Kandierte Erdbeeren

Kandierte Früchte sind eine von vielen Lieblingsspezialitäten. Sie sind lecker in ihrer reinen Form, sie können statt Süßigkeiten gegessen werden. Sie können bei der Zubereitung von Süßspeisen als Hauptbestandteil oder zur Dekoration verwendet werden. Eine der köstlichsten Arten dieser köstlichen Delikatesse sind kandierte Erdbeeren. Sie können im Sommer für das ganze Jahr hergestellt werden. Das Kochen dieses Erdbeer-Desserts hat seine eigenen Besonderheiten, ist aber so einfach, dass selbst ein unerfahrener Koch die Aufgabe bewältigen kann.

Merkmale des Kochens

Die Herstellung von kandierten Erdbeeren kann unterschiedlich sein, die allgemeinen Grundsätze hängen jedoch nicht vom Rezept ab. Beeren müssen sich richtig vorbereiten, in Sirup einweichen und trocknen. Das Ergebnis hängt davon ab, dass Sie einige Momente kennen.

Bei kandierten Früchten ist es notwendig, reife Beeren mittlerer oder großer Größe zu sich zu nehmen. Es ist jedoch wünschenswert, dass die Erdbeergröße ungefähr gleich ist. Von den kleinen kandierten Beeren sei zäh.
Bei Regenwetter wird die Ernte von Erdbeeren nicht empfohlen. Die Beeren sind zu dieser Zeit wässrig, sie verlieren ihre Form, wenn sie gekocht werden, sie verbreiten sich, was für kandierte Erdbeerfrüchte nicht akzeptabel ist.
Vor dem Kochen müssen Erdbeeren die Kelchblätter reißen oder abschneiden, dies sollte jedoch erst erfolgen, nachdem die Beere gewaschen und getrocknet wurde. Sonst fällt Wasser in die Beeren und es ist unmöglich, kandierte Früchte herzustellen.
Für die Zubereitung von Desserts dürfen keine Gerichte aus Aluminium verwendet werden. Dieses Material kommt mit der Säure in Berührung, die in Erdbeeren enthalten ist und Schadstoffe bildet.
Kandierte Früchte werden schrittweise zubereitet. Diese Technologie ermöglicht es Ihnen, die Integrität der Beeren zu erhalten.
Konfektionierte kandierte Früchte sind weich, aber elastisch. Beim Abpressen der Beeren fällt Saft nicht auf. Beeren zu trocknen lohnt sich nicht, damit sie nicht zu hart werden.
Konfektionierte kandierte Früchte sind klebrig. Damit sie nicht zusammenkleben, werden sie in Puderzucker gerollt. Es kann in fertiger Form gekauft werden, aber es ist viel billiger, es aus Zucker selbst herzustellen. Dazu reicht es, mit einem Mixer oder in einer Kaffeemühle zu mahlen.

In fest verschlossenen Gläsern kandieren. Die Haltbarkeit variiert zwischen 3 und 12 Monaten, abhängig von der in den Zubereitungs- und Lagerbedingungen verwendeten Zuckermenge. Sie werden mindestens 6 Monate bei Zimmertemperatur (3 Monate) im Kühlschrank nicht verderben.

Das klassische Rezept von kandierten Erdbeeren

Zusammensetzung (auf 0, 5 kg):

Erdbeeren - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Wasser - 0,5 Liter;
Puderzucker - 100 g.

Herstellungsverfahren:

Geh durch die Erdbeeren. Spülen Sie es in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Unter fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie die Flüssigkeit abfließen. Warten Sie, bis die Beeren trocken sind.
Kelchblätter von Erdbeeren abreißen oder abschneiden.
Den Zucker mit Wasser mischen und auf den Herd stellen.
Erhitze durch Rühren, bis der Zucker gelöst ist.
Gib die Beeren in den Sirup.
Ohne zu rühren, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.
Entferne den Schaum. Für 5 Minuten die Pfanne mit den Beeren vom Herd nehmen.
Wieder zum Kochen bringen, 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Kühl etwas
Wiederholen Sie diese Manipulationen noch mindestens fünfmal.
Bedecken Sie das Backblech mit Pergament.
Fange die Beeren aus dem Sirup und verteile sie auf einem Backblech.
In den Ofen stellen. Schalten Sie es ein, indem Sie die Mindesttemperatur einstellen. In Elektroöfen sind es normalerweise 50 bis 60 Grad, in Gasöfen etwa 100 Grad.
Öffnen Sie den Deckel des Ofens. Vergessen Sie nicht, eine Abschirmung anzubringen, die die Herdhähne vor der Ofenwärme schützt.
Die Beeren im Ofen 3 bis 5 Stunden trocknen lassen. Die Zeit hängt von der eingestellten Temperatur ab. Bei niedrigen Temperaturen werden die Beeren länger getrocknet, werden jedoch gleichmäßiger verwelkt, was sie schmackhafter und besser lagerfähig macht.
Nimm die Beerenpfanne aus dem Ofen und lass sie abkühlen.
Pulverisiertes Zuckerpulver in einer Plastiktüte. Beeren hinzufügen. Schütteln Sie den Beutel so, dass die Erdbeeren mit Puderzucker bedeckt sind.
In saubere, trockene Gläser füllen, dicht verschließen und an einem dauerhaften Ort lagern.

Kandierte Früchte können nicht nur im Ofen getrocknet werden. Drinnen trocknen sie etwa drei Tage. Zu diesem Zeitpunkt müssen sie mit Gaze bedeckt werden, um vor Insekten zu schützen. Bei Verwendung eines speziellen elektrischen Trockners müssen die Empfehlungen des Geräteherstellers beachtet werden.