Wer glaubt, dass Suppe ohne Fleisch nicht gut ist?
Er weiß einfach nicht, wie er es kochen soll!
Es gibt eine Menge vegetarischer Rezepte beliebter Gerichte, die einen unvergleichlichen Geschmack haben.
Ein solcher Borschtsch eignet sich hervorragend zum Fasten, Diätmachen oder einfach nur zum Abwechseln des Esstisches.
Borschtsch ohne Fleisch - allgemeine Grundsätze des Kochens
Es ist nicht notwendig, Borschtsch ohne Fleisch auf dem Wasser zu kochen. Sie können immer Pilz- oder Gemüsebouillon verwenden. Mit der ersten ist alles klar, aber wie soll die zweite gekocht werden? Müssen Sie nur im Wasser Zwiebeln kochen, grob gehackte Karotten mit Lorbeerblättern, Pfefferkörner. Und dann belasten.
Die Hauptkomponenten von Borscht:
• Tomaten, Tomatenmark;
• Rüben;
• Kohl frisch, fermentiert;
• Zwiebeln mit Karotten;
• Kartoffeln.
Am häufigsten wird Borscht mit Anbraten zubereitet, das heißt mit separatem Braten von Wurzelgemüse. Es wird mit der Zugabe von Fett hergestellt. In der Post verwenden Sie pflanzliche Öle.
Für verschiedene Geschmacksrichtungen werden Pilze, Bohnen und Eier ohne Fleisch in Borschtsch gegeben. Wie in anderen ersten Gängen werden Gewürze und Grüns zum Dressing verwendet. Borschtsch mit saurer Sahne, Knoblauchknödel oder einfach nur Brot, Cracker servieren.
Rezept 1: Borschtsch ohne Fleisch mit roten Bohnen
Haricot - pflanzliches Protein Und es eignet sich hervorragend zum Kochen von vegetarischem Borschtsch ohne Fleisch. Wir verwenden rote Bohnen, die über Nacht mit kaltem Wasser getränkt werden sollen.
Inhaltsstoffe
• 200 g Bohnen;
• 200 g Kohl;
• 2 Löffel Tomatenmark;
• 1 Bündel Grüns;
• 200 g Kartoffeln;
• 200 g Rüben;
• 40 ml Öl;
• 80 g Möhren;
• 80 g Zwiebeln;
• 1 bulgarischer Pfeffer;
• Gewürze.
Kochen
1. Die Bohnen abends einweichen, waschen, Wasser wechseln und weich kochen. Dann müssen Sie die Brühe abtropfen lassen.
2. Große Möhren einreiben, Zwiebel schneiden. Braten Sie eine Minute zusammen. Gießen Sie alles Öl auf einmal. 3. Fügen Sie die geriebenen Rüben hinzu und braten Sie sie zusammen. Dann die Nudeln in einem halben Glas Wasser verdünnt geben und das Gemüse 10 Minuten köcheln lassen.
4. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, Sie können sofort kochendes Wasser nehmen. Es dauert ungefähr 2,5 Liter.
5. Kochen lassen, salzen und gehackte Kartoffeln werfen.
6. Nach 5 Minuten die Bohnen hinzufügen und nach derselben Menge Gemüse aus der Pfanne hinzufügen.
7. Der letzte ist geriebener Kohl mit Paprikaschoten. Suppe bis zur vollen Weichheit von Gemüse kochen. Da die Tomate hinzugefügt wird, kocht sie nicht schnell über.
8. Zum Schluss noch ein Salz zum gewünschten Geschmack geben, gehackte Grünlinge und Lorbeerblatt werfen und abstellen. Wir geben die Suppe darauf.
Rezept 2: Borschtsch ohne Fleisch mit Rüben
Einfaches und einfaches Rezept für leckeren Borschtsch ohne Fleisch. Retten Sie, wenn Sie dringend etwas zum Kochen brauchen. Zum Kochen benötigen Sie 2 Pfannen, was die Zeit zusätzlich verkürzt.
Inhaltsstoffe
• 2 Tomaten;
• 300 g Kohl;
• 200 g Rüben;
• 2 Liter Wasser;
• 2 Zwiebeln;
• 1 mittelgroße Möhre;
• Salz und andere Gewürze;
• Lorbeerblatt und Grüns;
• etwas Essig und Öl;
• 3 Kartoffeln.
Kochen
1. Wasser sofort einfüllen, aufkochen, gewürfelte Kartoffeln werfen. Wir salzen
2. 3 Esslöffel Butter in eine Pfanne gießen, die geschälten und geriebenen Rüben einlegen und eine Minute braten. Gießen Sie etwas kochendes Wasser aus der Pfanne. Fügen Sie einen Tropfen Essig hinzu und schmoren Sie es weich.
3. In der zweiten Pfanne die gehackte Zwiebel braten, dann schicken wir eine Karotte und geriebene Tomaten dazu. Schmoren Sie diesen Braten bis zur Weichheit des Gemüses.
4. Sobald die Kartoffelscheiben zur Hälfte fertig sind, schicken wir zerkleinerten Kohl in die Pfanne. Kochen Sie zu voller Weichheit.
5. Legen Sie den Inhalt beider Pfannen in Borschtsch und köcheln Sie zwei Minuten lang.
6. Den Borschtsch mit Gewürzen und Kräutern füllen, Lorbeerblätter werfen und abstellen.
Rezept 3: Borschtsch ohne Fleisch mit Waldpilzen
Pilzsuppe ohne Fleisch ist ein wahres Märchen! Für die Zubereitung verwenden wir getrocknete Pilze (weiß, Pfifferlinge und andere). Tränken Sie sie vorher mindestens drei Stunden in kaltem Wasser. Inhaltsstoffe
• 100 g trockene Pilze;
• 300 g Kohl;
• 1 große Rübe;
• 2 Zwiebeln;
• 1,8 Liter Wasser;
• 1 Karotte;
• Gewürze;
• Öl;
• 3 Esslöffel Nudeln.
Kartoffeln optional.
Kochen
1. Waschen Sie die eingeweichten Pilze, gießen Sie Wasser ein und lassen Sie sie 10 Minuten kochen. Dann wechseln wir das Wasser auf 1,8 Liter reines kochendes Wasser und kochen die Suppe bereits.
2. Zwiebeln mit Karotten braten, die zufällig gehackt werden. Gehackte Rüben hinzufügen. Gemeinsam braten
3. Fügen Sie Tomatenpaste hinzu, können Sie die Tomaten ersetzen. Eintopf alles zusammen.
4. 12 Minuten nach dem Kochen der Champignons Kohl dazugeben und weich kochen. Wir salzen Wenn Sie Pilzsuppe mit Kartoffeln kochen, müssen Sie sie 7 Minuten vor dem Kohl legen.
5. Legen Sie die Pfanne in die Pfanne, kochen Sie einige Minuten.
6. Fügen Sie die restlichen Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu, drehen Sie die Grüns und schalten Sie sie aus. Pilz-Borschtsch muss eine halbe Stunde auf dem Ofen bestehen, damit er alle seine Aromen offenbart.
Rezept 4: Borschtsch ohne Fleisch mit grünen Erbsen
Zur Herstellung solcher Borschtschen werden Erbsen in Dosen verwendet. Welches ist sehr bequem und schnell. Gleichzeitig verdünnt das Produkt den Borschtsch gut, macht das Gericht optisch viel schöner und interessanter.
Inhaltsstoffe
• 3 Kartoffeln;
• 250 g Kohl;
• 1: Rüben, Karotten und Zwiebeln;
• 0,5 Dosen Erbsen;
• 30 ml Öl;
• Gewürze;
• ein wenig Petersilie;
• 2 Tomaten.
Kochen
1. Wir putzen die Kartoffeln, schneiden sie in Streifen und werfen sie in die Pfanne.
2. Nach 5 Minuten legen wir den geriebenen Kohl an, salzen, kochen an einem sehr kleinen Feuer, geben kein aktives Kochen.
3. Alle Wurzeln anbraten, in Streifen schneiden. Abwechselnd in einer Minute nacheinander: Zwiebeln, dann Rüben und die letzte Karotte.
4. Geriebene Tomaten ohne Haut hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Den Braten mit Kartoffeln auf den bereits gekochten Kohl verteilen. Kochen lassen
6. Wir werfen grüne Erbsen und lassen erneut kochen. 7. Es bleibt übrig, das Gericht mit Gemüse, aromatischen Gewürzen und allem zu füllen!
Rezept 5: Grüne Suppe ohne Fleisch mit Sauerampfer
Sauerrahmsuppe ist nicht nur für den Sommer ein hervorragendes Gericht. Heute werden Grüns zu jeder Jahreszeit verkauft und Sie können sich immer in einer Vitaminschale verwöhnen lassen. Das einzige, woran Sie denken müssen, ist, dass diese Suppe kein Aufwärmen mag, deshalb ist es besser, sie auf einmal zu kochen.
Inhaltsstoffe
• 1,5 Liter Wasser;
• 3 Esslöffel Butter;
• 2 Kartoffeln;
• 3 Eier;
• 1 Karotte;
• 2 Platten gehackter Sauerampfer;
• 1 Zwiebel;
• Grüns und ein Lorbeerblatt;
• Salz
Kochen
1. Reinigen Sie das Gemüse. Kartoffeln in Würfel schneiden, kleiner schneiden wir Karotten und Zwiebeln. Grüner Schnitt Sauerampfer muss aussortiert, gespült und einfach in 0,5 cm große Stücke geschnitten werden. Zu klein ist nicht nötig.
2. Lass die Kartoffelscheiben in einen Topf mit kochendem Wasser laufen.
3. Nach 3 Minuten die Karotte, dann die Zwiebeln und alles zusammen kochen, bis sie fertig sind. Vergessen Sie nicht in der Mitte zu salzen.
4. Kochen Sie die Eier getrennt. Wir klären von der Schale. In Würfel schneiden.
5. Sauerampfer mit Grünzeug in die Pfanne gießen, etwas Öl einfüllen, um das Gericht lecker zu machen.
6. Wir werfen ein Lorbeerblatt und fertig! Ausschalten
7. Ein gekochtes und gehacktes Ei in einen Teller geben, grünen Borschtsch gießen und mit Sauerrahm servieren.
Rezept 6: Borschtsch ohne Fleisch mit Sauerkraut
Ein Merkmal dieses Borschtschs ist ein heller Geschmack und ausgeprägtes Aroma, das Sauerkraut ergibt. Viele Leute mögen das Gericht mit ihr und erkennen andere Rezepte nicht.
Inhaltsstoffe
• 2 Kartoffeln;
• 2,5 Liter Wasser, können Gemüse- oder Pilzbrühe sein;
• 1 Karotte;
• Rote Beete 1 Sache;
• 2 Löffel Tomate;
• 350 g Kohl;
• 40 ml Öl;
• Grüns;
• Salz, Lorbeer.
Kochen
1. In kochendes Wasser werfen wir die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und kochen 5 Minuten.
2. Sauerkraut hinzufügen. Wenn es zu sauer ist, können Sie die Sole spülen oder einfach auspressen. Kochen Sie bis weich. 3. Während das Gemüse in einem Topf gekocht wird, braten wir es. Dazu die gehackte Zwiebel in das Öl geben.
4. Sobald die Zwiebel transparent wird, werfen wir die zerkleinerten Möhren und braten einige Minuten.
5. Zum Schluss die geriebenen Rüben zubereiten und gut braten.
6. Fügen Sie eine verdünnte Tomate hinzu und schmoren Sie das Gemüse weich.
7. Wir verteilen Passerovka in der Pfanne, kochen den Borschtsch einige Minuten, legen die Grüns ein, werfen das Lorbeerblatt, bringen mit Salz abschmecken und fertig! Sie können es ausschalten.
Rezept 7: Fleischloser Borschtsch mit Linsen
Linsen kochten viel schnellere Bohnen, auch gut für Borschtsch, aber aus irgendeinem Grund werden sie sehr selten hinzugefügt. Wahrscheinlich niemand, der mit diesem wunderbaren Rezept nicht vertraut ist. Aber es ist leicht zu reparieren! Ein Gericht ohne Kartoffeln, aber Sie können es hinzufügen.
Inhaltsstoffe
• 0,5 Tassen Linsen;
• 1 große Rübe und 2 kleine Dinge;
• 1 Zwiebel;
• 3 Löffel Tomatenmark;
• 2 Möhren;
• 300 g Kohl;
• 5 Löffel Butter;
• Grüns, Salz;
• 1 Pfeffer;
• etwas Essig.
Kochen
1. Wir reiben die gereinigten Rüben, geben einen kleinen Topf ein, gießen ein halbes Glas Wasser, einen Teelöffel Essig ein und köcheln mit einem Deckel zugedeckt bis zur vollen Weichheit.
2. Linsen waschen, mit kochendem Wasser (etwa zwei Liter) in einen Topf geben. Kochen Sie bis zur Hälfte gegart.
3. Zerkleinern Sie Kohl und senden Sie ihn an die Linsen. Jetzt können Sie etwas Salz hinzufügen.
4. Zwiebel schneiden, in einer Pfanne mit Öl anbraten.
5. Sobald die Zwiebelscheiben transparent werden, fügen Sie die geriebene Karotte hinzu und braten Sie sie zusammen.
6. Fügen Sie dem Gemüse Tomatenpaste und gehackte Pfefferkörner hinzu. Alles zusammen weich kochen. Wenn die Masse vor der Zeit anfängt zu braten, können Sie etwas Wasser einfüllen und es einfach herausnehmen.
7. Sobald Linsen mit Kohl die Bereitschaft erreichen, fügen Sie Rüben hinzu. Kochen lassen
8. Die Bräunung verschieben. Wieder kochen lassen.
9. Jetzt hacken wir die Grüns, bereiten das Lorbeerblatt vor, können gemahlenen Pfeffer sein, jedes Gewürz. Und alles zusammen schicken wir in die Pfanne. Ausschalten
Borschtsch ohne Fleisch - nützliche Tipps und Tricks
• Der Borsch ist sehr hell und rot, wenn Sie beim Anbraten von Rüben etwas Essig oder einige Zitronensäurekristalle hinzufügen.
• Frischer Borschtsch ist nicht sehr lecker. Und wenn die Tomaten nicht genug Säure gegeben haben, können Sie Zitronensaft in die Pfanne geben oder eine Scheibe Zitrusfrüchte in den Teller geben.
• Um dem Gericht einen angenehmen Pilzgeschmack zu verleihen, müssen Sie die Brühe nicht kochen. Sie können ein paar getrocknete Pilze auf einer Kaffeemühle mahlen, zusammen mit dem Braten braten und in eine Pfanne geben. Und vegetarischer Borschtsch wird einen völlig anderen Geschmack haben.
• Sauerampfer kann nicht nur in grüne Suppe, sondern auch in gewöhnliche Suppe gegeben werden. Die Blätter fügen den ersten Teller der fehlenden Säure hinzu und machen den Zitronensaft und das Eingießen von Essig überflüssig.
• Der köstlichste Borschtsch, der es geschafft hat zu bestehen. Es wird empfohlen, das Gericht für 1,5 Stunden vor dem Mittagessen zuzubereiten, damit der Geschmack aller Zutaten kombiniert wird.
• Knödel mit Knoblauch - die beste Ergänzung zu Borschtsch. Aber es ist nicht immer Zeit, den Teig zu legen, zu warten, bis er passt und backen. Es gibt eine Alternative! Würfel von altem Brot schneiden, mit geriebenem Knoblauch mischen, mit Butter bestreuen und im Ofen duftende Cracker trocknen!
