Okroshka-Klassiker mit Wurst auf Kwas: mit Sauerrahm, Kefir, Saft. Einfache Rezepte der klassischen Okroschka mit Wurst auf Kwas

Das einfache, leckere Okroshka ist ein wahres Meisterwerk der traditionellen russischen Küche. Sie unterscheidet sich von allen anderen Sommersuppen im harmonischen Geschmack und der Fähigkeit, sich an den heißesten Tagen zu erfrischen.

Wenn Sie nichts von der Hitze essen wollen, wird der Okroshka-Klassiker mit Wurst auf Kwas eine echte Rettung für die Gastgeberin sein. Ihr häuslicher Geschmack wird sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefallen. Es ist einfach, dieses schöne Gericht zu kochen, und Sie können es sowohl für Haushalte als auch für Gäste servieren.

Okroshka-Klassiker mit Wurst auf Kwas - allgemeine Grundsätze des Kochens

Der Hauptbestandteil dieser Version von Okroshka ist Kwas. Es kann traditionelles Brot oder ungewöhnlich sein, zum Beispiel Rote Beete. Okroshka kann mit Kwas gegossen werden oder mit Sauerrahm, Kefir, Molke und Mayonnaise verfeinert werden.

Für eine stärkere Würze kann Senf oder Meerrettich zum traditionellen Rezept des Okroshka-Klassikers mit Wurst auf Kwas hinzugefügt werden (nicht nur die Meerrettichwurzel, sondern auch duftende Blätter).

In der klassischen Okroschka gibt es immer frische Gurken, Salzkartoffeln und Eier, Radieschen, Gemüse. Kartoffeln müssen in Uniform gekocht werden. Um alle Komponenten vorzubereiten, müssen Sie fein hacken und mischen. In Bezug auf Kwas gießen einige Hostessen sofort das gesamte Getränk, während andere Kwas direkt auf den Teller geben. Das alles ist Geschmackssache.

Okroshka-Klassiker mit Wurst auf hausgemachtem Kwas

Das traditionelle Rezept für Okroschka hat den sehr heimeligen Geschmack, der dieses Gericht zum beliebtesten macht.

Zutaten:

• anderthalb Liter hausgemachtes Brotkwas;

• sechs Kartoffeln;

• drei Eier;

• ein Pfund Doktorwurst (oder gekochte Wurst);

• zweihundert Gramm Rettich;

• zwei Gurken;

• Bündel grüne Zwiebeln;

• ein Haufen Dill;

• saure Sahne.

Garmethode:

1. Kochen Sie die Kartoffeln und Eier.
2. Legen Sie alle Zutaten in eine große Pfanne, während sie geschnitten werden.
3. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden.
4. Schälen Sie die Eier, schneiden Sie sie in kleine Würfel oder schneiden Sie sie mit einem Eierstecher.
5. Entfernen Sie mit einer Gurke die dicke Haut (bei jungen Gurken mit dünner Haut und schmecken Sie nicht bitter, verwenden Sie ganze) und schneiden Sie sie in Würfel.
6. Auf ähnliche Weise Radieschen und ein Stück gekochte Wurst in schöne Würfel schneiden.
7. Zwiebel und Dill waschen, trocknen, hacken.
8. Die Grüns in eine Tasse geben, mit Salz bestreuen und mahlen. Saft muss auffallen.
9. Den Dill-Zwiebel-Dressing zu den Hauptzutaten geben und mischen.
10. Sauerrahm hinzufügen und nochmals mischen.
11. Okroshka auf Teller streichen und servieren.

Okroshka-Klassiker mit Wurst auf rosa Kwas

Dieses Gericht hat eine angenehme rosafarbene Farbe, die Rote-Bete-Saft zu Kwas gibt. Ja, und das Futter selbst ist ungewöhnlich: für diejenigen, die kulinarische Experimente wünschen. Ansonsten ist alles okroshka classic mit Wurst auf Kwas.

Zutaten:

• eine kleine gekochte Rübe;

• eine halbe kleine frische Rübe;

• zwei Eier;

• drei Löffel Sauerrahm;

• zwei Gurken;

• fünf Radieschen;

• zweihundert Gramm Brühwurst;

• drei Kartoffeln;

• ein paar frische Grüns;

• fünf Federn von Frühlingszwiebeln;

• Liter Kwas.

Garmethode:

1. Bereiten Sie gekochte Eier zu oder hacken Sie sie so, dass sie lange dünne "Federn" mit Eiweiß haben.
2. Rostbraten auch gekochte Rüben.
3. Saft aus frischen Rüben auspressen. Um dies zu tun, können Sie es auf eine feine Reibe reiben und dann durch Gaze drücken.
4. Kombinieren Sie in einem Topf Rüben, Eier, Rübensaft, salzen Sie alles, fügen Sie saure Sahne hinzu, mischen Sie und stellen Sie eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.
5. Gekochte Kartoffeln, in Würfel geschnitten.
6. Frische Gurken werden je nach Durchmesser in dünne Ringe oder Halbringe geschnitten.
7. Schneiden Sie das Wurststück in ordentliche Würfel.
8. Radieschen in Ringe schneiden.
9. Kartoffeln, Gurkenscheiben, Wurst und Radieschen in eine Rübenbasis geben, alles mischen.
10. Schneiden Sie die Grüns und die Zwiebeln.
11. Die Okroschka auf Teller legen, Kwas gießen.
12. Dekorieren Sie sie mit Grüns.

Okroshka-Klassiker mit Wurst auf Kwas "Frische"

Traditioneller russischer Aperitif, Meerrettich hat einen frischen und würzigen Geschmack und ein erkennbares Aroma. Okroshka classic mit Wurst auf Kwas gibt es eine wunderbare erfrischende Note. Es gibt keine Radieschen in diesem Rezept (Meerrettich ersetzt seine Schärfe), aber zusätzlich zu Kwas wird Kefir verwendet.

Zutaten:

• Liter Kwas;

• Liter Kefir;

• 400 Gramm Brühwurst;

• vier mittlere Gurken;

• fünf Eier;

• sieben Kartoffeln;

• ein Bund Petersilie;

• ein Haufen Dill;

• ein großer Bund Frühlingszwiebeln;

• drei Teelöffel geriebener Meerrettich;

• saure Sahne.

Garmethode:

1. Mit kaltem Wasser auffrischen und die Grüns hacken.
2. Kartoffeln, Gurken und Wurst in kleine Würfel schneiden.
3. Meerrettich fein reiben.
4. Mischen Sie in einem Topf alle Komponenten von Okroshka.
5. Alle Kefir und Kwas gießen.
6. Fügen Sie Meerrettichpüree hinzu.
7. Salz abschmecken und mischen.
8. In Teller gießen und servieren.

Okroshka-Klassiker mit Wurst auf "Senf" -Kassin

Eine angenehme Senfnote verleiht dieser Variante des Okroshka-Klassikers Würstchen auf Kwas. Für mehr Gewürze können Sie schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Firma Kwas ist hausgemachte oder fetthaltige Sauerrahm.

Zutaten:

• Liter hausgemachter Kwas;

• zwei Eier;

• fünf Radieschen;

• zwei mittlere Gurken;

• Federn mit grünen Zwiebeln;

• drei Kartoffeln;

• etwas Petersilie und Dill (ein halber Haufen);

• ein Teelöffel Senf;

• zwei Esslöffel Sauerrahm für Sauce;

• Salz

Garmethode:

1. Hühnereier, Kartoffeln kochen, abkühlen lassen.
2. Radieschen, Gurken und gekühlte Kartoffeln in Würfel schneiden.
3. Die Kräuter waschen und sehr fein hacken.
4. Sammle gehackte Grüns und Maische, um den Saft hervorzuheben (Grüns sollten nicht zu Brei werden!).
5. Eier in Weiß und Eigelb aufteilen.
6. Schneiden Sie Eiweiß in kleine Würfel.
7. Eigelb mit einer Gabel, saure Sahne und Senf dazugeben und gut mischen.
8. Gießen Sie Kwas in die Eigelb-Senf-Masse und rühren Sie alles glatt.
9. Kombinieren Sie alle Zutaten in einem Topf, fügen Sie, falls gewünscht, auch Salz hinzu.
10. Okroshka mit Senfkwas gießen, mischen.
11. Fügen Sie beim Servieren saure Sahne zu den Tellern hinzu.

Okroshka-Klassiker mit Wurst auf Kwas und Molke

Molke passt sehr gut zu hausgemachtem Kwas. Dieser Rezept-Klassiker mit Wurst auf Kwas ist reich an Geschmack und Würze, da er Senf und Meerrettich enthält. Harmonisch in die Zusammensetzung des Zitronensaftes eingearbeitet, obwohl darauf verzichtet werden kann.

Zutaten:

• anderthalb Liter Kwas;

• fünf Eier;

• ein Pfund Gurken;

• 300 Gramm Frühlingszwiebeln;

• dreihundert Gramm gekochte Kartoffeln;

• Liter Molke;

• 300 Gramm Wurst;

• ein Esslöffel frischer Zitronensaft;

• ein Teelöffel geriebener Meerrettich;

• einen halben Löffel fertigen Senf;

• Salz;

• einhundert Gramm Dill.

Garmethode:

1. Stecken Sie gehackte Zwiebelfedern in einen Topf, um Okroschka zu kochen.
2. Eier, unterteilt in Weiß und Eigelb.
3. Zwiebeln mit Eigelb füllen.
4. Senf dazugeben.
5. Mühle alles mit einem Pistill.
6. Zwiebelmasse mit Kwas gießen.
7. Die fein gehackten Komponenten in die Pfanne geben: Gurken, Kartoffeln, gekochte Eiweiße, Gemüse, Wurst.
8. Meerrettich hinzufügen.
9. Saft aus Zitrone auspressen, in Okroschka gießen.
10. Salz mischen.
11. Gießen Sie Okroshka mit Kwas und Molke.

Okroshka-Klassiker mit Wurst und Apfel

Zur Abwechslung können Sie eine ungewöhnliche Version des klassischen Okroshka mit Apfelzusatz zubereiten. Es ist besser, nicht süße, sondern sauer-süße Früchte mit ausgeprägtem Aroma zu sich zu nehmen.

Zutaten:

• anderthalb Liter selbstgemachter Kwas;

• drei Kartoffeln;

• eine große Gurke;

• zehn Stück Rettich;

• ein oder zwei Äpfel;

• einhundert Gramm Brühwurst;

• Bündel grüne Zwiebeln; • drei Eier;

• ein Haufen Dill;

• Salz;

• saure Sahne.

Garmethode:

1. Alle Hauptbestandteile von Okroshka in sehr kleine Würfel schneiden: Kartoffeln, Wurst, Radieschen, Gurken.
2. Apfelrost auf der flachen Seite der Reibe.
3. Alles in einen großen Topf falten, mischen.
4. Das Grün hacken und zur Okroschka geben, Salz hinzufügen und erneut mischen. Okroshka auf Teller legen.
5. Sauerrahm einfüllen.
6. Kwas gießen und servieren.

Okroshka-Klassiker mit Wurst und Fleisch

Um Okroshka nahrhafter zu machen, können Sie die Eiweißkomponente des Gerichts verbessern: Verwenden Sie Fleisch, Schinken, Würste zusammen mit Brühwurst. Da das Gericht kalt ist, ist es wichtig, mageres Fleisch ohne Fett einzunehmen. Rindfleisch, Kalbfleisch, Hühnchen oder Truthahn reichen aus.

Zutaten:

• Fertigbrauen;

• zweihundert Gramm Wurst;

• zweihundert Gramm gekochtes Fleisch;

• einhundert Gramm magerer Schinken;

• fünf Eier;

• fünf Kartoffeln;

• zehn Stück Rettich;

• ein Bündel Dill und Frühlingszwiebeln;

• saure Sahne;

• Salz

Garmethode:

1. Mahlen Sie alle Zutaten.
2. Alles in einem großen Topf mischen, salzen und mischen.
3. In Portionen verteilen.
4. Gießen Sie einen Löffel Sauerrahm.
5. Gießen Sie fertig gebrüht und servieren.

Okroshka-Klassiker mit Wurst auf Rüben-Kwas

Erfrischender Original-Rüben-Kwas kann das übliche Brot erfolgreich ersetzen. Für die Zubereitung dieser Version der klassischen Okroschka mit Wurst auf Kwas werden fermentierte Rüben verwendet. Wenn nicht, können Sie das gekochte nehmen und einen Teelöffel Tafelessig hinzufügen. Es stellt sich eine scharfe Winterversion des Gerichts heraus.

Zutaten:

• etwa ein halber Liter fertiger Rübenkwas;

• 300 Gramm Wurst;

• fünf Kartoffeln;

• drei Gurken;

• drei Eier;

• kleiner grüner Rettich;

• zwei eingelegte kleine Rüben;

• kleine Zwiebelzwiebel;

• Greens nach Geschmack (Petersilie, Zwiebelfedern, Dill);

• Esslöffel Zucker;

• Pfeffer;

• Salz;

• fünf Esslöffel Sauerrahm.

Garmethode:

1. Eier und Kartoffeln kochen.
2. Gurken, gekühlte Kartoffeln, Eier, Wurst.
3. Zwiebel schälen und fein schneiden.
4. Auf einer mittleren Reibe reiben Sie saure oder gekochte Rüben und Rettich.
5. Hacken Sie kleinere Grüns.
6. Alle Zutaten in einen großen Topf geben, salzen und mischen.
7. Okroshka mit Zucker, Senf, Sauerrahm und Pfeffer würzen.
8. Alles mischen und Rote-Bete-Kwas gießen.

Okroshka classic mit Wurst auf Kwas - Tricks und nützlichen Tipps

• Es ist besser, die fertige Okroshka für etwa zwanzig Minuten im Kühlschrank aufzubewahren. Das Gericht sollte abkühlen und ein homogenes Aroma erhalten.
• Im Sommer ist es nicht notwendig, Okroshka classic mit Wurst auf Kwas zu kochen. Die Winterversion ist auch gut. Sie können vorgefertigte Ladenhölle verwenden und anstelle von Radieschen schwarzen oder grünen Rettich hinzufügen.
• Um okroshka zusätzlichen Geschmack und einen besonderen Charme zu verleihen, können Sie eine halbe Gurke mit einer Reibe von den Hauptzutaten trennen.
• Der besondere Geschmack von Okroschka wird durch Borretschgras oder Borretsch gegeben. Wenn es die Möglichkeit gibt, es zu bekommen, sollte eine kleine Menge Unkraut in einen Brei geschlagen werden und zum Gericht hinzugefügt werden.
• Wenn Sie das Eigelb zusammen mit Salz und etwas Dill reiben, hat das mit Kwas gewürzte Okroshka eine überraschend schöne, gleichmäßige Farbe und ein reiches Aroma.
• Anstelle von Brühwurst können Sie auch geräuchert oder ungekocht verwenden. Sie geben dem Gericht Gewürze, obwohl sie in Kombination mit kaltem Kwas zu fett wirken.