Thymian - Beschreibung
Die alten Ägypter hatten keine so hoch entwickelte chemische Industrie und verwendeten daher Naturprodukte. Sie verwendeten Duftkräuter als Duftstoffe. Eines davon ist Thymian (Thymian, Bogorodskaya-Kraut), eine würzige aromatische Pflanze und ein wunderbares kulinarisches Gewürz. In der Beschreibung des Wortes "Thymian" finden Sie diese Werte - "stark", "mutig". Es ist kein Zufall, dass die römischen Soldaten mit Thymian badeten, um ihre Batterien aufzuladen, Kraft und Mut zu spüren.
Und immer wurde diese wunderbare Pflanze als Gewürz verwendet. Benediktinermönche verbreiten es in ganz Europa. Heute wird Thymian in Amerika, Moldawien, Nordafrika, im Süden Russlands angebaut, in den Krimbergen wächst er wild. Grüns werden seit dem zweiten Jahr in Lebensmitteln verwendet. Im Juni-Juli blühen die Spitzen, sie werden abgerissen und getrocknet, und Blütentriebe werden zur Herstellung von Medikamenten verwendet.
Thymian - Eigenschaften
Thymian-Kraut enthält ätherisches Öl, das eine große Menge Thymol (20-40%) enthält, und andere Komponenten, aufgrund derer das Kraut ausgezeichnete bakterizide Eigenschaften besitzt. Als Zusatz zu Nahrungsmitteln hilft das Gras, fetthaltige Nahrungsmittel zu verdauen. Thymian Dekokt ist ein medizinisches Medikament, das zu Gurgeln zu Hause verwendet werden kann, bei Keuchhusten und Bronchitis, Bronchialasthma. Der berühmte Heiltee mit Thymian beruhigt die Nerven und gibt Kraft.
Thymian - zum Kochen verwenden
Das Gras hat einen starken Geruch, einen scharfen und würzigen, konzentrierten Geschmack, so dass Sie sehr wenig hinzufügen müssen. Helles Aroma und Bitterkeit werden beim Backen und bei der Zubereitung von Gemüsegerichten (Kartoffeln, Kohl, Eintöpfe) verwendet. Dank Thymian werden fetthaltige und frittierte Lebensmittel viel besser verdaut, so dass gebratenes Schmalz, fetthaltiges Schweinefleisch, Lammfleisch, Fleischpastete und Geflügel, Wild und Innereien gewürzt werden.
Geräucherte Produkte gelten als die schwierigste Nahrung für den Körper, weshalb Thymian beim Räuchern das beliebteste Gewürz ist. Getrocknetes oder frisches Gras wird in Marinaden zum Beizen von Gurken, Tomaten und Zucchini eingelegt. Frische Flugblätter werden in Fischgerichten, Suppen, Borschtsch und Hühnerbrühen gegeben. Eine andere interessante Eigenschaft von Unkraut mit einem starken Geruch ist, dass es Motten in Schränken verscheuchen kann. Verschiebe einfach die Zweige im Schrank, und der Maulwurf ist ihnen nicht einmal nahe gekommen. Beispiele für Rezepte mit Thymian
Rezept 1: Hammelfleisch in Thymianglasur und Avocado
Lamm hat einen bestimmten Geschmack. Wenn es einfach ist, es zu kochen oder gar zu braten, gibt es nicht so viele Liebhaber. Aber unser Rezept ist für echte Feinschmecker. Eine Reihe von Gewürzen, Knoblauch, Avocado und Honig machen Lamm zu einem wirklich großartigen Gericht. Die Hauptsache ist, das Fleisch richtig zu marinieren und es wird nur 8-9 Minuten im Feuer gegart. Saftig und duftend riecht es nach Thymian und Pfeffer, und Honig gibt nur wenig Süße.
Zutaten: Lammfleisch (1 kg), Zitrone (2 Stück), Avocado, Zwiebel, Knoblauch, Chili-Pfeffer, geräucherte Paprika, Honig (1 Esslöffel), Olivenöl.
Herstellungsverfahren
Die Paprikaschoten etwa eine halbe Stunde in heißem Wasser einweichen. Wir machen die Marinade: Zitronensaft (2/3 Stück), Olivenöl - 1 Esslöffel, weißer gemahlener Pfeffer und gehackter Thymian. Alles mischen, in mariniertes Fleisch geben und anderthalb Stunden ziehen lassen. Zuckerguss zu Fleisch: Zitronen mit kochendem Wasser übergießen und mit 1,5 Zitronen auf einer feinen Reibe reiben. Mischen Sie die Schale mit 2 Esslöffel Honig und mahlen Sie sie mit einem Mörser, der mit bitteren Paprikaschoten getränkt ist. Mischen Sie die Mischung mit Honig und Zitrone, Salz. Die feste Mischung wird mit einem Löffel Wasser aus eingeweichten Paprikaschoten verdünnt.
In den vorbereiteten Grill stellen wir den Rost und reiben ihn mit der Zwiebel ein, breiten das Fleisch aus und braten das Lamm in starker Hitze. Auf den Kohlen ist es gut, ein paar Thymianzweige als Geruch zu verwenden. Reduzieren Sie die Hitze und nehmen Sie etwas mehr. Dann fetten wir das Fleisch mit Zitronenhonigglasur ein und schließen den Grilldeckel (nur 30 Sekunden lang, um nicht zu verbrennen). Fertig! Serviert mit Avocadosalat - fein gehackt, fügen Sie die Hälfte der gehackten Zwiebel, Chili und 2 Knoblauchzehen, Tomaten und einen Bund Koriander hinzu. Wir füllen mit Zitronensaft.
Rezept 2: Teigwaren mit Thymian und italienischen Kräutern
Zutaten: Nudeln (150 g), Kirschtomaten (12 Stück), Knoblauch (2 Nelken), trockener Oregano (2 Löffel), Thymian (2 Löffel), Olivenöl, Salz.
Herstellungsverfahren
Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser wie in den Anweisungen beschrieben. Das Wasser wird abgelassen, aber für nachfolgende Arbeiten gelassen. Schneiden Sie die Babys Kirsche in zwei Hälften, putzen Sie den Knoblauch und erwärmen Sie ihn in einer Pfanne in Olivenöl. Tomaten-Thymian, Oregano hinzufügen. Den Teigwareninhalt verteilen und etwas Wasser einfüllen. Gewürze und getrocknete Kräuter dazugeben, mischen und servieren.
Rezept 3: Früchte mit Mascarpone-Käse und Thymian
Exquisites Dessert aus Mandarinen und Erdbeeren in Sahne. Gebratene Mandarinen sind für uns sehr ungewöhnlich, vor allem in Kombination mit Käse. Probieren Sie es aus, es ist sehr lecker.
Zutaten: Mandarinen (2 kg), Butter (200 g), Käse (500 g), Puderzucker (200 g), Sahne (33 - 1 Liter), frische Erdbeeren (200 g), Vanille, Nüsse.
Herstellungsverfahren
Die Mandarinen in Scheiben schneiden, in Butter anbraten. In Gläsern und Cremes für Portionen verteilen. "Mascarpone" einreiben, mit Sahne und Vanille oder Vanillezucker mischen und die Sauce auf Mandarinen verteilen. Mit Thymianblättern, gehackten Walnüssen und Erdbeeren dekorieren. Mit Puderzucker bestreuen.
Thymian - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
„Schweinekoteletts sind an sich ein sehr leckeres Gericht, aber wenn sie auf eine Marinade aus Thymian, Knoblauch und Zitronenschale treffen, werden sie einfach göttlich.
- Das berühmteste Gericht mit Thymian ist natürlich Tee. Herber bitterer Tee, den Sie für immer trinken können. Versuchen Sie, Tee mit Thymian und grünem Apfel zuzubereiten. Zuerst brauen Sie schwarzen Tee auf und geben 6 frische Thymianzweige hinein (für 1, 2 Liter Wasser und einen Teelöffel Teeblätter). Nehmen Sie transparente Gläser für Glühwein und schneiden Sie einen sauren Apfel in Stücke. Legen Sie sie in Gläser, fügen Sie einen Löffel Zucker und eine Prise Zimt hinzu und gießen Sie gebrühten Tee über. Schön, lecker und gesund! - Beschreibung, Eigenschaften, Verwendung beim Kochen.
