Saftiges traditionelles Steak wird aus Rindfleisch hergestellt. Aber nicht weniger lecker ist Schweinefleischsteak, das in einer Pfanne mit Gewürzen und Gewürzen gebraten wird. Wie man Schweinefleischsteak in einer Pfanne brät, weiß nicht jede Gastgeberin. Dies ist jedoch ein bemerkenswert einfaches und leckeres Gericht, das Gäste treffen oder hungrige Haushalte schnell ernähren kann.
Wie man Schweinesteak in einer Pfanne brät - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Die Hauptsache in Steak ist Fleisch. Besonders leckeres Schweinefilet: weich und saftig. Steaks werden aus einem ziemlich großen Stück geschnitten. Es muss gewaschen, mit Papierservietten getrocknet und dann in Steaks geschnitten werden.
Wichtige Punkte, die beachtet werden müssen:
• Schneiden Sie das benötigte Fleisch quer durch die Fasern.
• Die Dicke der Stücke sollte nicht dünn sein, aber nicht dick - die Scheibe wird als optimal angesehen, nicht dünner als 2,5 und nicht dicker als 3,5 cm.
• Schweinefleisch ein Stück sollte nur auf Raumtemperatur erwärmt werden, dh außerhalb des Kühlschranks sollte es mindestens vierzig bis fünfzig Minuten dauern.
Damit das Steak gut geröstet wird, bitte mit einer appetitlichen Kruste, aber saftig bleiben, wird das Fleisch vor dem Braten mariniert. Als Marinade können Sie Salz mit Zitrone, Sojasauce und Öl einnehmen. Jede Hausfrau (und jeder Profikoch) hat seine eigenen Geheimnisse, wie man Schweinefleischsteak in einer Pfanne brät.
Salz das Fleisch muss im Voraus sein. Salz schmilzt im Fleischsaft und bildet einen äußeren Schutzfilm, durch den die Saftigkeit des Fleisches erhalten bleibt und die Fasern zarter werden. Es lohnt sich jedoch nicht, Pfeffer vorzubereiten und Gewürze zu verwenden: Sie verbrennen in der Pfanne und verleihen dem Gericht ein unangenehmes Aroma. Manchmal werden der Marinade Gewürze und getrocknete Kräuter hinzugefügt. In diesem Fall ist es vor dem Braten der Stücke besser, mit einer Serviette zu tupfen.
Und noch ein wichtiger Punkt. Einfaches Rindersteak umfasst drei Stufen von Zazharki: mit Blut, mittel und normal. Bei Schweinefleisch ist alles nicht so: Dieses Fleisch muss zwingend stark gebraten werden, da die Gefahr besteht, dass Parasiten befallen werden. Es dauert etwa sechs Minuten, um ein gewöhnliches Stück Fleisch in Form von Schweinesteak zu braten.
Wie man Schweinesteak in einer Pfanne brät
Die traditionelle Version des Steaks ist ein Fleischstück, das auf beiden Seiten auf einer Grillplatte gebraten wird. Es werden keine fremden Aromen erwartet, nur der Geschmack und das Aroma von Fleisch.
Zutaten:
• zwei fertige Steaks;
• drei Esslöffel Pflanzenöl;
• einen halben Löffel schwarzen Pfeffer;
• einen halben Löffel Salz.
Garmethode:
Bestreuen Sie die Fleischstücke mit Salz, reiben Sie sie ein, schmieren Sie sie mit Butter (was auch immer Sie in der Küche essen), lassen Sie sie vierzig bis fünfzig Minuten marinieren.
Gießen Sie Öl in die Pfanne und warten Sie, bis es sich gut erwärmt.
Sobald Rauch über der Oberfläche der Pfanne auftaucht, legen Sie die Steaks vorsichtig in die Pfanne.
Auf beiden Seiten drei bis vier Minuten braten. Diese Zeit ist ungefähr, es hängt alles von der Dicke des Stücks ab. Sollte sich an kulinarischen Erfahrungen und der gewünschten Kruste orientieren.
Das Steak in einer Pfanne abkühlen lassen, auf einen Teller legen und mit frischem Gemüse oder Salat servieren.
Schweinesteak in einer Pfanne mit cremiger Sauce
Durch Butter und getrocknete Kräuter erhält Schweinesteak ein interessantes Aroma und Geschmack. Wenn Sie wissen, wie man Schweinefleischsteak mit diesem Rezept in einer Pfanne brät, können Sie die Gäste mit einem ungewöhnlichen und sehr schmackhaften Gericht überraschen.
Zutaten:
• Schweinesteaks;
• Pflanzenöl (2-3 Esslöffel);
• eine halbe Packung Butter (ca. 100 g);
•? hl getrockneter Thymian;
• Paprikapulver (nach Geschmack etwa 1 Teelöffel);
• mittleres Bodenkochen oder Meersalz nach Geschmack;
• Prise Zucker;
• eine Knospe Nelke;
• Rot, Schwarz, Piment nach Geschmack.
Garmethode:
Nehmen Sie das Butterstück aus dem Kühlschrank und lassen Sie es eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen.
Trockene Gewürze, Salz, Zuckermischung in einem Mörser und Mahlen. Sie können dies in einer Kaffeemühle tun.
Die weiche Butter und die daraus resultierende würzige Mischung mischen sich gut.
Verbreiten Sie den Frischhaltefilm, legen Sie die Butter in die Mitte und formen Sie sie zu einer dünnen Wurst, indem Sie den Rand des Films vorsichtig feststecken. Öl im Kühlschrank reinigen.
Braten Sie Steaks in heißem Pflanzenöl.
Gleichzeitig heizte der Ofen.
Die Steaks in eine Auflaufform geben.
Fügen Sie ein Stück Butter auf jedes Stück Fleisch.
Schicken Sie das Formular mit Steaks in den Ofen.
Wenn die Butter geschmolzen ist, erhalten Sie eine aromatische, cremige Sauce.
Wie man Schweinesteak in einer Pfanne mit Knoblauch brät
Der wohlriechende Knoblauch ergänzt den zarten Geschmack des süßlichen Lendenfilets. Wie man mit diesem Rezept Schweinefleischsteak in einer Pfanne brät? Auch sehr einfach.
Zutaten:
• zubereitete Steaks;
• Esslöffel Butter;
• Pflanzenöl für die Pfanne;
• vier Knoblauchzehen;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Garmethode:
Frischen Knoblauch, waschen, trocknen und, ohne zu schälen, mit einem Messer zerdrücken.
Steaks mit Salz bestreichen und marinieren lassen.
Das Öl in einer Pfanne gut erhitzen und die Steaks braten.
Wenn es fertig ist, werfen Sie Knoblauch in die Pfanne, ohne das Fleisch herauszunehmen.
Braten Sie den Knoblauch fünf Minuten lang an und stellen Sie sicher, dass das Fleisch nicht verbrannt wird. Drehen Sie dazu die Teile vorsichtig mit einer Pinzette.
Gib ein Stück Butter in die Pfanne.
Wenn es geschmolzen ist, das Schweinefleisch einweichen, mit Pfeffer bestreuen, Knoblauch reiben und servieren.
Schweinesteak in einer Pfanne mit Paprika
Dieses Paprika ist eine der köstlichsten und harmonischsten Gewürze für Schweinebraten. Um Schweinefleischsteak in einer Pfanne zu braten und erstaunlich saftiges Fleisch zu erhalten, sollte es in Zitronensaft oder Balsamico-Essig mariniert werden. Die Menge an Salz und Paprika variiert nach Ihrem Geschmack.
Zutaten:
• mehrere Portionen Schweinesteak;
• Zitrone;
• Salz;
• Paprika;
• Speiseöl zum Braten.
Garmethode:
Aus der Zitrone, dem kochenden Wasser, wird der Saft gepresst.
Fleisch salzen, Hände mit Salz einreiben, mit Zitronensaft bestreichen. Durch diese Technik bleibt der Saft von frischem Schweinefilet im Inneren.
Steaks etwa eine Stunde lang marinieren.
Die Pfanne erhitzen, die Steaks vorsichtig legen und braten, bis sie gar sind.
Zwei oder drei Minuten bevor das Fleisch fertig ist, mit Paprika bestreuen. Mit Tomaten und Salat servieren.
Schweinesteak in einer Pfanne mit Senf und Sojasauce
Eine aromatische, würzige Version des Steaks kann durch Marinieren von Schweinefleisch in Sojasauce und trockenem Senfpulver hergestellt werden.
Zutaten:
• drei oder vier Schweinesteaks;
• drei Esslöffel Sojadicke Sauce;
• ein Drittel eines Teelöffels gemahlener Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika;
• drei Esslöffel Pflanzenöl;
• einen halben Löffel Senfpulver.
Garmethode:
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Sojasauce, Senf und Pfeffer in einer Schüssel trocknen und gut mischen.
Die Fleischscheiben mit Marinade in Scheiben schneiden und bei Raumtemperatur eineinhalb bis zwei Stunden ruhen lassen.
Marinierte Steaks mit einer Serviette abgetupft, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Verbreiten Sie jedes Stück Butter.
Heiße Bratpfanne erhitzen und Steaks bis zur Verkrustung braten.
Hitze reduzieren und Fleisch kochen, bis es fertig ist.
Das Fleisch aus der Pfanne geben, mit einem Stück Lebensmittelfolie bedecken, ruhen lassen und etwas brühen. Fünf bis sieben Minuten sind genug.
Schweinesteak in einer Gewürzpfanne
Der Geruch provenzalischer Kräuter in Kombination mit dem Geruch von gebratenem Fleisch wird jedem den Kopf verdrehen. Wie man Schweinefleischsteak in einer Pfanne brät, um es mit dem Geschmack würziger Gewürze zu sättigen? Mariniere sie gut und schicke sie in die Pfanne.
Zutaten:
• zwei Steaks vom Schweinefilet;
• ein Esslöffel Kräutermischung (Basilikum, Thymian, Rosmarin);
• einen halben Löffel Salz;
• eine Mischung aus Paprika zum Abschmecken;
• Öl zum Braten.
Garmethode:
Schweinefleisch mit Salz, Butter, Kräutern einreiben und marinieren lassen.
Nach einer halben Stunde das Feuer unter der Pfanne einschalten, Öl einfüllen und erhitzen.
Das Fleisch mit einem Papiertuch, Pfeffer und Braten auf beiden Seiten befeuchten.
Braten Sie die Stücke mit einer schönen Kruste an und kochen Sie sie bei minimaler Hitze weitere fünf bis sieben Minuten.
Wenn Sie das Feuer ausschalten, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Steaks noch fünf Minuten stehen.
Wie man Schweinesteak in einer Pfanne brät - Tricks und Tipps
Um das Fleisch noch saftiger und weicher zu machen, können fertige Steaks in Folie eingewickelt und etwa fünf Minuten lang in einem solchen „thermischen Peeling“ belassen werden. Dies ist die Antwort auf die Frage, wie man ein Schweinesteak in einer Pfanne braten soll, es aber nicht seiner Saftigkeit beraubt. Fleischsaft wird die Fasern besser sättigen und wird nach dem Schneiden nicht überlaufen, und das Schweinefleisch wird noch zarter. Zum Braten von Steaks ist eine Bratpfanne oder ein Bräter mit dicken Wänden und Boden ideal. In einem anderen Gericht wird das Fleisch nicht gebraten, sondern gekocht. Geeignete Spezialgerichte, alte Gusseisen oder moderne dickwandige Pfannen aus Stahl.
Wenn möglich, sollte das Fleisch etwa eineinhalb bis zwei Tage atmen können. Dazu werden die aufgetauten Stücke im Kühlschrank gelassen und alle 6-7 Stunden gewendet.
Wie brät das Schweinesteak in einer Pfanne, damit das Fleisch knusprig und nicht gekocht wird? Legen Sie die getrockneten Stücke zunächst mit Servietten, auf denen keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist. Außerdem ist es wichtig, die Butter in einer Pfanne zu erhitzen. Wenn es nicht heiß genug ist, wird das Fleisch nicht versiegelt, sondern einfach den Saft lassen.
Wenn Sie keine Zeit zum Marinieren haben, lassen Sie das Fleisch mindestens eine Stunde in den Gewürzen und im Ölfilm liegen. Nachdem Sie das Schweinefleisch geschmiert haben, können Sie es mit Frischhaltefolie einwickeln, es in eine Schüssel geben und es in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie sich eine Stunde später auf Raumtemperatur erwärmen.
Es ist wichtig, dass der Saft nicht versehentlich ausfließt. Dies kann auch passieren, wenn die Marinade die Fleischfasern zuverlässig "versiegelt". Drehen Sie Steaks entweder zu speziellen Zangen oder (sehr vorsichtig) mit einer Gabel und einem Spatel. Wichtig ist, die Stücke nicht zu durchbohren: In diesem Fall fließt der Saft sofort aus.
