Gesundes Essen ist leider nicht immer lecker. Nachdem eine Brust mit Pilzen zubereitet wurde, ist jeder überzeugt, dass es möglich ist, einen angenehmen Geschmack mit gesundheitlichen Vorteilen zu kombinieren.
Allgemeine Grundsätze zum Kochen von Brüsten mit Pilzen
Brust natürlich sehr nützlich, weil es ein Minimum an Cholesterin enthält. Aber ihr Fleisch erscheint vielen trocken und unhöflich. Um dies zu beheben, gibt es verschiedene Möglichkeiten.
Zuerst kannst du die Brust schlagen, in Scheiben schneiden und die Fasern schneiden. Genauer gesagt, wird es nicht, aber es wird sicherlich weicher werden.
Zweitens können Sie es marinieren.
Drittens kann es in einer Sauce gegart werden.
Und schließlich, wenn Sie die Bruststücke schnell in einer heißen Pfanne ohne Öl und Salz braten, bleibt der Saft drin und das fertige Gericht wird saftiger.
Bei Champignons gilt die Kombination von Hühnchen mit Champignons als klassisch, was jedoch keinesfalls bedeutet, dass es mit anderen Pilzen nicht gut schmeckt. Sie können Brüste mit Austernpilzen und mit frischen Waldpilzen und sogar mit trockenen Pilzen kochen, obwohl dies nicht die beste Option ist.
Frische Zwiebeln passen nicht zum zarten Geschmack von Hühnerbrust. Es kann aber auch mit Champignons bestreut oder in Mayonnaise oder einfach mit Wasser mit Essig und Zucker mariniert werden. Sie können die Zwiebel schneiden und mit heißer Marinade gießen, damit der Geschmack noch weicher wird. Wenn Sie jedoch kein Fan von Zwiebeln sind, können Sie sogar darauf verzichten und sich auf Knoblauch beschränken.
Von Gewürzen liebt Hühnchen Curry, Dill und Petersilie, viele mögen den Geschmack von Hühnchen mit Rosmarin, Thymian oder Koriander (aber nicht alle gleichzeitig). Eine interessante Option wird mit Oregano erzielt. Dennoch ist Curry ein Klassiker.
Ein weiterer klassischer Zusatz zur Brust mit Pilzen ist Käse. Käse kann jeder nehmen. Wenn Sie Ihrem Gericht jedoch einen italienischen Geschmack verleihen möchten, ist Parmesan genau das Richtige für Sie. Wenn Sie eine schöne Kruste bekommen möchten, dekorieren Sie das Gericht mit Mozzarella.
Rezeptnummer 1. Champignonsbrust mit Sauerrahm „Waldmärchen“
Inhaltsstoffe
Hühnerbrust - 1 Stück
Pilze (Champignons) - 300 g frische oder gefrorene Verpackung
Cranberries - eine Handvoll
Sauerrahm - 250 g
Mehl - 1-2 Esslöffel
Dill - ein kleiner Haufen
Holländischer Käse - 200 g
Knoblauch - ein Paar Nelken, wie gewünscht
Herstellungsverfahren
Um die Brust mit Pilzen und Preiselbeeren zu kochen, müssen Sie die Haut vom Vogel entfernen (er kann eine streunende Katze oder einen Hund behandeln), die Filets abschneiden. Aus dem Skelett Brühe in sehr geringer Menge Wasser kochen.
Brust über die Fasern in Scheiben schneiden. Cranberries mit einem Mixer hacken und die Filetstücke damit bestreichen. Mindestens eine Stunde gehen lassen, besser zu zweit.
Kühlen Sie die Brühe ab. Das Mehl in einer trockenen Pfanne erhitzen und unter ständigem Rühren in die Brühe gießen. Sauerrahm hinzufügen und die Hälfte des Käses so klein wie möglich reiben. Wenn Sie sich entscheiden, Knoblauch hinzuzufügen, drücken Sie ihn durch eine Presse in die Sauce.
Legen Sie die Filetstücke in eine Auflaufform, darauf Champignons, die in Viertel geschnitten werden. Alle gießen die Sauce ein und geben sie etwa eine halbe Stunde bei 170-180 Grad in den Ofen. In der Zwischenzeit den Dill hacken und den Käse einreiben.
Überprüfen Sie die Bereitschaft des Hühnchens und streuen Sie, wenn es weich genug ist, Dill und den restlichen geriebenen Käse darüber. Gehen Sie zum Ofen zurück und erhöhen Sie die Temperatur auf 200 Grad (etwa fünf Minuten).
Rezeptnummer 2. Alte russische Pilzbrust
Natürlich ist diese Brust mit Pilzen besser mit Pfifferlingen zu kochen, aber Sie können Austernpilze und sogar Pilze nehmen, aber der Geschmack ändert sich etwas.
Inhaltsstoffe
Hühnerbrust - 1 Stück
Pilze (Pfifferlinge, Austernpilze, Champignons) - 300-400 g
Ei - 1 Stück
Mehl - 5-6 Esslöffel
Bier oder Milch - 70-100 ml
Pflanzenfett
Käse (optional) - 100 g
Herstellungsverfahren
Die Pfifferlinge in etwas Wasser kochen und die anderen Pilze gut waschen. Recht fein schneiden und braten, bis sie mit Pflanzenöl gegart sind. Salz
Schneiden Sie das Filet aus, machen Sie einen tiefen Schnitt von der Seite und öffnen Sie es wie ein Buch auf dem Brett, und schlagen Sie es anschließend vorsichtig mit Folie ab. Sollte zwei solcher Kuchen aus zwei Filets machen. Aus dem restlichen Fleisch und den Knochen nur wenig Brühe kochen und beiseite stellen.
Die Filetkuchen (falls gewünscht auch geriebener Käse) mit der Pilzfüllung füllen und aufrollen.
Bereiten Sie einen Teig zu, für den Sie Bier oder Milch mit einem Ei mischen, und fügen Sie Mehl hinzu, bis der Teig die Konsistenz eines Pfannkuchenteigs erreicht. Gesalzen, manche gerne zum Curry hinzufügen.
Hühnerbrötchen in Teig wickeln und schnell in einer heißen Pfanne braten, um sie zu „packen“. In eine Auflaufform geben, ein paar Löffel Brühe dazugeben und bei 180 Grad in den Ofen geben.
Prüfungsbereitschaft meist: mit einem Messer durchbohren. Wenn der Saft klar ist, ist das Gericht fertig, es bleibt nur noch einige Minuten, um es zu bräunen und die Temperatur auf 220 Grad zu erhöhen. Wenn Sie noch nicht fertig sind, können Sie noch ein paar Löffel Brühe gießen und mit Folie abdecken.
Rezeptnummer 3. Brust mit Champignons und Tomaten
Diese Champignonsbrust eignet sich gut für ein festliches Essen und für ein normales Mittagessen. Sie ist preiswert aber schön.
Inhaltsstoffe
Hühnerbrust
Gouda-Käse - 200 g
Tomaten - 4-6 Stück
Paprika - 1 Schote
Champignons - 300 g
Sauerrahm - 200 g
Knoblauch - 2-3 Nelken
Bogen - 1 Kopf
Herstellungsverfahren
Filet schneiden, in Medaillons schneiden, leicht schlagen und in eine eingefettete Auflaufform geben. Salz
Zwiebel fein hacken, Öl einrühren. Waschen Sie die Champignons, schälen Sie sie (wenn Sie die Haut nicht mögen), fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie langsam um und kochen Sie 5-7 Minuten. Hähnchen auflegen.
Tomaten frei von der Haut, in Scheiben geschnitten. Pfeffer in Stücke geschnitten. Gemüse auf die gleiche Form gelegt.
Von den restlichen Brustelementen kocht die Brühe. Sauerrahm in ein halbes Glas Brühe gießen, Knoblauch auspressen, salzen und gut mischen. Brustsauce mit Pilzen und Gemüse gießen.
Eine halbe Stunde im Ofen garen, bis sie gar ist. Holen Sie es sich, füllen Sie es mit geriebenem Käse und gehen Sie für ein paar Minuten in den Ofen.
Rezept №4. Champignonsbrust in einer Pfanne
Um eine solche Brust mit Champignons zu kochen, ist kein Ofen erforderlich, und es ist sehr wenig Zeit erforderlich. Inhaltsstoffe
Hühnerbrust - 1 groß
Champignons - 300 g oder Packung tiefgefroren
Sauerrahm - 200 g
Knoblauch - 3-4 Nelken
Mehl - 2 Esslöffel
Salz, Curry oder andere Gewürze nach Geschmack
Öl braten
Herstellungsverfahren
Fleisch abschneiden, Knochen in etwas Wasser kochen.
Hühnchen in Stücke schneiden, abschlagen, dann in Streifen schneiden.
Champignons waschen, schälen und in kleine Scheiben schneiden.
Hühnchen in einer tiefen Pfanne oder einem Topf mit Butter und braten Sie 7-10 Minuten. Pilze zum Fleisch geben, salzen, abdecken und weitere 7 Minuten kochen lassen.
In der Brühe (je nachdem, ob Sie die Soße mögen, können Sie ein halbes Glas und ein Glas mitnehmen; die Menge an Mehl sollte ebenfalls dem Geschmack angepasst werden, und Sie können darauf verzichten). Fügen Sie in einer Pfanne getrocknetes Mehl hinzu und geben Sie dann saure Sahne und Knoblauch durch eine Presse. Sie können Curry hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen gut vermischen und den Inhalt in einen Topf geben. Kochen Sie weitere 7-10 Minuten.
Krümeliger Reis ist sehr gut mit dieser Pilzbrust als Beilage.
Rezeptnummer 5. Pilzbrust für den Urlaub "Super Layer"
Um die Brust mit Champignons "Super Layer" zu kochen, benötigen Sie portionierte Formen. Es ist besser, Glas zu verwenden, aber Keramik und sogar Folie reichen aus.
Inhaltsstoffe
Brust - 1 Stück
Ganze Champignons - 300 g
Gekochter Räucherschinken - 4 Scheiben (Sie können je nach Geschmack einen Hals oder ein Karbonat nehmen)
Gouda-Käse - 300 g
Mayonnaise
Zwiebel - 1 Zwiebel
Ananas in Dosen - 4 Scheiben
Blätterteig fertig - 1 Blatt
Salz, Pfeffer, Öl zum Braten.
Herstellungsverfahren
Kochen Sie zuerst alles in einer Pfanne.
Schneiden Sie vier schöne Filetstücke aus und stoßen Sie sie durch die Plastikfolie ab. Braten Sie bis zur Hälfte fertig und auf Formen verteilen.
Pilze waschen und putzen. Wählen Sie vier kleine schöne Pilze aus und stellen Sie sie für 15 Minuten in den Ofen, um sie zu backen. Den Rest der Champignons schneiden und in einer Pfanne mit gehackten Zwiebeln braten. Teilen Sie auf Huhn. Schinkenscheiben auf beiden Seiten leicht braten, Champignons darauf legen.
Legen Sie die Ananasscheiben auf den Schinken.
Gießen Sie etwas Saft aus Ananas oder Brühe (aus einer halben Tasse) in die Pfanne, fügen Sie Mayonnaise, fein geriebenen Käse, Curry hinzu, mischen Sie alles gut und gießen Sie es in Formen. 10 Minuten in den Ofen stellen.
Tauen Sie den Teig auf, rollen Sie ihn etwas aus und legen Sie ihn wie Deckel auf die Formen In der Mitte des Stockes zuvor gebackene Champignons. Mit einer Gabel punktieren und vor dem Bräunen in den Ofen stellen.
Rezeptnummer 6. Brust mit Pilzen "nährend"
Sie können die ganze Familie mit dieser Brust mit Pilzen füttern.
Inhaltsstoffe
Hühnerbrust - 1 Stück
Champignons - 400 g
Kartoffeln - etwa 6-8 Knollen
Sauerrahm - 200 g
Zwiebeln - 2 Zwiebeln
Karotten - 1-2 Stück
Käse - 150 g
Öl braten
Salz, Pfeffer, Gewürze - schmecken
Rosmarin passt sehr gut zu Pilzen mit Pilzen.
Herstellungsverfahren
Kochen Sie die Kartoffeln in der Uniform. Schälen, in dünne Scheiben schneiden und leicht braten.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, grobe Karotten reiben. In einer Pfanne braten.
Das Brustfilet hacken, gehackte Champignons dazugeben und ca. 10 Minuten in etwas Wasser dünsten.
Eine Schicht Kartoffelrondelle in eine Auflaufform geben, dann Hühnchen und Champignons, wiederum Kartoffeln, Zwiebeln mit Karotten, Kartoffeln. Sauerrahm mit den Überresten der Brühe mischen, in der das Hühnchen geschmort wurde, Salz und Gewürze dazugeben und die Soße darübergießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und 10 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Rezeptnummer 7. Brust mit Pilzen "Zur Gesundheit!"
Diese Pilzbrust ist ein heißer Salat und kann als festliche Vorspeise oder als leichtes Abendessen verwendet werden.
Inhaltsstoffe
Hühnerbrust - 1 Stück
Austernpilze - 400 g
Rucola - Bündel oder 1 Packung
Pinienkerne - eine Handvoll
Ein paar Oliven und Kirschen zur Dekoration.
Etwas Speiseöl
Balsamico-Essig
Herstellungsverfahren
Hähnchenbrustfilet über die Fasern schneiden, abschlagen und in Streifen schneiden. Austernpilz zerlegen, großer Schnitt. Unter dem Deckel anbraten, bis mit etwas Öl gekocht ist. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht gebräunt.
Legen Sie die Rucola auf die Teller. Mit Oliven und Kirschen dekorieren. In die Mitte der Kränze legen Sie Pilze und Hühnerfleisch. Mit Balsamico-Essig bestreuen. Mit Pinienkernen bestreuen.
Rezeptnummer 8. Brust mit Pilzen "Hidden Reserve"
Diese Pilzbrust ist so etwas wie ein Zraz. Das Gemüse ist gut als Beilage.
Inhaltsstoffe
Hühnerbrust - 1 Stück
Champignons - 300 g
Weizenbrot
Weichkäse - 200 g
Knoblauch - 3-4 Nelken
Frischer Dill und Petersilie - Haufen
Tomatenmark - 2 Esslöffel
Milch
Salz, Pfeffer - abschmecken
Butter - 100 g
Das ei
Öl braten
Semmelbrösel
Herstellungsverfahren
Brust frei von Knochen und in zwei Teile geteilt. Aus der Hälfte die Füllung herstellen, Ei dazugeben, in Milchbrot, eine halbe Knoblauchzehe, Tomatenmark und gehackte Gemüse einlegen. Vergiss nicht zu salzen.
Die andere Hälfte fein hacken und zusammen mit den Pilzen in einer kleinen Menge Wasser schmoren lassen, bis sie gar ist. Abkühlung Mit geriebenem Käse und dem restlichen Knoblauch vermischen. Gefrorene Butter und mischen Sie die Füllung. Es ist besser, mit einem Löffel einzumischen, und das Öl wird schnell an den Händen klebrig.
Machen Sie Tortillas aus dem Hackfleisch, legen Sie die Füllung darauf und machen Sie sie in Form von Zraz.
Zrazy in Panade gehüllt und wie normale Frikadellen gebraten.
Rezeptnummer 9. Champignons mit Pilzen
Inhaltsstoffe
Hühnerbrust
Champignons ganz, mittel oder groß
Birne
Marinade für Hühnchen
Herstellungsverfahren
Holzspieße stecken abends ins Wasser, damit sie gut durchnässt sind.
Kleine Brüste hacken und marinieren. Zum Beispiel Zitronensaft mit Wasser und einem Tropfen Balsamico-Essig oder einfach Mayonnaise.
Pilze waschen. Es können nur Kappen verwendet werden.
Zwiebel in Stücke schneiden, die zum Bespannen geeignet sind.
Die Stücke auf Spieße legen und mit Hühnchen, Champignons und Zwiebeln bestreuen. Im Ofen oder in der Mikrowelle im Grillmodus backen. Wenn dies nicht der Fall ist, werden die Spieße zuerst gekocht, vor dem Trocknen mit Folie abgedeckt oder in einen Bräter gelegt, und dann geöffnet und bei hoher Temperatur (etwa 250 Grad) gebacken.
Hühnerbrust mit Pilzen - die Feinheiten und nützliche Tipps
- Hühnerbrust ist das gesündeste Hühnerfleisch. Allerdings mögen viele den trockenen Geschmack nicht. Um dies zu vermeiden, können Sie die Brust leicht mit gefrorener Butter füllen und in einer speziellen Hülle backen.
- Es ist besser, eine ganze Brust zu kaufen. Das Filet sollte zwar nicht im Laden eingefroren werden, könnte es aber tun, und dann ist das Fleisch trocken und zäh.
- Um den Knoblauch schnell zu hacken, zerdrücken Sie die Nelke, indem Sie sie mit einem Messer flach drücken.
- Nun ist es üblich, die Champignons nicht zu reinigen, sondern sie nur mit kaltem Wasser zu spülen und mit einer Serviette abzuwischen. Aber das ist ein Amateur: Die geschälte Haut macht sich in der Schale etwas bemerkbar.
- Waldpilze sollten in kaltes Wasser gelegt, zum Kochen gebracht und dieses Wasser abgelassen werden. Kochen Sie sie unbedingt.
- Aber Pilze und Austernpilze können einfach nicht kochen und braten sofort. Wenn Sie sich der Herkunft der Champignons zu 100% sicher sind, können sie völlig roh in die Schale gegeben werden.
