Steak aus wertvollem Seefisch ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Gericht. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: In einer Pfanne oder Grill braten, im Backofen direkt auf dem Backblech backen oder in Folie einwickeln.
Der langsame Kocher und der Doppelkocher leisten hervorragende Arbeit, um dieses wunderbare Gericht zu kochen.
Lachssteak ist besonders lecker - ein äußerst silbriger, saftiger und nahrhafter Fisch. Ihr Fleisch ist ziemlich fett, aber dieses Fett ist gut für den menschlichen Körper. Bereiten Sie Lachs in Form eines Steaks mit Gemüse, Saucen, Kartoffeln zu.
Lachssteak - allgemeine Kochprinzipien
Lachs kann als Ganzes gekauft und in Steaks geschnitten werden, oder Sie können bereits in Stücke geschnittenen Fisch kaufen. Der ganze Lachs sollte gewaschen, der Kopf und der Schwanz abgeschnitten und die Karkasse mit einem scharfen Messer in 2 bis 3 cm dicke Steaks geschnitten werden. Der Grat und die Knochen sollten nicht entfernt werden, auch die Haut sollte nicht entfernt werden. Es können jedoch kleine Einschnitte auf der Haut gemacht werden, so dass sich das Stück nicht verformt.
Um ein Lachssteak besonders lecker zu machen, muss es mariniert werden. Die einfachste Option ist Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Sie können Fleisch in duftenden Kräutern und Gewürzen zubereiten: Rosmarin, Thymian, Koriander. In der Marinade wird oft Öl verwendet - Olivenöl, Sonnenblume usw. Aber denken Sie daran, dass Mäßigung: zu viel Öl und "fremde" Kräuteraromen können den wunderbaren Lachsgeschmack beeinträchtigen. Beizzeit - nicht mehr als zwanzig Minuten, sonst zerfällt das Stück in Garprozesse.
Um das Lachssteak zu braten, ist eine nicht zu hohe Temperatur erforderlich: etwa 170 ° C. Es ist optimal für das gebratene Fischfilet, verliert jedoch nicht saftig. Die Frittierzeit hängt von der Dicke des Stücks ab, jedoch nicht mehr als 10 Minuten, selbst das dickste Lachssteak ist nicht erforderlich. Andernfalls trocknet es entweder aus oder fällt auseinander.
Klassisches Lachssteak in einer Pfanne
Ein einfaches Lachssteak-Rezept für alle, die den natürlichen, delikaten Geschmack von Fisch schätzen. Sie benötigen ein Minimum an Zutaten, um ein wahres kulinarisches Meisterwerk zu kreieren. Auf jeden Fall ist es nicht schlechter als ein klassisches Restaurantsteak. Zutaten:
• fertige gehackte Steaks - zwei Stücke;
• drei Esslöffel Pflanzenöl;
• Zitrone;
• Salz nach Ihrem Geschmack;
• zwei oder drei Prisen schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
Steaks auftauen, mit Papiertuch trocknen.
Reiben Sie jedes Stück Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
Mit Pflanzenöl beträufeln und auf der gesamten Oberfläche verteilen.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne.
Die Steaks in die Pfanne legen und auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Schließen Sie den Deckel nicht. In der Regel reichen vier Minuten Braten für jede Seite des Steaks.
Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie den Fisch fünf Minuten kochen.
Das Steak mit gebackenen Kartoffeln, frischen oder gerösteten Tomaten und gekochten Spargelbohnen servieren.
Lachssteak im Ofen, gebacken mit provenzalischen Kräutern
Im Ofen werden weiche und saftige Lachssteaks zubereitet. Versuchen Sie, Fisch in provenzalischen Kräutern zu marinieren. Sie können eine fertige Kräutermischung in Tüten kaufen und getrocknete Kräuter nach Ihren Wünschen verwenden. Mit Kräutern der Provence meinen sie gewöhnlich gewöhnliches Oregano (Oregano), Thymian (Thymian), Rosmarin, Majoran.
Zutaten:
• 800 Gramm Steaks;
• zwei Esslöffel "provenzalische Kräuter";
• mittlere Zitrone;
• Salz nach Ihrem Geschmack;
• Zwei Esslöffel Pflanzenöl.
Vorbereitung:
Steaks zum Beizen vorbereiten.
Kräuter mit Salz mischen und mit Steaks bestreuen. Reiben Sie vorsichtig den Fisch ein.
Zitronensteak auspressen, Steaks gießen, in Zitronen-Kräuter-Marinade zwanzig Minuten ziehen lassen.
Während der Fisch beizt, den Ofen vorheizen.
Ein Backblech mit Butter einfetten, Steaks legen und zwanzig Minuten in die mittlere Ebene schieben.
Sie können den Steaks zusätzlich fünf Minuten Zeit geben, um eine Kruste zu bilden, indem Sie die Pfanne unter die Top Ten bewegen.
Mit gekochtem Reis und Gemüse servieren. Sie können mit frischem Zitronensaft bestreuen.
Gedämpftes Lachssteak
Lachssteak ist eine echte Erlösung für alle, die abnehmen oder abnehmen möchten. Fettgedämpfter Fisch ist köstlich und behält alle seine Säfte. Gleichzeitig wird nach Ansicht einiger Ärzte keine schädliche Kruste gebildet. Die Kalorien im fertigen Gericht sind geringer, da kein Frittieröl benötigt wird. Zutaten:
• zwei frisch aufgetaute Steaks;
• Olivenöl für die Marinade - ein Esslöffel;
• eine Mischung getrockneter Kräuter nach Ihrem Geschmack;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer;
Vorbereitung:
Marinierte Steaks in getrockneten Kräutern, Pfeffer und Salz.
Nach zwanzig Minuten mit Pflanzenöl bestreuen und die gesamte Fläche der Fischstücke einölen.
Steaks in die Dampfschüssel geben und das Gerät für 20 Minuten einschalten. In fünf Minuten wird der Doppelkessel in Betrieb gehen, das Wasser erwärmen und fünfzehn Minuten Fisch kochen.
Wenn es keinen Dampfer gibt, benötigen Sie zum Dämpfen von Lachssteaks eine Konstruktion aus einem kochenden Topf und einem darauf installierten Sieb. Fisch sollte auf den Boden des Siebs gelegt und über dem Dampf positioniert werden. Kochen Sie die gleichen 15 Minuten und stellen Sie sicher, dass der Boden des Siebs das Wasser nicht berührt.
Mit Dampffisch können Sie ein Glas Weißwein und gegrilltes Gemüse servieren.
Lachssteak mit Gemüse unter der Käsekruste
Leckere Käsekruste kombiniert mit saftigem Lachspulpe ist ein wahrer Genuss. Saftiges, duftiges, gemäßigt würziges Gericht - eine großartige Option für ein herzhaftes Abendessen oder ein gesundes Mittagessen.
Zutaten:
• Steaks mit einem Gewicht von etwa siebenhundert Gramm;
• siebzig Gramm Käse;
• zwei Esslöffel Sauerrahm;
• eine Tomate;
• eine halbe Zitrone;
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Ihrem Geschmack;
• Löffel Pflanzenöl;
• Frischer Dill (optional).
Vorbereitung:
Steaks bereiten sich vor, um zu marinieren.
Beidseitig salzen, mit Pfeffer bestreuen, in den Fisch einreiben.
Den Saft aus einer halben Zitrone auspressen, über die Steaks gießen und 15 Minuten in dieser Marinade ziehen lassen.
Käsestück auf einer mittleren Reibe.
Die Tomate gut waschen und mit einem dünnen Messer in dünne Scheiben schneiden.
Den Dill fein hacken.
Backblech mit Folie abdecken und mit etwas Pflanzenöl einfetten.
Auf die Foliensteaks legen.
Mit Sauerrahm bestreichen, Tomatenscheiben darauf verteilen und mit Käsebrösel bestreuen.
Den Fisch mit einem Stück Folie abdecken und zwanzig Minuten lang in die Mitte des vorgeheizten Ofens geben. Entfernen Sie die oberste Folie und lassen Sie den Käse rösten.
Mit Kartoffeln oder Reis servieren.
Gegrilltes Lachssteak unter sizilianischer Marinade
Der ursprüngliche Geschmack dieser Lachssteaks ist scharf und würzig. Und das alles dank der Oliven und Knoblauch.
Zutaten:
• zwei Lachsstücke;
• drei Knoblauchzehen;
• eine halbe Dose entkernte Oliven;
• eine Reihe von saisonalen Grüntönen zum Abschmecken;
• Salz und schwarzer Pfeffer;
• eine halbe Zitrone;
• drei Löffel Pflanzenöl.
Vorbereitung:
Gekocht in einer Mixer-Sauce-Marinade.
Schneiden Sie die Oliven.
Knoblauch schälen.
Dill und gehackte Petersilie.
Oliven, Knoblauch und Kräuter in einen Mixer geben, Pflanzenöl hinzufügen, Saft und Zitrone hinzugeben, Salz abschmecken und mit Pfeffer würzen. Verprügeln Sie alles.
Semka, zum Kochen vorbereitet, mit Marinadensauce bestreichen und ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Grill vorheizen und Fischstücke auf beiden Seiten braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht.
Fisch kann mit Reis, Tomaten und gegrillter Zucchini serviert werden.
Lachssteak mit Sahnesauce
Feines Aroma und cremiger Geschmack der Sauce machen diese Fischvariante erstaunlich: zart, pikant und schmilzt auf der Zunge. Dies ist eine festliche Version von Lachssteaks.
Zutaten:
• drei Steaks;
• ein Glas Sahne oder Vollmilch;
• einhundert Gramm halbhartem Käse;
• zwei Esslöffel Butter;
• mittlere Glühlampe;
• eine halbe große Zitrone;
• Esslöffel weißes Mehl;
• Esslöffel Pflanzenöl;
• Ein wenig Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Saft aus Zitrone auspressen.
Getrocknete Steaks mit Zitronensaft und Pfeffer bestreuen, mit Salz bestreuen und in dieser Marinade ruhen lassen.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Käsestück auf einer feinen Reibe.
Ofen bei 180 ° C einschalten
In einer Pfanne die Butter auflösen, Zwiebelwürfel dazugeben und unter ständigem Rühren braten, bis sie transparent ist.
Zwiebel zazharku Löffel oder Mixer zermahlen, zum Topf zurückkehren.
Gießen Sie dasselbe Mehl, warm, so dass keine Mehlklumpen entstehen. Bratzeit - nicht länger als eine Minute. Gießen Sie die Sahne in einen dünnen Strahl und rühren Sie die resultierende Mehlmasse kräftig mit einem Schneebesen.
Die Mehlmischung zum Kochen bringen, nicht kochen.
Gießen Sie die Mehlkrume aus und warten Sie, bis sie schmilzt.
Ein wenig Salz können Sie Pfeffer hinzufügen - eine Prise, nicht mehr.
Die Steaks in eine gefettete Form geben und über die Sauce gießen.
Steaks etwa zwanzig Minuten backen, ohne die Backofentür zu öffnen.
Mit einer Beilage aus Gemüse, Bratkartoffeln oder frischem Gemüse servieren.
Lachssteak - Tricks und Tipps
- Um zu sehen, ob die Steaks bereit sind, müssen Sie den Fisch leicht mit dem Finger drücken. Fertiger Lachs sollte leicht federnd sein. Wenn Sie es mit einer Gabel durchbohren, ragt die Flüssigkeit nicht heraus.
- Sehr leckere Steaks auf Holzkohle. Die Hauptsache ist die Wahl der richtigen Frittiertemperatur. Wenn es schwierig ist, eine Hand über einem Kohlenbecken zu halten, schicken Sie einen Lachs in ein Kohlenbecken. Stellen Sie jetzt sicher, dass das Steak nicht verkocht wird.
- Sie können gebratenen Steaks beliebige Saucen servieren. Zum Beispiel das Mehl mit Safran anbraten, den fein gehackten Knoblauch separat anbraten, den Saft aus der Orange einfüllen, alles zusammen erwärmen und den Fisch gießen.