Eingeweichte Äpfel - unglaublich leckeres und gesundes Produkt!
Außerdem ist es sehr günstig, wenn Sie in der Saison selbst kochen.
Zu einer Zeit legten unsere Vorfahren Früchte in riesige Fässer, gossen sie mit Brunnenwasser ein und schmeckten bis zum Frühling mit eingelegten Äpfeln.
Keine Fässer? Kein Problem! Sie können Äpfel sogar in Gläsern einweichen!
Hausgemachte Äpfel zu Hause - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Die ideale Sorte Äpfel zum Wasserlassen - Antonovka. Aber auch andere späte Sorten sind geeignet. Es ist wichtig, Früchte zu wählen, die sauber, unbeschädigt und faul sind, vorzugsweise klein. Große Äpfel sind für lange Zeit zubereitet, fallen nicht zu fest, es ist besser, sie für andere Zwecke zu verwenden.
Was kann zu Äpfeln hinzugefügt werden:
• verschiedene Blätter und Grüns (Meerrettich, Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren, Dill, Minze);
• Gemüse (hauptsächlich Kohl, Karotten);
• Beeren (Trauben, Preiselbeeren, Eberesche).
Wasserlassen ist sauer, süß, salzig. Häufig werden Salz und Zucker einfach in den Topf gegeben, eine gemischte Version wird hergestellt. Achten Sie darauf, sauberes Wasser zu verwenden, vorzugsweise im Frühjahr oder Brunnen. Sie können Rezepte mit gekochten Pickles finden.
Hausgemachte Äpfel zu Hause in einem Malzfass
Die traditionelle Methode der Ernte von geschälten Äpfeln zu Hause in Fässern. Sie können Gläser oder andere Gerichte verwenden. Für die Sole wird ein wenig Malz benötigt.
Inhaltsstoffe
• 10 kg Äpfel;
• 80 g Salz;
• 200 g Zucker;
• 300 g Stroh;
• 60 g Roggenmalz;
• 5 Liter Wasser.
Kochen
1. Äpfel waschen, abtrocknen und auf ein sauberes Tuch legen.
2. Das Fass sollte mit kochendem Wasser verbrüht, mit Wasser und Natron gespült und gründlich gespült werden. Es sollte kein Fremdgeruch im Behälter sein, sonst gehen sie alle zu den Äpfeln. Gegebenenfalls muss der Tank mehrere Tage belüftet werden.
3. Am Boden des Fasses müssen Sie etwas Stroh einschenken und eine Schicht Äpfel auslegen. Dann noch etwas Stroh und Äpfel, enden Sie mit den Überresten von Stroh, gießen Sie es einfach darauf, die Menge spielt keine Rolle. 4. Malz muss mit einem halben Liter Wasser gemischt werden, eine Viertelstunde kochen, abtropfen lassen.
5. Für Salzlake müssen Sie das restliche Wasser mit Zucker und Salz mischen und abgemahlenes Malz hinzufügen.
6. Füllen Sie die vorbereiteten Äpfel mit einer kühlen Gurke.
7. Schließen Sie das Fass und lagern Sie es an einem warmen und kühlen Ort. Alle 2 Wochen wird empfohlen, den Schaum zu entfernen, der Schimmel bildet. Fertig eingeweichte Äpfel werden nicht früher als zwei Monate sein.
Gekochte Äpfel in einem Glas Roggenmehl
Vereinfachte Kochmethode für geschälte Äpfel in einem Glas. Glasverpackungen benötigen keine so sorgfältige Verarbeitung wie Fässer. Dies ist die Anzahl der Produkte für eine Dose mit 3 Litern.
Inhaltsstoffe
• 2 kg Äpfel;
• 30 g Mehl;
• 1,5 Liter Wasser;
• 0,3 Esslöffel Salz.
Kochen
1. Kochen Sie etwas Wasser, ungefähr 300 ml, fügen Sie Mehl hinzu, rühren Sie schnell um und reiben Sie alle Klumpen. Abkühlung
2. Sieb das Roggenwasser ab, drücke es durch Gaze, füge die restliche Flüssigkeit und Salz hinzu.
3. Falten Sie gewaschene, getrocknete Äpfel in das Glas. Es ist ratsam, das kleinste zu verwenden.
4. Gießen Sie die gekochte Sole mit Roggenmehl.
5. Jetzt müssen Sie eine Bank zur Unterdrückung finden Eine kleine Flasche Wasser, die den Hals hinuntergeht, reicht aus. Installieren.
6. Lassen Sie das Werkstück an einem kühlen Ort. Die Äpfel werden nach 1,5 Monaten angefeuchtet.
Äpfel mit Senf zu Hause in einem Fass nass machen
Senf ist eine wunderbare Zutat, die einen selbstgezüchteten Apfel nicht zum Schöpfen macht. Für dieses Rezept können Sie die Zubereitung sowohl in Fässern als auch in großen Gefäßen vornehmen.
Inhaltsstoffe
• Johannisbeerblätter oder Kirschen;
• 7-8 kg Äpfel;
• 10 Liter Wasser;
• 4 Löffel Senf;
• 100 g Salz;
• 200 g Zucker.
Kochen
1. Für dieses Rezept ist die Zubereitung von gekochtem Gurke erforderlich. Daher kann Wasser beliebig verwendet werden. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine praktische Schüssel und kochen Sie sie mit Salz und Zucker.
2. Bringen Sie die Sole zum Abkühlen an. Es sollte Raumtemperatur haben oder kälter sein.
3. Äpfel waschen, abtrocknen, gleich mit den Blättern machen, es sollten viele sein. 4. Legen Sie eine Schicht Blätter auf den Boden eines sauberen Fasses.
5. Äpfel und Blätter abwechseln, bis die Frucht ausgeht.
6. In der abgekühlten Salzlösung Senf unterrühren.
7. Füllen Sie die Äpfel mit der vorbereiteten Mischung, setzen Sie ein Joch und bedecken Sie die Oberseite mit einem Tuch. Sie können ein Stück Lenka werfen, damit die Mücken nicht starten.
8. Es wird empfohlen, eine Woche bei Zimmertemperatur oder einfach nur warm zu stehen und dann einen Monat lang im Keller zu lagern.
Gekochte Äpfel in einem Glas Kohl
Viele Ihrer Lieblingsrezepte für geröstete Äpfel in einem Glas Kohl können Sie einen Eimer oder eine Pfanne verwenden. Der Vorteil ist, dass Stroh oder Blätter zum Verschieben von Obst nicht benötigt werden.
Inhaltsstoffe
• 4 kg Kohl;
• 3 Stück Möhren;
• 3 Esslöffel Salz;
• 2,5-3 kg kleine Äpfel;
• 2 Löffel Zucker.
Kochen
1. Hacken Sie den Kohl mit einem Messer oder reiben Sie den Strohhalm mit einer speziellen Reibe. In ein großes Becken falten.
2. Karotten reiben, es ist besser, eine koreanische Reibe zu verwenden, um einen Strohhalm herzustellen, es wird viel schöner sein.
3. Salz und Zucker in den Kohl und die Karotte geben, mit den Händen fein reiben, damit der Saft austritt. In einen Eimer oder in einen Topf geben, die Unterdrückung ablegen, mit einem Tuch abdecken und einen Tag warm lassen.
4. Nach einem Tag rühren, um Kohlendioxid von unten freizusetzen. Verlasse noch einen Tag.
5. Äpfel abspülen, trocknen.
6. Nehmen Sie saubere und trockene Gläser. Legen Sie eine Schicht Kohl auf den Boden, dann ein paar Äpfel, bedecken Sie ihn mit Kohl und dann wieder Obst. Abwechselnd bis zum Ende drücken.
7. Füllen Sie mit Kohlessig ein, der in einem gemeinsamen Topf verbleibt.
8. Wenn die Sole nicht ausreicht, können Sie etwas Sole verdünnen. Fügen Sie in ein Glas gereinigtes Wasser einen Löffel Salz und Zucker hinzu, lösen Sie es auf und gießen Sie es in den Kohl.
9. Mit ganzen Kohlblättern belegen, eine kleine Unterdrückung aufsetzen, zum Beispiel eine Flasche Wasser.
10. Lassen Sie den Kohl und die Äpfel zwei Wochen in der Hitze kochen, dann müssen Sie in den Keller oder in den Kühlschrank stellen.
Gebratene Äpfel zu Hause in einem Fass mit Honig
Optional betäuben Sie geschälte Äpfel mit Honig, die auch in einem Fass oder in einem anderen Großbehälter zubereitet werden. Sie benötigen auch eine Mischung aus Kirschblättern, Johannisbeeren und einigen Minzzweigen. Inhaltsstoffe
• 10 Liter Wasser;
• 150 g Salz;
• 300 g Honig;
• Blätter;
• 100 g Malz.
Kochen
1. Malz in einem Liter Wasser kochen, 20 Minuten kochen, abkühlen lassen und abseihen.
2. Fügen Sie den Rest des Wassers und Salzes hinzu, kochen Sie die Sole, kühlen Sie ab.
3. Äpfel müssen gewaschen und getrocknet werden. Verwenden Sie so viel Obst wie Salzlake bedeckt.
4. Narvite-Kirschblätter, Johannisbeeren, 3-4 Minzezweige, waschen und trocknen.
5. Legen Sie die Blätter und Minze auf den Boden des Fasses.
6. Falten Sie die Äpfel abwechselnd mit Johannisbeer- und Kirschblättern.
7. Fügen Sie in die abgekühlte oder leicht warme Salzlösung Honig hinzu und rühren Sie bis zur Auflösung.
8. Füge Honig hinzu und drücke die Unterdrückung.
9. Halten Sie Äpfel für 4-6 Wochen bei einer Temperatur von 15 bis 18 Grad.
Gekochte Äpfel in einer Dose Eberesche
Rezept für saure geschälte Äpfel in Gläsern, die unter dem Capron-Deckel aufbewahrt werden und keinen Druck erfordern. Rowan braucht eine kleine Handvoll genug. In ähnlicher Weise können Sie Kalina verwenden.
Inhaltsstoffe
• 5 Liter Wasser;
• 60 g Salz;
• 60 g Zucker;
• Eberesche und Äpfel.
Kochen
1. Kochsalzlösung mit Zucker, Wasser und Salz kochen und gut abkühlen lassen.
2. Äpfel in saubere und trockene Gläser falten und mit etwas Eberesche oder Viburnum bestreuen. Beeren müssen auch trocken sein.
3. Füllen Sie die Gläser mit der gekühlten Sole.
4. Schließen Sie die Capron-Abdeckungen, halten Sie sich drei Tage warm und bringen Sie sie in den Keller.
Feuchte Äpfel in einem Fass mit Meerrettich
Dieses Rezept verwendet Meerrettichblätter, Sie werden viele davon brauchen. Sehen Sie, dass sie frisch und grün sind. Wenn Meerrettich nicht ausreicht, können Sie etwas Johannisbeer-, Trauben-, Kirsch- oder Himbeerblätter hinzufügen.
Inhaltsstoffe
• 5 Liter Wasser;
• 8-10 kg Äpfel;
• 250 g Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• Meerrettichblätter.
Kochen
1. Salz und Zucker in das gereinigte Wasser geben und rühren, bis es gelöst ist.
2. Den Boden des Fasses mit Meerrettichblättern auslegen, die vorher gewaschen und getrocknet werden müssen.
3. Jetzt eine Reihe sauberer Äpfel, wieder Flugblätter. 4. Füllen Sie das Fass nach oben oder bis die Lebensmittel aufgebraucht sind.
5. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie keine Beipackzettel anbringen.
6. Füllen Sie gekühlte Sole ein. Es ist wichtig, dass alle Körner darin getrennt werden.
7. Es bleibt nur noch Druck auf das Fass auszuüben und auf die Äpfel zu warten. Im Durchschnitt dauert es etwa einen Monat.
Äpfel nass zu Hause - Tipps und Tricks
• Damit Äpfel schneller kochen können, können Sie die Frucht an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchbohren. Wenn die Ernte in Banken durchgeführt wird, können Sie einige der Früchte auf diese Weise zubereiten und den Rest länger urinieren lassen.
• Sie können die Äpfel in Fässern nicht nur mit Stroh- oder Johannisbeerblättern, sondern auch mit Meerrettich verlagern. Manchmal breiten sich die Dillzweige am Boden des Fasses aus.
• Wenn das Fass einen unangenehmen Geruch hat, sollte der Behälter vor der Verwendung gründlich mit einer Essiglösung gewaschen und dann gelüftet werden. Um unangenehme Gerüche zu neutralisieren, können Sie auch eine Abkochung von Zitrusschalen verwenden.
• Ist Schimmel im Fass erschienen? Stellen Sie sicher, dass Sie es zusammen mit den oberen Blättern entfernen. Sie können neue Blätter hinzufügen, aber sie müssen sauber und trocken sein. Senfpulver hilft auch gegen Schimmelbildung. Es ist notwendig, die oberste Schicht Äpfel zu pudern.
• Möchten Sie Äpfel schneller bekommen? Halten Sie die Brühe länger warm. Wenn Sie dagegen vor dem Frühling an eingeweichtem Obst schlemmen möchten, halten Sie die Äpfel einige Tage warm, um den Prozess zu starten, und dann in einen kühlen Raum mit einer Temperatur von 10 bis 15 Grad abtropfen lassen.
