Apfelwein zu Hause

Apfelwein - leichter Apfelwein, kohlensäurehaltig oder ohne Gas. Sie können es aus Birnen sowie Birnen-Apfel-Mischung herstellen - die Technologie ändert sich nicht. Äpfel gehören zu den erschwinglichsten Früchten, hausgemachter Apfelwein ist preiswert. Es erinnert Sie an den Sommer, wenn Sie ihn im Winter trinken, und erfrischt Sie gut, wenn Sie ihn an heißen Tagen verwenden.

Merkmale des Kochens

Die Herstellung von hausgemachtem Apfelwein ist relativ unkompliziert, und selbst wenn Sie noch nie in die Weinbereitung involviert waren, können Sie dieses Getränk selbst herstellen. Es ist nur wichtig, Rohstoffe und Behälter für die Fermentierung von Würze herzustellen. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden und das erwartete Ergebnis zu erzielen, müssen Sie einige Feinheiten kennen.

• Apfelwein zu kaufen, wird nicht funktionieren. Sie können verarbeitet werden, wodurch die Bakterien, die die Gärung verursachen, zerstört werden. Die Verwendung von Hefe zur Herstellung der traditionellen Technologie des Apfelweines ist nicht vorgesehen.
• Versuchen Sie, mit Äpfeln aus Ihrem Garten doppelt so viele saure Sorten wie süße zu nehmen. Aus diesem Verhältnis der Fruchtrohstoffe ist der Apfelwein laut Gourmets am köstlichsten. Wenn Sie nur saure Früchte haben, erhöhen Sie die Zuckermenge gegenüber der im Rezept angegebenen Menge. Wenn Äpfel nur mit süßen Sorten verwendet werden, sollte die Zuckermenge in der Rezeptur nach unten eingestellt werden.
• Es ist unmöglich, die Äpfel vor dem Gebrauch zu waschen, um die Bakterien auf ihrer Oberfläche nicht zu zerstören. Es ist jedoch notwendig, die Früchte auszusortieren, die kaputten, verrotteten und besorgten Früchte herauszuwerfen oder abzuschneiden. Es ist auch notwendig, die Früchte gründlich mit einem trockenen Tuch abzuwischen.
• Apfelwein kann aus Apfelsaft oder gehacktem Obst hergestellt werden. Im ersten Fall können Sie den Entsafter verwenden, im zweiten Fall ist es ratsam, die Früchte durch einen Fleischwolf zu überspringen, und zwar mit der Haut und dem Kern.
• Füllen Sie den Behälter nicht, in dem die Würze mehr als drei Viertel oder sogar zwei Drittel fermentiert. Ansonsten steigt es während der Gärung über die Kante.
• Denken Sie daran, dass Apfelwürze bei Temperaturen unter 18 Grad nicht gärt, aber Temperaturen über 20 Grad sind optimal.
• Wenn Sie den Apfelwein ausschütten, versuchen Sie, das Sediment herauszuhalten, filtern Sie es sorgfältig, sonst wird es trüb, unappetitlich und geschmacklos.
• Wenn Sie ein kohlensäurehaltiges Getränk erhalten und das fertige Produkt abfüllen möchten, fügen Sie jeweils einen Teelöffel Zucker oder etwas mehr (10 g pro Liter) hinzu, ohne etwa 5–7 cm an den Halsrand zu gießen. Lassen Sie sie 10 bis 12 Tage bei Raumtemperatur stehen, bringen Sie sie in einen Keller oder stellen Sie sie in einen Kühlschrank - die Gärung wird an einem kühlen Ort abgebrochen.

Unsere Vorfahren haben schon lange mit der Zubereitung von Apfelwein begonnen, daher gibt es mehrere Rezepte für dieses Getränk. Jeder kann die Methode der Herstellung von Apfelwein wählen, die ihm am besten erscheint.

Das klassische Rezept für Apfelwein

Zusammensetzung:

• Äpfel - 10 kg;
• Zucker - 1-1,5 kg (abhängig vom Zuckergehalt der Apfelsorte);
• Wasser - 0,5-1 Liter (abhängig von der Saftigkeit der Frucht).

Herstellungsverfahren:

• Die Äpfel auf einer ebenen Fläche ausbreiten und 24 Stunden einwirken lassen. Schleifen und wischen Sie die Früchte mit einem trockenen Tuch ab. Mit dem Kern in große Stücke schneiden. Hackfleisch durch einen Fleischwolf.
• Zerdrückte Äpfel mit Zucker mischen.
• Verteile die Apfelmasse auf saubere Dosen und fülle sie zu zwei Dritteln. Binden Sie Halshälse mit Gaze, um das Eindringen von Insekten zu verhindern. 2-3 Tage gären lassen.
• Mischen Sie heute regelmäßig den Inhalt der Dosen und lassen Sie den Schaum, der auf die Oberfläche gestiegen ist, auf den Boden fallen. Es ist notwendig, dass die Würze nicht sauer wird.
• Nach der angegebenen Zeit die Apfelmasse durch die in mehreren Lagen gefaltete Gaze drücken. Wenn die Äpfel nicht saftig genug sind, können Sie ein wenig Wasser hinzufügen, aber nicht mehr als einen Liter für alle im Rezept angegebenen Zutaten.
• Gießen Sie den Saft in eine Flasche mit einem engen Hals. Es kann auch nicht mehr als drei Viertel mit Würze gefüllt werden. Installieren Sie die Wasserschleuse. Wenn nicht, verwenden Sie einen Gummihandschuh. Machen Sie mit einer Nadel im Finger ein dünnes Loch, damit das Gas entweichen kann, und befestigen Sie den Handschuh am Flaschenhals so, dass keine Lücken entstehen.
• Stelle die Flasche in einen dunklen Raum, dessen Temperatur bei 20-26 Grad gehalten wird. Warten Sie auf das Ende der Gärung. Es dauert von einem Monat bis zu 2, 5 Monaten.
• Den Apfelwein aus dem Sediment durch den Strohhalm abtropfen lassen und dann zweimal durch die in mehreren Lagen gefaltete Gaze abseihen.
• Abgefüllter Apfelwein und dicht verschließen. Wenn Sie ein Getränk mit Gas trinken möchten, vergessen Sie nicht, Zucker unten zu gießen und oben einen kleinen Raum zu lassen. Lassen Sie die Flaschen 1 bis 5 Wochen bei Raumtemperatur stehen, um das Getränk zu gießen.
• Lagern Sie die Weinflaschen im Keller oder in einem anderen kühlen Bereich. Den Apfelwein vorzugsweise bei einer Temperatur von 14-16 Grad lagern.

Mit diesem Rezept erhalten Sie Apfelwein mit einer Stärke von 6 bis 12 Grad mit oder ohne Gas (je nach gewählter Technologie). Der Apfelwein wird 4 Monate nach der Zubereitung verwendet.

Apfelsaftwein ohne Zucker

Zusammensetzung:

• säuerliche Äpfel - 10 kg;
• süße Äpfel - 5 kg.

Herstellungsverfahren:

• Die Äpfel werden sortiert, mit einer Serviette abgewischt und durch den Entsafter geleitet.
• Den Saft in das Schmelzbecken oder die Pfanne gießen, mit Gaze abdecken und 24 Stunden ziehen lassen.
• Gießen Sie den Saft in den Gärtank und installieren Sie die Wasserfalle.
• Stellen Sie den Behälter für 20 bis 40 Tage in einen Raum, in dem die Temperatur im Bereich von 20 bis 27 Grad gehalten wird. Während dieser Zeit muss die Gärung aufhören. Ein abgelassener Handschuh oder ein „stiller“ Verschluss zeigt an, dass dieser Vorgang beendet ist.
• Nach der Gärung den Apfelwein aus dem Sediment gießen, abseihen, abfüllen, abfüllen, bis zum Rand füllen und dicht schließen.

Die Stärke des nach diesem Rezept erhaltenen Getränks variiert je nach verwendeter Apfelsorte zwischen 5 und 10 Grad. Apfelwein ist für die Vollendung in 3-4 Monaten ausreichend. In einem kalten Raum können Sie es bis zu drei Jahre aufbewahren.

Apfel-Birnen-Apfelwein

Zusammensetzung:

• Apfelsaft - 5 l;
• Birnensaft - 5 l;
• Zucker - 0,5 kg.

Herstellungsverfahren:

• Früchte holen, mit einem Tuch abwischen, aber nicht waschen. In Stücke schneiden und mit einem speziellen Gerät den Saft aus ihnen herauspressen. Wenn Sie keine Saftpresse haben, die für die Verarbeitung großer Mengen Obst konzipiert ist, lassen Sie Äpfel und Birnen in einem Fleischwolf aus und drücken Sie durch das Käsetuch. Shop oder zu Hause pasteurisierter Saft für die Herstellung von Apfelwein wird nicht funktionieren.
• Gießen Sie den Saft in die Ufer und füllen Sie ihn bis zu drei Viertel auf. Dosen mit einem dünnen Tuch abdecken und drei Tage ziehen lassen. In diesen Tagen rühren Sie regelmäßig den Inhalt der Dosen.
• Mischen Sie nach einer bestimmten Zeit den Saft mit Zucker und verwenden Sie dabei etwa 80% der im Rezept angegebenen Menge des süßen Produkts. Den Saft in eine Gärflasche füllen. Ziehen Sie einen Handschuh darüber oder setzen Sie einen Wassersiegel auf.
• Nach der Gärung das Getränk aus dem Sediment ablassen, filtrieren.
• Füge Zucker auf den Flaschenboden mit einem Teelöffel pro 0,5 Liter Apfelwein hinzu.
• Flaschenwein Sein Niveau sollte nicht um etwa 6 cm an den Flaschenrand heranreichen.
• Verkorken Sie die Flaschen und lassen Sie sie 10 Tage im selben Raum wie die Gärflasche.
• Entferne den Apfelwein nach einer bestimmten Zeit an einem kühlen Ort.

Apfelwein wird in 3 Monaten verfügbar sein. Ihre Festung wird ungefähr 6-10 Grad betragen.

Apfelwein mit Honig

Zusammensetzung:

• Äpfel - 9 kg;
• Honig - 1,5 l;
• Wasser - 6 l.

Herstellungsverfahren:

• Äpfel, die sieben und reiben, in Scheiben schneiden und in einen emaillierten Behälter oder ein Fass geben. Decken Sie den Kreis ab und legen Sie den oberen Rand der Unterdrückung fest.
• Einen halben Liter Honig in 1,5 l Wasser auflösen und darüber gießen.
• 1, 5 Monate einwirken lassen.
• Die entstandene Flüssigkeit in einer Glasflasche mit Wasserdichtung ablassen.
• Fülle die Äpfel mit einer neuen Portion Honigsirup und lass einen Monat lang. Geben Sie die resultierende Flüssigkeit zu der Flüssigkeit hinzu, die sich bereits im Gärtank befindet.
• Wiederholen Sie den Vorgang mit den übrigen Produkten.
• Einen Monat später die Mischung aus dem Sediment ablassen, in Flaschen abfüllen und mindestens sechs Monate an einem kühlen Ort reinigen.

Honigapfelwein ist gesünder als üblich und hat einen einzigartigen Geschmack. Der einzige Nachteil ist die Komplexität und Dauer der Vorbereitung.

alkoholfreier Apfelwein

Zusammensetzung:

• Apfelsaft - 0,5 Liter;
• Orange - 0,5 Teile;
• Zimt - 1 Stück;
• Ingwerwurzel - 10 g;
• kohlensäurehaltiges Trinkwasser oder Soda - 0,5 l.

Herstellungsverfahren:

• Die Orange in Scheiben schneiden, Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
• Zimt hinzufügen, Saft einfüllen. Bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen. Cool und belasten.
• Mit Soda verdünnen und in Gläser gießen.

Dieses Getränk ist kein echter Apfelwein, aber es ist lecker. Kinder und Menschen, die keinen Alkohol trinken, werden diese Alternative mögen.

Apfelwein ist preiswert und relativ leicht zuzubereiten. Selbst ein aufstrebender Winzer kann dieses alkoholarme Getränk verarbeiten.