Kaninchenfleisch ist für seine diätetischen und heilenden Eigenschaften bekannt. Dieses Produkt kann von fast allen Menschen unabhängig von Geschlecht und Alter verwendet werden.
Kaninchenfleisch wird gebacken, gebraten, gedünstet, gekocht und köstliche Suppen gekocht. Es sind die ersten Gerichte, die dem Körper den größtmöglichen Nutzen bringen und sich positiv auf seinen Zustand auswirken.
Was ist das Besondere an der Herstellung von Kaninchensuppen?
Kaninchen-Suppe - Allgemeine Kochprinzipien
Für das erste Gericht werden alle Teile der Karkasse - Beine, Rücken, Bruststück - verwendet. Es ist am bequemsten, das Kaninchen sofort in kleinere Stücke zu schneiden und dann zum Kochen zu bringen. Die Kochzeit der Brühe hängt von der Jugend des Kaninchens ab. Normalerweise genügen 60-90 Minuten. Eine Besonderheit des Kaninchens ist ein spezifischer Geruch. Um es loszuwerden, können Sie das Fleisch einfach mit ein paar Tropfen Essig in Wasser einweichen.
Mit dem Sie Kaninchensuppe kochen können:
• Gemüse;
• Getreide;
• Hülsenfrüchte;
• Pilze;
• Milchprodukte;
• Pasta
Manchmal wird Kaninchenfleisch mit anderen Fleischprodukten wie Speck oder Würstchen kombiniert. Dies ermöglicht es Ihnen, den Geschmack des Gerichts zu verbessern, den Fettgehalt zu erhöhen, aber auch die diätetischen Eigenschaften zu verlieren. Beim Kochen werden auch alle Arten von Gewürzen, Kräutern und Saucen hinzugefügt. Die wohlriechendsten Gerichte werden erhalten, wenn das Kaninchen vorgebraten wird, und kochen Sie dann die Suppe gemäß dem Rezept.
Rezept 1: Vitamin-Kaninchensuppe
Heller und gesunder erster Gang, der seinen Geschmack begeistern wird. Für die Zubereitung benötigen Sie eine italienische Gemüsemischung. Sie können jedoch auch frische Zutaten verwenden: Karotten, Paprika, Broccoli, Mais.
Inhaltsstoffe
• 500 g Kaninchen;
• 4 Kartoffeln;
• 250 g italienische Mischung;
• 2,5 Liter Wasser;
• Salz;
• Petersilie.
Kochen
1. Wir waschen das Kaninchenfleisch, füllen es mit kaltem Wasser und bereiten die Brühe vor. 1,5 Stunden kochen, dabei den Schaum entfernen. Fertigfleisch wird herausgenommen, abgekühlt, von den Knochen befreit und in Würfel geschnitten. Wieder in die Brühe geben und salzen. 2. Kartoffeln putzen, in Würfel schneiden und in kochende Brühe geben.
3. Nach 10 Minuten die gefrorene italienische Mischung beginnen und kochen, bis das Gemüse weich ist. Ungefähr 10-12 Minuten mehr.
4. Füllen Sie die Kaninchensuppe mit Gemüse und servieren Sie sie sofort auf den Tisch.
Rezept 2: Fadennudelsuppe mit Erbsen
Das Rezept für die tägliche Kaninchensuppe, einfach, sättigend und einfach zuzubereiten. Kleine Fadennudeln werden verwendet, und damit sie nicht weich kochen, können Rohprodukte leicht in einer Pfanne gebraten werden. Vermicelli werden braun und haben ein angenehmes Aroma.
Inhaltsstoffe
• 2 Kaninchenbeine;
• Zwiebel;
• bulgarischer Pfeffer;
• Möhren;
• 100 g Fadennudeln;
• 150 g grüne Erbsen;
• Öl;
• Gewürze, Grüns;
• Knoblauchzehe.
Kochen
1. Die Kaninchenbeine kochen, bis sie fertig sind. Befreie das Fleisch vom Knochen und wirf es zurück in den Topf. Wir salzen
2. Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden, in einer Pfanne leicht anbraten, gehackte Paprika hinzufügen, weich kochen und in einen Topf geben. 2 Minuten kochen lassen.
3. Fügen Sie grüne Erbsen hinzu, können Sie gefroren nehmen. 2 weitere Minuten kochen.
4. Zu dieser Zeit braten wir in einer Pfanne, in der Zwiebeln mit Karotten waren, die Nudeln schnell an. Nach einer Minute wird es bräunlich, mischt sich gut und stellt sicher, dass die Produkte nicht verbrannt werden.
5. Wir schicken Fadennudeln in einen Topf, mischen.
6. Die Suppe mit Gemüse, gehacktem Knoblauch und Sauerrahm anrichten.
Rezept 3: Kaninchensuppe mit grünen Linsen
Das Rezept für Kaninchen-Suppe, das sich hervorragend für Diät und Babynahrung eignet. Wenn keine grüne Linse vorhanden ist, können rote Bohnen auf dieselbe Weise verwendet werden.
Inhaltsstoffe
• 400 g Kaninchen;
• Glas Linsen;
• 2 Zwiebeln;
• eine Kartoffel;
• Möhre;
• Grüns, Gewürze;
• 2 Löffel Zitronensaft.
Kochen
1. Füllen Sie das Kaninchenfleisch mit Wasser und werfen Sie dann die gleiche Zwiebel dorthin. Sie können nicht nur reinigen, sondern nur die obere Schale waschen oder entfernen. Kochen Sie, bis Sie fertig sind. Dann die Zwiebel entfernen, Fleischstücke putzen und die Suppe kochen.
2. Fügen Sie die Linsen hinzu, die wir gut vorbehandeln und mit Wasser ausspülen. 10 Minuten kochen. 3. Gewürfelte Kartoffel hinzufügen. In diesem Stadium kann die Kaninchensuppe gesalzen werden.
4. Schneiden Sie die Karotte in Würfel oder Strohhalme, Zwiebeln in Würfel. Alle zusammen lagen wir in der Pfanne. Sie können Gemüse in Öl anbraten, aber dann wird die Suppe nicht mehr diätetisch. Mach es so, wie es bequem ist.
5. Kochen Sie die Suppe, bis die Zutaten fertig sind. Zum Schluss noch Salz hinzugeben, Zitronensaft einfüllen, gehackte Grüns dazugeben. Kochen lassen und sofort ausschalten. Bestehen Sie eine viertel Stunde unter dem Deckel und servieren Sie sie auf dem Tisch.
Rezept 4: Pilzkaninchensuppe mit Erbsen
Für die Zubereitung dieser Suppe verwenden wir frische Champignons, aber Sie können auch gefrorene, Wald- oder Trockenpilze nehmen. Auftauen, kochen oder entsprechend einweichen.
Inhaltsstoffe
• 3 Kartoffeln;
• 300 g Kaninchen, kann aber auch mehr sein;
• 2,2 Liter Wasser;
• 200 Gramm Champignons;
• Zwiebel;
• Möhre;
• etwas Öl;
• Grüns, Gewürze, Lorbeer.
Kochen
1. Wie üblich die Brühe vorbereiten, beim Kochen den Schaum entfernen, das fertige Fleisch in Stücke zerlegen. Suppensalz.
2. Kartoffeln putzen, in Würfel schneiden, Pfanne einwerfen.
3. Zwiebel mit Möhren zerkleinern. In einer Pfanne eine Minute braten.
4. Zu diesem Zeitpunkt die Pilze hacken, das Gemüse hinzufügen und braten, bis es gar ist.
5. Wir geben die Pilze und das Gemüse in die Suppe. Falls nötig, fügen Sie noch mehr Salz hinzu und kochen Sie den Inhalt 3 Minuten lang.
6. Bestreuen Sie das Grün, legen Sie ein Lorbeerblatt und schalten Sie den Herd aus. Geben Sie die Kaninchensuppe eine halbe Stunde lang zum Brühen, damit die Pilze ihren Geschmack voll entfalten können.
Rezept 5: Cremige Häschencremesuppe
Feines Gericht mit cremigem Geschmack. Sie können die Creme mit jedem Fettgehalt nehmen.
Inhaltsstoffe
• 1/2 Kaninchenkadaver;
• 150 g Sahne;
• Butter;
• Salz, Grüns;
• 2 Eigelb;
• 2 Esslöffel Mehl.
Kochen
1. Wir waschen das Kaninchen, geben es mit Wasser in einen Topf und kochen bis es weich ist.
2. Zerlegen Sie Fleisch und Knochen getrennt, schneiden Sie ein Drittel in Streifen und entfernen Sie es zur Seite. Der Rest muss zerdrückt werden.
3. Das Fruchtfleisch zweimal durch den Fleischwolf drehen. Wenn es einen leistungsstarken Mixer gibt, können Sie einen Hasen damit zermahlen. 4. Ein kleines Stück Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl braten.
5. In einen dünnen Strahl Liter Brühe gießen, ständig rühren. Soße kochen, bis sie vernachlässigt werden, Salz.
6. Gebratenes Kaninchenfleisch zugeben, mischen. Wenn die Suppe dick ist, können Sie nach Belieben weitere Brühe hinzufügen.
7. Sahne mit Eigelb schlagen und in die Suppe geben. Zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen und ausschalten.
8. In Teller gießen, ein zuvor in Streifen geschnittenes Kaninchen stecken, Kräuter darüber streuen und Probe entnehmen.
Rezept 6: Häschenfleischsuppe mit Speck
Um eine solche Suppe zuzubereiten, ist eine tiefe Schmorpfanne oder ein Kessel erforderlich. Sie benötigen auch Kaninchenbrei, der gehackt werden muss. Stücke mit Bügeln funktionieren nicht.
Inhaltsstoffe
• 200 g Kaninchen;
• 100 g Speck;
• Zwiebel;
• etwas Öl;
• kleine Möhre;
• Salz, Pfeffer, Grünzeug;
• einen Löffel Mehl.
Kochen
1. Schneiden Sie das Kaninchen in etwa einen Zentimeter in Würfel. Schneiden Sie auch Speck.
2. Legen Sie die Fleischprodukte in die Pfanne, zuerst den Speck, und sobald das Fett sichtbar ist, das Kaninchenfleisch. Alles zusammen braten.
3. Zwiebel in Würfel schneiden, Karotte hacken. Fleischprodukte zubereiten, gemeinsam braten.
4. Kochendes Wasser hinzufügen. Die Höhe der Produkte muss 3-4 cm betragen, die Suppe salzen, abdecken und kochen lassen.
5. Braten Sie das Mehl separat in einer Pfanne mit Butter an, verdünnen Sie es mit einer kleinen Suppenbrühe, kochen Sie es eine halbe Minute lang und gießen Sie es in einen gewöhnlichen Topf.
6. Füllen Sie die Suppe mit Gemüse, Pfeffer und schalten Sie sie aus.
Rezept 7: Kaninchen- und Bohnensuppe mit Zucchini
Eine Besonderheit dieser Kaninchensuppe ist das Vormarinieren von Fleisch in Wein. Dieser Schritt macht das Fleisch saftig und ungewöhnlich aromatisch. Anstelle von Zucchini können Sie gewöhnliche Zucchini verwenden, vorzugsweise junge, mit dünner Haut und ohne Samen.
Inhaltsstoffe
• 700 g Kaninchen;
• 150 ml Wein;
• 3 Knoblauchzehen;
• 300 g Zucchini;
• 2 Tomaten;
• 2 Kartoffeln;
• 400 g Bohnen in Dosen, besser als weiße;
• Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz;
• Süße Paprika;
• 2 Glühlampen;
• Mehl;
• Olivenöl. Kochen
1. Schneiden Sie das Kaninchen in Stücke. Mit gehacktem Knoblauch und Wein vermischen. Sie können jedes Getränk verwenden: Weiß, Rot, Pink. Cover und für 8 Stunden verlassen, können Sie über Nacht.
2. Das Kaninchen aus der Marinade nehmen, mit einem Handtuch trocknen, Mehl einrollen und in Olivenöl braten, bis es goldbraun ist. Wir wechseln in die Pfanne.
3. Zwiebel in Würfel schneiden, auch in einer Pfanne braten.
4. Zwiebeln, dann gehackte Tomaten mit gehackten Paprikaschoten würzen, die Haut sollte abgenommen werden. Alles zusammen braten und zum Hasen wechseln.
5. Geschält hinzufügen und in kleine Würfel (je 1 cm) Kartoffeln schneiden. Fügen Sie auch gehackte Zucchini hinzu.
6. Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Abschmecken können Sie Safran, Paprika hinzufügen.
7. Füllen Sie die Suppe mit Wasser, vorzugsweise mit kochendem Wasser, und stellen Sie sie auf den Herd. Die Menge der Flüssigkeit nach eigenem Ermessen. Manche mögen flüssige Vorspeisen, manche mögen dicke Suppen, die Eintopfgerichte ähneln.
8. Kochen Sie die Suppe bis das Fleisch gekocht ist, fügen Sie dann die weißen Bohnen und die Grüns hinzu und schalten Sie sie aus.
Rezept 8: Reiskaninchensuppe
Für diese Suppe ist es besser, Reis mit langen Körnern zu verwenden. Es behält seine Form besser und humpelt nicht in der Brühe.
Inhaltsstoffe
• 400 g Kaninchen;
• 2 Möhren;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Kartoffeln;
• 50 g Reis;
• Gewürze, Öl;
• getrockneter oder frischer Dill.
Kochen
1. Legen Sie das gewaschene Kaninchenfleisch in den Topf. Werfen Sie die Zwiebel, geschälte und gehackte Karotten in 4 Stücke. 1,5 Stunden kochen lassen. Wenn das Kaninchen nicht jung ist, kann es länger sein. Konzentration auf die Bereitschaft von Fleisch.
2. Wir nehmen Gemüse und Kaninchen heraus. Wir pflücken Fleisch aus den Knochen, werfen es zurück in den Topf und legen es auf den Herd. Suppe kann gesalzen werden.
3. Fügen Sie die in beliebige Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzu. Nach 3 Minuten gewaschenem Reis. Kochen Sie, bis Sie fertig sind.
4. In der Pfanne die Butter erhitzen, die gehackte Zwiebel braten.
5. Die restlichen Möhren putzen, auf einer Reibe hacken und zu den Zwiebeln schicken. Optional können Sie auch Petersilienwurzel hinzufügen. Gemüse braten bis golden.
6. Braten in der Pfanne schieben, zum Kochen bringen, mit Gewürzen und Gemüse würzen. Wenn nötig, Salz hinzufügen. Ausschalten
Rezept 9: Kaninchensuppe in einem Multicooker
Die einfachste und schnellste Variante der Kaninchensuppe. Das Grundrezept für den ersten Gang mit Gemüse, bei dem Sie optional Getreide hinzufügen können: Reis, Buchweizen, Gerste. Und wenn Sie mehr Kartoffeln hinzufügen und etwas Flüssigkeit einfüllen, erhalten Sie einen wunderbaren Braten für ein Familienessen.
Inhaltsstoffe
• 400 g Kaninchen;
• 400 g Kartoffeln;
• Zwiebel;
• Gewürze;
• Öl;
• Möhren.
Kochen
1. Schneiden Sie das Kaninchen in Stücke und senden Sie es an den Slow Cooker. Butter dazugeben und 15 Minuten braten.
2. Fügen Sie dem Kaninchen gehackte Karotten mit Zwiebeln hinzu. Die Größe und Form des Schnittes spielt keine Rolle. Weitere 10 Minuten kochen.
3. Legen Sie die geschälten und gehackten Kartoffeln, Salz, Pfeffer und gießen Sie Wasser in die gewünschte Dichte.
4. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Löschmodus 1,5 Stunden lang kochen.
Kaninchen-Suppe - Tipps und Tricks
• Die leckersten und gesündesten Gerichte werden von jungen Kaninchen bis zu 6 Monaten erhalten. Ihr Fleisch hat eine helle Farbe. Wenn es dunkelrosa ist, näher an Rot, dann ist das Tier erwachsen.
• Damit die Kaninchensuppe transparent ist und die Fleischstücke ihre Form behalten, sollte die Schüssel nicht aktiv kochen. Besser die Suppe bei schwacher Hitze kochen.
• Wenn Zweifel an der Qualität des Fleisches bestehen, ist es besser, es zu beizen. Saucen und Dressings machen das Kaninchen zarter, verbessern den Geschmack und verkürzen die Garzeit.
• Lassen Sie Lorbeerblätter nicht lange in der Suppe. Von diesem Gericht bekommt man unangenehmen Geschmack. Es ist besser, das Blatt nach einer halben Stunde nach dem Kochen zu entfernen. Diese Zeit reicht aus, um der Suppe ein Aroma zu verleihen.
