Fisch in Konserven ist etwas Besonderes. Feines aromatisches Fleisch und fragt nach einem Teller. Solche Konserven und Abschied vom Teller unter den gekochten Kartoffeln. Sie sind sowohl für sich selbst als auch in anderen Gerichten lecker. Mit hausgemachtem Fischkonserven bekommen Sie tolle Kuchen, Suppen, leckere Salate.
Konserven können auf dem Herd oder im Ofen gegart werden. Aber die beste Option ist Fischkonserven in einem Autoklaven. Zu Hause können Sie mit einer solchen Methode die zartesten Fischstücke erhalten. Darüber hinaus können Sie durch den Autoklaven die meisten nützlichen und Nährstoffe einsparen, da der Fisch darin keine 5-6 Stunden und nicht mehr als eineinhalb schmachtet.
Fischkonserven im Autoklav zu Hause - allgemeine Kochgrundsätze
Ein Autoklav ist ein spezielles Gerät, bei dem die Kombination zweier Faktoren von grundlegender Bedeutung ist: ein hoher Siedepunkt von Wasser und ein hoher Druck. Die Kombination ist ziemlich gefährlich, deshalb sollten Sie alle Empfehlungen des Herstellers zur Arbeit mit dem Autoklaven sorgfältig befolgen.
Das Garen von Konserven in einem Autoklaven für ein beliebiges Rezept ist ähnlich:
1. bereiten Sie den Fisch vor;
2. kombinieren Sie Fischstücke mit Dressing (Butter, Gemüse, Tomatenmark, Salz, Gewürze);
3. Banken erweitern;
4. fest Korkbänke;
5. Sterilisieren Sie die Dosen mit der richtigen Temperatur und dem richtigen Druck im Autoklaven.
Beim Schmachten im Autoklaven werden alle Knochen und Flossen weich, und der Fisch wird saftig und schmilzt auf der Zunge.
Fisch nach Fischkonserven im Autoklav zu Hause, Sie können jeden mitnehmen: Meer und Fluss, klein und groß. Bei sehr großen Fischen mit starken Knochen müssen nur Knochen geschnitten werden, bei kleinen Gegenständen und mittelgroßen Exemplaren werden die Knochen nach der Präparation nicht gefühlt. Flossen schneiden auch nicht, da sie beim Kochen vollständig erweichen.
Es ist wichtig, dass das Gerät dicht ist. Öffnen Sie es nicht, bis die kritische Temperatur auf 30 ° C und der Druck auf Null absinkt. Banks vor dem Einlegen in die Maschine müssen die Maschine aufrollen oder die Schraubkappen so fest wie möglich anziehen.
Fischkonserven im Autoklav zu Hause "Goldener Fisch in Öl"
Fisch, Pflanzenöl und einige Gewürze reichen aus, um in einem Autoklaven zu Hause erstaunlich leckere und sehr gesunde Fischkonserven herzustellen. Diese Methode kann sowohl See- als auch Flussfisch sterilisieren: Saury, Sardine, Makrele, Silberkarpfen, rosa Lachs. Sie müssen in Halbliter-Gläsern mit Metalldeckeln kochen.
Zutaten:
• Kilogramm Fisch;
• zwei Teelöffel Salz;
• zwei Esslöffel Öl;
• zwei Lorbeerblätter;
• Schwarz und Piment nach Geschmack.
Vorbereitung:
Sterilisieren Sie zwei halbe Liter Gläser über Dampf für 10 Minuten. Deckel gleichzeitig kochen.
Fisch waschen, ausnehmen und in 3-4 cm dicke Stücke schneiden.
Fisch Brecheisen Salz.
Setzen Sie Gewürze auf die Unterseite der Gläser.
Legen Sie die Fischstücke auf Pfeffer und Lavrushki.
Gießen Sie in jedes Glas einen Löffel Pflanzenöl.
Zur Sterilisation schließen sich die Banken und installieren sie im Inneren des Geräts.
Erwärmen Sie das Gerät auf 110 ° C
Zu Hause reifen Fischkonserven im Autoklaven nach einem einfachen Rezept in einer Stunde vollständig.
Warten Sie nach Ablauf der Zeit, bis das Gerät abgekühlt ist.
Nehmen Sie die Gläser heraus, cool.
Im Keller oder im Regal des Kühlschranks aufbewahren.
Fischkonserven im Autoklav zu Hause "Süßer Fisch in Tomate"
Fischstücke, die in süß-saurer Tomatensauce zubereitet werden, werden zu einem der besten hausgemachten Konserven. Sie können die berühmten Ladengobies in einer Tomate zu Hause herstellen - es wird sehr lecker sein. Anstelle von Gobies können Sie jeden Fisch nehmen, beispielsweise denselben rosa Lachs. Die Anzahl der Zutaten für die Zubereitung von Fischkonserven in einem Autoklaven zu Hause ist für vier Halbliter-Dosen angegeben.
Zutaten:
• 2,5 kg frischer oder aufgetauter Fisch;
• zwei Esslöffel Salz;
• einhundert Gramm Mehl zum Panieren;
• 300 Gramm Zwiebeln;
• eine halbe Tasse Öl für die Pfanne;
• zwei oder drei Dessertlöffel Zucker;
• 80 g Tomatenmark;
• ein Esslöffel Essig;
• 800 ml Wasser.
Vorbereitung: Bereiten Sie den Fisch vor: waschen, ausschneiden, den Kopf abschneiden.
Die Karkasse in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden, salzen und zwei Stunden beiseite stellen. Während dieser Zeit nimmt der Fisch die richtige Menge Salz auf.
Den getrennten Saft auspressen, die Fischstücke auf einem Papiertuch abtrocknen.
Ich habe jedes Stück Mehl gebraten.
Das Öl erhitzen und den Fisch auf jeder Seite 2 Minuten braten.
Geschälte Zwiebeln in Halbringe oder Würfel schneiden und separat in Pflanzenöl braten.
Wenn die Zwiebel fertig ist, Tomatenpaste und Zucker in die Pfanne geben, mischen und zwei bis drei Minuten erhitzen.
In einem Topf braten, kochendes Wasser einfüllen.
Schicken Sie die Tomatensauce ins Feuer, gießen Sie den Essig hinein und schalten Sie ihn nach dem Kochen aus.
In sterilisierte Gläser gießen Sie zwei Löffel Tomatensauce und verteilen Sie den Fisch.
Die restliche Sauce wird in Gläser gefüllt.
Korken Sie die Gläser in einen Autoklaven und füllen Sie ihn mit Wasser.
Bei 110 ° C eine Stunde kochen.
Lassen Sie die Gläser abkühlen, ohne sie aus dem Sterilisationsgerät entnehmen zu müssen.
Fischkonserven im Autoklav zu Hause mit Bohnen
Mit dem Originalrezept für eine solche Dose mit Bohnen können Sie eine vollständige Mahlzeit zubereiten. Wenn Sie das Glas öffnen und den Inhalt aufwärmen, erhalten Sie ein schnelles und sehr leckeres Abendessen.
Zutaten:
• zwei Kilogramm Hecht oder kleiner Flussfisch;
• ein Glas trockene Bohnen;
• zwei große Zwiebeln;
• einhundert Gramm Tomatenpaste;
• eine halbe Tasse Pflanzenöl;
• Anderthalb Esslöffel Salz.
Vorbereitung:
Bohnen am Vorabend des Kochens kaltes Wasser gießen und über Nacht quellen lassen.
Waschen Sie die Bohnen morgens.
Vorbereiteter Hecht in Scheiben schneiden (Filets schneiden) und nach Geschmack salzen.
Zwiebeln in Würfel schneiden.
In heißem Öl die Zwiebelwürfel schnell anbraten.
Nach fünf Minuten die Tomate dazugeben und 2-3 Minuten braten.
Geben Sie etwas Tomatensauce in die sterilisierten Gläser.
Legen Sie Fischgläser in Schichten in Schichten und fügen Sie jeder Schicht eine Schicht Bohnen hinzu.
Die Reste der Tomatensauce in die Gläser gießen, so dass mindestens 2 cm vor dem Deckel verbleiben Sterilisieren Sie Fischkonserven eine Stunde lang in einem Autoklaven zu Hause, nachdem Sie die gewünschte Temperatur von 110 ° C erreicht haben.
Nachdem das Wasser abgekühlt ist, nehmen Sie die Gläser heraus und denken Sie daran, den Druck im Gerät zu verringern.
Fischkonserven im Autoklav zu Hause mit Gemüse
Eines der einfachsten und erfolgreichsten Rezepte für Fischkonserven ist Flussfisch mit Gemüse. Frische Karotten und Zwiebeln verleihen Konserven eine würzige Note. Holen Sie sich einen ungewöhnlichen und sehr leckeren Snack.
Zutaten:
• zwei Kilogramm Fisch;
• Dessertlöffel Salz;
• Lorbeerblatt;
• Piment;
• schwarzer Pfeffer;
• Nelke
• zwei Möhren;
• Zwiebel Zwiebel
Vorbereitung:
Mit Fisch schneiden Sie Filet in Stücke von 70-80 Gramm.
Fischsalz und Gemüse.
Karotten in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie nicht zu klein - es schmilzt.
Zwiebelknolle vorsichtig in kleine Würfel schneiden.
In sterilisierten Gläsern lagen die Fische in Schichten, gießen Karotten und Zwiebeln.
In jedes Gefäß zwei Sachen verschiedener Art Pfeffer geben, eine Nelke und ein Lorbeerblatt.
Manipulierte Fisch- und Gemüsestücke fester, nicht zu vergessen, dass zwischen dem Deckel und der letzten Schicht ein leerer Raum gelassen wurde.
Stellen Sie die Gläser in den Autoklaven, schalten Sie das Feuer ein.
Sobald die Temperatur und der Druck im Gerät 110 Grad und 4 Atmosphären erreichen, sieden Sie das Dosenfutter 40 Minuten lang.
Lassen Sie die Gläser im Sterilisationsgerät vollständig abkühlen.
Herausnehmen und aufbewahren.
Fischkonserven im Autoklav zu Hause "Sprotte in Tomatensauce"
Die berühmte Tomatensprotte schmeckt besonders gut, wenn sie zu Hause gut gekocht wird. Fischkonserven in einem Autoklaven für dieses Rezept werden sehr schnell zubereitet. Anstelle von Sprotte können Sie wahlweise Fischklein oder Lodde nehmen.
Zutaten:
• ein halbes Kilo Sprotte oder Fischsachen;
• ein Glas Tomatensaft oder pürierte Tomaten (Sie können eine mit Wasser verdünnte Tomatenpaste nehmen);
• eine Zwiebelbirne;
• eine Möhre;
• Sonnenblumenöl für die Pfanne;
• Lavrushka, Pfefferkörner, Nelken nach Geschmack;
• Dessertlöffel Zucker; • einen Teelöffel Salz.
Vorbereitung:
Wasche die Sprotte und entferne die Innenseite.
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Karottenrost groß.
Das Öl erhitzen, zuerst die Zwiebel braten und nach fünf Minuten die Möhre fallen lassen.
Zwiebelkarottenbraten fünf Minuten kochen, dann vom Herd nehmen.
In einem Zazharku Tomatensaft gießen, salzen, Zucker hinzufügen, mischen.
Tauchen Sie die Sprotte in die Sauce mit den Köpfen ein, mischen Sie und verteilen Sie sie auf vorbereiteten sterilen Gläsern.
Abdeckungen zu Korken, die Banken zum Autoklaven schicken.
Fischkonserven im Autoklav zu Hause für höchstens eine Stunde zubereiten.
Sobald die Glasbehälter mit dem Fisch vollständig abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser, wischen Sie sie ab und senden Sie sie in den Kühlschrank.
Fischkonserven im Autoklav zu Hause - Tricks und Tipps
- Kruker im Autoklaven können mit Knochen gekocht werden - sie erweichen gut. Wenn Sie Karpfen aus der Dose kochen, geben Sie nur Filets in das Gefäß. Die Knochen dieses Fisches sind sehr hart, sie müssen entfernt werden.
- Um Makrelen auftauen zu können, wenn das Aufschneiden nicht in hässliche Stücke zerfällt, muss sie nach der Vorbereitung auf dem Brett ausgebreitet und für einige Minuten erneut in den Gefrierschrank geschickt werden. Wenn der Fisch einfriert, schneiden Sie ihn in schöne, gleichmäßige Stücke.
- Die Fische in den Ufern müssen fest verlegt werden, jedoch muss zwischen dem Fisch und dem Deckel ein Mindestabstand von 2 cm bestehen.
- Nur aufgerollte Dosen unter Eisendeckel können in den Autoklaven geschickt werden. Beim Erhitzen verbiegen sich die Deckel, aber nach dem Abkühlen werden sie wieder gezogen.
44 Banken mit Fisch müssen zwei Zentimeter über den Kappen vollständig mit Wasser geflutet sein.
