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![Haferkekse auf Kefir - zum Tee! Wie backen Sie Haferkekse auf Kefir Shortbread, Marmelade, knusprig, ohne Mehl, mit Honig Haferkekse auf Kefir - zum Tee! Wie backen Sie Haferkekse auf Kefir Shortbread, Marmelade, knusprig, ohne Mehl, mit Honig](https://de.food-and-recipes.com/content/2/2706/5210b4428c0e2da9372fcb87272553fc.jpg)
Haferkekse, die mit Kefir zubereitet werden, zeichnen sich durch ihre Zärtlichkeit aus und sind auch ziemlich schwer und feucht. Sie sollten also keine Angst haben, dass sie nicht backen.
Bei diesem Keks wird Haferflocken häufig in unterschiedlichen Anteilen mit Weizenmehl gemischt, und manchmal wird in der Rezeptur Haferflocken vollständig durch Mehl ersetzt.
Nach Belieben können Sie diesem Keks Nüsse, kandierte Früchte, Schokoladensplitter, Käse, Honig und Gewürze hinzufügen.
Haferkekse auf Kefir mit Stärke
Inhaltsstoffe
· Kristallzucker - 185 g;
Kefir - 225 g;
· Getrocknete Erdbeeren - 2 Esslöffel;
· Hafermehl - 345 g;
Butter - 315 g;
· Maisstärke - 475 g;
· Eier - 2-3 Eigelb;
· Kondensmilch - 275 g
Kochen
· Butter mit Eigelb und Zucker mischen;
· Füge Kondensmilch und Kefir hinzu und mische;
· Mehl und Stärke mischen;
· Getrocknete Beeren hacken und zu trockenen Lebensmitteln geben;
· Mischen Sie alle Zutaten gründlich, um Klumpen zu vermeiden.
· Formen Sie die Kekse in Form kleiner, flacher Kugeln und legen Sie sie auf ein mit Butter eingefettetes Backblech;
· Kekse bei einer Temperatur von 160 Grad 15-20 Minuten backen.
Shortbread-Haferkekse auf Kefir mit Strezel
Inhaltsstoffe
· Hafermehl - 315 g;
Kefir - 775;
· Eier - 2 Stück;
· Zimt - 1 Teelöffel
Butter - 165;
· Kristallzucker - 465 g;
· Weizenmehl - 735 g;
· Preiselbeer-Marmelade - 2 Gläser;
· Soda - 1 Teelöffel.
Kochen
· Bevor Sie mit der Zubereitung eines Kuchens beginnen, messen Sie ein Fünftel der beiden Mehlsorten, Butter und Zucker, legen Sie sie beiseite und bereiten Sie die Grundlage für den Kuchen aus den übrigen Zutaten vor.
· Die Butter in einen Topf geben, schmelzen und die geschlagenen Eier hinzufügen;
· Soda im Kefir löschen und mit Eiern in Butter gießen;
· Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis es sich auflöst;
· Mehl hinzufügen und den Teig kneten, der dick sein sollte;
· Wickeln Sie den Teig in Folie und legen Sie ihn 40-60 Minuten lang in den Kühlschrank.
· Die gekühlte Butter mit einem Messer fein hacken, Mehl mit Zucker und Zimt hinzufügen, alles mischen, von Hand in Krümel einreiben; · Rollen Sie den Teig in den Kuchen;
· In eine Auflaufform geben, mit Mehl bestreuen und mit Marmelade bestreuen;
· Den Kuchen gleichmäßig mit Krümel bestreuen und 40-45 Minuten in einen vorgeheizten 180-Grad-Ofen geben.
Haferkekse auf Kefir mit Trockenfrüchten und Schokolade
Inhaltsstoffe
· Kefir - 260 ml;
· Zucker - 190 g;
· Weizenmehl - 435 g;
· Erdnüsse - 85 g;
· Backpulver - 2 Teelöffel;
· Herkulesflocken - 215 g;
· Sonnenblumenöl - 140 ml;
· Milchschokolade - eine halbe Fliese;
· Trockenfrüchte (Trockenpflaumen, getrocknete Aprikosen) - 175 g
Kochen
· Mehl mit Backpulver mischen;
· Fügen Sie Zucker und Haferflocken hinzu;
· Trockenfrüchte fein hacken, Nüsse zerdrücken, Schokolade in Krümel schneiden;
· Fügen Sie der trockenen Mischung Dessertzutaten hinzu, mischen Sie;
· Gießen Sie Kefir und Butter, indem Sie den Teig kneten.
· Kekse in Form von kleinen Kuchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen;
· 17 Minuten bei 180 Grad backen.
Ungesüßte Haferkekse auf Kefir
Inhaltsstoffe
· Margarine - 65 g;
· Salz - ein Teelöffel
· Kefir - 420 ml;
· Backpulver - 1 Teelöffel;
Butter - 85 g;
· Hafermehl - 185 g;
· Weizenmehl - 335 g;
· Soda - halber Teelöffel.
Kochen
· Mischen Sie zwei Arten von Mehl, Salz, Soda und Backpulver.
· Gekühlte Butter mit Margarine zum Trocknen geben und alles mit den Händen zu Krümel zerdrücken.
· Gießen Sie Kefir und kneten Sie den Teig;
· Streuen Sie Mehl über die Arbeitsfläche, legen Sie den Teig darauf, strecken Sie ihn leicht mit den Händen, um ihn dünn zu machen, falten Sie ihn dann ein paar Mal in die Hälfte, rollen Sie ihn in den Kuchen und schneiden Sie die Kekse mit einem Glas oder Formen.
· Schicken Sie es für 15 Minuten in den auf 220 Grad geheizten Ofen.
Lebkuchen Haferkekse auf Kefir
Inhaltsstoffe
Kefir - 515 ml;
· Weizenmehl - 575 g;
· Soda - 2 Teelöffel;
· Hafermehl - 325 g;
· Pflanzenöl - 5-6 Esslöffel;
· Rohrzucker - 175 g;
· Flüssiger Honig - 425 g;
· Eier - 4 Stück;
· Kristallzucker - 215 g.
Kochen
· Soda im Kefir löschen;
· Fügen Sie Honig, Butter, Eier und Zucker zum Kefir hinzu und mischen Sie alles gut.
· Mehl hinzufügen und den Teig kneten. · Decken Sie die Schüssel mit einer Folie ab und halten Sie sie 20 Minuten warm.
· Bilden Sie flache Teigkugeln oder machen Sie aus nicht zu dünn gewalztem Teig mit Hilfe von Formen Lebkuchen.
· Legen Sie die Kekse auf ein Backblech, idealerweise auf Backpapier, und backen Sie sie bei 180 Grad 18 Minuten lang.
Haferflocken-Käsekuchen auf Kefir
Inhaltsstoffe
· Honig - 325 g;
· Eier - 2 Stück;
· Kefir - 310 ml;
· Backpulver - 8 g;
· Hüttenkäse - 165 g;
· Sonnenblumenöl - 175 ml;
· Herkulesflocken - 740 g.
Kochen
· Haferflocken mit einem Mixer vermahlen;
· Gießen Sie das erhaltene Mehl mit Kefir und stellen Sie das Geschirr für 15 Minuten beiseite, damit die Haferflocken vor Feuchtigkeit anschwellen.
· Hüttenkäse in einer homogenen Masse ohne Klumpen, ähnlich wie Sahne;
· Verschieben Sie den Quark zu Haferflocken, fügen Sie Backpulver, Honig und Eier hinzu, mischen Sie schnell die Zutaten, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und mischen Sie alles gut;
· Kekse mit Hilfe eines Löffels formen und auf ein Backblech legen, das besser mit Backpapier vorzulegen ist;
· Kekse im Ofen bei 175 Grad ca. 15 Minuten backen.
Hefe-Haferkekse auf Kefir
Inhaltsstoffe
· Hafermehl - 265 g;
Kefir - 455 ml;
· Sonnenblumenöl - 115 ml;
· Weizenmehl - 625 g;
· Trockenhefe - 18 g;
· Salz - 1,5 Teelöffel;
· Kakaopulver - 85 g;
· Kristallzucker - 155 g;
· Gemahlener Zimt - 1,5 Teelöffel
Kochen
· Kombinieren Sie die beiden Mehlsorten mit Kakao und Hefe.
· Kefir und Butter mischen, Salz und Zucker hinzufügen;
· Kneten Sie den Teig, mischen Sie die trockenen und flüssigen Zutaten und legen Sie das Geschirr mit dem Teig für eine halbe Stunde an einem warmen Ort beiseite.
· Rollen Sie den Teig, nicht eifrig, in den Kuchen, nicht zu dünn;
· Das Backblech mit Mehl bestreuen, den Teig darauf geben und mit etwas Zucker und Zimt bestreuen;
· Senden Sie die Kekse in den Ofen, auf 200 Grad erhitzt und 15 Minuten backen.
· Fertige Kekse in Portionen schneiden, heiß und kühl abdecken und mit einem Handtuch abdecken, um die Luft weich zu halten.
Haferkekse auf Vollkornkefir
Inhaltsstoffe
· Haferflockenflocken - 375 g;
· Zucker - 45 g;
· Kefir - 360 ml;
· Walnüsse - eine halbe Tasse; · Flüssiger Honig - 3 Esslöffel;
· Vanillezucker - zwei Teelöffel
· Rosinen - Glas.
Kochen
· Gießen Sie den Haferflocken 30-40 Minuten mit Kefir, bevor Sie Kekse backen, damit die Flocken Zeit haben, zu schwellen und zu erweichen.
· Die Rosinen 3-5 Minuten mit kochendem Wasser dünsten, dann das Wasser abtropfen lassen und zusammen mit den geschälten, zerquetschten Nüssen auf die trockene Pfanne werfen und alles trocknen;
· Wenn eine halbe Stunde abgelaufen ist, fügen Sie Zucker, Honig, Nüsse und Rosinen in die Schüssel.
· Alles gut mischen und die Kekse auf das gebutterte Backblech geben, den Teig mit einem Löffel nehmen, einen für jeden;
· Backen Sie die Kekse ca. 30 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
· Lassen Sie die fertige Leber vor der Behandlung abkühlen, damit sie hart wird und knusprig wird.
Haferkekse auf Kefir im Stil von Reisig
Inhaltsstoffe
· Herkulesflocken - 180 g;
Kefir - 580 ml;
· Weizenmehl - 575 g;
· Soda - 2,5-3 Teelöffel;
· Eier - 2 Stück;
· Vanillezucker - Beutel;
· Salz - Teelöffel
· Sonnenblumenöl - 85 ml;
· Puderzucker zur Dekoration;
· Kristallzucker - 115 g.
Kochen
· Haferflocken in einem Mixer zu Mehl mahlen;
· Eier mit Salz und Zucker schlagen;
· Soda im Kefir löschen;
· Gießen Sie in Kefiröl;
· Mischen Sie Kefir und Eier, und fügen Sie in kleinen Portionen Mehl hinzu, das gut mit gemahlenem Hafermehl gemischt wird.
· Kneten Sie einen ziemlich weichen Teig und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang stehen. Vergessen Sie dabei nicht, die Schüssel mit einem Film oder Handtuch zu bedecken.
· Die Oberfläche mit Mehl bestreuen und den Teig ausrollen;
· Schneiden Sie es in kleine Streifen und formen Sie Stöcke, Formen nach Ihren Wünschen;
· Das Öl erhitzen und das Reisig braten;
· Auf Papierservietten aus dem Öl streichen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Haferkekse auf Kefir mit Vogel-Kirsch-Füllung
Inhaltsstoffe
Kefir - 300-320 ml;
· Weizenmehl - 440 g;
· Hafermehl - 235 g;
· Margarine - 285 g;
· Backpulver - Teelöffel;
· Salz - ein halber Teelöffel
· Kristallzucker - 190 g;
· Marmelade aus Vogelkirsche ohne Steine - 400 g
Kochen
· Margarine mit Zucker verteilen;
· Mehl mit Backpulver und Salz mischen;
· Mahlen Sie Margarine mit Mehl zu einer kleinen homogenen Masse von Krümeln. · Gießen Sie Kefir und kneten Sie den Teig;
· Die Schüssel damit mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen;
· Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche in eine dünne Schicht und schneiden Sie ihn in kleine Rechtecke.
· Legen Sie auf jeder Scheibe näher an den Rand die Marmelade, falten Sie den Teig zur Hälfte und drücken Sie die Ränder zusammen.
· Legen Sie die Kekse auf ein Backblech und backen Sie sie 12-16 Minuten bei 180 Grad im Backofen.
Vogelkirschenmarmelade kann durch eine Füllung getrockneter gemahlener Kirsche ersetzt werden. Erhitzen Sie dazu eine kleine Menge Milch, damit sie heiß ist, und lösen Sie Zucker darin auf, fügen Sie gemahlene Kirschenbeeren hinzu, mischen und entfernen Sie alles vom Herd, decken Sie es mit einem Deckel ab und warten Sie, bis die Füllung abgekühlt ist.
Haferkekse auf Kefir - Tricks und Tipps
· Beim Mischen von Hafermehlmehl mit Weizenmehl ist es ratsam, nicht mehr als ein Drittel bis die Hälfte des Volumens des zweiten Mehls einzunehmen, da das Backen mit Hafermehlmehl zwar bröckeliger ist, jedoch wenig Gluten enthält.
· Wenn das Rezept keinen Haferflocken enthält, aber Haferflocken, ganz oder zerkleinert, ist es ratsam, zu Beginn des Kochens Kefir darüber zu gießen und das Geschirr für eine Viertelstunde oder eine halbe Stunde beiseite zu stellen, damit der Haferflocken anschwillt und das Kefir aufnimmt. Dank dessen werden die Kekse sicherlich weicher und weicher, ganz zu schweigen davon, dass, wenn im üblichen Rezept wenig oder kein Mehl enthalten ist, diese Methode die Form der auf einem Backblech abgelegten Kekse beibehält;
· Damit die Kruste des Kekses nicht trocken ist, sollte es zum Abkühlen nach dem Backen im Topf unter dem Deckel oder mit einem Küchentuch bedeckt sein.