Kartoffeln sind das beliebteste Gemüse auf unserem Tisch. Er kocht erste und zweite Gerichte, Beilagen, Salate, Snacks. Aber seltene Hausfrauen verwenden unterschiedliche Gewürze. Normalerweise ist es Salz und Pfeffer, manchmal ein Gewürz aus einer Tüte, speziell für Kartoffeln. In der Tat kann diesem Gemüse eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen verliehen werden, wenn Sie das Recht ausfüllen.
Übrigens! Die leckersten Gewürze sind diejenigen, die unmittelbar vor der Verwendung zerkleinert wurden und keine Mühle. Es ist besser, es mit einem Mörser zu machen.
Welche Gewürze werden zu gekochten Kartoffeln hinzugefügt
Gekochte Kartoffeln sind an sich nicht sehr lecker und reichhaltig. Und wenn Sie das Salz vergessen, ist das Gericht völlig verärgert. Daher muss auch die kleinste Beilage richtig gefüllt werden. Normalerweise gekochte Kartoffeln mit Dill bestreut. In der Tat gibt es viele andere Gewürze, die dafür geeignet sind. Wenn Sie in Wasser kochen, können Sie die Zwiebel in die Schale geben, dadurch wird die Farbe verbessert. Zum Abschmecken werfen Sie eine Scheibe Knoblauch, Lorbeerblatt. Aber welche Gewürze sollten Sie dem fertigen Gericht hinzufügen?
Was für gekochte Kartoffeln passt:
- trockener und frischer Knoblauch;
- weißer Pfeffer;
Getrockneter süßer Paprika;
16 Rosmarin;
16 Majoran;
16 Koriander;
Basilikum.
All dies kann einfach gehackt und zu den Kartoffeln gegeben werden, sobald sie das Wasser abgelassen haben. Oder am Ende des Garvorgangs etwa drei Minuten lang hineingehen, kochen lassen, abtropfen lassen.
Neben Gewürzen ist es üblich, Butter zu gekochten Kartoffeln hinzuzufügen. Wenn das Gericht für mageres oder vegetarisches Fasten gedacht ist, können pflanzliche Fette verwendet werden. Sonnenblumenöl oder Olivenöl müssen nicht eingenommen werden. Es gibt andere interessante Optionen. Sesam-, Erdnuss-, Senf-, Camelinaöl ist gut für die Gesundheit und passt gut zu Kartoffeln.
Übrigens sind Kartoffeln nicht sehr kalorienreich, wie viele glauben. In der gekochten Form ohne Öl trifft es definitiv nicht die Figur. Wenn Sie die richtigen Gewürze hinzufügen, erhalten Sie ein recht ordentliches Gericht.
Gewürze für Bratkartoffeln
Die gebratene Kartoffel selbst duftet dank der Butter und der Kruste, die sich beim Kochen bildet. Aber auch ein so einfaches Gericht kann zu einem Meisterwerk werden, wenn Sie es mit geeigneten Gewürzen füllen. Sie werden nicht sofort hinzugefügt, sondern erst am Ende. Ansonsten brennt das Gericht einfach und verdirbt den Geschmack. Was muss man zu den Bratkartoffeln hinzufügen?
- Pfeffer jeglicher Art, einschließlich schwarzer Paprika;
- Italienisch, Provence-Mischungen aus getrockneten Kräutern;
Basilikum, Rosmarin;
16 Koriander;
Trockener Knoblauch;
16 trockener Dill, Petersilie.
Sie können die Bratkartoffeln mit frischem Knoblauch würzen. Noch besser kombiniert es mit gehacktem Dill. Es ist jedoch wichtig, korrekt hinzuzufügen. Diese Zutaten werden gemischt und ganz am Ende in die Pfanne geschickt. Kartoffeln darüber streuen, abdecken und den Herd ausschalten. Zehn Minuten einwirken lassen, mit Aroma getränkt stehen lassen.
Professionelle Köche sagen übrigens, dass nicht mehr als zwei Sorten frisches Gemüse zu einem Gericht hinzugefügt werden. Und auf keinen Fall kann man Dill nicht mit Petersilie kombinieren. Bei getrockneten Kräutern können Sie bis zu fünf verschiedene Arten gleichzeitig füttern.
Gewürze für Pommes Frites
Im Gegensatz zu gewöhnlichen Bratkartoffeln in einer Pfanne in einer kleinen Menge Öl benötigt das in Fett enthaltene Gemüse keine Gewürze. Genauer gesagt, werden sie während des Kochens nicht hinzugefügt. Kleine Kräuter- und Gemüsestücke verbrennen, rauchen, geben ein unangenehmes Aroma, Verbrennungen.
Die fertigen Pommes Frites können aber mit etwas sicher gewürzt werden. Dill ist großartig, sollte aber sehr fein gehackt werden. Süßer Paprika oder Kurkuma geben eine schöne Farbe, Sie können sie mischen und leicht durch ein Sieb über eine Schüssel reiben. Manchmal Kartoffeln mit gebratenem Sesam bestreut. Es ist besser, dies nicht zu tun, da es immer noch zum Boden der Platte bröckelt.
Der Geschmack von Pommes Frites hängt nicht von den Gewürzen ab, sondern von der Gemüsesorte und dem verwendeten Öl. Es ist nicht notwendig, ungereinigte Arten zum Braten zu nehmen, sie beeinträchtigen nicht nur den Geschmack, sondern bilden beim Erreichen des Rauchpunkts auch gefährliche Karzinogene.
Gewürze für Landkartoffeln
Knusprige und rötliche Kartoffelscheiben aus dem Ofen sind ein beliebtes Gericht. Jetzt ist es nicht nur zu Hause, sondern auch in Gastronomiebetrieben beliebt. Dafür brauchen wir Gewürze. Im Gegensatz zu Pommes frites fügen sie ziemlich viel hinzu. Sie können Trockengewürz kaufen. In den Läden gibt es Taschen, die nur für dieses Gericht bestimmt sind. Aber es ist besser, alles selbst zu mischen.
Welche Gewürze sollten Sie für Landkartoffeln verwenden?
- 0,5 Teelöffel getrockneter Knoblauch;
- 1,5 Teelöffel Paprika;
- 0,5-1 Teelöffel Pfeffermischungen (weiß, schwarz, optional rot);
- 1,5 Teelöffel Salze;
- 3 Scheiben frischen Knoblauchs;
- ein wenig Thymian, Rosmarin.
Diese Menge an Gewürzen reicht aus, um ein Kilo Kartoffeln herzustellen. Die Menge an scharfen Gewürzen, in diesem Fall Pfeffer, kann unabhängig gesteuert werden. Normalerweise wird zusätzlich zu den Gewürzen Pflanzenöl hinzugefügt. Etwa 45-50 ml pro Kilogramm Kartoffeln. Kann mit Gewürzen gemischt werden.
Guter Rat! Sie können die geschnittenen Kartoffeln 3-4 Minuten in Salzwasser kochen und dann mit Gewürzen und Butter mischen. Dann wird es innen sehr saftig und zart werden.
Was kann nicht zu Kartoffeln hinzugefügt werden
Es scheint, dass die Kartoffel mit allen Arten von Kräutern und Gewürzen kombiniert wird. Es werden so viele Dinge aufgelistet, dass nun genau die Gerichte dieses Gemüses mit unterschiedlichen Geschmäcken spielen. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. In der Tat gibt es Gewürze, die sogar eine einfache und vielseitige Kartoffel verderben können. Einige davon sind in Mischungen von Fertiggewürzen enthalten, jedoch in sehr geringen Mengen.
Was kann Kartoffeln nicht hinzugefügt werden:
- Nelke. Diese Sternchen geben ein zu reiches, würziges Aroma, es ist sehr schwierig, die Dosierung zu berechnen, um sie nicht zu übertreiben.
- Cilantro. Es wird ideal mit Fleisch- und Gemüseeintöpfen kombiniert, ist aber nicht Kartoffelfreundlich. Obwohl ihre Samen (Koriander) perfekt in die Gerichte dieses Gemüses passen.
- Anis. Dieses Gewürz ist ein Amateur für sich, passt aber überhaupt nicht in die Kartoffel.
- Zimt, trockenes Parfüm und andere Mischungen. Sie sind ausschließlich für Süßspeisen und Gebäck bestimmt. In seltenen Fällen zum Brot hinzufügen.
In vielerlei Hinsicht ist die Wahl der Gewürze eine Sache des persönlichen Geschmacks und nicht nur Ihres eigenen. Wenn jemand aus dem Haushalt gegen eine Zutat stößt, dann kann man immer nach Alternativen suchen. Zum Glück gibt es jetzt in den Läden eine riesige Auswahl an Gewürzen.
