Wenn Sie noch nie einen Lagman vorbereitet haben, müssen Sie diese Situation dringend korrigieren! Dies ist ein erstaunliches Gericht, das weiches Fleisch, duftendes Gemüse, köstliche Bratensoße und Nudeln kombiniert. Traditionell wird Lambman aus Lammfleisch mit Gemüse und speziell zubereiteten Nudeln zubereitet, aber wir möchten Sie mit den Originalrezepten dieses Gericht - Lagman mit Radieschen vertraut machen. Dies ist sowohl lecker als auch schön - Sie werden es sicherlich genießen.
Lagman mit Radieschen - allgemeine Grundsätze des Kochens
Normalerweise schneiden Sie zuerst das Fleisch, braten Sie es in Butter, bis es goldbraun ist. Wasser einfüllen, quälen bis zur Hälfte fertig und vollständige Verdampfung der Flüssigkeit. Gehacktes Gemüse dazugeben, Gewürze hinzufügen, braten, Wasser nachgießen und kochen lassen. Diese duftende Fleisch-Gemüsesoße wird Vaja genannt. Je nach gewünschtem Ergebnis können Sie die Dicke des Wadji ggf. anpassen und kochendes Wasser einfüllen.
Separate, spezielle Lagman-Nudeln kochen, in ein Sieb legen und mit Butter vermischen.
Sie servieren den Lagman, indem sie Nudeln in einen tiefen Teller geben, ihn mit Vaja füllen und reichlich mit verschiedenen Grüntönen besprühen.
1. Suira Laghman mit Rettich
Zutaten:
• 500 g Rindfleisch;
• Nudeln;
• Zwiebel;
• Zira;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 2 Tomaten;
• drei oder vier kleine Chilischoten;
• Chinakohl;
• Dzhusay;
• grüne Bohnen;
• halber Rettich;
• ein paar Paprika;
• eine Mischung aus Peperoni;
• Koriander.
Kochen:
1. Rindfleisch waschen, fein schneiden.
2. Knoblauch wird zerdrückt.
3. Shred Kohl.
4. Schneiden Sie die Zwiebel.
5. Mahlen Sie den Rettich auf einer feinen Reibe.
6. Tomaten werden mit gekochtem Wasser verbrüht, geschält und in kleine Würfel geschnitten.
7. In das heiße Sonnenblumenöl wird Fleisch gegossen. Gebratenes Rindfleisch aus dem Kessel gezogen, beiseite gestellt.
8. Verbeugte sich vor dem Kessel. Zu den durchscheinenden Röstzwiebeln Knoblauch und Tomaten hinzufügen.
9. Fügen Sie in etwa fünf Minuten Dzhusay, grüne Bohnen hinzu.
10. Ein paar Minuten später Radieschen hinzufügen. 10 Minuten schmoren. 11. Pfeffer, Kohl, Chili, Fleisch.
12. Mit Gewürzen würzen.
13. Gemüse und Fleisch gegossenes Wasser gegossen.
14. Reduzieren Sie das Feuer auf einen Durchschnitt. Eintopf etwa eine halbe Stunde.
15. Gekochte Nudeln auf einem Teller verteilen, mit Bratensauce gießen, mit frisch geschnittenem Grünzeug bestreuen.
2. Gemüse-Lagman mit Rettich
Zutaten:
• Zwiebeln;
• grüner Rettich;
• Möhre;
• bulgarische Paprika;
• 200 g grüne Bohnen;
• Esslöffel Adjika;
• Bund Koriander;
• vier Knoblauchzehen;
• Tomaten;
• Jando;
• frische Grüns;
• Nudeln.
Kochen:
1. Zwiebeln werden gewaschen, geschält und fein gehackt. In einem großen Kessel leicht gebraten.
2. Fügen Sie Karotten und bulgarischen Pfeffer zu den dünnen Zwiebeln hinzu.
3. Fügen Sie Djando, gehackten Knoblauch und gewürfelte Tomaten hinzu. Eintopf für zehn Minuten.
4. Adika hinzufügen. Alles Gemüse drei Minuten braten.
5. Füllen Sie heißes Wasser ein. Die Sauce wird zum Kochen gebracht und bis zu 20 Minuten bei niedriger Hitze gehalten.
6. Gehackte Grüns gießen. Bestehen Sie auf Gemüse Waja.
7. Gekochte heiße Nudeln über Soße gegossen.
3. Usbekischer Lagman mit Rettich
Zutaten:
• 750 g Weizenmehl;
• 305 Milliliter Wasser;
• 900 g Rindfleisch;
• 150 Milliliter Pflanzenöl;
• 270 g Kartoffeln;
• Zwiebel Zwiebel;
• Knoblauch;
• Paprika - 165 Gramm;
• Rettich - 110 Gramm;
• Möhren - 205 Gramm;
• Tomaten - 350 Gramm;
• Dill und Petersilie - schmecken.
Kochen:
1. Bereiten Sie einen Teig auf Basis von Weizenmehl und Wasser vor. Zwei Stunden gehen lassen. Der fertige Teig wird dünn gerollt, für lange Nudeln geschnitten und gekocht. Werfen Sie ein Sieb zurück, das unter fließendem Wasser gewaschen und mit Pflanzenöl bestrichen wird.
2. Zwiebeln und bulgarischer Pfeffer in halbe Ringe schneiden, frische Tomaten in Scheiben schneiden, Karotten, Kartoffeln und Radieschen in kleine Würfel schneiden.
3. Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten.
4. Fleisch mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie frische Tomaten hinzu.
5. Fügen Sie nach 5-10 Minuten bulgarischen Pfeffer, Radieschen, Karotten und gehackten Knoblauch hinzu. 8-10 Minuten braten. 6. Wasser wird hineingegossen, Kartoffeln gelegt und mit Gewürzen gewürzt. Eintopf bis zum Ende.
7. Vorbereitete Nudeln werden auf einen Teller gelegt. Gemüsesoße wird mit gebratenem Fleisch darauf gestreut. Mit gehackten Grüns bestreuen.
4. Tatarischer Lagman mit Rettich
Zutaten:
• 400 g Fleisch;
• eine Möhre;
• Zwiebeln;
• Knoblauch;
• 150 g Paprika;
• 350 g Kartoffeln;
• 150 g Auberginen;
• 100 g Tomatenmark;
• 100 g schwarzer Rettich;
• ein Bund Petersilie;
• Lorbeerblätter;
• 200 g Nudeln;
• 2 Liter Brühe;
• 60 Milliliter Pflanzenöl;
• Salz;
• Zucker;
• schwarzer gemahlener Pfeffer.
Kochen:
1. Fleisch wird in kleine Würfel geschnitten. In einen Kessel gelegt. Braten Sie das geschnittene Fleisch goldbraun. Mit Wasser gefüllt. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, regelmäßig Wasser zufügen.
2. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser abbrühen und schälen. Reibe eine Reibe ein.
3. Alle anderen Gemüse werden gewaschen, gereinigt und in kleine Würfel geschnitten.
4. Tomaten und anderes Gemüse (außer Kartoffeln) werden gebraten.
5. Dem fast fertigen Fleisch werden Kartoffeln, geröstetes Gemüse und Tomatenpaste auf Basis von schäbigen Tomaten zugesetzt. Brühe gießen. Salz, Pfeffer Fügen Sie Lorbeerblatt und gehackten Knoblauch hinzu. Mit einem Deckel abdecken. Eintopf bis zum Ende.
6. Nudeln auf Teller gelegt. Brühe mit Eintopf, Gemüsemischung gießen. Verwenden Sie zur Dekoration Grüns.
5. Lagman mit Radieschen und Apfelessig
Zutaten:
• 500 g Nudeln;
• 300 g Lamm oder Rindfleisch;
• eine Möhre;
• zwei Tomaten;
• ein mittelgroßer grüner Rettich;
• Zwiebeln;
• bulgarische Paprika;
• einhundert Gramm Weißkohl;
• 50 g grüne Bohnen;
• 40 g Knoblauch;
• ein Esslöffel Apfelessig und Tomatenmark;
• ein Teelöffel gemahlener Paprika, Koriander, Zucker;
• ein halber Teelöffel roter scharfer Pfeffer, gemahlener Jira;
• Bündel Grüns.
Kochen:
1. Zwiebeln werden geschält und in dünne Halbringe geschnitten.
2. Karotten, Radieschen werden gewaschen, gereinigt und auf einer groben Reibe gerieben. 3. Bulgarischer Pfeffer wird vom Stamm und den Samen gereinigt und gereinigt.
4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Geriebenes Fleisch verteilen, braten, bis es rosig ist (ca. 8 Minuten).
5. Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten unter ständigem Rühren kochen. Mit rotem Pfeffer würzen.
6. Mit bulgarischem Pfeffer, Karotten, Rettich bestreuen. Rühren Bei starker Hitze fünf Minuten kochen, dabei ständig rühren.
7. Tomaten von der Haut abziehen, in kleine Stücke schneiden.
8. Drei Knoblauchzehen werden geschält und sehr fein geschnitten. Tomaten und Tomatenmark hinzufügen. Zucker wird gegossen. Lassen Sie sich eine halbe Stunde Zeit, um darauf zu bestehen.
9. Salzwasser zum Kochen von Nudeln kochen. Sie stellen die Nudeln in kochendes Wasser, kochen bei niedrigem Siedepunkt, bis sie fertig sind, und werden in ein Sieb zurückgeworfen.
10. Knoblauch und grüne Bohnen werden gewaschen und getrocknet. Stangenbohnen schneiden groß, Knoblauch - kleiner.
11. Eingelegte Tomaten, Tomatenmark, grüne Bohnen und Knoblauch werden zu dem Fleisch in der Pfanne gegeben. Mit einem Spatel umrühren. Vor dem Verdampfen der Flüssigkeit vorbereiten.
12. Nach und nach gießen Sie heißes Wasser in kleine Portionen, in denen die Nudeln gekocht wurden. Bei niedrigem Siedepunkt ca. 15 Minuten kochen lassen. Die Konsistenz des Lagmans sollte einer sehr dicken Suppe ähneln.
13. Kohl gehackt. Fügen Sie zu den restlichen Bestandteilen hinzu. Bei niedrigem Siedepunkt fünf Minuten kochen.
14. Mit gemahlenem, gemahlenem Koriander würzen.
15. Die Grünen werden gewaschen, zerkleinert und in die Schüssel gegeben.
16. Bereiten Sie ein würziges Gewürz zu. In einer Pfanne in einem Teelöffel gemahlener scharfer Pfeffer und Koriander, drei gehackte Knoblauchzehen. Bei niedriger Hitze in Pflanzenöl einige Minuten braten. Zum Würzen einen Löffel Apfelessig hinzufügen. Schnell umrühren.
17. Heiße Nudeln werden auf einen Teller gelegt. Wasser mit einer Mischung aus Fleisch, Gemüse und Gewürzen gießen. Mit Grünen bestreuen.
6. Lagman mit Rettich in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• vier grüne Radieschen;
• 400 g Fleisch (Lamm oder Rindfleisch);
• Nudeln;
• gesalzener bulgarischer Pfeffer;
• Zwiebeln;
• Koriander;
• Pflanzenfett; • vier Möhren;
• drei Knoblauchzehen;
• drei Tomaten;
• Salz;
• eine Mischung aus Paprika;
• Lorbeerblätter.
Kochen:
1. Hacken Sie im Frittierprogramm kleines Fleisch in Pflanzenöl.
2. Gehackte Zwiebel mit Knoblauch hinzufügen. Weiter braten.
3. Schlaf in Scheiben geschnittenen Rettich. Gewürfelte Tomaten und Paprika hinzufügen.
4. In Wasser gießen, Fleisch mit Gemüse bedecken. Fügen Sie Gewürze und Salz hinzu. Eintopf auf dem Programm "Löschen" 35 Minuten.
5. Multikocher ausschalten. Brühe bleibt bestehen.
6. Nudeln werden mit kaltem Wasser gewaschen, gekocht.
7. Nudeln auf den Teller verteilen und in die vorbereitete Mischung gießen. Zum Anrichten gehackte Grüns verwenden.
Lagman mit Rettich - nützliche Tipps
Lagman-Nudeln sind heute leicht zu kaufen, aber ein Rettich-Lagman ist viel geschmackvoller, wenn Sie hausgemachte Nudeln verwenden.
Für die Zubereitung Eier, Salz, Wasser, Mehl nehmen. Kneten Sie einen weichen, elastischen, nicht klebrigen Teig. Wickeln Sie den Rohling in den Film ein und entfernen Sie die "Rest" für 30 Minuten. Die Teigschicht ausrollen und in Streifen schneiden. Ziehen Sie nun vorsichtig den Streifen, damit Sie lange Nudeln bekommen. Für Meister beträgt die Länge der Lagman-Nudeln fünf Meter. Gestreckte Nudeln sollten vor dem Kochen getrocknet werden.
Solche Nudeln werden sehr schnell gekocht, daher ist es wichtig, sie nicht zu verdauen, da sonst der Geschmack und das Aussehen des fertigen Gerichts beeinträchtigt werden. Kochen Sie in einem Topf Wasser, Salz, Nudeln, mischen. Kochen Sie nach dem Kochen 2-3 Minuten lang unter ständigem Rühren. Guten Appetit.
