Einmal in Italien galt Pizza für die Armen.
Offene Kuchen gelten heute als echte Delikatesse und manchmal sogar als festliches Gericht. Es gibt Hunderte verschiedener Füllungen, aber die Grundlage aller Grundlagen ist ein Kuchen.
Wenn Sie den Teig richtig zubereiten, wird die Pizza mit jeder Füllung köstlich sein. Italienische Köche werden speziell für diesen Prozess ausgebildet.
Die Basis fällt dünn und schonend aus und trocknet beim Backen nicht aus.
Bereiten Sie einen köstlichen Pizzateig wie in Italien Pizzerien vor?
Pizzateig wie in einer Pizzeria - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Ein Merkmal von Pizzateig aus Pizzerien ist die Elastizität. Es ist weich, bricht aber nicht. Es ist luftig, aber dünn. Sie sollten keinen klassischen Hefeteig für Kuchen zur Herstellung von Pizza verwenden. Es stellt sich ganz anders heraus.
Was ist die Grundlage für die Zubereitung in Pizzerien:
• Mehl. Es wird Weizenmehl der höchsten oder ersten Sorte verwendet. Manchmal wird je nach Rezept etwas Maismehl oder Stärke zugesetzt.
• Öl. In streng limitierten Mengen hinzugefügt. Normalerweise sind für 500 Gramm Mehl nicht mehr als 2 Löffel.
• Wasser oder Milch. Muss warm sein, knapp oberhalb der Körpertemperatur.
• Salz und Zucker. Wird zum Schmecken und Aktivieren von Hefe verwendet.
Trotz der Tatsache, dass der Pizzateig dünn sein sollte, darf er noch 15 Minuten bis zu einer Stunde stehen, je nach Rezeptur und Zutaten.
Dann bilden die Hände einen Kuchen. Dies wird jedoch nicht jeder Hausfrau gelingen, daher ist es besser, einen Nudelholz zu verwenden.
Bei der Grundierung wird der Tisch mit Mehl bestreut oder mit Pflanzenöl geölt.
Rezept 1: Pizzateig wie im dünnen Pizzarestaurant
Mit einem solchen Teig ist die Basis dünn und knusprig. Trotz der Anwesenheit von Hefe steigt der Kuchen nicht viel auf. Aus diesen Zutaten erhalten Sie drei Stücke dünner Pizzateig wie in einer Pizzeria für drei offene Kuchen. Inhaltsstoffe
• 250 g Wasser;
• 500 g Mehl;
• 0,5 tsp. Zucker und soviel Salz;
• 20 g Öl;
• 7 g Hefe.
Kochen
1. Wir nehmen eine Schüssel, gießen warmes Wasser, gießen sanft Trockenhefe. Hören Sie nicht auf zu rühren, damit sie keine Klumpen halten.
2. Fügen Sie Olivenöl, Salz und Zucker hinzu. Alles gründlich gemischt, um die Körner aufzulösen.
3. Gießen Sie nun das Mehl ein, das gesiebt werden muss.
4. Teig kneten. Es muss elastisch sein. Es ist wichtig, die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Wenn die Masse an den Händen haftet, fügen Sie weiteres Mehl hinzu. Aber seien Sie vorsichtig, die Basis von zu steilem Teig wird hart.
5. Nun den Teig in 3 gleiche Teile teilen. Jeder wiegt etwa 270 bis 280 Gramm. Legen Sie die Brötchen wieder in die Tasse.
6. Mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde ziehen lassen. Wenn Sie nicht alle 3 Pizzas auf einmal backen möchten, können Sie ein Brötchen in den Kühlschrank und sogar in den Gefrierschrank legen, indem Sie es in einen verschlossenen Beutel geben.
7. Nehmen Sie nach einer halben Stunde den "ausgeruhten" Teig und rollen Sie den Kuchen aus. Italiener machen das ohne Nudelholz, aber wir können einen Assistenten gebrauchen.
Rezept 2: Pizzateig wie in einer Pizzeria mit aromatischen Kräutern
Das Rezept für Pizza-Teig wie in einer Pizzeria, die sehr gut zu Tomaten- und Fleischfüllungen passt. Idealerweise benötigen Sie eine Mischung italienischer Kräuter zum Kochen. Wenn dies nicht der Fall ist, können wir uns auf ein Duett aus getrocknetem Basilikum und Oregano beschränken, das in einem Mörser gemahlen werden sollte.
Inhaltsstoffe
• 250 g Mehl;
• 120 g Wasser;
• 15 g Öl;
• 0,5 Esslöffel italienische Kräuter;
• 1 TL Zucker;
• Sack Hefe;
• Prise Salz.
Kochen
1. Sie müssen das Mehl direkt auf den Tisch sieben. Jetzt fügen wir aromatische italienische Kräuter hinzu. Wenn die Blätter groß sind, reiben Sie sie mit einem Pistill oder einfach mit den Händen ein.
2. In Wasser lösen wir Salz mit Zucker auf und geben Hefe ein. Geben Sie den Körnern etwas Schwellung.
3. Machen Sie eine Vertiefung in das Mehl, gießen Sie die Flüssigkeit ein und kneten Sie den italienischen Teig. 4. Etwa 20 Minuten ruhen lassen, halbieren und zwei dünne Pizzen zubereiten. Sie sind nicht sehr groß. Ungefähr 25-27 cm Durchmesser.
Rezept 3: Feiner Pizzateig, wie in einer Pizzeria mit Milch
Für die Vorbereitung dieses Tests wird frische Milch benötigt, obwohl Sie gebacken verwenden können. Es wird mit Hefe gemischt, lässt sich gut einfrieren, nach dem Auftauen ändert es praktisch nicht seine Eigenschaften.
Inhaltsstoffe
• 200 g Milch;
• 2 Eier;
• 0,5 Esslöffel Zucker;
• 0,5 tsp. Salze;
• kleiner Sack Hefe;
• 400-500 g Mehl;
• 2 Esslöffel Butter.
Kochen
1. Erhitzen Sie die Milch auf Körpertemperatur, es muss nicht wärmer sein.
2. Fügen Sie die Hefe mit Zucker hinzu, mischen Sie.
3. Wir mischen die Eier unter Zugabe von Salz und mischen mit der Milchmischung.
4. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, es ist besser Oliven zu verwenden.
5. Mehl sieben, zur Gesamtmasse transportieren und den Teig kneten. Sofort ist das Gießen nicht mehr nötig, fügen Sie allmählich hinzu, um es nicht zu übertreiben. Der Teig dieses Rezepts wird weich, aber nicht klebrig an den Händen und der Schüssel.
6. Mit einer Serviette bedecken und eine Stunde stehen lassen.
7. In zwei gleiche Teile teilen und bestimmungsgemäß verwenden.
Rezept 4: Schneller Pizzateig wie im Pizzarestaurant
Die Zubereitung solcher Pizzateige wie in einer Pizzeria dauert nicht länger als 10 Minuten. Daher können Sie den Ofen sofort einschalten und die Füllung garen. Dann hast du keine Zeit! Teig ohne Hefe, Porosität wird durch Zugabe von Backpulver erreicht. Sie können stattdessen normales Soda verwenden, aber das fertige Produkt erhält keinen unangenehmen Geruch, es muss durch Säure gelöscht werden.
Inhaltsstoffe
• 1 Teelöffel Zucker, Ripper und Salz;
• 2 Tassen Mehl;
• 1 Ei;
• 200 g Wasser;
• 20 g öl.
Kochen
1. Mehl mit Backpulver direkt auf den Tisch sieben.
2. Rühren Sie das Ei getrennt mit Zucker und Salz, bis die Feststoffe vollständig aufgelöst sind.
3. Öl hinzufügen. 4. In warmes Wasser gießen.
5. Machen Sie eine Vertiefung im Mehlhügel, gießen Sie das Wasser mit den verdünnten Produkten aus und kneten Sie den Teig.
6. In 2 Teile teilen, ausrollen, Füllung entfalten und in den Ofen schieben!
Rezept 5: Pizzateig wie im Pizzarestaurant
Eine der gebräuchlichsten Optionen zum Herstellen von Pizzateig wie bei Pizza. Die Basis fällt sehr sanft und luftig aus. Das Rezept ist universell, kombiniert mit Füllungen von süßen Füllungen bis hin zu salzig und scharf.
Inhaltsstoffe
• 250 g Mehl;
• 20 g Öl;
• 7 g Hefe;
• 200 g Wasser;
• Salz
Kochen
1. Wasser (ca. 40 Grad) in eine Schüssel gießen, Hefe und Salz auflösen. Wenn Presshefe verwendet wird, sollte die Menge um das 3,5-fache erhöht werden.
2. 5 Esslöffel Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen umrühren. Holen Sie sich einen Redner. Es ist notwendig, die Schüssel mit einer Serviette zu bedecken und 10 Minuten in Ruhe zu lassen.
3. Mehl einfüllen, Öl hinzufügen und gut mischen. Der Teig sollte weich werden.
4. Nochmals mit einem Handtuch abdecken und 45 Minuten einwirken lassen.
5. Sobald die Masse gut ansteigt, können Sie eine Pizza machen. Von diesem Betrag erhalten Sie 2 große Grundlagen. Es ist wichtig, sie so dünn wie möglich zu rollen.
Rezept 6: Pizzateig wie in einer Pizzeria auf Kefir
Wenn der Teig nicht auf der Hefe wirkt oder einfach nicht, köcheln Sie ihn mit Soda auf Kefir. Er ist auch dünn und dem echten Teig sehr ähnlich, da er in einer Pizzeria für Pizza zubereitet wird.
Inhaltsstoffe
• 2 Eier;
• 300 g Kefir;
• 1 unvollständiger Teelöffel Salz und Soda;
• 15 g Öl;
• Mehl nach Bedarf.
Kochen
1. Soda in warmen Kefir gießen, mischen. Die Masse beginnt zu brutzeln, zu schäumen, verwenden Sie also keine kleine Schüssel.
2. Brechen Sie die Eier in eine andere Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und verquirlen Sie alles gut.
3. Kombinieren Sie die Eimischung mit Kefir und fügen Sie Butter hinzu.
4. Gießen Sie das gesiebte Mehl. Teig kneten. Mehl verbrauchen so viel, wie absorbiert wird. Der Teig wird ziemlich cool sein. 5. Brötchen rollen, mit einer Serviette bedecken und eine Viertelstunde ziehen lassen, um das Gluten zu quellen. Dieser Teig kann sofort verwendet werden, es ist jedoch besser, ihn ruhen zu lassen, um das Rollen zu erleichtern.
Rezept 7: Pizzateig wie in der Tomaten-Pizzeria
Sehr schmackhafter und wohlriechender Pizzateig, der nicht bröckelt, elastisch und leicht zu verarbeiten ist. Und natürlich hat es eine angenehme Farbe, die die Tomatenpaste ergibt, die Teil davon ist.
Inhaltsstoffe
• 20 g Tomatenmark oder Ketchup;
• 15 g Zucker;
• 300 g Wasser;
• Sack Hefe;
• Salz;
• 20 g Öl;
• 500 g Mehl.
Kochen
1. Gesiebtes Siebmehl mit Hefe und Salz mischen. Es empfiehlt sich, Feinsalz zusätzlich zu verwenden.
2. Tomatenpaste mit warmem Wasser verdünnen. Fügen Sie die Flüssigkeit etwas hinzu und reiben Sie die Sauce gut ab, um keine Klumpen zu bilden.
3. Fügen Sie dem Tomatenwasser Zucker hinzu und rühren Sie bis es aufgelöst ist.
4. Butter, Mehl mit Hefe einlegen, elastischen Teig herstellen. Wir rollen 2 Kugeln davon.
5. Legen Sie die Koloboks in Pakete und senden Sie sie eine Stunde lang in den Kühlschrank.
6. Wir holen, rollen aus und kochen Pizza!
Rezept 8: Pizzateig wie in einer Pizzeria mit Knoblauch
In Italien wird dieser Teig meistens mit Fleischfüllungen kombiniert. Idealerweise wird getrockneter und gehackter Knoblauch verwendet. Es mischt sich einfach mit Mehl. Aber wir werden an frischen Zähnen arbeiten, damit der Prozess klar ist.
Inhaltsstoffe
• 175 g Wasser;
• 2 Löffel Butter;
• 280 g Mehl;
• 1 TL Zucker;
• 3 Knoblauchzehen;
• 0,5 tsp. Salze;
• 7 g Trockenhefe.
Kochen
1. Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel, geben Sie Salz, Zucker und Butter hinzu und mischen Sie alles gut.
2. Jetzt müssen Sie den Knoblauch hacken. Am besten mit einem Mixer. Wir legen die geschälten Nelken, wir unterbrechen Kartoffelpüree.
3. Fügen Sie der zuvor zubereiteten Flüssigkeit Knoblauchmasse hinzu und rühren Sie um.
4. Mehl sieben und mit Trockenhefe mischen. 5. Gießen Sie Knoblauchwasser in das Mehl, kneten Sie den Teig.
6. Mit einem Handtuch abdecken, 40 Minuten liegen lassen.
7. Teilen Sie es in 2-3 Stücke, je nach Größe der Pizza. Ausrollen, füllen und backen.
Pizzateig wie in einer Pizzeria - Tipps und Tricks
• Gibt es zu Hause keinen Nudelholz? Sie können einen würdigen Ersatz finden! Nehmen Sie eine Glasflasche mit glatter Oberfläche, entfernen Sie die Etiketten, wischen Sie ab und fertig! Sie können die Hülle von der Rolle auch mit Folie oder Frischhaltefolie verwenden. Natürlich ist es nicht sehr bequem, diese Gegenstände zu tragen, aber es ist durchaus möglich, einige flache Pizzakuchen auszurollen.
• Echter Teig funktioniert nur, wenn Sie die Proportionen der Produkte beibehalten. Gießen Sie das Öl oder Wasser nicht "per Auge". Das Ergebnis kann nicht gefallen.
• Je länger der Teig ist, desto weicher wird er. Denken Sie daran, wenn Sie es vor dem Backen gut kochen müssen. In diesem Fall ist es besser, etwas mehr Mehl einzufüllen oder den Tisch gut zu streuen, wenn die Basis gerollt wird.
• Trockenhefe wird nach und nach durch Pressen ersetzt, da sie viel schneller geeignet sind, bei der Lagerung nicht launisch sind und keiner Formung unterliegen. Wenn sie jedoch roh ersetzt werden müssen, erhöhen Sie die Menge um das Dreifache. Wenn umgekehrt Presshefe in der Rezeptur angegeben wird, muss die Menge reduziert werden, wenn sie durch ein trockenes Produkt ersetzt wird.
