Schweinezunge in einem langsamen Kocher

Schweinezunge in einem langsamen Kocher

Schweinezunge ist nicht weniger nützlich als Fleisch, außerdem hat sie einen niedrigen Energiewert und ist erschwinglich. Gleichzeitig ist das Gericht lecker, zart, saftig und sowohl heiß als auch kalt anziehend. Nicht alle Hausfrauen bereiten es jedoch regelmäßig zu Hause vor. Der Grund liegt meistens in der Tatsache, dass das Kochen der Zunge ziemlich lang ist und sich nicht jede moderne Frau es leisten kann, mehrere Stunden am Herd zu stehen und ständig den Wasserstand in der Pfanne zu überwachen. Für diejenigen, die über einen langsamen Kocher verfügen, treten solche Probleme nicht auf: Die Zunge des Schweins im langsamen Kocher ist schneller vorbereitet, ohne dass die Gastgeberin Probleme hat: Sie kann andere Aufgaben erledigen, und die intelligente Einheit erledigt die Arbeit alleine.

Merkmale des Kochens

Die Technologie des Kochens von Schweinezunge in einem langsamen Kocher hat mehrere Feinheiten.

  • Die Zunge eines jungen Ferkels mit einem Gewicht von etwa 250 g kocht schneller als die Sprache eines alten Tieres mit einem Gewicht von etwa 400 bis 500 g. Wenn das erste Ferkel etwa anderthalb Stunden in einem Topf gekocht wird, beträgt die Sekunde mindestens 2,5 Stunden. Im Multicooker geht der Prozess etwas schneller. Eine kleine Zunge reicht für eine Stunde, eine große für 2 Stunden.
  • Die Zunge ist mit rauer Haut bedeckt, die in einer der Vorbereitungsstufen entfernt werden muss. Normalerweise tun sie es, wenn die Sprache fertig ist. Wenn sie nach dem Kochen in kaltes Wasser getaucht wird, wird die Haut problemlos von ihr entfernt.
  • Die Haut wird besser von der gekochten Zunge entfernt, wenn Sie beim Kochen mit Wasser einige Lorbeerblätter hinzufügen.
  • Die Zunge des grungy Schweins enthält viele Bakterien und muss daher sorgfältig gewaschen werden. Es tut nicht weh, nicht einmal mit einem Messer oder einem Pinsel. Damit die Zunge besser gewaschen werden kann, wird sie eine Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht.
  • Wenn Sie die Zunge in Wasser einweichen, fügen Sie Zitronensaft hinzu, so dass der Geschmack nach der Zubereitung noch zarter und angenehmer wird.
  • Wenn die Brühe, in der die Zunge gekocht wird, für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden soll, z. B. überflutet, sollte die Zunge in zwei Schritten gekocht werden: erst 15 Minuten kochen, dann abspülen, Multikocherschüssel mit frischem Wasser füllen und kochen, bis sie fertig ist. Wenn Sie die Brühe später ausgießen, kann der Vorgang der Vorbereitung der Zunge nicht in zwei Stufen unterteilt werden.
  • Wenn Sie die Zunge in einem langsamen Kocher garen, fügen Sie unbedingt Zwiebeln, Karotten, Wurzeln und Gewürze hinzu. Sie geben dem Gericht ein angenehmes Aroma.
  • Wenn Sie eine Brühe mit einem angenehmen, goldenen Farbton erhalten möchten, geben Sie die Zwiebel ganz ein, indem Sie sie nicht vollständig reinigen, sondern nur die oberste Schicht der Schale entfernen.
  • Damit die Zunge saftig bleibt, wird empfohlen, sie in der letzten Phase der Vorbereitung zu salzen.

Kochen Sie Schweinezunge in einem langsamen Kocher, meistens im Löschmodus. Die Dauer des Kochens hängt vom Rezept und der Größe des Nebenprodukts ab.

Gekochte Schweinezunge in einem Multikocher

Zusammensetzung:

  • Schweinezunge - 0, 4 kg;
  • Karotten - 100 g;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Lorbeerblatt - 3 Stück;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
  • Wasser - 1,5 l.

Herstellungsverfahren:

  • Wasche deine Zunge und stecke sie in kaltes Wasser. Nehmen Sie es nach einer Stunde aus dem Wasser und waschen Sie es erneut gründlich ab. Ziehen Sie es mit einem Messer ab oder reiben Sie es mit einer Bürste ab.
  • Zwiebeln und Möhren schälen. Karotten in 3-4 Teile schneiden, Zwiebeln ganz oder halbieren lassen.
  • Stecke die Zunge in die Schüssel des Multikochers, lege große Zwiebelstücke und Karotten daneben. Fügen Sie Lorbeerblätter und andere Gewürze nach Ihren Wünschen hinzu. Zum Beispiel sind Erbsen gut geeignet.
  • Fülle die Zunge mit Wasser.
  • Senken Sie die Abdeckung ab. Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie eineinhalb Stunden lang das Löschprogramm wählen.
  • Öffnen Sie den Slow Cooker, fügen Sie etwas Brühe hinzu, setzen Sie den Deckel zurück. Führen Sie dasselbe Programm erneut für eine halbe Stunde aus.
  • Fülle jeden Behälter mit kaltem Wasser. Übertragen Sie das Multicooker-Nebenprodukt hinein.
  • Spüle die Zunge nach 10 Minuten unter fließendem Wasser ab, klopfe trocken und entferne die Haut.

Bevor die Zunge geschnitten wird, ist es besser, sie bis zum Ende abzukühlen. Dann werden die Stücke glatt und schön sein.

Soljanka aus Schweinezunge in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

  • Schweinsprachen - 0, 5-0, 6 kg;
  • Schweineherz - 0, 4 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Karotten - 100 g;
  • tomaten - 0, 2 kg;
  • entsteinte Oliven - 10 Stück;
  • Kohl - 0, 4 kg;
  • Wurst (optional) - 0, 2-0, 3 kg;
  • Zitrone - 1 Stück;
  • Pflanzenöl - 20 ml;
  • Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
  • Grüns (optional) - 50 g;
  • Wasser - 2 l.

Herstellungsverfahren:

  • Schweinezungen und Herz gründlich waschen, Multikocher in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Führen Sie das Programm "Quenching" eine halbe Stunde lang aus.
  • Nebenprodukte entfernen, spülen. Gießen Sie das Wasser aus dem Multikocher, waschen Sie die Schüssel und wischen Sie sie trocken. Geben Sie die Nebenprodukte in die Multikocherschale zurück und füllen Sie sie mit Wasser auf. Fügen Sie Salz, Gewürze hinzu, um zu schmecken. Führen Sie das "Quenching" -Programm eineinhalb Stunden durch.
  • Nehmen Sie die Innereien und legen Sie kaltes Wasser ein. Brühe belasten. Waschen und trocknen Sie die Multikocherschale. Sprachen klar.
  • Innereien und Wurst in Strohhalme schneiden.
  • Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben.
  • Kohl zerhacken.
  • Butter in die Schüssel des Multikochers geben, Zwiebeln, Karotten, Wurst, Zunge und Herz hineingeben. Frittieren Sie alles 10 Minuten lang mit dem Programm "Braten" oder "Backen".
  • Kochen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Haut von ihnen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel.
  • Setzen Sie einen langsamen Kocher ein, ohne den Rest der Produkte, Kohl und Tomaten zu entfernen. Gießen Sie die ganze Brühe.
  • Senken Sie die Geräteabdeckung ab und starten Sie sie eine Stunde lang mit dem Programm "Löschen".
  • 10 Minuten vor Ende des Programms fügen Sie die durch Ringe geschnittenen Oliven hinzu.

Vor dem Servieren werden jeder Platte Zitronenscheiben und frische Kräuter hinzugefügt. Es ist nützlich, Teller und einen Löffel Sauerrahm zu verwenden.

Schweinezunge in saurer Sahne gebacken

Zusammensetzung:

  • gekochte Schweinezunge - 0,35 kg;
  • Sauerrahm - 0, 4 l;
  • Tomatensauce - 150 ml;
  • Butter - 80 g;
  • Hühnerei - 3 Stück;
  • Zwiebeln - 0, 3 kg;
  • Apfelessig (6%) - 40 ml;
  • Weizenmehl - 20 g;
  • frische Petersilie - 20 g;
  • frischer Koriander - 20 g;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Bereiten Sie die Sprache für das obige Rezept vor. Reinigen Sie es - in diesem Rezept wird das optimale Gewicht der Zunge in der bereits gereinigten Form aufgeführt.
  • Zunge in dünne Scheiben schneiden.
  • Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
  • Butter in die Multikocherschale geben. Im Backmodus schmelzen, im gleichen Modus die Zwiebel in Butter goldbraun braten, Mehl hinzufügen. Rühren
  • Stecken Sie den Multikocher in die Schüssel. Fügen Sie Essig und Tomatensauce hinzu. Im Backprogramm weitere 10 Minuten kochen.
  • Sauerrahm mit gehacktem Gemüse, Salz und Pfeffer vermischt, die Zunge einschenken. Die Eier schlagen und mit der obersten Schicht auslegen.
  • Garen Sie mit geschlossenem Deckel im Backmodus weitere 15 Minuten. So beträgt die Gesamtzeit für das Garen einer Schüssel aus der bereits gekochten Zunge im Programm „Backen“ 30-35 Minuten.

Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht wird am besten warm serviert mit einer Beilage aus Kartoffeln oder anderem Gemüse. Wenn Sie es am festlichen Tisch servieren, werden die Gäste fast sicher zufrieden sein.

Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann in einem langsamen Kocher eine Schweinezunge kochen. Die Hauptsache ist, ein paar Feinheiten der Technologie zu kennen und sich mit ein paar bewährten Rezepten zu bewaffnen.

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