Wir sind es gewohnt, eine Vinaigrette mit grünen Erbsen und Sauerkraut zu kochen, und nur wenige wissen, dass dieser Salat universell ist, und Sie können noch viele andere Zutaten hinzufügen.
Zum Beispiel Hering, Pilze, frischer Kohl und Bohnen.
Rote-Bete-Salat ist besonders nahrhaft und lecker.
Die Zubereitung eines Salats ist überraschend einfach, erweist sich als unglaublich lecker.
Vinaigrette mit Bohnen - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Die Zusammensetzung des Salats enthält den Hauptbestandteil der Vinaigrette - Rüben. Es ist besser, hellrote Sorten zu nehmen, sie sind saftiger, schmackhafter und heller. Rüben sind vorgekocht oder gebacken. Neben Rüben ist es oft auch möglich, Gemüse wie Kartoffeln und Karotten in Vinaigrette zu treffen, das ebenfalls im Voraus zubereitet werden muss. Fertiges Gemüse wird gekühlt, geschält und in gleich große Würfel geschnitten.
Der andere Hauptbestandteil des Rote-Bete-Salat ist die Bohne selbst. Verwenden Sie als trockene Bohnen und weiße und rote Dosen. Und wenn es keine Probleme mit letzteren gibt, reicht es aus, das Gefäß zu öffnen und die Flüssigkeit abzulassen, und die Bohnen sind gebrauchsfertig. Dann müssen Sie mit den trockenen Bohnen basteln. Aber es ist nicht schwierig: Rote und weiße Bohnen sollten mindestens zwei Stunden und vorzugsweise nachts in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann kochen, bis sie in Salzwasser gegart sind - es ist wichtig, dass die Bohnen weich sind, aber nicht weich gekocht werden.
Pilze, Hering, Sauerkraut oder frisches, gekochtes Fleisch und vieles mehr können zusätzliche Zutaten des Salats werden. Es hängt alles von der Kompatibilität der Produkte und Ihren Vorlieben ab.
Gewürzte Vinaigrette mit Bohnen, hauptsächlich aromatisches Pflanzenöl. Sie können den Geschmack variieren und saure Sahne, Mayonnaise oder eine Mischung aus Essig, Olivenöl und Senf zum Dressing verwenden.
Vinaigrette kann nicht nur in gemischter Form serviert werden, sondern alle Zutaten werden in Schichten angeordnet. Besonders interessant ist der Salat in glasklaren Salatschüsseln - er ist hell, vielfältig und sehr appetitlich.
Rezept 1. Vinaigrette mit Bohnen und frischen Gurken
Zutaten:
• zwei Rüben;
• eine halbe Tasse weiße Bohnen;
• zwei frische Gurken;
• zwei Möhren;
• eine große Kartoffel;
• Zwiebel;
• zwei Blöcke (nass);
• Prise provenzalische Kräuter;
• zwei Teelöffel würziger Senf;
• ein Esslöffel Rotweinessig;
• gemahlener Pfeffer und Salz;
• Petersilienblätter;
• Olivenöl.
Vorbereitungsmethode:
1. Die Bohnen zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann in etwas Salzwasser kochen, bis sie fertig sind. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, kühlen Sie die Bohnen ab.
2. Decken Sie das Backblech mit Folie ab, legen Sie es gründlich gewaschen, aber nicht geschältes Gemüse: Kartoffeln, Rüben, Karotten. Mit Olivenöl bestreuen, mit provenzalischen Kräutern bestreuen. Bei 160 Grad, je nach Größe, 20-30 Minuten backen, bis der Garvorgang abgeschlossen ist.
3. Kühlen Sie das vorbereitete Gemüse ab, schälen und hacken Sie nicht kleine, aber keine großen Würfel.
4. Würfeläpfel und Gurken mit den gleichen Würfeln abschneiden.
5. Zwiebel schälen, hacken, zu den restlichen Salatzutaten geben.
6. Alles gut mischen, die weißen Bohnen zugeben.
7. Den Salat mit Olivenöl würzen und mit Salz, Gewürzen, Essig und Senf vormischen.
8. Vor dem Servieren mit Blättern von frischem Grün dekorieren.
Rezept 2. Vinaigrette mit Bohnen und Sauerrahm
Zutaten:
• eine große oder zwei kleine Rüben;
• eine halbe Tasse rote Bohnen;
• drei Kartoffeln;
• eine eingelegte Gurke;
• Zwiebel;
• süßsaurer Apfel;
• 60-80 g Sauerrahm;
• Esslöffel Pflanzenöl;
• eine halbe Zitrone;
• ein Ei;
• Salz, Pfeffer, Zucker - nach Geschmack;
• Bündel Grüns.
Garmethode:
1. Rüben und Kartoffeln spülen und bis zum Kochen getrennt voneinander kochen. Das gekühlte Gemüse und die gesalzene Gurke in kleine Würfel schneiden.
2. Die Bohnen einweichen, dann kochen.
3. Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl braten, bis sie süß ist.
4. Ei kochen hart gekocht.
5. Legen Sie die Kartoffel- und Rübenwürfel in eine tiefe Salatschüssel, Gurke, Apfelscheiben, gekochte Bohnen und gebratene Zwiebeln. Mischen Sie alles. 6. Salat salzen und pfeffern, mit Zitronensaft bestreuen, mit Sauerrahm füllen.
7. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Ei und Gemüse dekorieren.
Rezept 3. Vinaigrette mit Bohnen und Champignons
Zutaten:
• zwei Rüben;
• 80 g Bohnen (rot);
• Glas (300 Gramm) eingelegte Pilze;
• Zwiebel;
• zwei Kartoffeln;
• ein Esslöffel Apfelessig;
• 50 ml Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer.
Garmethode:
1. Gekochtes Gemüse: Kartoffeln und Rüben, abkühlen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Öffnen Sie das Gefäß mit Honigpilzen und werfen Sie die Pilze in ein Sieb.
4. Kochen Sie die Bohnen, bis sie in leicht gesalzenem Wasser gekocht sind, und ziehen Sie sie einige Stunden in kaltes Wasser.
5. Mischen Sie die Rüben mit Zwiebeln, Champignons, Kartoffeln und Bohnen.
6. Den Salat mit einer Mischung aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer anrichten.
Rezept 4. Vinaigrette mit Bohnen in Dosen
Zutaten:
• Rüben;
• zwei eingelegte Gurken;
• 150 g Sauerkraut;
• Glas Bohnen;
• süße Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer;
• Pflanzenöl - zum Auftanken;
• Granatapfelkerne - zur Dekoration.
Garmethode:
1. Bei 160 Grad backen oder die Rüben kochen, bis sie gekocht sind, nachdem sie abgekühlt sind, in Würfel schneiden.
2. Zwiebel hacken, Gurken in die gleichen Würfel schneiden wie Rüben.
3. Mischen Sie leicht zusammengedrückten Kohl, Rüben, Zwiebeln und Gurken in einem Behälter.
4. Bohnen hinzufügen und Flüssigkeit aus dem Gefäß abtropfen lassen.
5. Salz und Pfeffer einfüllen, mit Duftöl füllen.
6. Den Salat in eine Salatschüssel geben und mit Granatapfelkernen garnieren.
Rezept 5. Vinaigrette mit Bohnen in Dosen und frischem Kohl
Zutaten:
• gekochtes Gemüse: große Rüben, zwei Kartoffeln, Karotten;
• zwei eingelegte Gurken;
• ein Viertel des Kohlkopfes (250 Gramm);
• 100-150 Gramm rote Bohnen;
• Frühlingszwiebelfedern, Petersilienblätter;
• Salz;
• Pflanzenfett.
Garmethode:
1. Gießen Sie die Flüssigkeit aus der geöffneten Bohnendose. Bohnen selbst in eine Schüssel geben. 2. Das Gemüse schälen und in mittlere Würfel schneiden. Die Kartoffeln und Karotten zu den Bohnen und die Rüben in einen separaten Teller geben und mit Butter bestreuen. Dank dieses einfachen Verfahrens werden die anderen Zutaten des Salats nicht in der Farbe der Rübe bemalt.
3. Hacken Sie den Kohl in dünne transparente Streifen und drücken Sie ihn leicht mit den Händen, damit er weicher wird und Saft gibt.
4. Gesalzene Gurken in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebelringe.
5. Petersilieblätter hacken.
6. Alle vorbereiteten Produkte in einer Schüssel mischen, in der die Bohnen und das Gemüse bereits liegen, salzen und mit Pflanzenöl abschmecken.
7. Vor dem Servieren Vinaigrette mit Bohnen in eine Salatschüssel geben.
Rezept 6. Vinaigrette mit weißen Bohnen und Hering
Zutaten:
• 100 g Bohnen;
• zwei Rüben;
• Möhren;
• ein grüner Apfel;
• eine Kartoffel;
• 100-150 Gramm Heringsfilet;
• halbe rote Zwiebel;
• zwei frische Gurken;
• zwei Esslöffel Weinessig;
• ein Esslöffel Senf;
• 50-70 ml Olivenöl;
• eine Mischung aus Paprika, Salz.
Garmethode:
1. Waschen Sie die Bohnen und tränken Sie sie einige Stunden (3-5) in kaltem Wasser. Kochen Sie sie anschließend in Salzwasser, bis sie fertig sind.
2. Backen Sie das gewaschene und getrocknete Gemüse im Ofen.
3. Mischen Sie in einem kleinen Teller Olivenöl, Senf, Salz und eine Mischung aus Paprika.
4. Schneiden Sie frische Gurken, Apfel, Hering und gebackenes geschältes Gemüse in Würfel.
5. Alle Zutaten mischen, Bohnen und gehackte Zwiebeln dazugeben.
6. Füllen Sie den Salat mit Senf-Essig-Dressing.
Rote-Bete-Vinaigrette - Geheimnisse und Tricks
• Backen oder kochen Sie das Gemüse, bevor Sie den Salat in der ungeschälten Form geben, damit er nicht weich kocht und besser wird. Außerdem kann Gemüse in einem Schnellkochtopf gekocht werden - hier werden alle Vitamine und Nährstoffe eingespart.
• Wählen Sie ein besseres Gemüse derselben Größe, damit es gleichzeitig gekocht wird.
• Gemüse kann schnell und einfach gereinigt werden, wenn es unter fließendem kaltem Wasser gekühlt wird.
• Wenn Sie zu einer Vinaigrette mit Bohnen Hering oder Sauerkraut hinzufügen möchten und dies zu sauer oder salzig ist, lassen Sie das Futter eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser einweichen, und lassen Sie es in ein Sieb fallen. • Große Rüben werden lange gekocht. Wählen Sie also mittelgroße Früchte und geben Sie sie in das kochende Wasser frei. Nach 15-20 Minuten 5 Minuten in kaltem Wasser abkühlen.
• Damit die Rüben nicht in der Farbe kochen, wird dem Wasser ein Teelöffel Essig oder Zitronensäure zugesetzt.
• Für die Zubereitung einer Vinaigrette mit Bohnen verwenden Sie am besten Zwiebeln aus nicht bitteren Sorten. Wenn dies nicht der Fall ist, geben Sie die gehackte Zwiebel eine Minute lang in kochendes Wasser und drücken Sie sie dann aus.
• Fügen Sie die grüne Zwiebel zum Salat hinzu. Sie verleiht der Vinaigrette mit Bohnen ein angenehmes Frühlingsaroma nach Frische.
• Um zu verhindern, dass anderes Gemüse in Zuckerrübenfarbe gemalt wird, legen Sie die gehackten Rüben in eine separate Schüssel und beträufeln Sie sie mit Öl. Legen Sie diese Zutat kurz vor dem Mischen in den Salat.
• Bevor der Salat mit Sauerkraut oder eingelegten Gurken versetzt wird, sollten sie etwas herausgedrückt werden, damit die Vinaigrette nicht wässrig wird.
• Der Geschmack des Salats hängt nicht nur von den Zutaten ab, sondern auch vom Schnitt selbst. Am besten zerkleinern Sie alle Produkte in mittelgroße Würfel. Zu groß ist nicht so lecker, aber Sie müssen auch nicht mahlen, und anstelle von Salat erhalten Sie nach dem Mischen Brei.
• Kochen Sie den Salat nicht für die spätere Verwendung. Es wird nicht empfohlen, die Vinaigrette selbst im Kühlschrank aufzubewahren. Nach einer Weile verliert er seinen Geschmack.
