Allgemeine Grundsätze des Kochens von rosa Lachs mit Karotten
Rosa Lachs mit Karotten ist ein Gericht, das sich sowohl für ein Familienessen als auch für eine Dinnerparty eignet.
Aber zu einem feierlichen Anlass ist es natürlich besser, Fisch ganz zu kochen, obwohl die Stücke sehr schön dekoriert werden können.
Für die Verzierung von rosa Lachs mit Zwiebeln und Karotten ist es üblich, Zitrone in Scheiben oder Scheiben, Butterblüten, Petersilien- oder Salatblätter, Oliven oder Oliven, frische Gurken, Zwiebeln zu verwenden.
Buckellachs sollte geschnitten werden, im Bauch geschnitten werden, sorgfältig ausgenommen und mit kaltem Wasser gewaschen werden. Bevor Sie mit der Zubereitung von rosa Lachs mit Zwiebeln und Karotten fortfahren, sollten Sie den Fisch von Schuppen reinigen, noch einmal waschen und mit einem Tuch abwischen. Wenn Sie einen ganzen Fisch mit dem Kopf kochen möchten, ist es sehr wichtig, die Kiemen zu entfernen, und es wäre gut, auch Ihre Augen zu haben und den Kopf selbst mit einem Messer zu kratzen.
Sie können den Fisch leicht marinieren, bevor Sie rosa Lachs mit Zwiebeln und Karotten backen. Um dies zu tun, können Sie es eine halbe Stunde in Wasser halten, wo Sie einige Esslöffel Zitronensaft hinzufügen oder mit Naturjoghurt bestreuen können.
Sie bereiten rosa Lachs mit Karotten zu und können eine Vielzahl von würzigen Kräutern wie Rosmarin, Thymian, Petersilie verwenden. Wichtiger ist es jedoch, Zitrone, Gurken, Tomaten oder Kartoffeln nicht zu vergessen - etwas, das den Geschmack von Fisch abschrecken wird.
Rezept 1. Rosa Lachs mit Zwiebeln und Möhren im Ofen
Ein einfacheres Rezept für rosa Lachs mit Zwiebeln und Karotten ist wahrscheinlich nicht zu finden. Wenn Ihnen der Geschmack frisch erscheint, fügen Sie in Scheiben geschnittene Tomaten hinzu.
Inhaltsstoffe
Fischsteaks - etwa 1,5 kg
Karotte - 3 Stück
Birne groß
Mayonnaise
Sonnenblumenöl, Mais, Olivenöl
Tomaten - 1-2, optional
Herstellungsverfahren
Gereinigter und gewaschener Fisch, um jedes Steak in Filets zu schneiden, vorsichtig von den Knochen zu lösen und mit einem Messer zu schneiden.
Karotten und Zwiebeln mit einem dünnen Strohhalm rasieren (es ist zulässig, sie zu reiben, aber nicht in einem Mixer zu schneiden), etwas Salz hinzufügen. In einen Topf oder eine Pfanne mit gut erhitztem Pflanzenöl geben und 5 Minuten darin rösten, dabei das Toasten vermeiden. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und in kleine Portionen schneiden. Leicht salzen, mit Pfeffer bestreuen, Karotten und Zwiebeln auf das Filet geben. Mit Mayonnaise bestreichen.
Im Ofen ca. 20 Minuten garen. Auf dem Tisch servieren, mit Gemüse und gerösteten Kartoffeln garnieren.
Rezept 2. Gebackener rosa Lachs mit Zwiebeln und Karotten
Ein rosafarbener Lachs mit Zwiebeln und Karotten, der nach diesem Rezept zubereitet wird, sieht sehr dekorativ aus: Er wird auch einen festlichen Tisch schmücken.
Inhaltsstoffe
Rosa Lachsfilet - ungefähr ein Kilogramm
Birne - eine mittlere Größe
Karotte - eine große
Sauerrahmfett (20 - 30% Fett) - eine halbe Tasse oder mehr
Holländischer Käse - 150 g
Curry - ein Viertel Teelöffel
Mehl zum Rollen
Salz
Pflanzenfett
Petersilie, Thymian, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken
Herstellungsverfahren
Fisch gewaschen, geschnitten, Filets geschnitten. Die Filets in Portionen teilen, Mehl mit Salz mischen und in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl schnell braten.
Gerösteter Fisch setzte ein Backblech auf.
Möhren reiben, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und alles in einer Pfanne mit Ölzusatz braten (Sie können es auch in einem Öl tun, in dem Öl, das nach dem Fisch bleibt). Wenn das Gemüse weich ist, gießen Sie saure Sahne hinzu, die mit Pre-Curry, schwarzem Pfeffer und etwas Salz gemischt wird (Sie können auch Petersilie, Rosmarin, Thymian usw. hacken).
2-3 Minuten rühren, dann vom Herd nehmen und eine Weile abkühlen lassen.
Käse wird sehr fein gerieben und mit gekühltem Gemüse und Sauerrahm vermischt. Die entstandene Sauce auf den Fisch geben und 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Beim Servieren können Sie mit Salatblättern und schwarzen Oliven garnieren.
Rezept 3. Rosa Eintopf mit Zwiebeln und Karotten
Für gedünsteten rosa Lachs mit Zwiebeln und Karotten können Sie nicht die besten Fischstücke nehmen, zum Beispiel ausgestreckt oder vom Schwanz. In der Schale wird es nicht sehr auffällig sein.
Inhaltsstoffe
Rosa Lachs - 1 kg
Karotte - 2 Dinge
Birne - 1-2, abhängig von der Größe Paprika - 1-2 Schoten
Tomate - 1 groß
Grüne Bohnen - Handvoll
Kapern - 1 Esslöffel
Pflanzenfett
Salz, schwarzer Pfeffer, Kräuter - zum Abschmecken
Herstellungsverfahren
Die rosa Lachsstücke von den Knochen und der Haut waschen und trennen, dabei den Fisch nicht beschädigen, dann in kleine Stücke schneiden.
Legen Sie die Knochen und die Haut in ein wenig kaltes Wasser und kochen Sie sie für etwa 15 Minuten. Dann belasten Sie die Brühe und werfen Sie die Knochen und die Haut weg.
Die Fischstücke mit heißem Pflanzenöl in einen Topf geben, schnell braten, dann auf einen Teller legen.
Die Möhren reiben, Zwiebel und Pfeffer in dünne Streifen schneiden, alles in die gleiche Pfanne geben, bei Bedarf Öl hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Legen Sie die grünen Bohnen und Kapern dorthin und halten Sie sie weitere zwei Minuten. Legen Sie dann den rosa Lachs, Kapern, Kräuter, Salz und Pfeffer in einen Topf, fügen Sie die Brühe hinzu und kochen Sie 10 Minuten lang.
Die Schale von einer Tomate nehmen (warum mit kochendem Wasser brühen und sofort in Eis eintauchen), fein hacken und in einen Topf geben. 5 Minuten köcheln lassen.
Rezept 4. Gefüllter rosa Lachs mit Zwiebeln und Karotten
Das eleganteste Rezept aus rosa Lachs mit Zwiebeln und Karotten wird zubereitet, ist jedoch einfach. Geeignet für einen festlichen Tisch. Aber Sie müssen es aus einem ganzen Fisch kochen.
Inhaltsstoffe
Ganzer Lachs mit einem Gewicht von etwa 1,5 kg
Reis - etwa ein Drittel eines Glases
Karotten - eine
Zwiebel - ein Medium
Ei - eins
Butter - 50 bis 70 g
Pflanzenfett
Abgebrochenes Eis - 1 Löffel
Salz, schwarzer Pfeffer, würzige trockene Kräuter
Zitrone, Petersilie, Oliven zum Servieren
Herstellungsverfahren
Waschen Sie den Fisch, säubern Sie ihn, schneiden Sie den Bauch von Kopf bis Schwanz ein und entfernen Sie die Innenseiten.
Entfernen Sie die eingeritzten Kiemen an der Basis und spülen Sie den Fisch gründlich aus.
Schneiden Sie das Rückgrat am Kopf und am Schwanz ab und nehmen Sie es mit, um die Rippenknochen mit einem Messer zu trennen.
Entfernen Sie das Fleisch von der Haut, schälen Sie es nicht (was übrig bleibt,) und schneiden Sie die mittelgroßen Stücke.
Krümeligen Reis kochen. Karotten und Zwiebeln mahlen und in Pflanzenöl leicht anbraten. Mit Reis und Fisch mischen. Die Füllung abkühlen lassen, Salz, Pfeffer, Gewürze, einen Löffel zerstoßenes Eis und geriebene gefrorene Butterstücke hinzufügen.
Alles mischen, in Fischhaut einlegen und, mit dem Aussehen eines ganzen Fisches, den Bauch mit weißem Faden nähen. Falls gewünscht, reiben Sie die Haut mit trockenen Kräutern ab.
Es ist gut, das Folienblatt mit Pflanzenöl einzufetten und den Fisch darin einzuwickeln, so dass etwas Platz im Inneren bleibt. Bei 180 Grad ca. 25-30 Minuten backen.
Lassen Sie es 10 Minuten abkühlen, entfalten Sie die Folie und nehmen Sie den Fisch heraus. Kalt servieren, garniert mit Zitronenscheiben, schwarzen Oliven, Petersilie.
Rezept 5. Rosa Lachs mit Zwiebeln und Karotten, in Sauce gebacken
Inhaltsstoffe
Rosa Lachsfilet - etwa 1 kg
Sauerrahm - eine halbe Tasse
Mayonnaise - eine halbe Tasse
Geriebener Halbhartkäse - 1/2 - 1 Tasse
Zwiebel - 1 kleiner Kopf
Lauch - der weiße Teil einer einzelnen Pflanze
Karotte - 1
Tomaten - 2-3 Stücke
Ei - 1 Stück
Eingelegte Gurken - Stücke 5 klein oder 3 groß
Safran oder Curry - ein Viertel Teelöffel
Pflanzenfett
Salz, Gewürze - zum Abschmecken
Granatapfel-Oliven und Körner - zum Servieren
Herstellungsverfahren
Den Fisch schälen, waschen, die Knochen entfernen und die Filets in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden, die Karotten reiben, die Zwiebel schneiden, den Lauch in dünne Scheiben schneiden und etwas mit Pflanzenöl schmoren, so dass das Gemüse nur leicht weich wird.
Fischscheiben liegen fest in einer tiefen Form, geölt. Setzen Sie Karotten und Zwiebeln auf den Fisch.
Eingelegte Gurken fein gehackt. Sauerrahm, Mayonnaise, geriebener Käse, Gurken, Salz, Gewürze und Safran oder Curry (für Farbe) mischen. Das Ei in der Sauce schlagen und gut mischen.
Die Tomaten schälen und in dünne Halbkreise schneiden. Ordnen Sie die Tomaten auf dem Fisch an und schmieren Sie großzügig die Sauce.
Bei einer Temperatur von 180-190 Grad etwa eine halbe Stunde backen.
Beim Servieren wird das Gericht gut mit Oliven oder Granatapfelkernen bestreut, aber Sie können darauf verzichten.
Rezept 6. Rosa Lachs mit Zwiebeln und Karotten für einen Snack
Zutaten
Rosa Lachsfilet - 1 kg
Karotten - 2 Stück Zwiebeln - 1 große Zwiebel
Apfel - 1 mit dichtem Fruchtfleisch
Knoblauch - 5-6 Gewürznelken
Pflanzenöl - 4 Esslöffel
Essig 6% - 2 Esslöffel
Zucker - 1,5 Löffel
Mayonnaise - 1 Esslöffel
Tomatenmark - 1 Esslöffel
Ketchup - 1 Esslöffel
Salz - 1 TL
Herstellungsverfahren
Möhren und Äpfel reiben, Zwiebeln in dünne Halbkreise schneiden, Knoblauch hacken.
In Essig Zucker und Salz einfüllen, Ketchup gießen, umrühren, erhitzen.
3 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen, Gemüse einfüllen und 1 Minute lang unter ständigem Rühren kochen, Essig mit Salz, Ketchup und Zucker einfüllen, erhitzen und vom Herd nehmen, Deckel mit einem Deckel abdecken. Bestehen Sie etwa 4 Stunden, können Sie die Nacht verlassen.
Das rosa Lachsfilet in kleine Stücke von beliebiger Form schneiden, in einen Topf geben, Mayonnaise mit Tomatenpaste vermischen und mit etwas Wasser verdünnen (gießen Sie Wasser je nach Tiefe und Durchmesser des Topfes, es muss nur mit Fisch bedeckt werden). Löschen Sie den Fisch 15 Minuten lang. Wenn zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, öffnen Sie den Deckel und verdampfen Sie den Überschuss.
Karotten mit Zwiebeln, Äpfeln und Knoblauch auf den Fisch legen, abdecken, aufwärmen und Gas abstellen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, in eine Salatschüssel geben und an einem kühlen Ort etwa 2 Stunden stehen lassen.
Rezept 7. Eingelegter rosa Lachs mit Zwiebeln und Karotten
Inhaltsstoffe
Rosa Lachs (Filet oder Steaks) - 1 kg
Apfelessig 6% - 3 Esslöffel
Wasser - 1,5 l
Knoblauch - halber Kopf
Zwiebel - 1 klein
Karotte - 1 klein
Schwarze Erbsen - 3-4 Erbsen
Piment - 3-4 Erbsen
Lorbeerblätter - ein paar Blätter
Salz - 2 + 4 Esslöffel
Zucker - 4 Esslöffel
Pflanzenfett
Herstellungsverfahren
Rosa Lachs (Filets) in mittelgroße Stücke geschnitten (3-4 cm dick). Wenn Sie Steaks eingenommen haben, teilen Sie sie in zwei Steaks, indem Sie den Knochen entfernen. Jetzt müssen Sie mit Salz (2 Esslöffel) reiben, mit einem sauberen Tuch und einem Teller abdecken und an einem kalten Ort 10 Stunden unter Druck setzen.
Zwiebel und Knoblauch hacken, Karotte reiben. Gemüse mit Pflanzenöl ca. 5 Minuten anbraten. Holen Sie sich gesalzenen Fisch und Gemüse darauf. In das Wasser die schwarzen Erbsen und die Pimenterbsen, das Lorbeerblatt fallen lassen, Salz (4 Löffel) gießen und den Zucker dazugeben und kochen. Kochen Sie ungefähr fünf Minuten, gießen Sie dann den Essig ein, setzen Sie den Knoblauch auf und ab.
Fisch und Gemüse mit Marinade gießen und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind. Die Platte darauflegen und weitere 10 Stunden kalt stellen.
Rosa Lachs mit Karotten - die Feinheiten und nützliche Tipps
- Um den Lachs saftiger zu machen, tauen Sie den Fisch vor dem Garen nicht vollständig auf. Auf das Filet vom gekühlten Fisch können Sie Eiswürfel oder Butterstücke geben.
- Karotten und Zwiebeln sollten gewürzt sein, dürfen aber in keiner Weise gebraten werden.
- Fisch für jedes Gericht muss frisch genommen werden. Frischer Fisch hat dicke Kadaver, helle Augen, Fischgeruch. Es ist besser, gekühlten als gefrorenen Fisch zu kaufen. Sie bezahlen dann zuerst für den Fisch und nicht für Eis, dessen Gewicht bei ordnungsgemäßem Einfrieren die Hälfte des Gesamtgewichts des Fisches betragen kann. Zweitens ist es unmöglich, die Frische des gefrorenen Monolithen zu bestimmen. Überzahlungen können in diesem Fall zu erheblichen Einsparungen führen.
- Falls gewünscht, den Fisch vor dem Garen mit Zitrone bestreuen.
- Um den Fischgeruch zu unterdrücken, sollte das Geschirr mit Haushalts- oder Toilettenseife gewaschen und anschließend mit kaltem Wasser gespült werden.
