Panini

Heiße Sandwiches oder ähnliche Gerichte werden in fast allen Ländern zubereitet, aber überall haben sie ein einzigartiges Aussehen. Einige Optionen sind eine Füllung, die in einen Kuchen eingewickelt oder zwischen die Schichten gelegt wird. Andere ähneln einer Minipizza. Sandwiches können geschlossen und geöffnet sein, manchmal hängt der Name von der Füllung ab (Cheeseburger, Hot Dog). Italiener kochen Panini. Das sind Sandwiches, die unter Druck gebraten werden. Die Basis ist in der Regel Ciabatta, Focaccia oder ähnliches italienisches Brot, es kann jedoch durch ein gewöhnliches Brot ersetzt werden. Die Möglichkeit, verschiedene Produkte für die Zubereitung der Füllung zu kombinieren, ermöglicht es Ihnen, Panini mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen herzustellen. Einige von ihnen können Frühstück oder Snacks ersetzen, andere können mit Tee oder Kaffee als Dessert serviert werden. Alle diese Sandwiches können in einer regulären Küche gekocht werden, auch wenn im Haus keine spezielle Paninipresse vorhanden ist.

Merkmale des Kochens

Um köstliche Paninis zu Hause zuzubereiten, müssen Sie einige Feinheiten kennen.

Panini-Brot ist nicht zu dünn geschnitten. Einige Italiener ziehen es vor, es nicht quer, sondern entlang zu schneiden. Wenn Sie ein halb geschnittenes Brötchen zum Kochen von Panini verwenden und es im Ofen oder in einer Pfanne zubereiten möchten, empfiehlt es sich, die Stücke mit der konvexen Seite nach innen zu legen, damit die Sandwiches nicht in der Pfanne rollen und gleichmäßig braten.
Meistens wird Panini Käse beigemischt, der beide Teile des Brotes zusammenhält, wodurch Panini zu einem einzigen Ganzen wird. Es gibt jedoch Rezepte, bei denen diese Zutat nicht verwendet wird.
Für Saftigkeit können Gemüse und Gemüse zu der Füllung hinzugefügt werden, sie sollten jedoch nicht zu viel sein, da sonst das Brot durchnässt wird. Dies gilt auch für die Zugabe von Soße.
Vor dem Zusammensetzen des Sandwichs werden die Brotscheiben innen mit einer dünnen Schicht Olivenöl überzogen. Es ist praktisch, dies mit Hilfe einer kulinarischen Bürste zu tun.
Am bequemsten ist es, Panini in einem elektrischen Sandwichhersteller herzustellen. In ihr werden Sandwiches erhalten und appetitlicher, da das Innere des Sandwichherstellers eine gewellte Oberfläche aufweist. In den kulinarischen Geschäften können Sie sogar eine spezielle Panini-Presse erwerben. Aber es lohnt sich nur, wenn Sie oft italienische Sandwiches kochen.
Wenn ein Sandwichmaker zur Herstellung von Panini verwendet wird, wird empfohlen, ihn vorzuwärmen. Panini brät auf beiden Seiten gleichzeitig an, so dass Sie sie während des Kochens nicht wenden müssen.
Entfernen Sie den panini vorsichtig aus dem Gerät, da seine innere Oberfläche sehr heiß ist. Verwenden Sie kein Messer, um die Beschichtung der Heizplatten des Sandwichherstellers nicht zu verkratzen.
In Abwesenheit einer speziellen Panini-Pfanne können Sandwiches mit einer gusseisernen Pfanne, einer Pfanne mit Wasser oder einem mit Folie umwickelten Ziegel gepresst werden.

Beim Kochen von Paninis können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, indem Sie verschiedene Brotsorten und Käse auswählen, die Zusammensetzung der Füllung ändern, verschiedene Saucen und Gewürze hinzufügen. Jedes Mal kann dieses Gericht einzigartig sein.

Käse und Schinken Panini

Zusammensetzung:

Ciabatta - 100 g;
Käse - 40 g;
Schinken - 40 g;
frisches Basilikum - 4 Blätter;
gemahlener Paprika - nach Geschmack;
Olivenöl - nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

Schneiden Sie den italienischen Laib in zwei Hälften, so dass Sie zwei flache Brotstücke erhalten. Wenn Sie großes Ciabatta haben, können Sie es mit einer Dicke von 1 bis 1,5 cm über die Stücke schneiden.
Schinken und Käse in dünne Scheiben schneiden.
Brot auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen.
Auf ein Stück Ciabatta den Schinken legen, mit Paprika bestreuen und die Basilikumblätter darauf streichen.
Käsescheiben darauflegen. Mit einem zweiten Stück Brot bedecken.
Die Grillpfanne vorheizen.
Legen Sie ein Sandwich darauf, bedecken Sie es mit einem Blatt Pergament und legen Sie die Last in Form einer schweren Bratpfanne oder einer mit Wasser gefüllten Pfanne darauf.
Nach 2 Minuten zerlegen Sie die Struktur, drehen Sie das Sandwich um und glätten Sie es erneut mit einer Last. Braten Sie weitere 2-3 Minuten weiter, bis der Käse geschmolzen ist.

Wenn Ihnen das Sandwich zu groß erschien, können Sie es vor dem Servieren in zwei ungefähr gleiche Teile schneiden. Dieses Panini-Rezept gilt als Klassiker.

Caprese Panini mit Mozzarella und Tomaten

Zusammensetzung:

Italienisches längliches Brötchen oder Baguette - 0, 2 kg;
Tomaten - 100 g;
Mozzarella - 100 g;
frisches Basilikum, Olivenöl - nach Bedarf;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Das Brot in runde Scheiben von etwa 1 cm Dicke schneiden.
Tomaten und Mozzarella in runde Stücke schneiden.
Brot auf allen Seiten mit Olivenöl bestreichen.
Lege eine halbe Scheibe Tomaten auf ein halbes Stück Brot.
Die Tomaten mit Salz und Gewürzen bestreuen, jede Tomatenscheibe mit einem Basilikumblatt und einem Stück Mozzarella bedecken.
Das restliche Brot darauf verteilen.
Legen Sie die Sandwiches auf einen vorgewärmten Sandwichmaker und drücken Sie sie herunter.
Starten Sie das Gerät. Daraufhin meldet die Bereitschaft das Signal. Die Art des Signals hängt von den Einstellungen des Herstellers ab, normalerweise geht das Licht aus.
Schalten Sie das Gerät aus, öffnen Sie es und nehmen Sie den panini vorsichtig heraus.

„Caprese“ -Panini können nach dem gleichen Prinzip, wie im vorherigen Rezept beschrieben, auf einer Grillpfanne gebraten werden.

Geräucherte Panini und Tomaten

Zusammensetzung:

Focaccia - 0, 3 kg;
tomaten - 0, 2 kg;
geräuchertes Hähnchenbrustfilet - 100 g;
Hartkäse - 100 g;
salatblätter - 4-6 stück;
Pesto-Sauce, gehackte Nüsse (optional) - nach Geschmack;
Olivenöl - nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

Schneiden Sie den italienischen Kuchen in dreieckige oder rechteckige Stücke von ungefähr derselben Größe. Trennen Sie jedes Stück mit einem Messer in zwei flache Teile oder verwenden Sie zwei Focaccia, um Panini auf einmal zuzubereiten, ohne sie in zwei Hälften zu schneiden.
Schneiden Sie die Tomaten in Kreise. Dies sollte mit einem speziellen Messer mit kleinen Zähnen oder einfach scharfgeschärft erfolgen, um den Saft nicht aus dem Gemüse herauszudrücken.
Das geräucherte Hähnchenbrustfilet von den Knochen trennen und in dünne Scheiben schneiden.
Geriebenen Käse hacken.
Focaccia mit Olivenöl bestreichen.
Auf die Hälfte der Stücke Tomatenscheiben legen, darauf Salatblätter und geräuchertes Hähnchen. Mit Hühnersoße bestreichen, mit gehackten Nüssen und geriebenem Käse bestreuen.
Bedecke die Pyramiden von Brot, Hähnchen, Käse und Tomaten mit den restlichen Fladenbrotstücken.
Sandwiches auf eine heiße Grillpfanne legen, mit jedem Gewicht zerdrücken und 1-2 Minuten braten.
Vorsichtig umdrehen, auf der anderen Seite etwa gleich lange braten.

Der Geschmack der nach diesem Rezept hergestellten Panini hängt von der Variation der Focaccia ab. Am besten geeignete Tortilla mit Knoblauch und Basilikum.

Panini mit Schinken und Birne

Zusammensetzung:

Weizenbrot - 120 g;
Schinken - 60 g;
Birne - 100 g;
Dijon-Senf - 20 ml;
Mozzarella - 100 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
geschmolzene Margarine oder Butter - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

Das Brot in 4 Scheiben schneiden, jeweils ca. 30 g.
Brot auf einer Seite mit Senf bestreichen.
Wasche die Birne, trockne sie mit einer Serviette ab, säubere, entferne die Samenstücke. In dünne Scheiben schneiden.
Den Schinken in dünne Scheiben schneiden.
Schinken in zwei Hälften teilen. Die Hälfte ein Stück Brot anziehen, die andere - das Zweite. Pfeffer
Lege auch die Birnenstücke aus.
Mozzarella bröckeln oder in runde Scheiben schneiden, auf zwei Sandwiches verteilen.
Bedecke die Pyramiden mit dem restlichen Brot.
Sandwiches mit geschmolzener Margarine oder Butter bestreichen, in einer heißen Pfanne unter einer Presse goldbraun braten.

Panini nach diesem Rezept hergestellt, haben einen exquisiten Geschmack. Wenn Sie Dijon-Senf durch Currysoße ersetzen, ist dies auch lecker.

Panini - Press Sandwiches unter dem Druck gebraten. Das Gericht gehört zur italienischen Küche, wird aber gerne in vielen anderen Ländern gekocht und gegessen. Diese Sandwiches und unsere Landsleute verliebten sich.