Kulich ist ein obligatorisches Attribut der Osterfeiertabelle. Muffin ist nicht nur elegant, sondern auch ein atemberaubender Geschmack.
Natürlich, wenn es nach einem bewährten Rezept zubereitet wird. Jetzt können Sie Ideen für Brotmacher und Multicooker finden, aber das köstlichste Gebäck wird im Ofen hergestellt. Lass uns backen?
Kulich im Ofen - die allgemeinen Kochprinzipien
• Hefe In klassischen Rezepten wurde Osterkuchen immer als gepresste Lebendhefe verwendet. Wenn Sie sie nicht bekommen, können Sie ein trockenes Konzentrat nehmen und die Menge um das 3- bis 3,5-fache reduzieren. Sie können gemäß den Anweisungen auf der Packung navigieren, wird normalerweise für Mehl neu berechnet.
• Mehl. Es wird immer weißes Mehl verwendet. Achten Sie darauf, zu sichten und in der Hitze einweichen.
• Flüssigkeit. Milch, Wasser, Sauerrahm, Kefir, alles hängt vom Rezept ab. Da es sich bei dem Teig um Hefe handelt, werden alle Zutaten auf 40 Grad erhitzt. Sauerrahm kann einfach warm gehalten werden.
• Fette. Kulichi in Butter gekocht. Häufig finden Sie jedoch Rezepte mit Pflanzenöl und sogar mit Margarine.
• Zuckerguss. Sie können nach jedem Rezept kochen. Klassisch - Schlagsahne mit Zucker. 2 Stück 1 Tasse Pulver, 1 Löffel Zitronensaft. Streuselkuchen können Süßwarenstreusel oder gefärbter Zucker sein.
Kulich im Ofen: ein Rezept zu Sauerrahm
Ein einfacher, aber sehr schmackhafter Kuchen im Ofen, ein Rezept für Teig auf Sauerrahm und auch rohen, gepressten Schüttelfrost, aber Sie können 17-20 g Trockenhefe nehmen.
Zutaten
• 250 g saure Sahne mit 20% Fett und mehr;
• 300 ml Vollmilch;
• 60 g Hefe;
• 4 Eier;
• 200 g Zucker;
• 120 g Rosinen;
• 120 g Butter;
• 900-1000 g Mehl;
• 1 TL Salze;
• Vanillin.
Kochen
1. Spülen Sie die Rosinen aus, Sie können andere getrocknete Früchte nehmen und auf einer Serviette trocknen lassen.
2. Erhitzen Sie Vollmilch, fügen Sie zwei Löffel Zucker und die gesamte Hefe hinzu. Auflösen, 4-5 Esslöffel Mehl hinzufügen, um einen Sprecher zu machen. Entfernen Sie es für 25-30 Minuten. 3. Die Butter schmelzen und abkühlen, kann sofort mit Sauerrahm gemischt werden. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Salz und Schneebesen hinzu oder schütteln Sie sie einfach mit einer Gabel.
4. Sauerrahm, Butter, Eier zu einem Hefe- und Milchredner hinzufügen, umrühren. Mehl hinzufügen, Vanille, Rosinen oder andere Trockenfrüchte hinzufügen, weichen, aber keinen flüssigen Teig kneten.
5. Decken Sie es ab, legen Sie es an einen warmen Ort und stellen Sie sich gut auf.
6. Alle Teigstücke teilen, die Kugeln rollen, in vorbereiteten Formen verteilen. Es ist nicht notwendig, dass der Teig das halbe Volumen übersteigt.
7. Lass die Kuchen aufgehen. Sobald der Teigrand und die Form gleich sind, setzen Sie ihn vorsichtig in den Ofen. Bei 180 Grad fertig backen.
8. Herausnehmen, abkühlen, mit Fondant und farbigem Dragee dekorieren.
Kulich im Ofen: ein Rezept mit Hüttenkäse und kandierten Früchten
Eine Variante von Hüttenkäsekuchen im Ofen, das Rezept ist einfach, aber Gebäck ist ungewöhnlich lecker und duftend. Pflanzenöl kann vollständig durch Butter ersetzt werden. Aus diesen Zutaten erhalten Sie 2 große oder einige kleine Kuchen.
Zutaten
• 150 g Hüttenkäse;
• 100 ml Vollmilch;
• 2,5 Tassen Mehl;
• 50 g Pflanzenöl;
• 5 Esslöffel Kristallzucker;
• Vanille, Salz;
• 70 g kandierte Früchte;
• 1,5 tsp. Ripper;
• ein Ei.
Kochen
1. Mahlen Sie das Ei mit Zucker und einer Prise Salz zu weißer Farbe und hellen Haut.
2. Reiben Sie den Hüttenkäse separat ein, fügen Sie das Ei hinzu, rühren Sie um und gießen Sie die Milch mit Butter.
3. Mehl und Backpulver mischen, sofort Vanille und kandierte Früchte hinzufügen. Oder verwenden Sie Rosinen. Den Käseteig kneten.
4. Im Allgemeinen muss die Masse nicht stehen bleiben, aber es ist besser, 30 Minuten zu lassen, damit das Mehl aufquillt. Mischen Sie erneut, formen Sie den Ball oder mehrere Stücke in Formen.
5. Wir backen sofort. Da sich der Teig auf dem Aufreißer befindet, muss er nicht passen. Bei 170 Grad von 30 bis 45 Minuten kochen, je nach Größe der Osterkuchen.
6. Herausnehmen, mit Glasur dekorieren.
Ein einfacher Osterkuchen: ein Rezept für Milch
Milch für diesen Kuchen sollte als Ganzes mit einem Fettgehalt von mindestens 3,2% verwendet werden. Hefeteig, kneten Sie ihn mindestens 4 Stunden vor dem Kochen. Zutaten
• 500 ml Milch;
• 1 Packung Butter;
• 250 g Kristallzucker;
• 50 g rohe Hefe;
• 1 Packung Vanille;
• 4 Eier;
• 1 TL feines Salz;
• 2 Löffel Pflanzenöl;
• 130 g Rosinen.
Kochen
1. Mischen Sie die Milch mit der gesamten Hefe, fügen Sie ein halbes Glas Zucker hinzu, mischen Sie das Ganze gründlich und lassen Sie es etwa 15 Minuten lang umrühren.
2. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, schlagen Sie sie mit dem restlichen Zucker zusammen, bis ein leichter Schaum entsteht.
3. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
4. Milch mit den Eiern mischen, mischen, abgekühltes Öl einfüllen, mischen.
5. Fügen Sie Vanillin hinzu (Sie können Vanillezucker), gießen Sie Mehl mit Rosinen, die Sie waschen und trocknen müssen.
6. Den Teig kneten. Zum Schluss ein paar Esslöffel Pflanzenöl einfüllen. Waschen Sie die Masse glatt, geben Sie sie in eine große Schüssel oder in einen Topf. Mit einem Handtuch abdecken.
7. Um den Teig bis zu einer guten Anhebung zu erhalten, zerdrücken Sie ihn mit den Händen und lassen Sie ihn wieder hochgehen.
8. In Formen anrichten und weitere 35-40 Minuten ziehen lassen, bis die Kuchen aufgehen.
9. Im Ofen backen, bis sie gar sind. Die optimale Temperatur für den Teig beträgt 180-1790 Grad.
Schokoladenkuchen im Ofen: ein Rezept mit Orangenzesten
Option zum Betäuben von Schokoladenkuchen im Ofen. Rezept mit Orangenschale, aber falls gewünscht, kann dieser Bestandteil durch Vanille, Safran, ersetzt werden.
Zutaten
• 40 g rohe Hefe;
• 0,25 Liter Vollmilch;
• 0,5 Standardpackung Öl;
• 3 Eier;
• etwas unvollständiges Glas Zucker;
• etwa 5 Gläser Mehl;
• 6 Löffel Kakao;
• 1 TL mit einem Berg von zerdrückter Schärfe;
• eine große Handvoll Rosinen oder kandierte Früchte.
Zuckerguss für Kuchen: 150 g Schokolade, 60 g Butter, 2 Löffel Sauerrahm.
Kochen
1. Eier und Zucker schlagen, zwei Prisen Salz, warme Vollmilch und Hefe hinzufügen. Alles gründlich auflösen, zehn Minuten stehen lassen.
2. Butter einführen, aufgeschmolzen und auf Körpertemperatur abgekühlt.
3. Mischen Sie vier Tassen Mehl mit Kakao und gehackter Schale und fügen Sie sofort die Rosinen hinzu. 4. Den Teig der beiden Mischungen kneten. Fügen Sie dabei einfaches Mehl ohne Kakao hinzu.
5. Vorsichtig kneten, bis sie glatt ist, eine Stunde bei 3-3,5 warm einschicken. In dieser Zeit müssen Sie mindestens einmal die aufgestiegene Masse kneten.
6. Schokoladenteig in Schimmel verteilen und noch etwa eine Stunde gehen lassen.
7. Backen Sie Schokoladenkuchen im Ofen bei einer Durchschnittstemperatur von ca. 180-190 Grad.
8. Muffel gut kühlen. Dann mit Glasur abdecken.
9. Um die Glasur herzustellen, schmelzen Sie die Schokolade mit Butter und Sauerrahm in einem Wasserbad. Sie können nur das kalte Backen abdecken, sonst fließt die Schokolade.
Mohnkuchen im Ofen (Rezept für einen weiteren Test in Milch)
Mohnkuchen ist ungewöhnlich, aber unglaublich lecker und festlich! Zusammen mit Mohn kann man ein paar Nüsse und Samen hinzufügen.
Zutaten
• 2 Gläser Vollmilch;
• 50 g Hefe;
• Kilogramm gesiebtes Mehl;
• 7 Eier;
• 200 g Zucker;
• 7 Löffel Mohn;
• Salz, Vanille;
• 150 g Öl.
Kochen
1. Erhitzen Sie die Milch in einer Schüssel, fügen Sie Zucker und Hefe hinzu. Wir züchten
2. Eier einzeln schlagen, in die Milch geben.
3. Butter schmelzen, Teig für Osterkuchen in die Zukunft geben. Alles gut mischen und Salz für den Geschmack legen, ein ziemlich unvollständiger Teelöffel.
4. Mohn mit einem halben Kilogramm Mehl mischen, Vanille hineingeben, im Teig einschlafen.
5. Rühren Sie um und fügen Sie nach Bedarf weiteres Mehl hinzu. Knete auf Elastizität, gib den Teig für Kuchen in die Hitze, warte auf den vollen Aufstieg.
6. Wir zerquetschen, entstehen wieder.
7. Mohnteig in Stücke teilen, rund machen und in Formen füllen. Wir legen auf das Backblech und warten auf einen neuen Aufstieg.
8. Wir backen aromatisierte Osterkuchen in einem normalen Ofen bei 180 Grad. Wir fetten proteinhaltige oder andere Glasuren.
Butterkuchen im Ofen: Das Rezept ist alt auf dem Teig
Altes Rezept für Kulich im Ofen, der Teig wird nach Schwammmethode zubereitet. Osterkuchen bekommen viel, Sie können die Anzahl der Produkte reduzieren.
Zutaten
Opara:
• 700 g Mehl;
• 100 g Zucker;
• 1 Liter Milch;
• 100 g hefe.
Im Teig: • 5 Eier;
• 3 Gläser Zucker;
• 500 g saure Sahne;
• 300 g Rosinen;
• Vanille, Salz;
• Mehl;
• 250 g Margarine / Butter.
Kochen
1. Erhitzen Sie die Milch zum Brauen, fügen Sie Zucker und rohe Hefe hinzu, mischen Sie alles gut, fügen Sie Mehl hinzu. Es dauert etwa 600-700 Gramm. Es sollte viel dickeren Teig für Pfannkuchen sein.
2. Bedecken Sie eine halbe Stunde.
3. Schlagen Sie die Eier und den Rest des Zuckers. Der Sand löst sich nicht vollständig auf, aber Sie müssen ihn so weit wie möglich auflösen. 0,5 Esslöffel Salz hinzufügen, umrühren.
4. Sauerrahm aus dem Ei geben, Butter zerlassen, mischen.
5. Kombinieren Sie das Gebräu mit den restlichen Zutaten und rühren Sie es glatt.
6. Betreten Sie die Vanille, gewaschene Rosinen und Mehl, bis Sie einen homogenen, weichen Teig erhalten.
7. Wir schicken es zur Hitze, vergessen Sie nicht zu decken. Widersteht einer guten Gewichtszunahme von etwa zweieinhalb Stunden.
8. Als nächstes lösen wir die Kuchen auf und entfernen die Formen. Warten wir auf einen guten Aufstieg.
9. Wir backen im Ofen, die Temperatur für Kuchen beträgt 180 Grad. Das Gebäck backen.
Kulich im Ofen - nützliche Tipps und Tricks
• Je kleiner der Kuchen ist, desto höher sollte die Temperatur im Ofen sein. Umgekehrt. Große Muffins werden lange gebacken, daher muss die Temperatur gesenkt werden.
• Es ist nicht notwendig, die Teigformen nahe beieinander zu stellen. Sie sollten frei auf dem Backblech stehen, damit die Kuchen gleichmäßig von allen Seiten gebacken werden.
• Optional backen Sie Kuchen nur mit Vanille. Es gibt eine Menge interessanter Gewürze, die den Geschmack des festlichen Backens verändern werden. Am häufigsten: Zimtsafran, Nelken, Ingwer, Zitronen- und Orangenschale.
