Eine beliebte Auberginen-Vorspeise ähnelt eingelegten Pilzen. Die Konservierung ist schnell und einfach zuzubereiten, die Rezepte erfordern wenig Zeit oder teure Produkte.
Auberginen sind lecker und gesund: Sie sind reich an Kohlenhydraten, Proteinen und Mineralstoffen und enthalten auch cholesterinsenkende Inhaltsstoffe.
Schnelle Rezepte für pilzartige Auberginen für den Winter - Allgemeine Grundsätze
Der Geschmack des Knüppels hängt von der richtigen Auswahl der Produkte ab: Nehmen Sie junge, nicht zu große Früchte mit dünner Schale und nicht gereiftem Samen. Es sollte keine Anzeichen von Verderb und Verfall geben, die Oberfläche der Auberginen sollte elastisch und glänzend sein, die Farbe ist hellviolett ohne graugrüne oder gelbbraune Töne. Aber die Form spielt keine Rolle: oval, kugelförmig, oval, oval - nehmen Sie welche.
Unabhängig von der Sorte ist das Gemüse für jede Wärmebehandlung (Schmoren, Braten, Kochen), Einfrieren und Konservieren bestens geeignet. Vor dem Kochen müssen sie gewaschen und geschnitten werden. Um die Bitterkeit loszuwerden, werden sie für eine Weile mit Salz gegossen und dann gespült.
Ein beliebtes Rezept für blaue ist die sogenannte Aubergine für Pilze. Normalerweise ist die Zusammensetzung die einfachste: Auberginen selbst, etwas Knoblauch und Gewürze, Öl, Salz. Darüber hinaus können Sie alle Arten von Gemüse und Soßen verwenden, z. B. Karotten, Paprika, Zwiebeln, Mayonnaise. Auberginen wie Pilze können je nach Zusammensetzung scharf, süß und sauer sein.
1. Auberginen wie Pilze: ein schnelles Rezept für den Winter in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• 3,5 kg mittlere Auberginen;
• Piment - 9 Erbsen;
• Sonnenblumenöl - 250 ml;
• 1,5 Köpfchen Knoblauch;
• Essig 70% - 2 Esslöffel;
• Dillschirme - 5 Stück;
• Salz - 4 Esslöffel.
Vorbereitung:
1. Auberginen waschen, Stiel abschneiden, in mittlere Würfel schneiden. 2. In der Kapazität des Multikochers gießen wir Sonnenblumenöl ein, legen die Auberginen, stellen den Löschmodus ein und kochen eine halbe Stunde unter dem Deckel.
3. Sterilisieren Sie die Gläser, legen Sie die Oberseite auf ein Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen.
4. Nach dem Signalton des Multikochers den von der flachen Seite des Messers geschälten und zerdrückten Knoblauch auf die Auberginen legen.
5. Fügen Sie Dill-Regenschirme und Pfefferkörner hinzu, fügen Sie Salz hinzu, mischen Sie alles gut, stellen Sie das Gerät noch ein paar Minuten auf den vorherigen Modus und kochen Sie es.
6. Die Auberginen heiß in Gläser füllen.
7. Gießen Sie etwas Essigsäure auf die vorsterilisierten Deckel und rollen Sie die Gläser.
8. Wir hüllen die Konservierung in eine warme Decke, in umgekehrter Form, geben sie kühl. Bis zum Winter im Keller lagern.
2. Auberginen sind wie Pilze: schnelle Rezepte für den Winter ohne Sterilisation
Zutaten:
• Aubergine - 5 kg;
• Lavrushka - 5 Blätter;
• 10 Pimenterbsen;
• Salz - 150 Gramm;
• Knoblauchkopfboden;
• Essigsäure - 10 ml;
- Wasser - 1 Liter Glas.
Herstellungsverfahren:
1. Bei Auberginen schneiden wir einen Fruchtstiel ab. Wenn reife Auberginen sie schälen. In Würfel schneiden.
2. Streuen Sie die Auberginen mit Salz und lassen Sie sie eine halbe Stunde stehen, um sie vor Bitterkeit zu schützen.
3. Lassen Sie den freigesetzten Saft ab und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser in einem Sieb ab.
4. Die Auberginen in eine tiefe Pfanne oder ein Metallbecken geben, einen Liter Wasser einfüllen, auf den Herd stellen, die mittlere Hitze einstellen und kochen lassen.
5. Entfernen Sie den Schaum und gießen Sie Essigsäure ein, kochen Sie weitere 3-4 Minuten, nicht länger, sonst können sie weich werden.
6. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken, in Auberginen legen und 2 Minuten kochen.
7. Banks meiner Sodalösung, setzen Sie am unteren Rand ein Lorbeerblatt und 3 Erbsenpastete.
8. Wir verschieben gedünstete Auberginen, gießen Salzlake ein, in der sie geschmort wurden.
9. Die Plastikdeckel schließen, abkühlen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.
3. Auberginen wie Pilze: ein schnelles Rezept mit Mayonnaise für den Winter
Zutaten:
• 3 kleine Auberginen;
• Knoblauchkopf;
• Zwiebeln - 1 Kopf;
• Mayonnaise - 300 Gramm;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Salz und schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Die Zwiebeln schälen, in dünne Ringel schneiden, in einer Pfanne unter Zugabe von etwas goldfarbenem Öl anbraten, in ein Sieb geben, um das Glas zu viel Öl zu machen. Wir verschieben uns in eine Schüssel.
2. Wir geben die gewaschenen Auberginen vom Stamm ab, wenn die Haut fest und sauber ist. Wir schneiden sie in Würfel, verteilen sie auf derselben Pfanne, gießen mehr Öl hinein und braten sie etwa zehn Minuten lang, legen sie in einen Behälter mit Zwiebeln.
3. Den Knoblauch schälen, durch den Knoblauch drücken und in die Aubergine mit Zwiebeln geben.
4. Pfeffer streuen, salzen, alles gut umrühren, Mayonnaise auflegen, nochmals umrühren.
5. Fest in sterile Gläser legen, mit Eisendeckeln abdecken, in einen großen Behälter mit Wasser füllen und 20 Minuten lang sterilisieren.
6. Aufrollen, unter einer warmen Decke kühlen und zur Lagerung in den Keller hinabsteigen.
4. Auberginen sind wie Pilze: ein einfaches und schnelles Rezept für den Winter ohne Essig
Zutaten:
• 4 mittelgroße Auberginen;
• 4 kleine Zwiebeln;
• frischer Dill - 1 Bund;
• Salz - 100 Gramm;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl.
Vorbereitung:
1. Bei Auberginen schneiden wir einen Fruchtstiel ab. Zwiebeln schälen, unter kaltem Wasser waschen.
2. Aubergine in Würfel schneiden, in eine tiefe Schüssel legen, mit etwas Salz bestreuen, gut mischen und einige Stunden ziehen lassen, um die Bitterkeit zu erhalten.
3. Die Auberginen in ein Sieb geben und ausspülen.
4. Schneiden Sie die Zwiebeln in mittlere Würfel, geben Sie sie in das erhitzte Sonnenblumenöl in die Pfanne, legen Sie die Auberginen aus und braten Sie sie an, wobei Sie gelegentlich 25 Minuten lang umrühren.
5. Nach 20 Minuten Braten Salz, Pfeffer (optional) und gehackten Dill hinzugeben und alles gut umrühren.
6. In sterile Gläser füllen, mit Plastikdeckeln verschließen, abkühlen lassen.
7. Im Kühlschrank aufbewahren.
5. Würzige Auberginen wie Pilze: Schnellrezept für den Winter
Zutaten:
• 3 kg Auberginen
• 150 g Salz;
• 6 Knoblauchzehen;
• 2 Chilischoten;
• 2 Liter Dosen gereinigtes Wasser;
• Salz - 200 Gramm;
• 9% Essig - 300 ml;
• 300 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung:
1. Legierte und gewürfelte Auberginen in eine Schüssel legen, mit Salz bestreuen und mehrere Stunden ziehen lassen.
2. Waschen Sie die Auberginen in einem Sieb.
3. Schälen Sie den Knoblauch, schneiden Sie den Stiel der Chilischote ab, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Drücken Sie den Knoblauch durch die Knoblauchpresse.
4. Die Marinade kochen: Wasser in den Metallbehälter gießen, auf den Herd stellen, das kleine Feuer einstellen und zum Kochen bringen. Essigsäure hinzugeben, Salz hinzufügen und erneut kochen.
5. In die Marinade die gewaschene Aubergine geben und fünf Minuten kochen lassen.
6. Schieben Sie die Auberginen mit einem Schaumlöffel in die Pfanne, gießen Sie das Sonnenblumenöl hinein und braten Sie es fünf Minuten lang bei mäßiger Hitze
7. Fügen Sie zu den Auberginen Knoblauch und Pfeffer hinzu und kochen Sie weitere fünf Minuten.
8. Sterilisieren Sie die Gläser, trocknen Sie sie und drücken Sie sie fest in heiße Auberginen.
9. Deckel abdecken, unter einer warmen Decke kühlen und bis zum Winter in den Keller stellen.
6. Schnelles Rezept für Auberginen mit Paprika für den Winter: lecker, wie Pilze
Zutaten:
• 3 kg junge Auberginen;
• 7 mittlere Zwiebeln;
• Paprika - 8 Stück;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• 2 Bund frischer Dill;
• 300 ml Pflanzenöl;
• Salz - 280 Gramm;
• schwarzer Pfeffer - 50 Gramm;
• 9% Essig - 20 ml.
Vorbereitung:
1. Bei Auberginen schneiden wir den Stängel ab. Bulgarischer Pfeffer wird auch vom Stamm befreit, die Samen herausnehmen. Alles gründlich gewaschen und getrocknet.
2. Wasser bis zur Hälfte des Volumens in einen tiefen Metallbehälter füllen, auf mäßige Hitze stellen und zum Kochen bringen.
3. Fülle 250 g Salz in das Wasser, lege die gesamte Aubergine aus, schließe den Deckel und koche 6-7 Minuten. Wenn die Auberginen nicht alle in die Pfanne passten, kann der Rest in der zweiten Charge gekocht werden. Öffnen Sie während des Kochens den Deckel zweimal und mischen Sie die Auberginen, so dass sie auf allen Seiten kochen. 4. Entfernen Sie vorsichtig den Auberginenschäumer.
5. Den Knoblauch schälen. Dill aussortiert, um nicht auf harte Stiele zu kommen, waschen, leicht abtrocknen.
6. Paprika in dünne Streifen schneiden. Pfeffer nimmt verschiedene Farben, so dass der fertige Salat noch appetitlicher aussieht.
7. Zwiebeln schälen und in dünne Strohhalme schneiden.
8. Schneiden Sie gekühlte Auberginen in beliebige, etwa 2 cm dicke mittlere Scheiben.
9. Legen Sie das gesamte Gemüse in ein tiefes Metallbecken mit gehacktem Knoblauch und gehacktem Dill, rühren Sie gut um, gießen Sie das restliche Salz und Pfeffer hinein, gießen Sie das Öl ein. Bevor Sie Salz hinzufügen, sollten Sie unbedingt ein Auberginenstück probieren. Wenn es gut gesalzen ist, können Sie kein Salz hinzufügen.
10. Alles noch einmal umrühren.
11. Essigsäure hinzugeben, erneut umrühren und auf mäßige Hitze stellen, eine halbe Stunde kochen lassen.
12. In sterile Gläser falten und mit Deckeln abdecken.
13. Stellen Sie die Gläser in den Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 150 Grad ein und lassen Sie sie 60 Minuten lang sterilisieren.
14. Nehmen Sie die Gläser aus dem Ofen und rollen Sie sie auf.
15. Konservierung legen Sie eine warme Decke um, die gut mit den Rändern der Decke umwickelt ist, und lassen Sie sie über Nacht vollständig abkühlen.
16. Bis zum Winter im Keller lagern.
Auberginenartige Pilze: Ein schnelles Rezept für den Winter - Tipps und Tricks
Die Qualität und Haltbarkeit der Konservierung hängt von der Reinheit der verwendeten Produkte und der Reinheit des Behälters ab. Reinigen und spülen Sie daher das gesamte Gemüse ab, schneiden Sie die verdorbenen Stellen ab. Banks mit Soda oder Seifenwasser waschen, dann sterilisieren.
