Rosa Lachskoteletts sind ein Meisterwerk für Fischliebhaber. Rezepte für rosa Lachs-Frikadellen mit Käse, Reis, Hüttenkäse, Tintenfisch und Gemüse

Fishcakes sind ein sehr zufriedenstellendes Gericht, das alle Hausfrauen kochen. Aus rosa Lachs machen sie den zartesten und saftigsten aus. Solche Burger eignen sich nicht nur für ein gewöhnliches Abendessen, sondern auch für jeden Urlaub.

Fischkoteletts werden gebraten, gebacken und gedämpft. Fast in jeder Art rosa Lachs behält seinen einzigartigen Geschmack und seine Nützlichkeit.

Das Fleisch dieses Fisches ist eine echte Delikatesse, es ist mäßig salzig und aromatisch. Aus rosafarbenem Lachs werden verschiedene Koteletts gekocht: mit Gemüse, mit Getreide und sogar mit einem Milchprodukt wie Hüttenkäse. Gerichte aus diesem Fisch machen Koteletts zu einem echten kulinarischen Meisterwerk.

Rosa Lachskoteletts - Allgemeine Grundsätze des Kochens

Für Hackfleisch wählen Sie frischen Fisch.

Gefrorene Fischfilets für 20 Minuten in kaltem Wasser auftauen.

Um Fischhackfleisch elastisch zu machen, kneten Sie es mit Ihren Händen.

Verwenden Sie zum Braten ein beliebiges Öl.

Bringen Sie die Koteletts durch Abdecken der Pfanne nach dem Frittieren zur Abholung.

Falls gewünscht, fügen Sie alle Gewürze hinzu, die für Fische geeignet sind.

Rosa Lachskoteletts im Ofen

Zutaten:

• 890 g rosa Lachs;

• Zwiebelkopf;

• Pfeffer;

• Zucchini;

• Ei;

• 5 Kunst. Löffel Mehl;

• Salz;

• Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Trennen Sie Fleisch und Knochen vom rosafarbenen Lachs, entfernen Sie die Haut und hacken Sie die feine Lende. Zuerst müssen Sie den Fisch ausspülen.

2. Zucchini und Zwiebel in Scheiben schneiden, durch einen Fleischwolf führen und mit gehacktem Fisch vermischen.

3. Salz, Ei, Pfeffer zur Mischung hinzufügen und zu einer einheitlichen Konsistenz mischen.

4. Teilen Sie das vorbereitete Hackfleisch in zehn gleiche Cheti. Rollen Sie jede Scheibe zu einem ovalen Pastetchen.

5. Rollen Sie die Pastetchen in Mehl und verteilen Sie sie auf einem eingefetteten Backblech.

6. Kochen Sie das Gericht 20 Minuten bei 200 Grad. Vergessen Sie nicht, die Pasteten einmal zu wenden.

7. Auf Wunsch können Sie während des Kochens in Scheiben geschnittene Kartoffeln neben die Koteletts legen. 8. Beim Servieren Kartoffeln mit Gemüse garnieren.

Rosa Lachskoteletts mit grünen

Zutaten:

• Kilogramm aufgetautes rosa Lachsfilet;

• ein Bündel Dill und Petersilie;

• drei Scheiben Brot;

• Salz;

• Bündel grüne Zwiebeln;

• drei Löffel gesiebtes Mehl;

• Pfeffer;

• Löffel Sauerrahm;

• zwei Hühnereier;

• ein Glas Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

1. Fischfilets unter Wasser abspülen und trocknen. Dann den Lachs durch einen Fleischwolf werfen. Wählen Sie ein Sieb mit einem mittleren Loch.

2. Den gehackten Fisch in eine Schüssel geben. In einem separaten Behälter das Brot in Wasser einweichen. Sobald das Brot weich geworden ist, drücken Sie es aus und verschieben Sie es zu dem Fisch.

3. Petersilie, Frühlingszwiebeln und Dill, abspülen und überschüssige Flüssigkeit abschütteln. Auf das Brett legen, alles mit einem scharfen Messer zerkleinern und mit rosa Lachs in den Behälter geben.

4. Legen Sie die saure Sahne hinein, zerbrechen Sie die Eier und fügen Sie Salz, Mehl und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alle Zutaten mit einem Esslöffel.

5. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und gießen Sie die richtige Menge Öl ein. Bilden Sie zwei Schachteln mit gehackten Ovalen und legen Sie sie in eine vorgeheizte Pfanne.

6. Frittieren Sie die Koteletts zwei Minuten lang auf einer Seite goldbraun. Danach mit einem Spatel wenden und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Kochen Sie noch vier Minuten.

7. Servieren Sie die fertigen Pasteten heiß und legen Sie sie auf eine große Platte.

8. Als Beilage passen: Kartoffelpüree, gekochter Reis oder Nudeln.

Knackige Lachs- und Reiskoteletts

Zutaten:

• 1,5 kg Fischfilets;

• eine halbe Tasse Reis;

• Salz;

• vier Löffel gesiebtes Mehl;

• zwei Scheiben Laib;

• Ei;

• Dill;

• drei grüne Zwiebelstiele;

• Pfeffer;

• drei Kugeln Brotkrumen;

• 150 g Sonnenblumenöl;

• zwei Gläser Wasser.

Vorbereitung:

1. Wasser in die Pfanne gießen und Salz hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und in die Pfanne gewaschenen langkörnigen Reis werfen. Kochen Sie das Müsli 25 Minuten lang und vergessen Sie nicht zu mischen.

2. Das fertige Müsli mit einem feinen Sieb in ein Sieb geben und alles Wasser abtropfen lassen. Nach dem Perekinte-Reis in einer Platte kühlen. 3. Den Laib in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 10 Minuten ziehen lassen. Den rosa Lachs mit einem Fleischwolf in einer Schüssel abspülen und hacken.

4. Fügen Sie in derselben Schüssel Pfeffer, Eier und Salz hinzu. Lange Laibpresse mit sauberen Händen strecken, daran erinnern und in eine Schüssel geben.

5. Frühlingszwiebeln und Dill abspülen, über die Spüle schütteln und fein hacken. Fügen Sie sie der Hackfleischschüssel hinzu.

6. Als nächstes den Reis in die Schüssel geben und alles mit sauberen Händen mischen. Den Herd einschalten und warmes Öl einfüllen.

7. Mischen Sie in einer Schüssel Mehl und Paniermehl. Aus Hackfleisch Koteletts formen und mit Brotkrumen und Mehl in einen Teller tauchen.

8. Tauchen Sie die Koteletts in die Pfanne und braten Sie sie zuerst sechs Minuten lang auf einer Seite, dann wenden Sie sie um und braten Sie 15 Minuten lang auf der anderen Seite. Am Ende können Sie die Pastetchen mit einem Deckel abdecken.

9. Servieren Sie das Gericht mit den Salzkartoffeln. Zum Verzieren die Pastetchen mit Tomatenmark bestreichen.

Rosa Lachskoteletts in Tomatensauce

Zutaten:

• drei Scheiben Weißbrot;

• 630 g rosa Lachsfilet;

• 4 Knoblauchzehen;

• Salz;

• gemahlener Kümmel;

• 6 Esslöffel Olivenöl;

• Koriander;

• 2 Eier;

• Petersilie;

• zwei Bögen;

• Löffel süßer Paprika;

• 2 TL Zucker;

• frische Minze;

• Pfeffer;

• gemahlener Koriander;

• Chilischoten;

• 420 g frische Tomaten;

• 135 ml Weißwein.

Vorbereitung:

1. Ziehen Sie die Zwiebeln von der Schale und spülen Sie sie ab. Schneiden Sie eine Zwiebel in Würfel (für Sauce) und teilen Sie die andere in Viertel (für Hackfleisch).

2. Spülen Sie die Tomaten ab und entfernen Sie die Stufen. Schneiden Sie sie in kleine Würfel.

3. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Kümmel, Pfeffer, Koriander und Paprika eintauchen. 9-11 Minuten braten. Dann den Weißwein einfüllen und zum Kochen bringen, drei Minuten köcheln lassen.

4. Fügen Sie der Zwiebel Tomaten, Zucker, einen halben Löffel Salz, fein gehackten Chili und einen Knoblauch hinzu. Bei niedriger Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen. Die vorbereitete Sauce beiseite stellen.

5. Fischfilets, Zwiebeln und Brot in einen separaten Behälter geben. Mahlen Sie diese Zutaten mit einem Mixer. Fügen Sie dann Salz, gehackten Knoblauch, Eier, Kümmel und geriebenen Koriander und Dill hinzu. Alles gut rühren. 6. Die gehackten Fischfrikadellen formen und für eine Weile in den Kühlschrank stellen.

7. Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die rosa Lachskoteletts darin goldbraun braten.

8. Die Sauce auf dem Herd mit etwas Wasser vorheizen. Übertragen Sie die Koteletts in die Sauce und schließen Sie den Deckel. 20 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie die fertigen Lachsfilets vom Herd, streuen Sie sie mit Minze, bedecken Sie sie erneut und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.

9. Servieren Sie die Pastetchen, indem Sie sie mit Tomatensauce gießen. Für ein solches Gericht ist eine Beilage optional.

Rosa Lachskoteletts mit Käse

Zutaten:

• 525 g Fischfilets;

• zwei Stücke altes Weißbrot;

• zwei Löffel Zitronensaft;

• Salz;

• 90 g Käse;

• Öl zum Braten;

• 60 ml Milch;

• Grüns;

• Ei;

• Cracker zum Panieren;

• Pfeffer;

• Gewürze für Fische.

Vorbereitung:

1. Legen Sie die Semmelbrösel in einen Teller und decken Sie sie mit warmer Milch ab. Halten Sie sie einige Minuten in dieser Form, dann lassen Sie die Milch ab und drücken Sie das Brot heraus.

2. Das Lachsfilet waschen, die kleinen Knochen entfernen und mit einem Fleischwolf zermahlen.

3. Schneiden Sie die Kruste vom Käse ab und reiben Sie ihn auf einer mittleren Reibe.

4. Grüns unter kaltem fließendem Wasser abspülen und mit einem Handtuch trocknen. Schneiden Sie es in kleine Stücke.

5. Im gehackten Fisch das weiche Brot absenken, Salz, Zitronensaft, Pfeffer, Gewürze hinzufügen und mischen. Dann brechen Sie das Ei in diese Masse, legen Sie den Käse und fügen Sie die Grüns hinzu. Mischen Sie alles gründlich.

6. Gießen Sie die Paniermehl auf eine flache Schüssel. Machen Sie aus Fischmischung flache Koteletts und rollen Sie sie in Paniermehl.

7. Bereiten Sie die Bratpfanne mit Butter vor und ordnen Sie die Koteletts so an, dass sie sich nicht berühren. Die Schüssel auf beiden Seiten 6-8 Minuten braten.

8. Servieren Sie solche Pasteten sofort nach dem Garen, damit der Käse keine Zeit hat, hart zu werden.

9. Füllen Sie die Schüssel mit Bratkartoffeln und Erbsenkonserven.

Gedämpfte rosa Lachskoteletts in einem langsamen Kocher

Zutaten:

• 420 g Fischfilets;

• Zwiebel Zwiebel;

• zwei Löffel Grieß;

• Salz;

• Ei;

• zwei grüne Zwiebelstiele;

• Pfeffer;

• zwei Löffel Pflanzenöl; • zwei Gläser Wasser.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das Filet ab, trocknen Sie es und hacken Sie es mit einem Mixer oder Fleischwolf.

2. Zwiebeln schälen. Schneiden Sie es mit Schnittlauch in kleine Stücke.

3. Fischfilet in eine Schüssel geben und mit Salz und zwei Zwiebeln vermischen. Dann Grieß, Pfeffer hinzufügen, Ei zerbrechen und alles mit sauberen Händen mischen.

4. Gießen Sie Wasser in die Schüssel des Multikochers und stellen Sie einen darüber gebrachten Dampfgarer.

5. Legen Sie auf dem Dampfgarer die zerkleinerten runden Pasteten aus und schließen Sie den Deckel des Technikers. Stellen Sie den Dampfmodus ein und kochen Sie eine halbe Stunde.

6. Decken Sie einen flachen Teller mit Salatblättern ab und legen Sie fertige Fischfrikadellen darauf. Sahne aufgießen und mit Tomatenscheiben garnieren.

Rosa Lachskoteletts mit Quark

Zutaten:

• 470 g Rinderlachs;

• 260 g Hüttenkäse 12% Fett;

• Salz;

• Ei;

• Zwiebeln;

• Gewürze für Fische;

• Grüns;

• eine halbe Tasse Mehl;

• Zitronensaft;

• vier Scheiben Weißbrot;

• Öl.

Vorbereitung:

1. Stück Laib mit sauberem gekochtem Wasser gefüllt. Lassen Sie die Flüssigkeit nach einer Weile ab.

2. Die Zwiebel schälen, die Enden abschneiden und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.

3. Braten Sie die Zwiebelstücke in heißem Öl bräunlich an. Dann legen Sie sie auf den Teller.

4. Wenn das Filet gefroren ist, starten Sie das Abtauen und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Den Fisch trocknen und mit Zitronensaft gießen.

5. Das in Scheiben geschnittene Fischfilet in einen Mixer geben. Fügen Sie das gewaschene Grünzeug, Salz, weich gemachten Laib, Hüttenkäse und Ei hinzu. Mischen Sie alles.

6. Übertragen Sie die resultierende Masse in eine Schüssel, fügen Sie Gewürze und gebratene Zwiebeln hinzu und mischen Sie sie mit den Händen.

7. Formen Sie die Mince Fish Cakes, indem Sie sie leicht mit den Händen nach unten drücken. Rollen Sie die vorbereiteten Rohlinge in Mehl und tauchen Sie sie in eine mit Butter erhitzte Pfanne. Zuerst bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten. Fügen Sie dann etwas Wasser hinzu, drehen Sie die Hitze herunter und schließen Sie den Deckel. 8 Minuten köcheln lassen.

8. Servieren Sie die Koteletts mit frischem Gemüsesalat, garniert mit Sauerrahm.

Rosa Lachskoteletts mit Tintenfisch

Zutaten:

• 340 g frisch gefrorener Tintenfisch;

• Salz;

• 575 g frisch gefrorener rosa Lachs;

• 190 g Zwiebeln;

• Pfeffer;

• 90 g altes Brot;

• 140 ml Milch;

• Pflanzenfett;

• 40 g Paniermehl;

• 2 Eier.

Vorbereitung:

1. Ziehen Sie die Tintenfischkadaver von der Haut ab und entfernen Sie die transparente Platte. Spülen Sie den Tintenfisch mit fließendem Wasser ab und geben Sie ihn mit Salzwasser in einen Topf. 8-11 Minuten kochen lassen.

2. Die Fischfilets auftauen und ausspülen.

3. Das Brot 6 Minuten in die Milch geben und die überschüssige Flüssigkeit ablassen.

4. Zwiebel in Würfel Zentimeter Durchmesser schneiden.

5. Fischfilet mit Kalmare in einem Mixer hacken. Dann die Zwiebeln dazugeben und nochmals hacken.

6. Salz, Semmelbrösel und Eier zu der Masse aus Tintenfisch und Fisch geben. Nun knete alles.

7. Machen Sie kleine Pasteten vom Hackfleisch und rollen Sie sie in Panieren.

8. Braten Sie die Pasteten in der Pfanne auf jeder Seite für 5 Minuten.

9. Mit gekochtem Reis und Gemüse servieren.