Pilaw ist ein Nationalgericht der usbekischen Küche. Traditionell wird Pilaw mit Rindfleisch zubereitet, aber Hühnchen kann auch als Fleischfüllung verwendet werden. Das Gericht ist weniger kalorienreich und preiswert, aber der Geschmack wird nicht darunter leiden.
Hühnerpilaw kann als schnelles Gericht bezeichnet werden. Die Hauptkochzeit wird für die Zubereitung von Speisen, das Putzen von Gemüse und das Braten von Fleisch aufgewendet. Und dann müssen Sie einfach alles in einen Kessel werfen, heißes Wasser einfüllen und löschen! Gewürze im Pilaw tragen immer zu Ihrem eigenen Geschmack bei. Dies kann einfaches Salz und gemahlener Pfeffer sein und Kurkuma, Safran, Berberitze, Zira oder eine spezielle Gewürzmischung für Pilaw sein, die oft auch getrockneten Knoblauch enthält.
Hühnerpilaw (Schritt für Schritt Rezept) - Allgemeine Kochprinzipien
Für den Pilaw können Sie beliebige Teile des Huhns mitnehmen. Fleisch muss gewaschen und leicht getrocknet werden. Zunächst in dem Kessel gebratenes Hühnchen in rosiger Farbe.
Braten Sie mit dem Hühnchen sofort alles Gemüse an. Nur dann können Sie Trockenfrüchte und Gewürze hinzufügen.
Sie können jeden Reis mitnehmen, aber es ist besser, wenn er langkörnig ist. Spülen ist nicht nötig. Reis wird gleichmäßig auf Gemüse und Fleisch verteilt. Shuffle ist in keiner Weise unmöglich. Von oben strömt gekochtes Wasser in einem dünnen Strahl. Er sollte größer als zwei Finger Reis sein und ihn damit vollständig bedecken. Das Feuer stellte sich gleichzeitig auf ein Minimum.
Für Pilaw muss Knoblauch nicht gereinigt werden. Der Kopf sollte nur gut gewaschen werden, die oberste Schicht der Schuppen entfernt und getrocknet werden. Bevor Sie den Kessel auf das Feuer stellen, müssen Sie einen großen Knoblauch mit der Schale in die Mitte des Pilaws stecken.
Knoblauch spielt eine wichtige Rolle beim Essen von Pilaw. Plov ist auf einem großen gemeinsamen Teller ausgelegt, in dessen Mitte sich die gedünsteten Knoblauchzehen befinden. Jeder, der an der Mahlzeit teilnimmt, nimmt so viel Knoblauch mit, wie er braucht. Schälen Sie ihn von der dünnen Haut und essen Sie den weichen und duftenden Knoblauch direkt von Hand.
Hühner-Gemüse-Pilaw: Schritt für Schritt-Rezept
Zutaten:
• 150 g Hähnchenbrustfilet;
• 50 g Zwiebeln;
• 50 g Karotten;
• 40 g Petersilie;
• 20 g Zucchini (oder Zucchini);
• 200 g gedünsteter Reis;
• 40 ml Pflanzenöl;
• 10 g Berberitze;
• 5-7 g Safran oder Kurkuma;
• Salz nach Geschmack;
• um gemahlenen Pfeffer zu schmecken.
Vorbereitung:
1. Um Hühnchen-Pilau nach einem schrittweisen Rezept zu kochen, müssen Sie zunächst das gesamte Gemüse vorbereiten. Zwiebeln reinigen die Waage und waschen mit Wasser.
2. Entfernen Sie bei Möhren die Haut mit einer Haushälterin oder einem kleinen Messer. Mit Wasser spülen.
3. Zucchini schälen. Wenn Sie junge Zucchini verwenden, können Sie die Haut nicht reinigen.
4. Zwiebeln, Karotten und Zucchini mit einem scharfen Messer und Schneidebrett in dünne Streifen schneiden.
5. Spülen Sie das Hähnchenbrustfilet in kaltem Wasser aus und trocknen Sie es anschließend mit Papiertüchern ab.
6. Schneiden Sie das Fleisch in Streifen.
7. Pflanzenöl in den Kessel gießen.
8. Setzen Sie den Kessel auf moderate Feuerbrenner.
9. Wenn sich das Öl erwärmt, legen Sie die Fleischstücke aus.
10. Gießen Sie eine Mischung aus geschnittenem Gemüse auf das Fleisch.
11. Berühren Sie den Kessel nicht, bis die aus den Produkten freigesetzte Flüssigkeit verdunstet ist.
12. Braten Sie dann die Produkte rötlich an. Stellen Sie sicher, dass der Bogen nicht brennt.
13. Zu dem Berberitzenhuhn geben. Sie können frisch oder getrocknet essen.
14. Stellen Sie in der Zwischenzeit das Wasser auf, um es im Wasserkocher aufzuwärmen.
15. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie ca. 20 ml Wasser in eine kleine Schüssel.
16. Gießen Sie Safran in dieses Wasser, mischen Sie es und lassen Sie es vorerst beiseite. Diese Mischung wird fast am Ende des Kochens von Pilau mit Hühnchen benötigt.
17. Das restliche Wasser im Wasserkocher wird bald benötigt, wir entfernen es nicht weit.
18. Fleisch und Gemüse mit Salz und Pfeffer füllen.
19. Mischen Sie den Inhalt des Topfes.
20. In den Kesselreis gießen. Wasche es nicht! Es ist sehr wichtig!
21. Das Rühren des Billets für Pilaw ist ebenfalls nicht erforderlich. Fleisch muss unten sein. Es ist gut durchlässig und weich und saftig.
22. Gießen Sie dort heißes Wasser aus dem Wasserkocher, so dass der Reis und 3-4 cm darüber bedeckt ist. 23. Den Reis nivellieren, aber nicht mischen.
24. Mit einem Deckel abdecken und das Feuer auf ein kleines reduzieren.
25. Wasser im Bad sollte etwas kochen.
26. Eintopf-Pilaw bei geschlossenem Deckel etwa 20-25 Minuten.
27. In der Zwischenzeit können Sie mit Huhn Grüns für Pilaw zubereiten. Nach dem Schritt-für-Schritt-Rezept sortieren wir die Petersilie aus und spülen mit Wasser.
28. Dann trocknen wir die Grüns in der Luft und fein hacken.
29. Danach den Deckel des Kessels öffnen und dort eine Mischung aus Safran und Wasser einfüllen.
30. Vorsichtig umrühren, um den Reis zu kneten.
31. Legen Sie den Pilaw auf die Schüssel und bestreuen Sie ihn mit Petersilie.
Hähnchen-Rosinen-Pilaw: Schritt für Schritt-Rezept
Zutaten:
• 150 g Hühnerfleisch;
• 200 g gedünstetes Reisgetreide;
• eine Zwiebel;
• ein Kopf Knoblauch;
• 60 g samenlose Rosinen;
• Salz nach Geschmack;
• 15 g fertige Gewürze für Pilaw;
• 40 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung:
1. Hähnchenfleisch mit Wasser spülen, alles unnötige entfernen.
2. etwas abtropfen lassen
3. In kleine Stücke schneiden.
4. Schneiden Sie am Knoblauch den Boden ab und entfernen Sie die ersten Schichten der trockenen Hülle.
5. Spülen Sie dann den Knoblauch mit Wasser und bis zur Seite.
6. Zwiebelkopf gereinigt und gewaschen.
7. Dann die Zwiebel in Würfel schneiden.
8. Gießen Sie Pflanzenöl in einen hohen Topf oder einen Topf mit dickem Boden.
9. Wir machen ein gemäßigtes Feuer.
10. Das geschnittene Hähnchen und die Zwiebeln in die erhitzte Butter geben.
11. Braten Sie bis rötliche Farbe.
12. Heben Sie die Rosinen mit warmem Wasser in eine Schüssel und waschen Sie sie mit den Händen ab.
13. Nehmen Sie dann die Rosinen aus der Schüssel und legen Sie sie zum Trocknen auf eine Papierserviette.
14. Gebratenes Fleisch umrühren.
15. Fügen Sie Rosinen hinzu.
16. Dann schlafen Sie ungewaschenen Reis ein.
17. Glätten Sie den Reis mit einem Spatel oder Löffel so, dass er das Fleisch in einer gleichmäßigen Schicht bedeckt. Das Hühnchen sollte unten und der Reis oben sein.
18. Mit Salz und Gewürzen auffüllen.
19. Füllen Sie den Reis 3 cm über dem Müsli mit heißem Wasserfleisch.
20. In der Mitte des Reises mit dem Fleisch ertränken den Knoblauch.
21. Schließen Sie den Pilafdeckel.
22. Drehen Sie die Hitze herunter, damit der Pilaw bei minimalem Siedepunkt gekocht wird. 23. Eintopf, um die gesamte Flüssigkeit zu verdampfen. Öffnen Sie zu diesem Zeitpunkt den Deckel nicht und mischen Sie auf keinen Fall Reis.
24. Wenn die Brühe eingedampft ist, ist Hühnerpilaw mit Hühnchen einsatzbereit. Schritt für Schritt endet das Rezept mit dem Falten von Reis auf einem Teller, wo in der Mitte ein in einem Pilaw gedünsteter Knoblauch ausgelegt wird.
Hühner- und Trockenfrüchte-Pilaw: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Zutaten:
• 3-4 Hähnchenschenkel oder 2 Hähnchenschenkel;
• ein Zwiebelkopf;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 50 g entsteinte Trockenpflaumen;
• 50 g getrocknete Aprikosen ohne Steine;
• 300 g Langkornreisgetreide;
• 10 g Kurkuma oder Safran;
• 10 g fertige Gewürze für Pilaw;
• 30 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie die Hähnchenschenkel in Wasser. Wenn Hühnerbeine verwendet werden, sollte jede von ihnen entlang der Fuge in der Mitte in zwei Teile geschnitten werden.
2. Mit einem Papiertuch ein wenig trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne.
4. Wir zünden es an.
5. Wenn die Oberfläche der Pfanne heiß wird, legen Sie die Hähnchenschenkel darauf, um sie zu braten. Rühren Sie das Fleisch regelmäßig.
6. Während die Beine braten, beschäftigen wir uns mit Gemüse. Knoblauchzehen in Wasser gespült. Die Haut lässt sich nicht entfernen.
7. Spülen Sie die Zwiebel ab und reinigen Sie die Waage.
8. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel. Zuerst sollten Sie den Kopf in zwei Hälften schneiden, dann entlang der Fasern dünner werden, und dann müssen Sie über die Fasern hacken.
9. Zurück zur Pfanne. Die Hähnchenschenkel erneut mit einem Spatel umrühren.
10. Zwiebeln dazugeben. Gießen Sie dort fertige Gewürze für den Pilaw. Wir stören alle mit dem Schulterblatt.
11. In einer separaten Schüssel getrocknete Aprikosen und Pflaumen 5-10 Minuten in heißem Wasser einweichen.
12. Gebratene Hähnchenschenkel zusammen mit Zwiebeln werden in eine Pfanne gestellt, um Pilau zu kochen.
13. Getrocknete Früchte werden aus der Schüssel genommen und in klarem Wasser gewaschen. Sie können dies unter fließendem Leitungswasser tun.
14. Dann legen wir die getrockneten Aprikosen und Pflaumen auf ein Schneidebrett und schneiden sie in Streifen. Wenn die Trockenfrüchte klein sind, können Sie sie nicht schneiden und als Ganzes verwenden. 15. Legen Sie die getrockneten Früchte auf die Hähnchenschenkel in die Pfanne. Nivellierung
16. Reis dort gießen.
17. Mit einem Spatel verteilen, so dass der Reis die Beine und die Trockenfrüchte gleichmäßig bedeckt.
18. Wir stecken etwa die Hälfte in Knoblauchzehen. Sie müssen herumhängen.
19. Mischen Sie heißes Wasser mit Kurkuma oder Safran. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gießen Sie heißes Wasser und Gewürze vorsichtig in die Pfanne. Das Wasser sollte 2-3 cm über dem Rest der Produkte liegen.
20. Setzen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer.
21. Eintopf mit geschlossenem Deckel. Es ist nicht notwendig, den Pilaw zu stören.
22. Wenn die Brühe verdampft ist, nehmen Sie den Pilaw vom Herd. Mit zwei Gabeln stören Sie sanft von unten nach oben.
23. Lege die Schüssel auf die Teller und versuche, Knoblauchzehen oben zu finden.
Hühnerpilaw (Schritt-für-Schritt-Rezept) - Tricks und Tipps
• Auf Wunsch können Rosinen durch kleine Trauben ersetzt werden.
• Um zu verhindern, dass die Karotte während des Kochens überkocht, können Sie sie mit Zitronensaft bestreuen und mit Zucker bestreuen.
• Zum Kochen von Pilau ist es besser, Gusseisenkochgeschirr zu verwenden.
• Kochen von Pilau ist besser in Mais oder Pflanzenöl.
• Gewürze können sofort hinzugefügt werden, es ist jedoch besser, sie separat zu kaufen.
• Wenn das Wasser während des Kochens verdampft ist und der Reis noch nicht fertig ist, können Sie mit etwas Salz etwas mehr gekochtes Wasser hinzufügen.
• Alle oben vorgestellten schrittweisen Rezepte von Pilaw mit Hühnchen können in einem langsamen Kocher zubereitet werden, indem der entsprechende Modus aktiviert wird.
