Ente mit Trockenpflaumen - die ideale Kombination ist noch nicht erfunden.
Während des Kochens wird das Fleisch mit Pflaumenaroma getränkt, es hat einen süßlichen Geschmack und fällt einfach außergewöhnlich aus.
Ente mit Trockenpflaumen - allgemeine Grundsätze des Kochens
Die Ente ist nicht so beliebt wie das Hühnchen, hat aber auch Fans. Das Fleisch dieses Vogels ist dunkel, fett und hat einen ausgeprägten Geschmack und Aroma. Daraus kann man absolut jedes Gericht kochen, aber meistens wird die Ente ganz oder in Stücken gebacken und auch gekocht. Gefüllte Ente ist eines der festlichen Gerichte, die einfach zubereitet werden und auf dem Tisch spektakulär aussehen.
Bevor Ente mit Trockenpflaumen zubereitet wird, muss das Fleisch gründlich abgewaschen werden. Der Prozess, den Kadaver in Stücke zu schneiden, ist einfach und unterscheidet sich nicht vom Schneiden eines Huhns. Wenn der Vogel vollständig gebacken ist, müssen Sie sich um die Flügel kümmern. Bei der Ente enthält der äußerste Teil fast kein Fleisch, besteht aus Haut und Knochen und brennt daher schnell. Um dies zu vermeiden, können Sie die Flügel in den Schlitz in der Karkasse füllen oder mit Folie umwickeln.
Pflaumen vor dem Gebrauch gut ausspülen, wenn sie trocken genug sind, dann in Wasser einweichen. Bei Bedarf werden getrocknete Früchte geschnitten.
Ein weiterer wichtiger Punkt beim Kochen von Ente mit Pflaumen ist das Gießen von Fett. Es ist eine Menge von ihm in dem Vogel, aber gleichzeitig bricht er leicht mit ihm zusammen. Um das Fleisch trocken zu halten, muss es regelmäßig mit dem freigesetzten Saft bewässert werden.
Rezept 1: Ente mit Trockenpflaumen im Ofen
Ente mit Pflaumen, nach diesem Rezept gegart, ist sehr zart und hat ein würziges Aroma, das sich gut für gekochte Kartoffeln eignet. Der gesamte Prozess kann in zwei Teile unterteilt werden: Braten der Stücke und direktes Garen im Ofen.
Erforderliche Zutaten
• Ente 2-2,5 kg;
• 2 Zwiebeln;
• 0,2 kg Trockenpflaumen;
• Salz, Lorbeerblatt, Gewürze;
• etwas Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren 1. Wir waschen die Karkasse von allen Seiten mit fließendem Wasser gut ab, trocknen sie mit einem Handtuch ab und schneiden sie in Teile.
2. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in einen Topf, stellen Sie es auf eine hohe Temperatur und braten Sie das Fleisch schnell zu einer Kruste. In einer Pfanne lassen.
3. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu, schneiden Sie Zwiebelhälften in halbe Ringe, streuen Sie die Ente mit Gewürzen, Salz, legen Sie die gewaschenen Pflaumen zwischen die Stücke.
4. Schließen Sie den Topf mit dem Deckel und senden Sie ihn in den Ofen, der auf 190 ° C erhitzt ist, und kocht die Ente etwa eine Stunde mit der Backpfanne.
Rezept 2: Ente mit Pflaumen und Äpfeln
Ente mit Pflaumen und Äpfeln kann als ein festliches Gericht betrachtet werden, aber um es wirklich lecker und zart zu machen, ist es besser, es im Ärmel zu kochen und dann den Film zu schneiden und bei hoher Temperatur bis zu einer appetitlichen Kruste zu braten.
Erforderliche Zutaten
• Entenkarkasse;
• 0,5 kg Äpfel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 0,15 kg Trockenpflaumen;
• Salz;
• 1 EL. Honiglöffel;
• 1 EL. Löffel Senf, besser als selbst gemacht;
• Koriander, Pfeffer.
Herstellungsverfahren
1. Bereiten Sie die Füllung vor. Zaparivaem-Trockenpflaumen mit kochendem Wasser, 5-10 Minuten stehen lassen, Wasser ablassen, abkühlen und halbieren. Mit geschälten und in Scheiben geschnittenen Äpfeln mischen, gehackten Knoblauch, Koriander, Pfeffer hinzufügen.
2. Waschen Sie die Karkasse und tupfen Sie sie trocken. Reiben Sie Salz auf allen Seiten, einschließlich der inneren Kavität.
3. Füllen Sie den Bauch mit einer Füllung aus Äpfeln und Pflaumen und nähen Sie die Haut mit einem Faden.
4. Legen Sie die Ente in die Backhülse, binden Sie sie an beiden Seiten und lassen Sie sie 1,5 Stunden bei 180 ° C im Ofen garen.
5. Wir nehmen die Ente mit Backpflaumen aus dem Ofen, schneiden und glätten den Ärmel. Mit einer Bürste die Karkasse mit einer Mischung aus Honig und Senf einfetten und erneut in den Ofen geben, wobei die Temperatur auf 200 ° C erhöht wird. 15 bis 20 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Rezept 3: Ente mit Pflaumen, Reis und Walnüssen
Diese Ente mit Pflaumen für echte Feinschmecker. Die Füllung aus Reis, Walnüssen und getrockneten Pflaumen wird mit Säften und Fleischaroma getränkt und ist ungewöhnlich lecker. Ente sollte vorher in Salzlake eingelegt werden, vorzugsweise einen Tag vor dem Garen, es sind zwei möglich. Erforderliche Zutaten
• eine kleine Ente;
• ein Glas Reis;
• 0,5 Gläser Trockenpflaumen;
• 0,5 Tasse Walnüsse.
Für Marinade:
• große Zwiebel;
• 3 Esslöffel Salz;
• 4 Löffel Honig;
• 2 Liter Wasser;
• Rosmarin;
• Pfefferkörner.
Herstellungsverfahren
1. Bereiten Sie die Marinade vor, dazu kochen wir Wasser mit Salz, kühlen ab, fügen gehackte Zwiebeln und Gewürze hinzu, lösen den Honig auf und tauchen den Kadaver so ein, dass die Salzlake ihn vollständig bedeckt. Eingelegt werden lassen.
2. Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu den Reis gut waschen und eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Dann gießen, gehackte Backpflaumen und gehackte Walnüsse hinzugeben, Salz hinzufügen und nach Belieben würzen.
3. Karkasse aus der Marinade nehmen, abwischen, Bauch mit Reisfüllung füllen, nähen. Wenn nicht, dann geben wir eine Ente in eine Pfanne.
4. Die Ente mit Trockenpflaumen im Ofen bei durchschnittlich 180 ° C ca. 2 Stunden garen. Alle 20 bis 30 Minuten müssen Sie oben auf den ausgewählten Saft gießen.
Rezept 4: Ente mit Pflaumen im Blätterteig
Um Ente mit Pflaumen für dieses Rezept zu kochen, benötigen Sie eine Packung gewöhnlichen Blätterteig ohne Hefe. Das Gericht im Ofen vorbereiten.
Erforderliche Zutaten
• Ente;
• Packung Blätterteig (0,4 kg);
• 0,2 kg Trockenpflaumen;
• rohes Eigelb zur Schmierung;
• Salz, Pfeffer.
Herstellungsverfahren
1. Wir schneiden die Ente in den Rücken und trennen das Fleisch von der Haut vom Skelett. Das Schwierigste mit den Flügeln und Beinen. Dazu müssen Sie den Knochen brechen, die Sehnen einschneiden und die Knochen vorsichtig herausziehen. Das Ergebnis sollte eine feste Hautschicht mit Fleisch sein. Wo viel Fruchtfleisch geschnitten und auf magere Stellen gelegt werden kann.
2. Pflaumen waschen, in Wasser einweichen, fein hacken.
3. Reiben Sie die Fleischschicht mit Salz und Pfeffer ein, legen Sie eine gleichmäßige Schicht Pflaumen aus. Falls gewünscht, können Sie beliebige Gewürze, Knoblauch, Walnüsse verwenden.
4. Wir drehen die Knoten einer Ente mit einer Backenrolle, fixieren die Kanten mit Zahnstochern.
5. Legen Sie die Rolle in Form einer Naht, backen Sie sie im Ofen bei einer durchschnittlichen Temperatur von 50 Minuten.
6. Die Blätterteigauflage entfalten, mit einem Nudelholz ein wenig ausrollen und in 2 cm breite Streifen schneiden. 7. Wickeln Sie die Überlappung des Rollenstreifens über die gesamte Länge. Mit rohem Eigelb schmieren, wieder Entenrolle mit Backpflaumen in den Ofen geben und 20-30 Minuten backen. Der Teig sollte rosig sein.
8. Servieren Sie die Rolle sollte abgekühlt sein, in Scheiben schneiden.
Rezept 5: Geschmorte Ente mit Pflaume
Im Gegensatz zu früheren Rezepten wird diese Ente mit Trockenpflaumen nicht im Ofen, sondern auf dem Herd gekocht. In Portionen schneiden, mit Gemüse schmoren.
Erforderliche Zutaten
• Entenkarkasse;
• 0,25 kg Trockenpflaumen;
• 1 Zwiebel;
• 50 gr. Butter;
• 1 Karotte;
• 2 Gläser Brühe oder Wasser;
• ein Löffel Mehl;
• Salz, Gewürze.
Herstellungsverfahren
1. In einen Kessel ein Stück Butter geben und auf den Herd stellen.
2. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in Ringe und senden sie in den Kessel.
3. Karotten drei auf einer groben Reibe und auch in einen Kessel gießen, Gemüse bei schwacher Hitze braten.
4. Wir schneiden die Ente in kleine Stücke, geben sie in das Gemüse und fügen die gewaschenen Pflaumen hinzu. Wir quälen weiter an einem kleinen Feuer.
5. In einer trockenen Pfanne einen Löffel Mehl goldbraun braten, mit Brühe verdünnen, zum Kochen bringen und die Sauce zur Ente geben. Bei einem kleinen Feuer löschen wir eine Stunde unter einem Deckel.
6. Deckel öffnen, Salz und Gewürze dazugeben, abschmecken, mischen und weitere 10-15 Minuten garen. Am Ende können Sie Lorbeerblätter und Grüns hinzufügen.
Rezept 6: Ente mit Pflaumen und Sahne in einem Slow Cooker
Das einfachste, aber unglaublich leckere Rezept zum Kochen von Ente mit Pflaumen in einem langsamen Kocher. Ideal für vielbeschäftigte Hausfrauen, die nicht viel Freizeit haben.
Erforderliche Zutaten
• 1 kg Ente;
• 0,2 kg Trockenpflaumen;
• etwas Öl;
• Möhren;
• ein Glas Sahne;
• Salz, Gewürze.
Herstellungsverfahren
1. Gießen Sie jegliches Öl in den langsamen Kocher, geriebene Karotten.
2. Schneiden Sie die Ente in beliebige Scheiben und geben Sie den Slow Cooker in die Schüssel.
3. Schneiden Sie das Chernosliviny in zwei Hälften und senden Sie es an die Ente.
4. Salz, Gewürze, Sahne hinzugeben und 2 Stunden köcheln lassen.
Rezept 7: Ente mit Pflaumen, Pilze im Ärmel
Das immer mögliche Rezept zum Kochen einer saftigen Ente mit Pilzen und Pflaumen erweist sich als zart und saftig. Sie können beliebige Pilze verwenden, aber um sie mit ihrem Aroma zu erfreuen, können Sie sie in wenigen Minuten in einer Pfanne braten. Erforderliche Zutaten
• Ente;
• 0,4 kg Pilze;
• 0,3 kg Trockenpflaumen;
• Salz, Pfeffer.
Herstellungsverfahren
1. Pilze schneiden nicht sehr kleine Stücke. Optional können Sie, wie oben erwähnt, vorbraten.
2. Ente waschen, auch in Stücke schneiden, zu den Pilzen geben.
3. Pflaumen hinzufügen, salzen, pfeffern, alles gut mischen, in eine Hülse geben, oben eine kleine Punktion machen und in den Ofen schieben. 1,5 Stunden bei 180 ° C kochen
Rezept 8: Ente mit Pflaumen im Orangensaft
Festliches Entengericht mit Pflaumen, das gut zu leichten Salaten, gekochtem Reis und anderen Müslis passt. In einer Pfanne oder in einem Kessel zubereitet.
Erforderliche Zutaten
• Ente;
• ein Glas Orangensaft;
• ein Glas Pflaumen;
• 3 Zwiebeln;
• Öl zum Braten;
• Salz, Gewürze.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie die Ente in Scheiben. Wenn der Vogel nicht sehr jung oder gefroren ist, können Sie ihn für einige Stunden in Sojasauce marinieren.
2. Die Butter in die Pfanne gießen und die Stücke abwechselnd goldbraun braten. Dies sollte bei einem großen Feuer geschehen. Dann nehmen Sie die Stücke heraus und legen Sie sie in eine separate Schüssel.
3. Schneiden Sie die Zwiebelhälftenringe ab und braten Sie sie nach der Ente im gleichen Öl goldbraun. Wir bringen die Ente zurück.
4. Orangensaft in eine Pfanne geben, mit Deckel abdecken, Pflaumen hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen.
5. Gewürze hinzufügen, salzen, weitere 15-20 Minuten kochen.
Rezept 9: Ente mit Pflaumen auf Hebräisch
Hebräische Ente mit Trockenpflaumen wird lange genug gegart, der gesamte Vorgang dauert etwa 4,5 Stunden, aber es stellt sich heraus, dass es unglaublich zartes Fleisch ist, das hinter dem Knochen bleibt und eine ungewöhnlich duftende Sauce. Für dieses Rezept können Sie sogar altes Geflügel oder Fleisch verwenden, das lange im Tiefkühlschrank lag.
Erforderliche Zutaten
• Ente;
• 2 Glühlampen;
• 0,2 kg Trockenpflaumen;
• etwas Öl;
• Mehl zum Panieren;
• Salz, Pfeffer.
Herstellungsverfahren
1. Kadaver in kleine Stücke schneiden. Es ist nicht notwendig, eine ganze Ente zu haben, Sie können nur die Beine, die Flügel und andere Teile verwenden. 2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, fügen Sie Öl hinzu, schalten Sie es ein.
3. Tauchen Sie die Stücke in Mehl und braten Sie sie in Butter. Die Ente war schnell von einer goldenen Kruste bedeckt. Nehmen Sie die Stücke heraus und legen Sie sie in einen Kessel oder eine Kasserolle.
4. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Wenn gewünscht, kann es auch gebraten werden, dies ist jedoch nicht möglich. Beim langen Schmoren löst es sich praktisch in der Sauce auf.
5. Pflaumen waschen, zum Fleisch geben. Gießen Sie kochendes Wasser auf die Höhe des Fleisches, fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu.
6. Wir bringen es zum Kochen, kochen für 5 Minuten und entfernen das Feuer auf ein Minimum, damit der Inhalt nicht knurrt, sondern schmachtet. Garen Sie Ente mit Trockenpflaumen für 4 Stunden und als Ergebnis erhalten Sie zartes Fleisch und eine leckere Sauce, die sich für Beilagen eignet.
Ente mit Pflaumen - Tricks und Tipps
• Vor dem Kochen können Pflaumen 20 Minuten in warmem Wasser eingeweicht werden, damit die Feuchtigkeit wiederhergestellt und der Geschmack verbessert wird.
• Gibt es Federn und Polster an der Karkasse? Sie können mit einer normalen Pinzette leicht entfernt werden. Um den Vorgang zu erleichtern, können Sie die Ente über einen Gasbrenner oder brennendes Papier halten.
• Entenfleisch ist geschmackvoller und saftiger, wenn es zuvor mariniert wird. Dazu können Sie beliebige Produkte und Gewürze verwenden, auch eine einfache Sole aus Wasser, Salz und Zucker (1 Liter-Löffel).
• Die Ente liebt es, wie der andere Vogel, Müll, Zwiebeln und Karotten herzustellen. Und damit die Schnitte das Aussehen nicht beeinträchtigen, sollten sie am besten nach dem Abnehmen der Haut entfernt werden.
