In letzter Zeit ist der Multicooker zu einem fast obligatorischen Begleiter vieler Hausfrauen geworden. Fast jedes Gericht wird damit zubereitet - von der Suppe bis zum Backen. Selbst bei der Zubereitung von Prosakoteletts hat es deutliche Vorteile gegenüber dem üblichen Braten in der Pfanne. Antihaftbeschichtung brennt nicht und hohe Wände lassen kein Spritzen von Fett zu.
Fischfrikadellen, die in einem langsamen Kocher gebraten werden, sind garantiert rötlich und saftig und gedämpft - zart und dicht.
Komplizierter sind nur Fischfilets, dies kann jedoch vermieden werden. Sie können die Filialen nach gefrorenen Fischfilets, zum Verkauf und nach gehacktem Fisch durchsuchen. Wenn Sie ein absichtlich qualitativ hochwertiges Halbfabrikat einnehmen, unterscheidet es sich in der Qualität nicht von zu Hause gehacktem Fisch.
Fischkoteletts in einem langsamen Kocher - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Das Kochen von Fleischbällchen in einem langsamen Kocher, oder genauer gesagt, Braten, ist fast gleich und sogar noch einfacher als üblich: Braten in einer Pfanne. Das Dämpfen ist ebenfalls ein unkomplizierter Prozess und erfordert keine besonderen Fähigkeiten.
• Die folgenden Programme eignen sich zum Braten von Fischfrikadellen in einem Multikocher: "Braten", "Backen", "Multipovar", "Dämpfen". Um Dampfkoteletts herzustellen, muss es den Modus "Dampf" oder "Dampf" haben.
• Gehackte Fischkoteletts können aus fast jeder Art von Fisch zubereitet werden. Am besten erhalten Sie dazu fertige Filets. Andernfalls muss der Kadaver von Ihnen selbst gehackt werden. Dies ist kein einfaches Verfahren, insbesondere wenn der Fisch knochig ist. Es ist notwendig, alle Knochen herauszuziehen, damit sie nicht in die Koteletts fallen. Sie können auch fertiges Hackfleisch verwenden, aber in diesem Fall müssen Sie ein Halbzeug von bewährten Marken nehmen.
• Die Qualität von Fischfrikadellen hängt direkt von richtig gegartem Hackfleisch ab. Die Proportionen der Produkte müssen unter Beachtung der Fischart, aus der sie zubereitet werden, streng beachtet werden. Trockener Fisch erfordert die Zugabe von Schmalz, Brot und mehr Zwiebeln.
• Fisch fein zerkleinern und lange kneten, um zarte Burger zu erhalten. Zum Dämpfen ist es besser, Fische mit einem Mixer zu unterbrechen. Aus dieser Fischmasse werden Dampfprodukte nicht nur prächtiger gewonnen, sie behalten auch ihre Form merklich besser. • Fischbratlinge müssen vor dem Braten paniert und zum Braten nur in gut erhitztem Pflanzenöl in der Kochschüssel abgesenkt werden. Dadurch werden sie schnell goldbraun und bleiben von innen saftig.
• Dampfpasteten sollten nicht geschält werden. Die Panade wird unter dem Einfluss von Dampf weicher und ähnelt einem rohen Teig.
• Fishcakes eignen sich nicht für die Beilage, sie können mit fast jedem serviert werden. Kartoffelbrei und gekochter Reis sind die beliebtesten.
Gebratene Fischkoteletts in einem Multicooker mit weißem Seefisch
Zutaten:
• weißes Fleisch von Seefisch - 600 gr .;
• ein Ei;
• Zwiebelkopf;
• 100 gr. frisches Schmalz;
• ein Löffel Mehl;
• Gewürze zum Kochen von Fischgerichten;
• raffiniertes Öl;
• ein kleiner Haufen Dill;
• weiße Cracker, paniert, vorzugsweise hausgemacht.
Vorbereitung:
1. Den Speck und die gut aufgetauten Fischfilets grob hacken. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in Stücke. Wir drehen alle vorbereiteten Komponenten im Fleischwolf zweimal und passieren das feine Zellgitter. Zwiebeln, es ist wünschenswert, in der letzten Runde zu mahlen.
2. Fügen Sie dem gehackten Fisch etwas fertige Gewürze und gemahlenen Pfeffer hinzu. Den Dill fein hacken und zur Füllung hinzufügen. Nach eigenem Geschmack hinzufügen, Ei hinzufügen, gut kneten. Dann Mehl hinzufügen und nochmals gut mischen.
3. Gießen Sie etwas Öl in den im Frittiermodus eingeschalteten Multikocher. Während des Aufwärmens bilden wir mit angefeuchteten Händen kleine, längliche Pasteten.
4. Wir formen die gebildeten Halbzeuge in Paniermehl und geben sie in heißes Fett. Auf beiden Seiten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Garzeit für eine Charge kann zwischen 20 Minuten und einer halben Stunde liegen.
Saftige Fischfrikadellen in einem Kabeljau-Multicooker
Zutaten:
• Kabeljaufilets - ein halbes Kilo;
• große Zwiebel;
• 100 ml Fett, 22% Sahne;
• 1 Ei;
• raffiniertes Öl;
• Mehl zum Panieren;
• 100 Gramm Grieß.
Vorbereitung:
1. Wir tauen Kabeljau vorher im Kühlschrank auf, spülen gut aus und schneiden ihn in Stücke. Wir klären Zwiebeln, wir schneiden einen Kopf in vier Teile. Zwiebeln und Fisch in Hackfleisch mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen. 2. Grieß, Sahne zur Fischmasse geben, Ei hier zerbrechen. Streuen Sie etwa einen halben Löffel verdampftes (feines) Salz, leicht gewürzt, sehr sorgfältig mischen.
3. Wir drücken die Schüssel mit Hackfleisch-Film zusammen und stellen eine Stunde in die Kälte.
4. Aus dem gekühlten Hackfleisch kleine, beliebige Formen formen, Halbzeuge formen und gut in Mehl rollen.
5. Wärmen Sie im Frittiermodus einige Öl- und Fritierpasteten auf, bis sie auf beiden Seiten zart-zartes goldenes Farbmittel sind.
Fischpasteten in einem Multikocher mit Hüttenkäse - "Double"
Zutaten:
• elastischer 9% Hüttenkäse - 500 gr .;
• ein Pfund großer See- oder Flussfisch;
• zwei rohe Eier;
• frisches Grün (Dill);
• nichtaromatisches Öl;
• Grieß oder Cracker zum Panieren.
Vorbereitung:
1. Drehen Sie das Fischfilet zweimal in einem Fleischwolf. In einer separaten Schüssel durch ein Sieb quark mahlen.
2. Eier zerschlagen, wir gießen die Proteine in Fische und geben das Eigelb in den Quark. Fügen Sie leicht beide Massen hinzu, fügen Sie ein wenig gemahlenen Pfeffer hinzu und mischen Sie sie gründlich.
3. Nachdem wir unsere Hände mit Wasser befeuchtet haben, bilden wir aus Quarkmassen und hacken Fisch nach einem kleinen, gleich großen Kotelett. Dann verbinden wir sie, legen sie aufeinander und drücken sie ein wenig mit unseren Handflächen, um besser zusammenzuhalten.
4. Wir rollen Fisch- und Hüttenkäsekoteletts in Cracker und tauchen sie in heißes Öl. Braten Sie bis sie weich sind und beobachten Sie das Erröten auf beiden Seiten.
Fischkoteletts in einem Multikocher mit Käse
Zutaten:
• Filet von großen Seefischen - 500 gr .;
• Eier - 2 Stück;
• große Zwiebel;
• 100 g "russischer" Käse;
• Weißer ungesüßter langer Laib - 200 gr .;
• fein gemahlene weiße Cracker;
• 25 gr. Manna Müsli.
Vorbereitung:
1. Filet waschen, hacken und in einer Fleischmühle drehen, Zwiebel hacken und zum Hackfleisch geben.
2. Schneiden Sie alle Krusten von einem Laib ab, gießen Sie Krümel mit Milch ein. In einer separaten Schüssel zerbrechen Sie die Eier und reiben Sie sie vorsichtig mit einem trockenen Grieß.
3. Krümel zusammendrücken, kneten und mit der Eimasse vermischen. Decken Sie die Schüssel ab und legen Sie sie für 20 Minuten beiseite.
4. Dann verlagern wir den Krümel zu dem gehackten Fisch, würzen ihn und fügen etwas Salz hinzu. Gut geknetet. 5. Den Käse in dünne Würfel schneiden und während der Formation in die Koteletts legen. Panirovani-Halbfabrikate braten und in einem langsamen Kocher braten, in ein gut erhitztes Öl eintauchen.
Gedünstete Fischkoteletts in einem langsamen Kocher mit scharfer Sahnesauce
Zutaten:
• Aufgetaute Fischfilets - 600 gr .;
• ein kleiner Haufen Dill;
• Knoblauch;
• drei Esslöffel Butter;
• ein Hühnerei
• ein Esslöffel Mehl oder Stärke.
Für die Sauce:
• kleine eingelegte Gurke;
• Knoblauch;
• 20% saure Sahne 150 ml;
• zwei Dillzweige;
• drei Zwiebeln Pisca.
Vorbereitung:
1. Melenko wir schneiden Knoblauchzehe und Dill. Filets mit einem Mixer zu Hackfleisch sortieren oder mindestens zweimal in einem Fleischwolf drehen.
2. Ei in gehackten Fisch gießen, Dill und Knoblauch hinzufügen. Wir prisalivaem, wir gießen Mehl und wir kneten besonders sorgfältig. In einer kleinen Schüssel die Butter schmelzen.
3. Verwenden Sie feuchte Hände, um ein kleines Pastetchen zu schöpfen. Gut von allen Seiten in geschmolzene Butter getaucht, in einen Dampfbehälter stellen und über heißes Wasser stellen.
4. Schließen Sie den Deckel und starten Sie den Multicooker, indem Sie das Programm "Steam" auf dem Panel installieren. Eine Viertelstunde für ein Paar Fischkuchen backen.
5. Während die Pasteten gedünstet sind, bereiten Sie die Sauce zu. Melenko schnitt gesalzene Gurke. Dill mahlen, fein hacken oder eine große Knoblauchzehe mit einer Presse auslassen.
6. Sauerrahm in einer kleinen Schüssel verteilen, Gurke, Dill und Knoblauch aus der Gurke dazugeben. Fügen Sie etwas Sauce hinzu und mischen Sie die Sauce gut.
7. Wir holen vom Slow Cooker fertige Fischkoteletts und servieren sie heiß mit Soße und frischem Gemüse. Sie können eine Beilage mit Kartoffelpüree hinzufügen.
Köstliche und schnelle Fischpasteten in einem langsamen Kocher in Tomaten und Sauerrahm
Zutaten:
• Weißer Seefisch (Filet) - ein halbes Kilo;
• 150 gr. alter, nicht schimmeliger langer Laib;
• Ei;
• kleine Zwiebel;
• weiße Cracker;
• Pflanzenfett.
Tomatensauce:
• zwei Löffel ungesalzene Tomatenpaste;
• vier große Löffel Sauerrahm;
• 30 gr. Mehl;
• 350 ml Fischbrühe.
Vorbereitung:
1. Mixer oder in einem Fleischwolf mit feinem Maschenwerk, Fischfilet und Zwiebel hacken. 2. Hände gut kneten, mit Milch und Pressklumpen vorgetränkt hinzufügen. Ein Ei in das Hackfleisch geben, leicht gewürzt und Salz zugeben, gut mischen.
3. Wir formen längliche Pasteten und braten in Paniermehl in einem langsamen Kocher mit Pflanzenöl. Verwenden Sie den Frittiermodus und lassen Sie ihn nur in gut erhitztem Fett liegen, damit sie schnell von einer Kruste bedeckt werden.
4. Wir holen die fertigen Fischfrikadellen, spülen die Schüssel mit Wasser aus und wischen sie trocken. Legen Sie das Öl und schmelzen Sie es auf die gleiche Weise. Mehl dazugeben und unter Rühren braten, bis ein charakteristischer Cremeton erscheint.
5. Tomate und Sauerrahm in der Brühe (Wasser) auflösen, die Mischung leicht salzen und in die Schüssel mit dem gebratenen Mehl geben, mischen. Klumpen sollten nicht bleiben.
6. Die gebratenen Pasteten in die Sauce tauchen und mindestens fünf Minuten darin garen, bis die Sauce merklich dicker wird.
Technologische Tipps zum Garen von Fischkoteletts in einem Slow Cooker
• Anstelle von Käse können Sie etwas Butter in der Mitte von Fischkoteletts verstecken. Das macht sie saftiger und zarter.
• Selbstgetrenntes Filet, nach dem Scrollen in einem Fleischwolf oder unmittelbar danach, im Mixer. Wenn kein solches Gerät vorhanden ist, schleifen Sie es erneut mit einem Fleischwolf mit einem feinen Netz.
• Versuchen Sie, weiße Paniermehl zum Panieren zu verwenden und vorzugsweise nicht fein gemahlen. Rollen Sie die Pastetchen und stellen Sie sicher, dass die Panade gleichmäßig liegt und sie vollständig bedeckt. Dies verhindert das Austreten von Saft von innen und erhöht deren Saftigkeit.
