Keks ist die beliebteste Kuchenbasis. Es wird einfach gekocht und benötigt eine minimale Menge an Zutaten, darunter Hühnereier. Sie geben die poröse Struktur des Kerns, machen ihn weich, luftig und leicht.
Biskuitkuchen auf Eiern - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Eier. Sie müssen frisch, sauber, mittelgroß oder groß sein. Da die Eier zu einer lockeren Masse geschlagen werden, ist es wichtig, sauberes und trockenes Geschirr zu verwenden. Ein Tropfen Fett kann stören, die Masse bleibt flüssig, die geliebten Blasen erscheinen einfach nicht. Manchmal schlagen Sie das Eigelb und das Weiß getrennt. Es ist besser, mit Proteinen zu beginnen, zu einem flauschigen Schaum zu bringen, dann schnell das Eigelb zu schlagen, man kann den Mixer nicht waschen.
• Zucker. Sand wird für Kekse verwendet, Pulver wird nicht benötigt. Zucker muss sauber sein. Normalerweise wird es erst dann zu den Eiern gegeben, wenn der flauschige Schaum auftaucht, und dies erfolgt in Portionen.
• Mehl. Biskuitkuchen werden auf Weizenmehl zubereitet. Um einen leichten, flaumigen, porösen Kuchen zu erhalten, müssen Sie das Produkt sieben. Manchmal wird dem Mehl eine kleine Portion Kartoffelstärke zugesetzt.
• Backpulver. Um die Porosität zu sichern, werden manchmal Ripper in den Teig gegeben. Sie müssen nicht die gesamte auf der Packung angegebene Mehlmenge hinzufügen, der halbe oder dritte Teil reicht aus.
• Backen. Bereiten Sie Kekse normalerweise im Ofen zu, es ist besser, eine geteilte Form zu verwenden. Der Boden ist notwendigerweise abgedeckt, so dass es keine Probleme mit der Entnahme des Kuchens gibt. Sie können die übliche Form verwenden, immer mehr Rezepte für Multicooker. Backtemperatur 170-180 Grad. Die Bereitschaft wird durch einen trockenen Stock bestimmt. Sie müssen den Keks in der Mitte oder im dicksten Teil durchbohren und dann berühren. Klebrigkeit sollte nicht sein.
Ein einfacher Schwamm auf den Eiern
Das Rezept für den klassischen Keks auf Eiern, der perfekt imprägniert ist und sich für Kuchen und Gebäck eignet.
Inhaltsstoffe
• 4 Eier;
• 20 ml Wasser;
• ein Glas Zucker; • ein Glas mit einem Hügel Mehl.
Kochen
1. Nimm zwei saubere Schüsseln. Trennen Sie das Eigelb in eine Richtung, Weiß in die andere.
2. Zucker in zwei Hälften geteilt Es muss nichts abgewogen werden, wir tun es „mit dem Auge“.
3. Die Weißen mit einem Mixer schlagen, bis sich ein flockiger Schaum bildet, Zucker in den Teig gießen. Es muss sich vollständig auflösen.
4. Dann schlagen Sie das Eigelb auch, um alle Körner aufzulösen, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
5. Beide süße Masse sorgfältig kombinieren.
6. Schlaf ein gesiebtes Weizenmehl ein. Den Teig vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben umrühren und sofort in die vorbereitete Form gießen.
7. Backen Sie den Kuchen, bis er im Ofen gegart ist. In den ersten 15 Minuten darf auf keinen Fall die Tür geöffnet werden. Wenn die Oberseite golden ist, können Sie die Bereitschaft sorgfältig prüfen. Entfernen Sie das Formular sofort lohnt sich nicht, zuerst müssen Sie den Ofen ausschalten, leicht geöffnet, sobald die Hitze nachlässt, können Sie vorsichtig entfernen.
Schokoladen-Biskuitkuchen auf Backpulver
Kakao nimmt einen Teil der Feuchtigkeit auf, dies sollte bei der Zugabe von Mehl berücksichtigt werden. Ein Backpulverrezept, das den Kuchen gleichmäßig porös macht, verhindert, dass er herunterfällt.
Inhaltsstoffe
• vier Eier;
• ein Glas Zucker;
• 1 TL (ohne Tuberkel) Ripper;
• 2/3 Tasse Mehl;
• zwei Löffel Kakao.
Kochen
1. Da das Rezept Backpulver verwendet, werden wir alle zusammen geschlagen, wir müssen nichts trennen, die Eier vorsichtig in eine Schüssel zerbrechen, sauber machen und trocknen.
2. Sofort ein Glas Zucker einschlafen.
3. Beat mit einem Mixer, Schneebesen funktioniert nicht. Wir schließen die Höchstgeschwindigkeit ein und warten mindestens zweieinhalb Mal auf die Erhöhung der Masse. Die Eier werden weiß, voll satt, am Boden ist keine Flüssigkeit.
4. Mehl und Kakao mischen, ohne einen Ripper einen Teelöffel darüber gießen, Sie können sie sofort zusammen sieben, dies hilft, den Teig besser zu verteilen.
5. Gießen Sie das Mehl mit den restlichen Zutaten in den Teig. Vorsichtig mit wenigen Handgriffen umrühren und sofort an das Formular senden.
6. Schokoladen-Biskuitkuchen wird entweder im Ofen oder im Schmortopf gebacken. Im zweiten Fall dauert das entsprechende Programm 50 Minuten.
Honigschwamm auf Eiern
Das Rezept ist nicht nur ein sehr flauschiger Schwamm auf den Eiern, sondern auch erstaunlich duftend und weich. Wenn es keinen natürlichen Honig gibt, passiert nichts.
Inhaltsstoffe
• vier Eier;
• zwei Löffel Honig;
• Essiglöffel;
• ein Glas Zucker (250 Gramm);
• 1,5 Tassen Mehl;
• Teelöffel Soda;
• etwas Butter.
Kochen
1. Den Honig in einen kleinen Topf oder in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen. Wenn Sie Verbrennungsangst haben, ist es besser, ein Wasserbad zu verwenden. Sobald der Honig zu kochen beginnt. Wir werfen Natron und Essig, rühren um. In einen warmen Zustand kühlen.
2. Während sich die Honigmischung abkühlt, beschäftigen wir uns mit Eiern. Zerschlagen Sie sie in eine Schüssel und geben Sie den Zucker. Schlagen Sie das Duett zehn Minuten lang zu einem guten Keks.
3. Mehl muss gesiebt werden.
4. Mehl zum Teig geben, wenn gewünscht, eine Prise Vanille werfen und mit einem Spatel umrühren.
5. Füllen Sie den Honig bei Raumtemperatur und mischen Sie alles zusammen.
6. Legen Sie ein geeignetes Stück Pergament oder Papier auf den Boden einer abnehmbaren oder einer anderen Form, reiben Sie ein Stück Butter ein und gießen Sie den Honigteig. Es wird empfohlen, die Form zwischen 22 und 25 cm zu wählen.
7. Honigkeks wird auf Eiern bei 180 Grad gebacken, bis er goldbraun ist.
Schokoladenschwamm auf gekochten Wassereier und Kaffee
Das Rezept für den perfekten Schokoladenschwamm auf Eiern für die allerbesten Kuchen. Die Zutaten auch Kaffee aufgeführt, nehmen Sie sofort.
Inhaltsstoffe
• sechs Eier;
• 30 g Kakaopulver (ohne Zucker);
• vier Löffel kochendes Wasser;
• 180 g Zucker;
• einen Löffel Kaffee;
• 150 g Weizen. Mehl;
• 1 TL einfaches Backen Backpulver aus dem Beutel;
• 60 ml Ölrausch. geruchlos;
• Vanille.
Kochen
1. Kochen Sie den Wasserkocher. Zwei Löffel zum Kaffee geben, umrühren, auflösen lassen.
2. Bereiten Sie eine trockene Mischung vor: Gießen Sie das Mehl in das Sieb, fügen Sie Backtrenner, Vanille und gewöhnliches Kakaopulver hinzu, rühren Sie es um und sieben Sie es zusammen.
3. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, trennen Sie nichts, gießen Sie den Sand ein, tauchen Sie die Peitschen des Elektromixers ein, schalten Sie die Höchstgeschwindigkeit ein und schlagen Sie 8-10 Minuten lang. 4. Fügen Sie zu den Eiern die Hälfte der trockenen Mehlmischung hinzu, rühren Sie vorsichtig um, gießen Sie das Öl und den Rest des Mehls ein, rühren Sie etwas um, fügen Sie zwei Löffel kochendes Wasser aus dem Kessel hinzu und geben Sie den zuvor aufgelösten Kaffee ein.
5. Den entstandenen Teig in die vorbereitete Form geben und wie einen normalen Biskuitkuchen backen.
Biskuitkuchen auf Eiern und Sauerrahm
Im Allgemeinen können Sie für einen solchen Keks auf Eiern nicht die allererste Frische saure Sahne verwenden, es ist jedoch wünschenswert, ein Produkt mit einem hohen Fettgehalt von mindestens 20% zu sich zu nehmen. Der Teig erweist sich in diesem Fall als geschmackvoller.
Inhaltsstoffe
• sechs Eier;
• zwei Gläser Mehl;
• ein Glas saure Sahne;
• ein Glas Zucker;
• 2/3 tsp. Backtripper;
• eine Prise Salz, etwas Öl.
Kochen
1. Fügen Sie eine kleine Prise Salz zu Sauerrahm hinzu, geben Sie ein paar Esslöffel Kristallzucker, um die Masse dünner zu machen, rühren Sie um.
2. Schlagen Sie wie üblich sechs Hühnereier mit dem restlichen Zucker. Mit einem Mixer schlagen, bis ein flockiger, weißer Schaum erscheint.
3. Fügen Sie die Hälfte des Mehls zu den Eiern hinzu und mischen Sie es mit dem Ripper. Sie können etwas Vanille hinzufügen, es schmeckt besser.
4. Geben Sie nun die vorbereitete saure Sahne hinzu, rühren Sie um und beenden Sie den Teig mit dem restlichen Mehl.
5. Wir wechseln zu den an den Seiten verschmierten, notwendigerweise abgestandenen Formen. Wir backen im Ofen. Die Temperatur ist durchschnittlich eingestellt, die Herstellung des Kekses dauert etwa eine halbe Stunde.
Biskuitkuchen an Eiern, Kefir und Butter
Für einen solchen Keks benötigen Sie Butter und ein wenig Kefir. Allerdings ist dieser Teig auch wunderbar auf Joghurt, gewöhnlicher Ryazhenka. Holen Sie sich das fermentierte Milchprodukt im Voraus, damit es Zeit hat, sich aufzuwärmen.
Inhaltsstoffe
• 100 g Öl;
• ein Glas Kefir;
• ein Glas Zucker;
• zwei Gläser Mehl;
• drei Eier;
• Vanille und Salz;
• 1 TL ohne Objektträger Natron.
Kochen
1. Trennen Sie die Proteine in einer Schüssel. Schlaf ihnen zu, Zucker. Wir haben pünktlich in den Kühlschrank gestellt.
2. In der zweiten Schüssel legen Sie das Eigelb, fügen Sie Kefir hinzu, werfen Sie sofort Soda, damit sie erlischt. Rühren Sie sich, fügen Sie geschmolzene Butter hinzu, aber es sollte nicht heiß sein. Fügen Sie eine kleine Prise Salz hinzu und rühren Sie alles gut mit einem Schneebesen um. 3. Mehl in den Teig geben und nochmals umrühren.
4. Eichhörnchen mit Zucker werden mit der höchsten Geschwindigkeit des Mischers zu einem üppigen Schaum geschlagen.
5. Kombinieren Sie beide Massen zum Keks. Den Teig mit einem Spatel von unten nach oben umrühren, um keinen Proteinschaum auszufällen.
6. Vorsichtig verschieben wir das Formular und senden es in den vorgeheizten Ofen. Bei 180 auch backen.
Biskuitkuchen auf Eiern - Tipps und Tricks
• Es ist besser, das Mehl mit einem Spatel oder Löffel zu den geschlagenen Eiern zu mischen, der Mischer kann die Masse niederschlagen, der Kuchen wird niedrig, dicht, schwer.
• Wenn Sie Kakao, Zimt und Vanille in den Teig geben müssen, ist es besser, sie in Mehl zu mischen und zusammen zu sichten. Kommt auch mit Backpulver.
• Kein Backpapier oder Pergamentpapier? Die Unterseite des Formulars kann ein Stück gewöhnliches weißes Blatt sein, es muss jedoch mit einem Tropfen Öl geschmiert werden.
• Der Geschmack eines Kekses hängt direkt von der Imprägnierung ab. Süße Sirupe, Kompotte, Tees müssen mit Gewürzen ergänzt werden, sie können Brandy, Rum und verschiedene Essenzen hinzufügen.
• Vor dem Einweichen sollten Kekse nicht nur abkühlen, sondern auch ruhen dürfen. Professionelle Konditoren lassen den Kuchen 12 Stunden reifen. Nach dieser Zeit nimmt er Sirupe besser auf, die Feuchtigkeit verteilt sich gleichmäßig.
• Kekse werden perfekt im Gefrierfach aufbewahrt. Sie müssen nur sorgfältig verpackt werden. Warum nicht gleich mehrere Kuchen backen?
