern in zwei Hälften zu schneiden, wenn auch nicht besonders groß.
3. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Salz, Pfeffer abschmecken.
4. Kartoffeln in kochendes Wasser geben und kochen lassen, bis die Kartoffeln halb gegart sind.
5. Zwiebeln und Karotten braten, bis sie bernsteinfarben sind, Kürbiswürfel und Paprika dazugeben und bei geschlossenem Deckel zwanzig Minuten köcheln lassen.
6. Das gedämpfte Gemüse in die Brühe geben und eine Viertelstunde kochen lassen.
7. Nehmen Sie das Gemüse aus der Brühe und pürieren Sie es auf irgendeine Weise.
8. Die entstehende Masse mit Gemüsebrühe in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze fünf Minuten lang erhitzen.
9. Die Champignons in Sonnenblumenöl leicht anbraten. Es wird empfohlen, Pilze mit verschütteter Suppe auf Teller zu geben.
Kürbiscremesuppe mit Reis
Zutaten:
• Gesättigte Hühnerbrühe oder Wasser - 2 Liter;
• Kürbis ohne Haut und Samen - 300 Gramm;
• Kleine Möhre - 2 Stück;
• Drei mittelgroße Kartoffeln;
• 20% Sahne, Milchkanne - ein Glas;
• Trockener Reis - 1/3 Tasse;
• Eine Packung Cracker.
Garmethode:
1. Den Reis mehrmals durchlaufen lassen, nicht quellen lassen, unter fließendem Wasser abspülen und kochen lassen.
2. Kartoffeln, Karotten, Kürbis in kleine Stücke schneiden.
3. Vorgekochte Brühe oder Wasser zum Anzünden. Wenn die Brühe kocht, Gemüse dazugeben und mindestens kochen, bis sie gar ist.
4. Die Flüssigkeit abtropfen lassen, auf einem Sieb oder Püree mit einem Mixer Reis und Gemüse mahlen.
5. Lösen Sie die pflanzliche Masse mit Sahne auf die gewünschte Konsistenz auf. Mit Pfeffer abschmecken, salzen und mindestens 5-6 Minuten erhitzen.
6. Mit Crackern servieren. Servierte Cracker in einer separaten Platte.
Kürbiscremesuppe mit Speck
Zutaten:
• Fettarme Brühe aus Rippen oder Hühnerkadaver - 2 Liter;
• Creme 20% - 150 ml;
• Kürbis, befreit von Samen und Schale - 500 Gramm;
• zwei große Kartoffeln;
• eine kleine Möhre;
• Zwiebel;
• Speck - 200-300 Gramm;
• Zum Abschmecken - Koriander, Salz, eine Mischung milder aromatischer Pfeffer. Garmethode:
1. Schneiden Sie Karotten in Ringe, Zwiebelhalbringe, Kartoffeln in kleine Würfel oder "Strohhalme".
2. Braten Sie leicht an, setzen Sie ein stark erhitztes Öl und die Zwiebel ein, bis sie transparent ist. Gießen Sie die Möhre und sautieren Sie sie für 4-5 Minuten. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse nicht viel rot wird.
3. Fast fertige Zwiebeln und Möhren werden zur Seite geschoben, um Platz zu schaffen.
4. Legen Sie die Kartoffeln auf den freien Platz und drehen Sie sie mehrmals um. Das Frittieren von Kartoffeln ist nicht erforderlich, wir müssen es nur ein wenig mit Öl von allen Seiten einweichen.
5. Kartoffeln bei schwacher Hitze 6-7 Minuten dünsten, mit Zwiebeln und Karotten mischen, Kürbis in kleine Würfel schneiden und weitere sieben Minuten Gemüse kochen lassen.
6. Mit Koriander und Pfeffer bestreuen.
7. Das gedämpfte Gemüse in die Pfanne geben, die heiße Brühe einfüllen, das Gemüse 3-4 cm lang bedecken, Salz nach Belieben hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis es gar ist.
8. Setzen Sie ein Sieb auf einen Behälter und belasten Sie die Brühe mit Gemüse hindurch. Gemüse, das auf dem Sieb verbleibt, wird in die Mischschüssel gegeben und nur in einem anderen Behälter gemahlen oder durch dasselbe Sieb gemahlen.
9. Wir geben die konservierte Masse mit der Brühe in den Kochtopf, gießen die Sahne hinein, mischen sie schnell und nicht, sondern setzen sie ins Feuer.
10. Nach dem Kochen den Herd ausschalten und die Suppe zum Aufgießen geben.
11. Während der Suppe den Speck in Scheiben schneiden und in der Pfanne braten, müssen Sie kein Öl hinzufügen.
12. Speck sollte auf Tellern mit Suppe ausgelegt werden. Es ist möglich, mit Gemüse zu dekorieren.
Pikante Kürbiscremesuppe im Thai-Stil
Aromatische Gewürze und würzige Currypaste verderben den süßen Geschmack von Kürbis überhaupt nicht, sondern geben dieser Suppe aufgrund der Geschmackskontraste der thailändischen Küche nur ein wenig Pikante. Die Schärfe der Suppe kann durch die Menge der der Suppe hinzugefügten grünen Currypaste verändert werden.
Zutaten:
• Kürbis, Fruchtfleisch - 500 g;
• kleine rote Zwiebel;
• Milch und abgekochtes Wasser - ein Glas;
• Frischer Ingwer (Wurzel) - 2-3 cm;
• Grüne Currypaste 1,5 Teelöffel; Für grüne Soße:
• Zwei Esslöffel hochwertiges Olivenöl;
• Knoblauch - 1/3 eines kleinen Kopfes;
• Saft eine halbe kleine, dünnhäutige Zitrone;
• frischer Koriander;
Garmethode:
1. Schneiden Sie den Kürbis in kleine Stäbchen mit einer durchschnittlichen Dicke von bis zu einem Zentimeter.
2. Zwiebel und geschälten Ingwer mit einem Messer hacken. Wenn Sie mit dem Schneiden von Zwiebeln beginnen, legen Sie ein paar Ringe für die Dekoration beiseite.
3. Nehmen Sie eine Pfanne mit einem mehrschichtigen oder verdickten Boden, gießen Sie etwas Öl ein und braten Sie die Zwiebeln leicht mit Ingwer, bis die Zwiebeln bernsteinfarben werden.
4. Legen Sie die Kürbispüree-Stücke und die grüne Currypaste in die Pfanne und braten Sie sie etwa drei Minuten lang, um ein Anhaften und Verbrennen zu vermeiden.
5. Wasser hinzufügen, aufkochen lassen, um die Hitze auf ein Minimum zu reduzieren und kochen, bis der Kürbis weich wird.
6. Während die Suppe kocht, machen Sie die Sauce. In die Schüssel des Mixers Knoblauch geben, aus dem Wasserhahn waschen, getrocknete Koriandergrüns, geschält von der Haut. Mahlen, einen Teelöffel frisch gepressten Zitronensaft gießen, in kleinen Portionen salzen, auch vorsichtig abnehmen, Probe entnehmen, Pfeffer zufügen, Olivenöl hinzugeben und mischen.
7. Verschieben Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine oder mahlen Sie sie durch ein seltenes Sieb. Gießen Sie gekochte, nicht heiße Milch, mischen Sie und stellen Sie die Pfanne aufs Feuer.
8. Bei schwacher Hitze, ohne das Rühren zu stoppen, zum Kochen bringen.
9. Hitze abnehmen und stehen lassen.
10. In Teller gießen, mit grüner Sauce und Halbringen von süßen roten Zwiebeln garnieren.
Kürbiscremesuppe "Little Baby" in einem Multicooker
Zutaten:
• Wasser oder Brühe - 600 ml;
• Kürbis, Fruchtfleisch - 250 Gramm;
• Milch - 150 ml;
• Teelöffel mit einem kleinen Hügel aus Kristallzucker;
• Grieß - eineinhalb Teelöffel;
• Creme 20% Fett - 10 ml;
• Petersilie, Grüns - ein paar Zweige.
Garmethode:
1. Nehmen Sie einen beliebigen Keramikbehälter, solange er in die Größe des langsamen Kochers passt.
2. Schneiden Sie den Kürbis nicht zu klein und legen Sie ihn in der gewählten Kapazität aus.
3. Grieß, granulierten Zucker gleichmäßig einfüllen, Milch einfüllen.
4. Gießen Sie Wasser in die Schüssel des Multikochers und stellen Sie den Keramikbehälter zum Dämpfen in den Korb. Wir stellen den Betriebsmodus „Dämpfen“ oder den durch Parameter am nächsten liegenden Modus für 20 Minuten ein. 5. Wir bekommen Suppe aus dem Multicooker, wir putzen, Salz hinzufügen.
6. Sahne hinzufügen und bis zur absoluten Homogenität mischen.
7. Servieren Sie am Tisch und dekorieren Sie die Teller mit Cremesuppe mit Gemüse.
Kürbiscremesuppe - Tipps und Tipps
• Wenn sich herausstellte, dass die Cremesuppe nicht ausreichend flüssig ist, kann die zubereitete pürierte Masse mit Brühe oder gekochtem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt werden, falls anstelle von Brühe Gemüsebrühe verwendet wurde.
• Salz hinzufügen ist am besten, wenn das Gemüse gekocht wird, im bereits gekochten Gemüsepüree, in Salzwasser länger gekocht wird.
• Um die Kürbiscremesuppe, die in Fleisch oder Hühnerbrühe gekocht wurde, als zufriedenstellender und reichhaltiger erweist, kann das Fleisch in einer Fleischmühle gedreht und der Suppe hinzugefügt werden, die bereits auf Tellern verschüttet wurde. Sie können Fleischstücke auch mit einem Mixer hacken, wenn Sie Gemüse auf diese Weise zubereiten.
• Wenn Sie sich dazu entschließen, Kürbissuppe auf dem originalen „Brotteller“ zu servieren, müssen Sie das gekaufte Brot nicht kaufen. Sie können es selbst backen. Ein so serviertes Gericht sieht origineller aus, wenn es in kleinen Formen gebacken wird, und jeder bekommt einen separaten „Brottopf“.
