Das Eintopfen von hartem Fleisch in Tomatensaft ist eine bekannte Technik für Köche. Hühnerfilet ist bereits ziemlich weich, und in den unten angegebenen Rezepten fungieren saftige Tomatenringe nicht als Marinade, sondern als Saftquelle, sodass Sie sich keine Gedanken über die Saftigkeit des fertigen Gerichtes machen müssen.
Hühnerkoteletts mit Tomaten und Käse - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Hühnerkoteletts werden aus der Geflügelbrust hergestellt. Da weißes Hühnchen eher trocken ist, sollten die im Gefrierfach befindlichen Teile nicht verwendet werden. Saftige und schmackhafte Koteletts können nur von frischen oder im Extremfall gekühlten Filets kommen.
• Für Koteletts wird Hühnchen dick genug geschnitten, zwei Zentimeter dick und leicht geschlagen, um den Schichten eine ordentliche Form zu geben. Weißes Fleisch ist sehr zart, daher wird empfohlen, nur auf einer Seite und vorzugsweise durch einen Beutel abzureiben, da sonst die Fasern brechen und sich Löcher in den Schichten bilden können.
• Tomaten wünschenswert für fleischige Sorten. Sie haben wenig Saft, was beim Backen oder Braten überflüssig sein kann. Tomaten werden in dünne Scheiben oder Platten geschnitten und dann über das vorbereitete Fleisch verteilt.
• Das Kochen erfordert einen harten, leicht zu schmelzenden Käse, der zur Erhaltung der Saftigkeit erforderlich ist. Das Produkt, das beim Schmelzen auf einer Reibe zerkleinert wird, nimmt eine rötliche Kruste auf, die den Saft nicht verdampfen lässt.
• Bereiten Sie Hühnerkoteletts mit Tomaten und Käse in einer Pfanne oder einem Ofen zu. Sie können das kombinierte Kochen anwenden. Braten Sie das Fleisch zunächst in Teig oder panierten Keksen an, bringen Sie es dann mit Tomaten und Käse überbacken im Ofen oder in der Mikrowelle.
• Beim Backen können Sie den Tomaten Gemüse oder Pilze hinzufügen. Das Braten von Fleisch in einer Pfanne in Teig, Tomaten und Käse kann als Füllung verwendet werden.
Hühnerkoteletts mit Tomaten und Käse unter einer Apfeldecke
Zutaten:
• Hähnchenfilet (Brust) - 2 Stück;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• zwei kleine Äpfel;
• vier Löffel Mayonnaise; • zwei Tomaten;
• 50 gr. „Russischer“ oder „Kostroma“ -Käse;
• gemahlener Pfeffer, Fabrikgewürze „Für Hühnerfleisch“, Salz.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die in kaltem Wasser gewaschenen Filets der Länge nach ab, so dass Sie aus jedem Stück zwei Schichten ziehen können. Verbreiten Sie sie auf einem Schneidebrett, bedecken Sie sie mit einer Plastiktüte und stoßen Sie sich etwas ab. Dann würzen, mit Pfeffer und Gewürzen bestreuen. Etwas salzen, eine Viertelstunde ziehen lassen.
2. Backblech leicht mit Pflanzenöl einfetten. Legen Sie in einer gleichmäßigen Schicht die Hälfte der in dünne Ringe geschnittenen Zwiebel darauf. Legen Sie von oben eins nach dem anderen fest auf das abgeschlagene Fleisch und bedecken Sie jedes von ihnen mit dünnen Ringelchen Tomaten, die mit den restlichen Zwiebeln gemischt sind.
3. Schneiden Sie die geschälten Äpfel in dünne Scheiben und legen Sie sie auf eine Tomatenschicht.
4. Mit Mayonnaise und fein geriebenem Käse darüber streichen und 40 Minuten backen. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur im Ofen im Voraus auf 180 Grad erhöht wird, und stellen Sie sicher, dass sich die Temperatur nicht weiter ändert.
Hühnerkoteletts mit Tomaten, Käse und Paprika
Zutaten:
• anderthalb Kilogramm Hähnchenbrust;
• eine Paprika;
• fünf Zähne Knoblauch;
• drei große Tomaten;
• 250 gr. “Holländischer” oder “Kostroma” -Käse;
• ein Glas Backmehl;
• sechs Löffel Mayonnaise mit niedrigem Fettgehalt;
• zwei Löffel Senf;
• Würzen „für Fleischgerichte“ oder „für Geflügel“;
• frischer Dill oder anderes Grünzeug.
Garmethode:
1. Filets in bis zu eineinhalb Zentimeter dicke Stücke schneiden. Salz, Pfeffer, mit Gewürz bestreuen und von beiden Seiten sanft bis zu einer Dicke von etwas weniger als einem Zentimeter abstoßen. Geben Sie den Schichten dabei die gewünschte Form.
2. Tauchen Sie die Koteletts in Mehl von allen Seiten und braten Sie sie bei hoher Hitze schnell goldbraun. Verwenden Sie zum Braten nur raffiniertes Sonnenblumenöl.
3. Geschälte Samen und Tomaten, in kleinere Würfel schneiden, feines grünes Gemüse fein hacken.
4. Reiben Sie den Käse mit groben Pommes Frites und mischen Sie die Hälfte mit dem geschnittenen Gemüse und Gemüse. Fügen Sie ein wenig Salz, Senfmayonnaise hinzu und mischen Sie.
5. Streichen Sie das Pergament über die Bratpfanne und legen Sie das Fleisch auf das Papier. Geben Sie auf die Stücke ein wenig Gemüse, glätten Sie und streuen Sie die restlichen Käse-Chips. 6. 20 Minuten backen.
Einfaches Rezept für saftige Hühnerkoteletts mit Tomaten und Käse für den Ofen
Zutaten:
• 250 gr. mittelgroße Tomaten;
• Hähnchen, gefrorene gefrorene Brust (Filet) - 600 gr .;
• große Zwiebel;
• „russischer“ Käse - 250 gr .;
• ein Viertel Löffel gemahlener Pfeffer;
• vier Löffel Mayonnaise mit hohem Fettgehalt.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das Filet kreuzweise in Stücke, die etwas dünner als 2 cm sind, legen Sie es auf ein Schneidebrett und schlagen Sie es auf einer Seite ein wenig ab, würzen Sie es ab.
2. Für ein gefettetes Pflanzenöl oder ein mit Pergament ausgekleidetes Pergament verteilen Sie die Fleischschichten mit einem kleinen Abstand zwischen ihnen. Mit Mayonnaise bestreichen, mit gehackter Zwiebel bestreuen.
3. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben und legen Sie die Scheiben vorsichtig auf die Zwiebelschicht. Mit einem großen Krümel darüber reiben und den Käse zwanzig Minuten in den Ofen geben.
Gebratene Hühnerkoteletts mit Tomaten und Teig in Käse
Zutaten:
• frisches Hähnchenbrustfilet - 700 gr .;
• 200 gr. fleischige Tomaten;
• drei Eier;
• ein Glas Weizenmehl;
• 100 gr. "Poshekhonsky" Käse;
• drei Löffel kalorienreiche Mayonnaise mit einem Fettgehalt von mindestens 72%;
• raffiniertes Öl.
Garmethode:
1. Geschnittene Filets abschmecken und mit der Hand in dünne Längsschichten schneiden, pfeffern und leicht schlagen.
2. Tomaten in kaltes Wasser schneiden und in Kreise von bis zu 3 mm Dicke schneiden, Käse in dünne Platten schneiden.
3. Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel in Schaum. Fügen Sie viel Salz hinzu, setzen Sie die Mayonnaise ein und mischen Sie gut. Dann gießen Sie Mehl in einen Löffel, und achten Sie darauf, es jedes Mal intensiv zu schlagen, bereiten Sie den Teig vor. Es sollte nicht flüssig sein, vergleichen Sie es mit der Dichte von hausgemachter Sauerrahm.
4. Butter in eine Pfanne mit dickem Boden gießen und bei mittlerer Hitze gut erhitzen.
5. Tauchen Sie die Filetlagen der Reihe nach in einen Teig und legen Sie die gleiche Seite sofort in die Pfanne. Die Tomatenringe schnell darauf legen, dann den Käseteller und mit dem Teig bedecken. Umdrehen, wenn der Boden gut gebräunt ist.
6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, aber nicht fest, stellen Sie sicher, dass eine kleine Lücke entsteht, und bringen Sie sie zur Fertigstellung.
Gebackene Hühnerkoteletts mit Tomaten und Käse
Zutaten:
• zwei kleine Tomaten;
• ein Pfund weißes Hühnerfleisch;
• junger Dill oder Petersilie;
• weiße Zwiebel;
• 200 gr. frische kleine Champignons;
• Weizenmehl - 50 gr .;
• zwei Eier;
• 20 gr. "Bauer" Öl;
• zwei Löffel Maisöl;
• Russischer Käse.
Garmethode:
1. Schneiden Sie mit einem dünnen, scharfen Messer überschüssiges Fett, Streifen und Filme vom Fruchtfleisch ab. Schneiden Sie das Fleisch längs dicken Platten ab, stoßen Sie ab. Dann die Stücke auf dem Tisch verteilen, Salz hinzufügen und leicht mit Pfeffer bestreuen. Fügen Sie, falls gewünscht, einige unscharfe Gewürze hinzu.
2. Mehl in eine tiefe Platte gießen, die Eier mit Salz im zweiten bis schaumig schlagen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen.
3. Rollen Sie die Hühnerkoteletts Stück für Stück in Mehl, tauchen Sie dann schnell in das Ei und braten Sie es bei mittlerer Hitze. Nicht zur Bereitschaft bringen, sobald der Boden ein wenig greift, wenden und auf gleiche Weise die Rückseite braten.
4. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter auflösen und die Champignons platzieren. Nicht mit einem Deckel abdecken, die Champignons braten, bis sie goldbraun erscheinen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Legen Sie auf einem gefetteten Backblech mit Pflanzenfett die Zwiebelhalbringe aus. Oben legen Sie die gebrochenen Bruststücke locker aus. Entfernen Sie überschüssige Zwiebeln oder schieben Sie sie unter das Huhn.
6. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben und bedecken Sie das Fleisch sorgfältig. Überschüssige Zwiebel aus der Pfanne nehmen.
7. Die Tomatenschicht mit Champignons bedecken, mit einem großen Käsebrösel reichlich darüber streuen und zum Backen bringen.
8. Da die Koteletts bereits geröstet waren, sollten sie nicht lange gebacken werden. Sobald der Käse gut schmilzt und eine goldene Kruste ergreift, greifen Sie danach.
Gebratene Hühnerkoteletts mit Tomaten und Käse in der Mikrowelle
Zutaten:
• Weißbrotkrümel - 100 g;
• 100 ml fettarme Mayonnaise;
• frische saftige Tomaten - 2 Stück;
• 150 gr. harter Schafskäse;
• ein Pfund gekühltes weißes Fleischhuhn;
• Speiseöl zum Braten;
• Knoblauch.
Garmethode:
1. Verwenden Sie ein scharfes, schmales Messer mit einer dünnen Klinge, um die Filets auf den Tellern zu schneiden und leicht abzuschlagen, um einen runden Spielball zu bilden. 2. Den Knoblauch fein hacken und die Hähnchenstücke reiben. Etwas bestreuen und mit Pfeffer würzen.
3. Mit der Zugabe von Salz die Eier schlagen. Paniermehl in eine separate Schüssel gießen. Gießen Sie Butter in eine Pfanne und erhitzen Sie sie, indem Sie sie auf ein kleines Feuer stellen.
4. Braten Sie die Fleischschichten an, tauchen Sie abwechselnd in das Ei ein und rollen Sie in Paniermehl, bis sich an den Seiten goldbraun bildet.
5. Die gehackten Koteletts auf einer flachen Schüssel verteilen und mit Mayonnaise bestreichen. Legen Sie vorsichtig die dünnen Locken der Tomaten und reichlich zerdrückten Käse in Form.
6. Legen Sie die Schüssel in die Mikrowelle und schalten Sie sie für 10 Minuten ein. Wenn der Käse nicht ausreichend schmilzt, schalten Sie das Aufwärmen für weitere Minuten ein.
Hühnerkoteletts mit Tomaten und Käse - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Wenn das Hähnchen, das Sie bekommen haben, noch gefroren war, tauen Sie das Fleisch richtig auf. Füllen Sie das Filet nicht mit Wasser und benutzen Sie nicht die Mikrowelle, da die wertvolle Feuchtigkeit aus dem Produkt entfernt wird. Das Huhn in eine Schüssel geben und bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Es wird nicht empfohlen, zum Schneiden und Schlagen Holzbretter zu verwenden. Nehmen Sie eine Plastik- oder Silikonmatte. Sie sind leichter zu waschen und saugen den Fleischsaft nicht an. Eine Holzplatte sollte aus sehr hartem Holz bestehen, es ist unpraktisch, sie zum Schneiden zu verwenden - Messer werden schnell matt, aber sie eignen sich hervorragend zum Erweichen von Fleisch.
• Kochen Sie Hühnerkoteletts nicht lange. Selbst bei Tomaten werden sie trocken und können ihre Form verlieren.
• Beim Frittieren auf der Rückseite die Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit die Tomaten-Käse-Füllung besser dampft. Nicht dicht schließen, der Dampf muss austreten, sonst bleibt der Teig hinter dem Fruchtfleisch und geht weg.
