Carbonara mit Speck und Sahne ist eine großartige Idee für ein herzhaftes Abendessen. Rezepte mit Speck und Sahne vom italienischen Gourmet

Carbonara ist ein relativ junges italienisches Gericht, das jedoch bereits beliebt ist.

Trotz seiner Sättigung und des hohen Kaloriengehalts wird es in vielen Restaurants respektiert und verehrt.

Und selbst die notorischsten Anhänger gesunder Lebensmittel sind nicht abgeneigt, einen Teller leckere Carbonara mit Speck und Sahne zu probieren.

Vorbereiten?

Carbonara mit Speck und Sahne - Allgemeine Grundsätze des Kochens

Spaghetti Die Basis des Gerichts. Prinzipiell können Sie beliebige Spaghetti aus Hartweizen verwenden. Pasta wird gekocht, bis sie in Salzwasser gekocht ist. Es ist besser, Spaghetti nicht im Voraus zu kochen, damit sie nicht sehr kalt werden und warm bleiben.

Speck. Idealerweise wird das Peritoneum (Pancetta) oder die Schweinebacke (Guanchale) für dieses Gericht verwendet. Sie können aber jeden Speck verwenden. Das Produkt wird normalerweise nur in einer Pfanne gebraten.

Creme. Der Fettgehalt spielt keine Rolle, aber denken Sie daran, dass der Rest der Produkte recht schwer und kalorienreich ist. Daher ist es nicht wünschenswert, die Creme mehr als 15% zu nehmen.

Käse. Häufiger Bestandteil Carbonara. In der klassischen Rezeptur verwendet Pecorino Roman - ein Produkt aus Schafmilch. Heute wird jedoch meistens Parmesan oder Hartkäse aufgrund seiner Verfügbarkeit und eines universelleren Geschmacks hinzugefügt.

Häufige Gäste im Carbonare sind auch: Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Pilze. Tomaten, Oliven, Paprika und anderes Gemüse werden manchmal als Ergänzungsmittel verwendet. Wo sind die Gewürze? Hier ist Geschmackssache. Italiener bevorzugen wohlriechende Kräuter, man kann einfach die gleichnamige Mischung aus einem romantischen Land verwenden.

Rezept 1: Klassische Spaghetti Carbonara mit Speck und Sahne

In diesem Rezept warten Carbonaras mit Speck-Sahne-Sauce und Spaghetti nicht aufeinander und bereiten sich gleichzeitig vor, was viel Zeit spart. Inhaltsstoffe

• 120 g Speck;

• 200 g Spaghetti;

• Olivenöl;

• Ei;

• 100 g Sahne;

• 50 g Parmesan;

• Gewürze;

• frisches Basilikum.

Kochen

1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser und kochen Sie Spaghetti, bis sie gar sind. Die genaue Vorbereitungszeit ist auf der Produktverpackung angegeben. Vergessen Sie nicht das Salz.

2. Den Speck in dünne Streifen schneiden, in einer Pfanne anbraten und etwas Olivenöl hinzufügen.

3. Brechen Sie das Ei in eine Schüssel, unterbrechen Sie es mit einer Gabel und gießen Sie die Sahne hinein. Der Fettanteil kann beliebig genommen werden. Dann den geriebenen Parmesan hineingeben, am Ende gehacktes Basilikum hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten der Sauce, gesalzen.

4. Gekochte Spaghetti werden mit dem bereits gebratenen Speck in die Pfanne gegeben und zusammen 2-3 Minuten gekocht, damit sich die Pasta gut erwärmt und heiß wird.

5. Die vorbereitete Sauce füllen, mischen und sofort abstellen. Mit einem Deckel abdecken und kurz ruhen lassen. Kochen Sie die Sauce nicht, die Eier werden aufgerollt und der Käse schmilzt durch die Hitze in der Pfanne.

Rezept 2: Carbonara mit Speck und scharfer Sahne

Eine Besonderheit dieses Rezeptes ist der Zusatz von Knoblauch und Eigelb. Für Carbonaras mit Speck und Sahne, die nach diesem Rezept zubereitet werden, zeichnen sie sich durch einen reichhaltigen, scharfen Geschmack und würziges Aroma aus.

Inhaltsstoffe

• 200 g Spaghetti

• 100 g Speck;

• 1/2 Tasse Sahne;

• 4 Knoblauchzehen;

• Paprika;

• Basilikum;

• 3 Eigelb;

• 1/2 Löffel italienische Kräuter;

• etwas Öl;

• Parmesan.

Kochen

1. Kochen Sie die gekochten Spaghetti, geben Sie sie aber nicht weich. Pasta sollte fest bleiben, waschen und beiseite stellen.

2. Speck in dünne Streifen schneiden, mit Butter in die Pfanne geben und braten, bis er fertig ist.

3. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, zum Speck geben.

4. Spaghetti hinzufügen und braten.

5. Sahne mit drei Eigelb glatt schlagen, roten Pfeffer und getrocknete italienische Kräuter hinzufügen. Alles in die Pfanne gießen, alles mischen, eine Minute lang aufwärmen. 6. Beim Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättern dekorieren.

Rezept 3: Carbonara mit Speck und Mushroom-Creme

Option Pilz Carbonara mit Speck und Sahne, für die wir gemeinsame Champignons verwenden werden. Sie können aber auch andere Pilze nach Ihrem Geschmack einnehmen.

Inhaltsstoffe

• 400 g Spaghetti;

• 180 g Speck;

• 6-7 Champignons;

• Basilikum;

• Salz;

• 2 Löffel Butter;

• 250 ml Sahne;

• 80 g Parmesan.

Kochen

1. Kochen von Spaghetti wie gewohnt in Salzwasser.

2. Öl in eine Pfanne gießen, Champignons in geriebene Teller geben, braten.

3. Sobald das Wasser vollständig aus den Pilzen verdunstet ist, beginnen sie zu bräunen und fügen mit gehacktem Speck hinzu. Die Form und Größe der Stücke ist beliebig, es ist jedoch besser, dünne Scheiben herzustellen.

4. Parmesan 3, mit Sahne mischen, salzen und gehackten Basilikum hinzufügen.

5. Champignons mit Speckrahmsauce gießen, gut erwärmen, bis der Käse schmilzt.

6. Spaghetti verteilen, wieder aufwärmen und das Feuer ausschalten. Pilz Carbonara mit Speck und heißer Sahne servieren, reich an frischen Kräutern.

Rezept 4: Carbonara mit Speck, Sahne und Kirschtomaten

Eine andere Version der beliebtesten italienischen Carbonara mit Speck und Sahne, die sich am besten zum Hinzufügen von Tomaten eignet. Kirsche Wenn sie nicht erhältlich sind, können Sie gewöhnliche Tomaten einsetzen, die jedoch dicht, fleischig und unreif sind und die ordentlich geschnitten werden können.

Inhaltsstoffe

• 400 g Nudeln;

• 150 g Speck;

• 15 Kirschtomaten;

• 2 Knoblauchzehen;

• eine Zwiebel;

• ein Glas Sahne;

• 3 Eier;

• Parmesan optional;

• schwarzer Pfeffer, Salz, Basilikum.

Kochen

• Kochen Sie die Paste. Das Abspülen der Spaghetti ist nicht notwendig, einfach das Wasser ablassen. Sie sollten heiß bleiben.

• Die Kirschtomaten in ein Backblech legen, in den Ofen schieben und bei 180 Grad garen. Tomaten sollten etwas schrumpfen, dunkler werden. • Speck in der Pfanne anbraten, sobald etwas Fett freigesetzt ist, Zwiebelwürfel dazugeben. Gemeinsam kochen

• Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu.

• Sahne mit Eiern schlagen, salzen, mit schwarzem Pfeffer würzen. Optional können Sie zu diesem Zeitpunkt Parmesan oder einen beliebigen anderen Käse, aber nur harte Sorten hinzufügen.

• Gießen Sie die Sauce mit Speck und Zwiebeln in die Pfanne, erwärmen Sie sie.

• Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in die Pfanne für Spaghetti, mischen Sie gut und fügen Sie die Tomaten aus dem Ofen hinzu. Lassen Sie die Paste eine Viertelstunde unter dem Deckel stehen.

Rezept 5: Carbonara mit Speck und Sahne in einem langsamen Kocher

Ein einfaches Rezept für beliebte italienische Pasta. Der Slow Cooker reduziert die aktive Garzeit sowie die Menge an verschmutztem Geschirr in der Küche. Spaghetti muss nicht separat kochen, waschen, Zutaten für die Sauce mischen. Alles wird zusammen in einer Schüssel gekocht. Damit das Ergebnis jedoch erfolgreich ist, sollten Sie die Menge der Inhaltsstoffe genau beachten, insbesondere bei Flüssigkeiten.

Inhaltsstoffe

• 250 g Spaghetti;

• 100 g Speck;

• 240 g Sahne;

• Prise getrocknetes Basilikum;

• 120 g Parmesan;

• Zwiebel;

• ein Paar Knoblauchzehen;

• 550 g Wasser;

• Eigelb;

• Salz, Löffel Öl.

Kochen

1. Einen Löffel Butter in den Multicooker-Behälter gießen, gehackte Zwiebeln, Speck und Knoblauch dazugeben und alles 10-15 Minuten im geeigneten Modus braten. Sie können dies auch in einem Backprogramm tun und so bequem kochen, dass die Fähigkeiten Ihres Assistenten berücksichtigt werden.

2. Sahne, heißes Wasser hinzufügen, mischen, salzen, pfeffern. Wir brechen die Spaghetti in zwei Hälften, damit sie in die Schüssel des langsamen Kochers passen. Wir senden, mischen, so dass die Sahnesauce die Pasta vollständig bedeckt.

3. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie im Modus "Reis / Spaghetti".

4. Mischen Sie den geriebenen Käse mit dem Eigelb.

5. 3 Minuten vor dem Ende den Deckel öffnen. Fügen Sie die Käsemasse hinzu und geben Sie das getrocknete Basilikum. Wenn gewünscht, kann die Menge reduziert oder andere Kräuter und Gewürze verwendet werden. Alles gründlich gemischt und den Garvorgang abschließen.

Rezept 6: Carbonara mit Speck, Hähnchen und Sahne

Das Huhn in diesem Gericht verdünnt den Kaloriengehalt, reduziert die Speckmenge und macht das Gericht nützlicher. Es ist besser, die Brust zum Kochen zu verwenden, aber wenn Sie möchten, können Sie das Filet von den Beinen nehmen, aber es ist besser, die Haut nicht zu verwenden.

Inhaltsstoffe

• eine Brust;

• 400 g Spaghetti;

• 100 g Speck;

• Zwiebel;

• 2 Löffel Butter;

• 350 g Sahne;

• 4 Eier;

• 100 g Parmesan;

• Salz, Basilikum.

Kochen

1. Speck in Würfel schneiden, mit Butter in einer Pfanne braten, bis er knusprig ist. Dann in einer separaten Schüssel herausnehmen und das Fett belassen.

2. Die Hähnchenbrust fein schneiden, 10-15 Minuten in der Pfanne nach dem Speck braten, die gehackte Zwiebel hinzufügen und zusammen kochen. Bringen Sie am Ende die knusprigen Speckscheiben zurück.

3. Spaghetti separat kochen, Wasser ablassen. Wir schicken die fertigen Nudeln in eine Pfanne mit Speck und Hühnchen.

4. Die Eier in einer Schüssel zerschlagen, mit einer Gabel umrühren oder leicht verquirlen.

5. Drei feine Parmesankäse mit Sahne und geschlagenen Eiern mischen. Um mit Salz zu schmecken, fügen Sie frisches oder getrocknetes Basilikum oder Pfeffer hinzu, Sie können eine Knoblauchzehe hinzufügen.

6. Die Soße in die erhitzten Spaghetti gießen, gut mischen, die Pfanne abdecken und das Feuer ausschalten. Die Schüssel eine Viertelstunde stehen lassen und servieren, bis sie abgekühlt ist.

Rezept 7: Carbonara mit Speck, Sahne und Paprika

Italienisches Gericht mit einer besonderen, hellen Farbe und frischem Aroma. Für Carbonara mit Speck und Sahne benötigen Sie getrocknete Paprika sowie bulgarische Paprikaschoten. Es ist besser, rotes Gemüse zu verwenden, saftig und fleischig.

Inhaltsstoffe

• 200 g trockene Spaghetti;

• 130 g Speck;

• ein Glas Sahne;

• 2 Paprika;

• 1 TL Paprika;

• Basilikum;

• Salz;

• 70 g Parmesan.

Kochen

1. Wie üblich Spaghetti separat kochen.

2. Braten Sie Speckwürfel in einen rötlichen Zustand. 3. Paprika in Würfel schneiden, nachdem der Kern mit den Samen und dem Stiel entfernt wurde. In einer Pfanne mit Speck versandt, unter einem Deckel köcheln lassen, bis der Pfeffer weich ist.

4. Mischen Sie den geriebenen Käse mit Sahne, fügen Sie Salz, getrocknetes Paprika und gehacktes Basilikum hinzu. Alles mischen und in die Pfanne mit Speck und Pfeffer geben. Die Sauce eine Minute lang erhitzen.

5. Fügen Sie das Feuer maximal hinzu, legen Sie die gekochten Spaghetti in die Pfanne, rühren Sie schnell um, decken Sie ab und schalten Sie sie aus. Nach 10 Minuten können Sie eine Probe entnehmen.

Carbonara mit Speck und Sahne - Tricks und nützliche Tipps

• Magst du keinen fettigen Speck? Ihre Menge kann um die Hälfte reduziert werden. In die Carbonara mit Speck und Sahne können Sie auch gekochtes Hühnchen, Fleisch, Karbonat, Schinken und andere Fleischprodukte geben.

• Konzentrieren Sie sich nicht auf die im Rezept angegebene Spaghetti-Garzeit. Nicht jede Paste ist gleich, und nicht alle Hersteller verwenden nur Hartweizen, oft gibt es eine Mischung. Daher ist es besser, das Produkt auf der Verpackung zu sehen und den Prozess immer zu verfolgen.

• Basilikum ist eine beliebte Zutat der italienischen Carbonara mit Speck und Sahne. Idealerweise wird frisches Grün verwendet, aber wenn das nicht verfügbar ist, können Sie getrocknete Blätter oder gefrorene nehmen. Und bei einem vollständigen Mangel des Produkts können Sie einfach eine Mischung aus italienischen Kräutern verwenden, der Geschmack ist auch würdig.