Welcher Kuchen kann ohne dicke, geformte und duftende Creme sein? Richtig Nein! Es stellt sich heraus, dass es trocken und hässlich ist, die Schicht wird auf der Schale ablaufen. Dicke Sahne ist eine wunderbare Füllung und Verzierung selbst der bescheidensten Tortenschicht, aber wie soll man sie vorbereiten?
Dicke Sahne für den Kuchen - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Alle Cremes und Füllungen für Desserts werden auf Basis von Milchprodukten zubereitet. Es ist wichtig zu wissen, dass der Geschmack und die Konsistenz der Creme von ihrer Qualität abhängen. Daher sollten Sie keine flüssige Kondensmilch oder Sauerrahm einnehmen, es wird nichts Gutes daraus.
Allgemeine Grundsätze für die Herstellung dicker Cremes:
• Der einfachste Weg, um Sahne für dickere Kuchen herzustellen, ist die Verwendung eines speziellen Verdickungsmittels. Es wird in Geschäften verkauft, die jeweils gemäß den beigefügten Anweisungen verwendet werden.
• Alle Sahneprodukte müssen ölig sein. Milch nicht weniger als 3%, Butter 65%, besser als 70%, Schlagsahne von 33%. Mit Sauerrahm schwieriger kann es bei 25% dick und manchmal flüssig sein.
• Zucker und Pulver werden voneinander ersetzt, aber Sie müssen nicht nach Volumen, sondern nach Gewicht navigieren, da die Dichte der Produkte unterschiedlich ist.
• Kakao muss vor dem Hinzufügen zu der Creme gesiebt werden, um Klumpen zu entfernen. Mahlen Sie mit Zucker, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen, wenn die Sahne verbrannt ist.
• Nüsse sollten vor dem Einlegen in Sahne geröstet werden, da sie sonst schlaff und geschmacklos werden.
Es ist ebenso wichtig, das Temperaturregime zu beachten. Milchprodukte werden in der Hitze flüssig, es ist schwierig, mit ihnen zu arbeiten, sie werden nicht geschäumt, um zu schäumen. Im Gegenteil, das Öl sollte vor dem Schlagen und Hinzufügen zu der Creme bei Raumtemperatur gehalten werden, so dass es weich wird.
So machen Sie einen dicken Sahnekuchen mit Sahne und Schokolade
Die Creme an sich ist lecker, aber sehr launisch. Beim Hinzufügen von Zucker und anderen zusätzlichen Zutaten wird die Masse dünner, ihre Form bleibt schlecht. Die beste Möglichkeit, eine dicke Buttercremetorte herzustellen, ist das Hinzufügen von Schokolade. Inhaltsstoffe
• 350 ml Creme mit einem Fettgehalt von 33%;
• 100 g Schokolade;
• 6 Esslöffel Pulver;
• Vanilleextrakt.
Kochen
1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser für ein Wasserbad. In einen kleineren Topf 2-3, Löffel Sahne und gehackte Schokolade gießen. Es ist besser, dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil von mindestens 60% zu sich zu nehmen.
2. Gießen Sie den Rest der Sahne in eine Schüssel und schlagen Sie den Schaum auf.
3. Erst danach fügen wir Puderzucker hinzu. Gießen Sie kleine Portionen ein, gut unterbrochen.
4. Entfernen Sie die geschmolzene Schokolade aus dem Wasserbad und kühlen Sie sie ab. Sie sollte warm sein, aber nicht heiß.
5. Der Mischer wird auf die kleinsten Umdrehungen umgestellt, langsam fügen wir etwas Schokoladencreme hinzu und rühren.
6. Fügen Sie die Vanille hinzu. Sie können aber auch etwas Branntwein oder Likör einfüllen, nur einen Löffel. Fertig!
7. Legen Sie die Creme 15-20 Minuten in den Kühlschrank, schmieren Sie die Kuchenschichten und verzieren Sie Kuchen und Gebäck.
Wie man eine Creme für den Kuchen dicker macht als Gelatine
Diese Option eignet sich absolut für jegliche Sahne, die auf Kondensmilch, Sahne oder Eiweiß gekocht wird. Choux kann auch verdickt werden. Nehmen Sie Gelatine, egal ob sofort oder normal, da wird es keinen großen Unterschied geben.
Inhaltsstoffe
• 800 g Sahne;
• 10 g Gelatine;
• 50 ml Wasser.
Kochen
1. Gelatine mit Wasser mischen. Sie können Vollmilch, Kaffee oder Kakao einnehmen, wenn sie dem Geschmack der Sahne entsprechen. Nicht jeder mag normales Wasser in den Füllungen verwenden. Gelatine zu der auf der Packung angegebenen Zeit einweichen.
2. Legen Sie die Schüssel mit der gelösten Gelatine in heißes Wasser und rühren Sie bis die Masse vollständig verdünnt ist, aber nicht überhitzen. Durch die Hitze wird die Creme weiter verdünnt.
3. Wir lassen den Mixer oder den üblichen Schneebesen in die Sahne eintauchen, fügen die Gelatine in einem dünnen Strahl hinzu und rühren.
4. Jetzt müssen Sie die Creme in den Kühlschrank geben, aber achten Sie sorgfältig darauf. Sobald es zu verdicken beginnt, müssen Sie den Kuchen entfernen und schmieren, dekorieren. Wenn die Creme aushärtet, wird es schwieriger.
Dicke Charlotte-Kuchencreme
Variante der reichhaltigen und dicken Sahne für den Kuchen, die aus Proteinen hergestellt wird. Benötigen Sie auch Eier und fetthaltige Milch, ist es wünschenswert, 4% zu verwenden. Inhaltsstoffe
• 200 ml Milch;
• 360 g Zucker;
• 2 Eier;
• 400 g gutes Öl.
Kochen
1. Das Eigelb sollte getrennt werden, in eine Schüssel geben und Kristallzucker hinzufügen. Rühren Proteine sind nicht nützlich, Sie können daraus Baiser oder andere Gerichte herstellen.
2. Milch einfüllen, nochmals mischen.
3. Stellen Sie den Herd auf und kochen Sie den Milchsirup. Sobald sie kondensierter Milch ähnelt, entfernen wir sie sofort aus dem Feuer. Abkühlung Sie können in ein Becken mit kaltem Wasser geben, es wird schneller sein.
4. Geben Sie die weiche Butter in eine Schüssel. Mischer eintauchen und mindestens 10 Minuten schaumig schlagen.
5. Danach einen Löffel gebrühte Milch hinzufügen, aufschlagen, einen weiteren Löffel usw. geben, bis der Sirup vorbei ist.
Wie man aus Sauerrahm einen dicken Sahnekuchen herstellt
Sauerrahmrezepte erfordern oft ein dickes, dickes Produkt. Es ist jedoch schwierig, es in den Läden zu finden, oder die Kosten sind enorm. In der Tat gibt es eine sehr einfache Möglichkeit, eine dicke Sahne für einen Sauerrahmkuchen mit 20-25% Fett herzustellen.
Inhaltsstoffe
• 1 kg saure Sahne;
• 150 g Pulver;
• Füllstoffe: Vanille, Kakao, Kaffee, Likör.
Sie benötigen auch Gaze oder Baumwolldünne Stoffe.
Kochen
1. Wir geben 4 Schichten Gaze in ein Sieb. Achtung! Wenn es selten ist, machen wir 6-8 Schichten, da die Qualität moderner Gaze anders ist. Sie können einen dünnen Stoff nehmen.
2. Wir streichen die saure Sahne auf den Stoff und verbinden die Enden der Gaze zu einem Knoten. Hängen Sie es auf, lassen Sie es, um das Serum abzutrennen, und stellen Sie sicher, dass Sie ein Gefäß einsetzen, um überschüssige Flüssigkeit zu sammeln.
3. Nach 3-4 Stunden wird die saure Sahne viel dicker, Sie können sie die ganze Nacht stehen lassen. Das Ergebnis ist eine Masse, die in ihrer Konsistenz an Frischkäse erinnert.
4. Wir geben die gewogene saure Sahne in eine Schüssel, beginnen zu schlagen und geben Puderzucker hinzu. Sand ist besser nicht zu verwenden.
5. Geben Sie zum Schluss die Zutaten für Geschmack und Geschmack ein. Sie können beliebig sein, aber dem Dessert angemessen sein.
Wie man mit Kakao dickere Sahne für Kuchen herstellt
Eine wunderbare Möglichkeit, Sahne für einen Kuchen herzustellen, ist dicker, wenn außer Kakaopulver nichts vorhanden ist. Es nimmt Feuchtigkeit gut auf, muss aber der Creme richtig hinzugefügt werden. Kakao kann zu jeder Creme hinzugefügt werden, unabhängig von der Basis. Inhaltsstoffe
• 600 g Sahne;
• 2 Löffel Kakao ohne Zucker.
Kochen
1. Legen Sie die Sahne 30-40 Minuten in den Gefrierschrank, sie sollte sich jedoch nicht im Eis verfangen. Die Masse sollte gut abkühlen.
2. Kakao in ein Sieb gießen.
3. Mischer eintauchen, die Sahne schlagen, in zwei Minuten anhalten, Kakao hinzufügen, eine weitere Minute schlagen und die Sahne erneut in den Kühlschrank stellen. Nach einer halben Stunde kann es verwendet werden.
Dicke Sahne für Kondensmilchkuchen mit Butter
Man hört oft, dass Kondensmilch jetzt nicht so flüssig ist und nicht gefriert. Wenn Sie es richtig machen, können Sie eine leckere und dicke Sahne für Kuchen oder Gebäck herstellen.
Inhaltsstoffe
• 350 g Öl;
• 1 Dose Kondensmilch;
• Kakao oder Vanille nach Geschmack.
Kochen
1. Lassen Sie das Öl einige Stunden in einem warmen Raum. Es sollte weich sein, mit einem leichten Druck erscheint Fossa. Wir verschieben uns in eine Schüssel.
2. Tauchen Sie den Mixer ein, schalten Sie die höchste Geschwindigkeit ein und schlagen Sie die Butter, bis sie weiß und flauschig wird.
3. Das Gefäß mit Kondensmilch öffnen, mischen. Wir tippen mit einem Löffel und fügen das Öl hinzu, hören aber nicht auf zu schlagen. Sobald das Fett die gesamte Milch aufnimmt, sammeln wir erneut den Löffel Kondensmilch und fügen hinzu.
4. Tun Sie dies, bis die Milch ausgeht. Wenn Sie sofort alles einschenken, wird die Creme flüssig.
5. Fügen Sie zum Schluss Kakao oder Vanille hinzu.
Dicker Vanillepudding für Kuchen
Vanillepuddingkuchen ist oft flüssig, wenn er nicht richtig zubereitet wird. In der Tat können Sie eine sehr dicke, reichhaltige Schicht für Kuchen herstellen, die sogar für kleine Dekorationen geeignet ist. Anstelle von Maisstärke können Sie Weizenmehl oder Maisstärke verwenden.
Inhaltsstoffe
• 4 Eigelb;
• 90 g Zucker;
• 250 ml Milch;
• 120 g Öl;
• Vanille;
• 2 TL Maisstärke.
Kochen
1. Geben Sie das Eigelb in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker hinzu und reiben Sie die Masse vorsichtig bis sie glatt ist. Wenn dies nicht der Fall ist, schwimmen die Rühreier nach dem Brühen in der Sahne. 2. Stärke oder Mehl hinzufügen und mahlen. Wenn Sie Kakao verwenden, ist es besser, ihn jetzt zu gießen und zu mahlen, da sonst Klumpen entstehen.
3. Milch hinzufügen, umrühren.
4. Legen Sie den Vanillepudding auf den Ofen, feuern Sie das Medium. Bewegen Sie sich nirgendwo vom Kochtopf weg und rühren Sie die Mischung ständig um, da diese vom Boden und den Wänden entlang verdickt und die Schicht ständig aktualisiert wird, damit sie nicht brennt.
5. Sobald die Sahne der Kondensmilch ähnelt, vom Herd nehmen. Es ist wichtig, die Masse nicht zum Kochen zu bringen.
6. Machen Sie jetzt oft einen Fehler - fügen Sie Butter zu einer heißen Sahne hinzu. Dies kann gemacht werden, aber es wird nicht dick sein. Es ist besser, die gebrühte Milch zu kühlen.
7. Das Öl wird weich. Die abgekühlte Sahne hinzufügen. Idealerweise kann es geschlagen werden, aber es gibt eine kleine Menge, die nur an den Wänden der Schüssel verschmiert wird.
8. Für den Geschmack Vanille aufrühren.
Dicke Sahne für Kuchen - Tipps und Tricks
• Es ist nicht wünschenswert, Beeren und Früchten zu Sauerrahm beizutragen, es wird schnell aus dem Saft flüssig. Die Ausnahme sind Bananen.
• Jede Creme kann dicker gemacht werden, wenn Sie geschmolzene, aber keine heiße Schokolade hinzufügen.
• Wenn kein Verdickungsmittel zur Hand ist und die Creme flüssig ist, können Sie einfach Kokosnusschips dazugeben. Nimm viel Keks auf, aber es muss gut gemahlen sein.
• Die Konsistenz der Creme hängt oft von der Qualität des Öls ab. Wenn es weniger als 70% Fett enthält, ist es schwierig, eine dicke und flaumige Masse herzustellen.
