Kandierte Früchte sind eine Süße, die aus dem Osten zu uns gekommen ist, und sind bei Profiköchen und Hausfrauen sehr beliebt, die ihre Familie gerne mit nützlichen und schmackhaften Köstlichkeiten verwöhnen.
Wenn wir es gewohnt sind, in den nächsten Geschäften auf dem Weg nach Hause Süße zu erwerben, ist es viel einfacher, kandierte Orangen zu Hause zu kochen, als es auf den ersten Blick scheint.
Versuchen Sie, selbst einmal orange kandierte Früchte zu machen, und Sie werden es selbst sehen.
Kandierte Orangen - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Bei der Zubereitung von kandiertem Orange ist das keine große Sache. Die Hauptsache ist, frische, verdorbene Früchte zu pflücken, gründlich zu waschen und mehrmals zu kochen, um die Bitterkeit von Zitrusfrüchten zu entfernen. Der gleiche Vorgang sollte bei der Zubereitung von kandierten Zitronen, Pampelmusen, Mandeln, Limetten und Mandarinen befolgt werden.
Zusätzlich zu den Früchten selbst werden nur Zucker und Wasser benötigt, und falls gewünscht, können Sie zusätzliche Zutaten zum Verzieren von kandierten Früchten verwenden: Puderzucker, Schokolade und andere.
Obwohl das Fleisch, selbst die Orangenkruste, unter Zugabe von Gewürzen in Zuckersirup gekocht wird, wird es gekühlt und im Ofen getrocknet.
Schneiden Sie die Orange in kleine, aber nicht zu kleine Stücke. Dies können Würfel, Würfel, Kreise, Streifen, Sterne sein - je nach Geschmack und ästhetischen Vorlieben.
Lagern Sie kandierte Orangen nicht länger als 6 Monate in einer eng anliegenden, nicht transparenten Verpackung.
Sie können anstelle von Süßigkeiten fertige kandierte Früchte essen, Torten und Kuchen, Gebäck und andere Desserts zum Gebäck hinzufügen. Darüber hinaus sind kandierte Zitrusfrüchte ein hervorragender Tonic-Zusatz zu schwarzem und grünem Tee und verleihen dem Getränk eine besondere Frische und einen besonderen Geschmack.
1. Kandierte Orangen
Zutaten:
• 1,2-1,3 kg Orangen;
• zwei Gläser Zucker;
• eine halbe Zitrone (Sie können 2 g Zitronensäure ersetzen);
• optionale Gewürze: Vanille, Zimt; • zum Dekorieren von Puderzucker.
Garmethode:
1. Wir waschen die Orangen sorgfältig mit besonderer Sorgfalt und gießen sie anschließend mit kochendem Wasser über.
2. Schneiden Sie die vorbereiteten Früchte in Stöcke, die nicht dicker als einen halben Zentimeter sind.
3. Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Riegel in eine geeignete Pfanne. Gießen Sie kaltes Wasser darüber, sodass die Orange vollständig bedeckt ist. Kochen Sie, nachdem Sie ungefähr fünf Minuten gekocht haben. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, spülen Sie die Stangen mit kaltem Wasser ab und setzen Sie das Feuer wieder auf. Wir wiederholen den Vorgang mit 3-4 Mal Kochen - dadurch wird die Bitterkeit der Orangenschale beseitigt.
4. Nach dem vierten Garen wenden wir die orangefarbenen Balken wieder in ein Sieb und lassen die Flüssigkeit vollständig ablaufen.
5. Gießen Sie drei Gläser Wasser in eine saubere Pfanne, gießen Sie Zucker und Zitronensäure ein, fügen Sie Gewürze hinzu.
6. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, geben Sie die vorbereitete Orange in den entstandenen Sirup.
7. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, reduzieren Sie das Feuer. Tomim kandierte Orangen 1,5 Stunden. Diese Zeit reicht aus, damit die kandierten Früchte in Zuckersirup eingeweicht und transparent werden.
8. Wenn die Zeit zum Kochen abgelaufen ist, haben wir keine Eile, die kandierten Früchte aus der Pfanne zu nehmen, sie vollständig im Sirup abkühlen zu lassen, sie dann in ein Sieb zu falten und die Süßigkeiten etwas trocknen zu lassen.
9. Fertige kandierte Früchte in Puderzucker abrollen und auf einem mit Pergament bedeckten Backblech ordentlich auslegen.
10. Trocknen Sie 40 Minuten in einem Ofen, der auf 90 Grad erhitzt ist.
2. Kandierte Orangenschale
Zutaten:
• eineinhalb Gläser Kristallzucker;
• schält fünf bis sieben Orangen;
• 2 g Zitronensäure.
Garmethode:
1. Entfernen Sie die Schale von den Orangen und legen Sie sie in einen Topf.
2. Um die Bitterkeit zu beseitigen, gießen Sie die Schale mit Wasser, kochen Sie sie 5 Minuten lang und lassen Sie das Wasser ab. Wiederholen Sie den Kochvorgang 3-5 Mal.
3. Nach wiederholtem Kochen, wenn die Krusten direkt für die Zubereitung kandierter Früchte bereit sind, werfen wir sie in ein Sieb, damit das Wasser abfließen kann.
4. Schneiden Sie die Krusten in kleine Stücke: Würfel, Quadrate, Figuren. 5. In einen Topf und eine halbe Tasse Wasser gießen, Zucker gießen, Sirup kochen.
6. Wenn sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat, die vorbereiteten Orangenschalen einfüllen. 45-50 Minuten kochen.
7. Zitronensäure in 5-8 Minuten einfüllen und mischen.
8. Am Ende des Kochens verschieben wir die kandierten Früchte in ein Sieb und legen sie nach dem überschüssigen Sirupstapel auf das Pergament auf das Backblech.
9. 40 Minuten in den Ofen schieben und die Temperatur auf 100 Grad einstellen.
3. Kandierte Orangen in Schokolade
Zutaten:
• drei nicht große Orangen;
• 350 g Zucker;
• 300 ml Wasser;
• 50 g Kakao;
• 2 EL. l Puderzucker;
• 30 ml Sahne.
Garmethode:
1. Die gewaschenen Orangen gießen 10 Minuten lang kochendes Wasser, spülen und gießen erneut. Falten Sie sich in ein Sieb.
2. Sobald die Orangen trocken sind, schneiden Sie sie in dünne Kreise von 3-5 mm Dicke.
3. Legen Sie die Orangenkreise in einen Topf und gießen Sie sie mit kochendem Sirup aus Wasser und Zucker.
4. Tom Orangen etwa eine Stunde bei schwacher Hitze.
5. Legen Sie im Ofen goldene kandierte Zitrusfrüchte mit kandierten Früchten auf den Grill und trocknen Sie sie 15 Minuten bei 100-120 Grad.
6. In der Zwischenzeit sind kandierte Früchte voll einsatzbereit. Aus Kakao, Sahne und Puderzucker wird Schokolade hergestellt. Mischen Sie alle Zutaten gründlich, bringen Sie alles zum Kochen, kochen Sie alles für 5 Minuten.
7. Orangenbecher in gekühlte Schokolade eintauchen, auf Backpapier verteilen und 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Duftendes Manna mit kandierten Orangen
Zutaten:
• ein Glas Milch;
• Glas Grieß;
• 1/2 Tasse Pflanzenöl;
• ein Glas Mehl;
• zwei Eier;
• Essig-Soda-Soda;
• Margarine;
• kandierte Orangen - die zu schmeckende Menge.
Garmethode:
1. Den Grießbrei in eine Schüssel geben, das Müsli mit warmer Milch füllen. Gut mischen, 30 Minuten einwirken lassen und den Grieß quellen lassen.
2. Während die Kruppe die Bedingung erreicht, die wir brauchen, trennen wir die Proteine vom Eigelb. 3. Schlagen Sie das Weiße und gießen Sie Zucker hinein, bis sich ein stabiler Schaum bildet.
4. Gießen Sie das Mehl in die entstandene Eiweißmasse, löschen Sie Soda mit Essig aus und rühren Sie vorsichtig bis zur Homogenität.
5. In einem anderen Behälter die Butter mit dem Eigelb schlagen und beide Mischungen in einer großen Schüssel mischen.
6. Fügen Sie der Mischung den geschwollenen Grieß hinzu und mischen Sie so, dass die Masse ohne einen einzigen Klumpen erhalten wird.
7. Eine spezielle Auflaufform mit Margarine einfetten, mit Grieß bestreuen.
8. Den Teig in die Form gießen.
9. Streuen Sie kandierte Orangen auf eine chaotische Weise darüber und betten Sie sie mit einer Gabel leicht in den Teig.
10. Backen Sie Manna 30 Minuten und drehen Sie den Ofen um 180 Grad.
11. Wir werden gebacken, nachdem es vollständig abgekühlt ist.
5. Hüttenkäsekuchen mit kandierten Orangen
Zutaten:
• 100-120 Gramm kandierte Orange;
• 500 g Hüttenkäse;
• zwei Eier;
• 0,5 Tasse Kristallzucker;
• 1,5 Tassen Mehl;
• ein Teelöffel Backpulver;
• Vanillezucker, Puderzucker - nach Geschmack.
Garmethode:
1. Schlagen Sie Weißgetränke, getrennt von den Eigelbe, zu weißem Schaum.
2. Die restlichen Eigelbe werden mit einer Gabel, Hüttenkäse, Zucker und Vanillezucker gemischt.
3. Geben Sie kandierte Früchte in das Eigelb, mischen Sie und fügen Sie dann Proteinschaum hinzu.
4. Mehl und Backpulver mischen.
5. Die Mehlmischung in kleinen Portionen in die Bruchmasse geben und mischen.
6. Schmieren Sie die Silikon-Auflaufform mit Butter, geben Sie Hüttenkäseteig mit kandierten Orangen hinein.
7. Bei 200 Grad etwa 45 Minuten kochen.
8. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
6. Muffins mit kandierten Orangen
Zutaten:
• kandierte Früchte;
• 80 g Sauerrahm;
• ein Glas Zucker;
• zwei Eier;
• anderthalb Gläser Mehl;
• 100 g Margarine;
• Soda, mit Essig hydratisiert.
Garmethode:
1. Schmelzen Sie auf beliebige Weise, ob es sich um eine Mikrowelle oder ein Wasserbad handelt, Margarine. Lass es abkühlen.
2. Eier mit Zucker schlagen, Sauerrahm und Natron zur Masse geben. Rühren 3. Die abgekühlte gekühlte Margarine in die Eimasse gießen, das Mehl einfüllen und gut kneten.
4. Gießen Sie die kandierten Früchte. Mischen Sie alles noch einmal gründlich und bestimmen Sie die Anzahl der kandierten Früchte nach Ihrem Geschmack.
5. Wir verteilen den Teig in Silikonformen und füllen ihn zu 2/3 in die Höhe.
6. Legen Sie die Formulare auf ein trockenes Backblech und bereiten Sie Muffins mit kandierten Orangen in einem auf 200 Grad geheizten Ofen für eine halbe Stunde vor.
Kandierte Orangen - Tipps und Tricks
• Für die Zubereitung kandierter Früchte eignen sich kleine Orangen mit einer dicken Rinde hervorragend.
• Wenn kandierte Früchte richtig gekocht werden, sollten sie nicht an den Händen kleben, sie sollten trocken sein, aber gleichzeitig saftig und nicht hart sein.
• Sie können den Sirup nicht in die Spüle gießen, sondern in sterile Schüsseln geben und daraus verschiedene Desserts herstellen: Kekse, Soßen und andere.
• Sie können auch den restlichen Sirup verwenden, um die nächste Charge kandierter Früchte herzustellen.
• Verwenden Sie für die Zubereitung von Köstlichkeiten keine verdorbenen Früchte, sie beeinträchtigen nicht nur das Aussehen kandierter Früchte, sondern auch deren Geschmack.
• Je länger Sie eine Orange nach dem Kochen in Sirup stehen, desto süßer sind die kandierten Früchte.
• Bei der Zubereitung kandierter Früchte können Sie verschiedene Gewürze verwenden, um der Süße besondere Aromen zu verleihen: Nelken, Sternanis, Ingwer, Zimt, Kardamom. Seien Sie vorsichtig mit der Menge der verwendeten Gewürze, die überschüssigen Gewürze töten nur den Geschmack von Orange und machen kandierte Früchte ungenießbar.
• Fertige kandierte Orangen können in geschmolzener Schokolade, Puderzucker, Kristallzucker, Kokosnuss, zerstoßener Mandel oder Walnüssen gerollt werden.
