Spinatsauce für Fleisch

Spinatsauce für Fleisch

Viele Menschen wissen um die Vorteile von Spinat, aber nicht jeder weiß, was und wie man daraus kocht. Eine Option ist eine Spinat-Fleisch-Sauce. Sein cremiger Geschmack unterstreicht den Geschmack von magerem Fleisch besonders gut, es eignet sich auch für Fisch und Geflügel sowie für Spaghetti. Das Kochen dieses ungewöhnlichen und delikaten Gewürzes erfordert nicht viel Zeit und Mühe, und jedes Gericht damit wird zu einer exquisiten Köstlichkeit.

Merkmale des Kochens

Die Technologie des Kochens von Spinatsauce kann je nach Rezept variieren, die allgemeinen Grundsätze bleiben jedoch in der Regel gleich.

  • Frischer Spinat eignet sich am besten für die Zubereitung der Soße, kann aber auch tiefgefroren verwendet werden. In diesem Fall muss es auftauen dürfen, danach muss es wie üblich geschliffen werden. Wenn Sie gefrorenen Spinat in die Sauce geben, ohne sie aufzutauen, müssen Sie berücksichtigen, dass sie viel Feuchtigkeit enthält. Dementsprechend benötigen Sie etwas weniger Sahne oder andere Flüssigkeit, die als Basis dient.
  • Spinatsauce kann eine andere Konsistenz haben, in einigen Fällen kann ein Mixer erforderlich sein.
  • Die Spinatsauce kann mit Mehl oder Stärke eingedickt werden. Oft werden zu diesem Zweck Eier, Käse verwendet. Wenn Sie die Sauce mit frischem Eigelb zubereiten, können Sie die Sauce nur in einem Wasserbad aufbrühen, damit sie nicht zu einem Omelett wird. Bei der Verwendung von Mehl wird es zuerst mit oder ohne Butter zu einer Karamellfarbe gebraten. Erst dann wird Sahne injiziert, in einen dünnen Strahl gegossen und intensiv mit einem Schneebesen geschlagen. Diese Technologie ermöglicht es Ihnen, der Sauce eine cremige Farbe zu geben, um Klumpenbildung zu vermeiden.
  • Die Basis der Spinatsauce kann Milch, Sahne, Sauerrahm sein.

Meistens wird Spinatsauce heiß zu Fleisch serviert, aber sie ist lecker und gekühlt.

Spinatsauce mit Sahne

Zusammensetzung:

  • frischer Spinat - 0, 45 kg;
  • Creme - 80 ml;
  • Butter - 20 g;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Weizenmehl - 20 g;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Muskatnuss - eine Prise;
  • Salz und Pfeffer abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Zähle den Spinat auf, entferne die verblassten und verwöhnten Blätter, spüle und trockne ihn, verteile ihn auf einem sauberen Tuch.
  • Den Spinat in mittelgroße Stücke schneiden.
  • Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
  • Knoblauchzehen fein hacken.
  • Butter in einer Pfanne oder einem Topf schmelzen. Die Zwiebel hineingeben und 2 Minuten braten.
  • Knoblauch dazugeben und 3 Minuten mit der Zwiebel braten.
  • Spinat hinzufügen. Kochen Sie es, bis das Volumen verdreifacht ist.
  • Das Mehl in einer separaten Pfanne anbraten.
  • Gießen, Schlagsahne und Schlagsahne.
  • Die Sahne in die Spinatpfanne gießen, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Rühren und abdecken. Tomit 2 Minuten.

Die Sauce ist schnell zubereitet und erfordert von der Wirtin keine besonderen Fähigkeiten. Auf Wunsch kann fertige Sauce mit einem Mixer zerkleinert werden, um die Konsistenz zu verbessern. Dies ist jedoch nicht zwingend erforderlich.

Spinat-Käse-Sauce

Zusammensetzung:

  • Spinat - 0,3 kg;
  • Sahne - 0, 2 l;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Käse - 80 g;
  • Butter - 30 g;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Spinat, sieben und waschen, trocknen und mit einem Messer fein hacken.
  • Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
  • Käse reiben.
  • Butter schmelzen und Knoblauch hineingeben. Nur 3-5 Minuten braten, dann entfernen und Spinat in die Pfanne geben.
  • Den Spinat kochen, bis er sich gesetzt hat.
  • Sahne mit Salz und Gewürzen mischen und Spinat hinzufügen.
  • Den Spinat in der Sahne dünsten, bis er vollständig weich ist.
  • Den geriebenen Käse in Portionen dazugeben und schmelzen lassen.

Diese Sauce sollte immer heiß verwendet werden. Zum Beispiel können sie vor dem Servieren Fleisch oder Pasta gießen.

Spinatsauce mit Ei

Zusammensetzung:

  • Spinat - 0,35 kg;
  • Hühnereigelb - 2 Stück;
  • Creme - 150 ml;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Butter - 40 g;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Zwiebeln schälen und fein hacken.
  • In Butter weich kochen.
  • Fein gehackten Spinat dazugeben und kochen lassen, bis er sich gesetzt hat.
  • In eine Schüssel geben und mit einem Mixer zerkleinern.
  • Den Knoblauch durch die Presse geben und mit Sahne mischen.
  • Trenne das Eigelb ab und verquirle es mit der Sahne.
  • Salz würzen und abschmecken.
  • In ein Wasserbad geben und mit einem Schneebesen aufschlagen, kochen, bis sich die Masse verdickt.
  • Zwiebel und Spinat dazugeben, gut verquirlen und weitere Minuten kochen.

Diese Sauce wird gekühlt zu Fleisch serviert. Vor dem Servieren kann es geschlagen und in den Topf geschoben werden.

Spinatsauce mit Pilzen

Zusammensetzung:

  • Champignons - 0, 3 kg;
  • Spinat - 0, 3 kg;
  • Creme - 150 ml;
  • saure Sahne - 150 ml;
  • Zwiebeln - 150 g;
  • Butter - wie viel wird übrig bleiben?
  • Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Die Champignons in dünne Scheiben schneiden, in Butter anbraten, bis sie weich sind.
  • Die Zwiebel schälen, hacken und braten, bis sie weich ist.
  • Spinat grob hacken oder reißen, mit Sahne bedecken und schmoren lassen, bis er weich ist.
  • Pilze und Zwiebeln, Sauerrahm, Salz und Gewürze hinzufügen. 5 Minuten löschen.
  • Die Sauce mit einem Mixer zerdrücken, bis sie glatt ist, und zum Herd geben. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Spinat-Pilz-Sauce ist eine großartige Ergänzung für jede Fleischsorte. Fleisch kann schon darin gegart werden. Es ist auch nicht verboten, eine solche Sauce separat zu Fleischgerichten zu servieren - es ist gut und kalt.

Spinatsauce mit Tomaten

Zusammensetzung:

  • Spinat - 0, 4 kg;
  • Tomaten - 0, 4 kg;
  • Zwiebeln - 150 g;
  • Creme - 150 ml;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Die geschälten Zwiebeln fein hacken, den Spinat mit den Händen zerreißen.
  • Wasser kochen und Tomaten schälen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
  • Tomaten mit Zwiebeln und Spinat verrühren, in einen Topf geben und mit Sahne abdecken.
  • Eintöpfen, bis alle Zutaten weich sind.
  • Die Sauce mit einem Mixer, Salz und Pfeffer schlagen.
  • Wieder zum Kochen bringen.

Es ist besser, eine solche Sauce heiß zu verwenden, obwohl sie kalt ist und auch für Fleisch geeignet ist.

Spinatsauce ist eine nützliche und ungewöhnliche Ergänzung zu Fleisch. Damit wird jedes Gericht noch zarter und raffinierter.

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